{"id":14822,"date":"2014-04-15T00:00:00","date_gmt":"2014-04-15T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/horecamagazine.be\/onderhoudsmachines-en-firmas\/"},"modified":"2014-04-15T00:00:00","modified_gmt":"2014-04-15T00:00:00","slug":"onderhoudsmachines-en-firmas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/horecamagazine.be\/fr\/onderhoudsmachines-en-firmas\/","title":{"rendered":"Les machines de nettoyage"},"content":{"rendered":"

L’entretien quotidien assure la propret\u00e9 et l’hygi\u00e8ne et \u00e9vite les probl\u00e8mes. La plupart du temps, nous consid\u00e9rons toutefois ces t\u00e2ches comme une corv\u00e9e. Heureusement, de nombreuses machines permettent d\u2019all\u00e9ger consid\u00e9rablement ce travail.<\/span><\/em><\/p>\n

Le nettoyage dans l’horeca
\n<\/strong>Dans l’horeca, on parle de 4 domaines lorsqu’il s’agit de nettoyage. La cuisine et la d\u00e9sinfection, l’int\u00e9rieur, les sanitaires et les sols. Sans oublier le nettoyage des verres, naturellement.<\/span><\/p>\n

Il n\u2019est pas toujours indispensable de disposer d’appareils \u00e9lectriques sophistiqu\u00e9s. Un trolley facilite consid\u00e9rablement l’entretien r\u00e9alis\u00e9 \u00e0 la main. Les nouveaux chariots permettent de composer soi-m\u00eame leur contenu en fonction de ses propres besoins. Le principe de base est le suivant\u00a0: deux plateaux avec de la place pour ranger le petit mat\u00e9riel comme les linges et les brosses n\u00e9cessaires, un r\u00e9servoir pour de l’eau propre et un pour l’eau sale. Il sera \u00e9ventuellement \u00e9quip\u00e9 d’un syst\u00e8me sp\u00e9cial pour essorer la serpilli\u00e8re ou la brosse ronde. Si l\u2019on ajoute \u00e0 cela un bon aspirateur, un plumeau d\u00e9poussi\u00e9rant et une t\u00eate-de-loup, on peut d\u00e9j\u00e0 abattre bien du travail. Plus l’entreprise est grande, plus on peut envisager une certaine m\u00e9canisation. Cela peut aller de machines qui r\u00e9curent et aspirent automatiquement \u00e0 des nettoyeurs\/aspirateurs \u00e0 vapeur.<\/p>\n

La cuisine
\n<\/strong>En ce qui concerne la cuisine, tout est consign\u00e9 dans les directives HACCP et est g\u00e9n\u00e9ralement bien connu. Il est parfois n\u00e9cessaire de proc\u00e9der \u00e0 un nettoyage approfondi une ou deux fois par an ou bien de le faire r\u00e9aliser par des tiers. Des firmes sp\u00e9cialis\u00e9es peuvent dresser un inventaire de tous les \u00e9l\u00e9ments \u00e0 nettoyer et \u00e0 d\u00e9sinfecter en se r\u00e9f\u00e9rant aux directives europ\u00e9ennes. Une sorte de ‘grand nettoyage’. Un tel processus de nettoyage a pour objet de r\u00e9duire au strict minimum les risques de contamination lors de la pr\u00e9paration de la nourriture. On s’occupera alors de tous les petits coins cach\u00e9s des hottes aspirantes, des installations de r\u00e9frig\u00e9ration, des appareils de r\u00e9frig\u00e9ration, des plafonds, des sols, des murs, des grilles d’a\u00e9ration, etc.<\/span><\/p>\n

L\u2019int\u00e9rieur<\/strong>
\nLa mani\u00e8re d\u2019aborder l\u2019entretien d\u00e9pend du type d\u2019\u00e9tablissement horeca auquel on s\u2019adresse et de sa d\u00e9coration. \u00c9tant donn\u00e9 que l\u2019on ne peut plus fumer \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur, les murs et les plafonds restent propres plus longuement. Impossible d\u2019\u00e9chapper \u00e0 la poussi\u00e8re et si l\u2019on utilise un chiffon \u00e0 poussi\u00e8res pour l\u2019\u00e9liminer, la moiti\u00e9 de cette poussi\u00e8re ne fait que se d\u00e9placer vers un autre endroit. Il existe deux m\u00e9thodes pour s\u2019y attaquer\u00a0: la m\u00e9thode humide et la m\u00e9thode mouill\u00e9e. \u00c0 l\u2019aide d\u2019un chiffon en microfibres humide, toute la poussi\u00e8re va rester dans le chiffon que vous devrez rincer r\u00e9guli\u00e8rement dans de l\u2019eau avec un peu de d\u00e9tergent. De cette mani\u00e8re, les petites particules de graisse microscopiques seront \u00e9galement emport\u00e9es. Si l\u2019on opte pour la m\u00e9thode \u00e0 sec, on utilise la charge \u00e9lectrostatique du chiffon ou du plumeau en microfibres que l\u2019on ira secouer \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur \u00e0 intervalles r\u00e9guliers.<\/p>\n

