Ingrédients
- 50 cl de lait
- 50 cl de crème
- Gruyère AOP
- 6 œufs entiers
- 2 jaunes d’œufs
- Origan “hot and spicy”
Préparation
Faire infuser le lait, la crème et le Gruyère AOP à petite ébullition et passer au chinois.
Ajouter les 6 œufs entiers et les 2 jaunes d’œufs.
Enfourner les verrines garnies à 100° C pendant 40 minutes à chaleur tournante.
Dressage
Saupoudrer de sucre vanillé la crème brûlée et passer
la flamme du chalumeau régulièrement sur toute la surface jusqu’à l’apparition d’un caramel.
Ajouter du Gruyère coupé en fines tranches et de l’origan “hot and spicy”.
