Notre Blanc–Bleu Belge | Horeca Magazine

Notre Blanc – Bleu Belge

Une viande de qualité supérieure, rouge, tendre et savoureuse issue du savoir-faire de nos éleveurs belges.

Bleu Vallon

La Bleu Vallon est une marque labélisante de produits issus de la viande de bœuf certifiée Blanc-Bleu Belge et respectant un cahier des charges strict. Ses valeurs sont :

LE LOCAL

Une agriculture familiale et authentique. Objectif ? Un produit local, alimentation de nos animaux comprise.

LA QUALITÉ

Des animaux élevés avec passion. Transparence et traçabilité des produits issus de notre travail.

LE RESPECT

Des consommateurs, pour leur santé et leur bien-être, mais aussi de nos familles, de nos animaux, de nos paysages et de leur biodiversité.

LE PLAISIR

Pas de compromis entre santé et plaisir. Viande saine et savoureuse, d’une tendreté inégalée.

Le créneau de la Bleu Vallon? Proposer la meilleure des Blanc-Bleu, une viande de vache locale, rouge et savoureuse, exclusivement réservée aux amoureux de bœuf et aux défenseurs du terroir belge. Au travers de la Bleu Vallon, des paysans éleveurs belges, qui défendent un élevage local, familial et durable, font découvrir des morceaux de caractère, riches en goût qui ravissent les amateurs de bonne chair. La viande de Bleu Vallon est à découvrir à la Boucherie la Campagnarde à Ellezelles, qui a remporté un « Bleu Vallon d’Or » lors de la Foire de Libramont 2023.

La race Blanc-Bleu Belge, un atout écologique indéniable

Le maintien des prairies, véritables puits de carbone
Les animaux BBB pâturent durant toute la « bonne » saison, soit environ 7 mois sur l’année. Le reste du temps, leur ration journalière se compose en moyenne de 78% d’herbe (le plus souvent ensilée) ainsi que de produits cultivés sur les terres de la ferme (maïs, céréales, pulpes de betteraves, etc.). De par cette valorisation de l’herbe, les bovins BBB maintiennent les prairies, véritables puits de carbone.

Des émissions de gaz à effet de serre particulièrement faibles
Ce qui fait notamment la renommée de la race Blanc-Bleu Belge, c’est son efficacité alimentaire : elle mange en moyenne 4,490 kg d’aliment pour croitre d’1 kg, ce qui est particulièrement faible. Cette efficacité alimentaire combinée à un gain quotidien moyen élevé (production de 1,4 kg de viande par jour) en font une race performante au niveau de son empreinte carbone : un vrai doublé gagnant qui allie une production de viande élevée avec un impact minimal sur le climat. Une étude récemment menée estime d’ailleurs les émissions du BBB à environ 21kg d’équivalents CO2 par kg de viande, alors que pour les autres races celles-ci se situent entre 27,5 et 18,5 kg (Source : Boerenbond.be).

Les qualités nutritives et gustatives de la viande BBB
La viande de Blanc-Bleu Belge est connue et reconnue pour sa tendreté inégalée et son importante teneur en protéines, en vitamine B3 et B12 mais aussi en Zinc. Cette viande contient moins de cholestérol que la chair de poulet. La viande de Blanc-Bleu Belge est une viande de qualité supérieure, rouge, tendre et savoureuse issue du savoir-faire de nos éleveurs belges. Soutenons notre agriculture !

→ Vous êtes artisan boucher, restaurateur ou consommateur et avez la volonté de vous assurer de l’origine de votre morceau de viande ? La Certification raciale vous permet de bénéficier d’une garantie supplémentaire sur l’origine Blanc-Bleu Belge de vos achats.

La certification raciale ? Kesako ?

Les animaux bénéficiant de la certification raciale vous offrent deux garanties :

• L’appartenance à la race Blanc-Bleu Belge est certifiée par le Herd-Book ‘Blanc-Bleu Belge’. Son rôle est d’officialiser l’origine des animaux, sur base de visites régulières d’agents spécialistes de la race et de contrôles qualité fréquents par analyse de l’ADN des animaux.

• Tous les animaux certifiés disposent d’un échantillon biologique stocké dans une biothèque. Le stockage de cet échantillon permet de réaliser une analyse ADN, pour les besoins éventuels de vos schémas de contrôle qualité.