Les surfaces et les meubles en bois seront nettoy\u00e9s avec de l\u2019eau ti\u00e8de additionn\u00e9e de savon liquide, puis s\u00e9ch\u00e9s au moyen d\u2019un chiffon sec. Il existe des bombes a\u00e9rosols contenant un m\u00e9lange de cire et de produit nettoyant pour d\u00e9poussi\u00e9rer, nettoyer et prot\u00e9ger les surfaces\u00a0 contre les traces de doigts et les taches d\u2019eau. De plus, ils r\u00e9pandent g\u00e9n\u00e9ralement une odeur agr\u00e9able.<\/p>\n

Il ne faut jamais traiter le bois avec une poudre \u00e0 r\u00e9curer ou avec des produits contenant de l\u2019ammoniaque.<\/p>\n

La plupart des tissus d\u2019ameublement contiennent une grande part de fibres synth\u00e9tiques. Leur avantage r\u00e9side dans le fait qu\u2019ils prennent peu l\u2019humidit\u00e9 et la salet\u00e9 et qu\u2019ils se d\u00e9colorent moins. Le coton r\u00e9siste bien \u00e0 l\u2019usure mais a tendance \u00e0 se d\u00e9colorer et \u00e0 s\u2019aplatir. Ne jamais \u00e9liminer les taches en les grattant mais en les tamponnant avec un linge humide. On peut voir appara\u00eetre des peluches.\u00a0 Des petites fibres qui se d\u00e9tachent vont s\u2019agglutiner et se nouer du fait des mouvements rotatifs sur le tissu. On peut \u00e9viter ce probl\u00e8me en utilisant un peigne \u00e0 peluche ou une tondeuse \u00e0 textile.<\/p>\n

Les tissus \u00e0 fils hauts comme le velours peuvent s\u2019aplatir avec la chaleur du corps, l\u2019humidit\u00e9 et la pression exerc\u00e9e par le poids. Il faudra tout d\u2019abord poser un linge humide sur la surface et ensuite donner un coup de brosse douce dans le sens contraire du tissu et laisser s\u00e9cher. En cas d\u2019ombres ou de pseudo-taches, les poils du tissu sont tout simplement pench\u00e9s dans une direction diff\u00e9rente. Ces ombres n\u2019ont rien \u00e0 voir avec la qualit\u00e9 mais elles apparaissent par l\u2019usage. Afin d\u2019\u00e9liminer les particules qui favorisent l\u2019usure des fibres, on utilisera un aspirateur une fois par semaine et on brossera le tissu dans le sens de l\u2019\u00e9toffe. Les housses amovibles qui recouvrent les chaises peuvent \u00eatre envoy\u00e9es \u00e0 la blanchisserie si elles devenaient trop sales, il en va de m\u00eame pour les coussins amovibles\u2026<\/p>\n

\u00c0 l\u2019h\u00f4tel
\n<\/span><\/strong>Une des plus grosses difficult\u00e9s dans la vie h\u00f4teli\u00e8re est de parfaitement nettoyer la chambre et la salle de bain en un temps tr\u00e8s court, entre la sortie d\u2019un client et l\u2019arriv\u00e9e du nouveau. Dans les grands h\u00f4tels, on met au point un protocole de \u2018m\u00e9nage\u2019 qui d\u00e9crit de mani\u00e8re tr\u00e8s pr\u00e9cise la succession exacte des gestes \u00e0 accomplir. Les fournisseurs proposent \u00e9galement un concept de nettoyage avec tout le mat\u00e9riel et les produits. \u00c0 cela s\u2019ajoute le plus souvent une formation personnalis\u00e9e afin de nettoyer de la mani\u00e8re la plus avantageuse et la plus \u00e9conome en temps. La m\u00eame r\u00e8gle s\u2019applique aux autres endroits tels que les piscines, les espaces publics, les bars et les salles du petit d\u00e9jeuner.<\/p>\n

Le nettoyage qui utilise beaucoup de produits chimiques perd du terrain \u00e9tant donn\u00e9 l\u2019int\u00e9r\u00eat croissant port\u00e9 \u00e0 la protection de l\u2019environnement. Les produits en microfibres apportent une solution \u00e0 ce niveau. Ils se composent de fibres faites de polyester et de polyamide, d\u2019une \u00e9paisseur de 1\/100 mm avec des \u00e9cartements entre les fibres. Parce que les fibres sont bien plus fines que la salet\u00e9, elles glissent entre les salissures et la surface et absorbent ainsi les salet\u00e9s et l\u2019humidit\u00e9. En fait, il est superflu d\u2019utiliser des d\u00e9tergents.\u00a0<\/span><\/p>\n

