Arabelle Meirlaen, ambassadrice du concours pour le titre de ‘Premier Cuisinier de Belgique 2020’, a ensuite dévoilé le thème de ce prestigieux concours de cuisine. Les chefs désirant concourir pour le titre de ‘Premier Cuisinier de Belgique 2020’ doivent soumettre un dossier avant le 15 juin 2019. Durant la finale, ils devront préparer trois plats :
- une plie atlantique et ses diverses garnitures ;
- une double côte de porc ménapien, accompagnée de légumes marinés, de chicons et de champignons sauvages ;
- et pour le dessert : chocolat Belcolade Origins Venezuela 43 %, poires, châtaignes et sorbet lambic.
« Le Prix Prosper Montagné est le concours de cuisine le plus difficile du pays », affirme Robert Van Landeghem, président du Club Prosper Montagné. Peter Goossens, du célèbre restaurant triplement étoilé ‘Hof van Cleve’, composera le jury technique de cette 67èmeédition. Arabelle Meirlaen prodiguera ses conseils aux finalistes et présidera également le jury.
Serge Sierens, maître d’hôtel du restaurant ‘Hof van Cleve’, a été nommé ambassadeur du concours ‘Premier Maître d’hôtel de Belgique 2020’. Les questions de présélection seront en ligne à partir du 1er mars. Les réponses doivent être envoyées au secrétariat du Club Prosper Montagné avant le 19 mai. La demi-finale du concours des maîtres d’hôtel aura lieu le 17 juin 2019, dans le restaurant ‘Hof van Cleve’.
Les finales des concours ‘Premier Cuisinier’ et ‘Premier Maître d’hôtel de Belgique 2020’ se tiendront le lundi 7 octobre 2019 à l’école d’hôtellerie et de tourisme Spermalie, à Bruges.
Les titres ‘Premier Cuisinier de Belgique’ et ‘Premier Maître d’hôtel de Belgique’ sont protégés par la loi. Ces concours ont tous deux été reconnus comme ‘concours de maîtrise officiels’ par le ministre des Classes moyennes, le 13 mai 2009. Les règlements de ces concours peuvent être consultés sur www.club-prosper-montagne.be.
Calendrier provisoire du Club Prosper Montagné
19 mai 2019 Date limite pour les inscriptions au concours ‘Premier Maître d’hôtel de Belgique’
15 juin 2019 Date limite pour la soumission du dossier de concours ‘Premier Cuisinier de Belgique’
17 juin 2019 Demi-finale du ‘Premier Maître d’hôtel de Belgique’
Début juillet 2019 Annonce des finalistes des concours ‘Premier Maître d’hôtel de Belgique’ et ‘Premier Cuisinier de Belgique’
7 octobre 2019 Finale du ‘Premier Maître d’hôtel de Belgique 2020’
7 octobre 2019 Finale du ‘Premier Cuisinier de Belgique 2020’
7 octobre 2019 Banquet du Président aux Salons Saint Germain, à Dixmude.