Les machines<\/strong><\/p>\n

Dans le monde du nettoyage, il existe de tr\u00e8s nombreuses machines qui effectuent vraiment beaucoup de travail. Il y a des aspirateurs pour la poussi\u00e8re et pour l\u2019eau, des balayeuses et des nettoyeuses, des cireuses avec un seul disque ou deux que l\u2019on peut aussi employer pour r\u00e9curer \u00e0 l\u2019eau, et des machines qui nettoient \u00e0 la vapeur. Une nettoyeuse automatique avec laquelle on peut laver de grandes surfaces \u00e0 l\u2019eau et au savon en restant assis ou bien en marchant.\u00a0 Une bonne machine laissera derri\u00e8re elle un sol ultra-propre et tout sec apr\u00e8s un seul passage. Gr\u00e2ce aux nettoyeuses, vous lavez les sols tr\u00e8s vastes \u00e0 l\u2019eau et au savon. Les balayeuses existent en mod\u00e8les pour l\u2019int\u00e9rieur et pour l\u2019ext\u00e9rieur. Elles permettent d\u2019\u00e9liminer toute la poussi\u00e8re de tr\u00e8s grandes surfaces. Toutefois, avec un aspirateur, le travail sera effectu\u00e9 de mani\u00e8re plus approfondie. La plupart des aspirateurs poss\u00e8dent des moteurs suffisamment puissants. La puissance d\u2019aspiration ne d\u00e9pend que du diam\u00e8tre du tuyau d\u2019aspiration. Plus le diam\u00e8tre sera grand, plus la force d\u2019aspiration le sera. Dans le cas d\u2019une nouvelle construction, on pourra m\u00eame songer \u00e0 installer un syst\u00e8me d\u2019aspiration central, silencieux et confortable.\u00a0<\/span><\/p>\n

Les firmes de nettoyage\u00a0<\/strong><\/p>\n

Se charger soi-m\u00eame de l\u2019entretien ne constitue pas toujours la meilleure solution. Il suffit de penser \u00e0 l\u2019achat des produits, au remplacement du mat\u00e9riel, aux absences pour maladie, aux assurances contre les accidents.\u00a0 Tout cela prend \u00e9norm\u00e9ment de temps. Lorsqu\u2019elle r\u00e9dige une offre, une soci\u00e9t\u00e9 de nettoyage propose une formule qui indique ce qui doit \u00eatre nettoy\u00e9 et la fr\u00e9quence du nettoyage. Les fen\u00eatres, par exemple, ne doivent pas \u00eatre lav\u00e9es chaque semaine, l\u2019aspiration et le d\u00e9poussi\u00e9rage du mobilier seront effectu\u00e9s r\u00e9guli\u00e8rement. La soci\u00e9t\u00e9 de nettoyage prend g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 sa charge l\u2019achat du mat\u00e9riel et des produits, ce qui \u00f4te un souci au client.<\/span><\/p>\n

L\u2019offre comprend habituellement un nettoyage de base des locaux et ensuite un second volet qui porte sur des t\u00e2ches de nettoyage sp\u00e9cifiques et sur les m\u00e9thodes de nettoyage. \u00c9tant donn\u00e9 qu\u2019une soci\u00e9t\u00e9 de nettoyage poss\u00e8de le savoir-faire et l\u2019expertise, elle traitera les mati\u00e8res de la bonne mani\u00e8re. De plus, elle conna\u00eetra le plus souvent une solution radicale pour r\u00e9soudre des probl\u00e8mes sp\u00e9cifiques tels que certaines taches. Les gros avantages li\u00e9s au recours \u00e0 la soci\u00e9t\u00e9 r\u00e9sident dans le fait que l\u2019intervention de nettoyeurs professionnels vous donne la garantie d\u2019une qualit\u00e9 constante, dans l\u2019aspect routinier que prennent les t\u00e2ches de nettoyage et enfin dans l\u2019aspect financier sans surprise. En effet, on propose souvent des forfaits de nettoyage avec une inventorisation des diverses t\u00e2ches \u00e0 accomplir. \u00c0 ces avantages, s\u2019ajoute encore celui que les factures sont \u00e9videmment fiscalement d\u00e9ductibles. Le personnel horeca peut ainsi enti\u00e8rement se consacrer aux t\u00e2ches qui lui sont assign\u00e9es sans se soucier de l\u2019entretien ou du nettoyage. \u00c0 une \u00e9poque o\u00f9 tout le monde se plaint du co\u00fbt trop \u00e9lev\u00e9 du personnel horeca, cette solution vaut quand m\u00eame la peine qu\u2019on y r\u00e9fl\u00e9chisse.
\nDirk Huijbrechts<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L’entretien quotidien assure la propret\u00e9 et l’hygi\u00e8ne et \u00e9vite les probl\u00e8mes. La plupart du temps, nous consid\u00e9rons toutefois ces t\u00e2ches comme une corv\u00e9e. Heureusement, de nombreuses machines permettent d\u2019all\u00e9ger consid\u00e9rablement ce travail. Le nettoyage dans l’horeca Dans l’horeca, on parle de 4 domaines lorsqu’il s’agit de nettoyage. 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