{"id":14874,"date":"2016-09-16T00:00:00","date_gmt":"2016-09-16T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/horecamagazine.be\/wijn-uit-de-rousillon\/"},"modified":"2023-11-24T10:53:03","modified_gmt":"2023-11-24T09:53:03","slug":"wijn-uit-de-rousillon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/horecamagazine.be\/fr\/wijn-uit-de-rousillon\/","title":{"rendered":"Les vins du Roussillon"},"content":{"rendered":"

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Dans les vignobles du Roussillon, il fait tr\u00e8s chaud et sec en \u00e9t\u00e9, alors qu’en hiver, le temps est froid. Les vents puissants et chauds font rapidement s\u00e9cher les raisins apr\u00e8s la pluie. Le sous-sol est tr\u00e8s vari\u00e9 : calcaire, argile, schiste, granit\u2026 Les rendements sont peu \u00e9lev\u00e9s. Pour toutes ces raisons et \u00e0 cause de la diversit\u00e9 en termes de climat, on y trouve des terroirs parfaitement adapt\u00e9s \u00e0 certaines vari\u00e9t\u00e9s de raisins. Dans ces r\u00e9gions, on cultive le plus souvent la vigne sur de larges terrasses, davantage propices au travail effectu\u00e9 \u00e0 la main.<\/p>\n

Il se peut bien que le Roussillon soit le terroir le plus connu en raison de ses vins mut\u00e9s, les Vins doux naturels (VDN) comme ceux de Rivesaltes, de Banyuls et de Maury. Pourtant il se profile maintenant essentiellement comme un territoire o\u00f9 l’on produit d’excellents vins rouges, blancs et ros\u00e9s. Des vins de caract\u00e8re que les restaurants peuvent utiliser \u00e0 point nomm\u00e9 dans de tr\u00e8s nombreuses circonstances.<\/p>\n

Les vins rouges sont charnus, fruit\u00e9s, \u00e9pic\u00e9s et robustes \u00e0 la fois. L’AOC autorise plusieurs c\u00e9pages tels que le cCarignan, le lladoner pelut, la syrah, le mourdr\u00e8ve et le grenache noir.<\/p>\n

Quant aux vins blancs, ils sont d\u00e9licats, aromatiques et fruit\u00e9s, parfois m\u00eame un peu feutr\u00e9s ou laineux dans les ann\u00e9es particuli\u00e8rement chaudes. Les c\u00e9pages qui entrent dans leur fabrication sont le grenache blanc, le macabeu, le malvoisie, le muscat, la marsanne, la roussanne et le vermentino.<\/p>\n

Certains villages ou sous-r\u00e9gions ont l’autorisation d’ajouter leur nom \u00e0 l’appellation. Le plus souvent, cet ajout s’explique par la pr\u00e9sence d’un sous-sol particulier qui donne aux vins un caract\u00e8re sp\u00e9cial. En voici quelques exemples : C\u00f4tes du Roussillon Villages Tautavel, C\u00f4tes du Roussillon Villages Lesquerde, C\u00f4tes du Roussillon Villages Caramany, ou encore C\u00f4tes du Roussillon Villages Latour-de-France.<\/span><\/p>\n

Au cours de ces derni\u00e8res ann\u00e9es, la qualit\u00e9 des vins du Roussillon a progress\u00e9 \u00e0 pas de g\u00e9ant. On a investi dans du mat\u00e9riel ultramoderne, dans l’acquisition de presses pneumatiques et de r\u00e9servoirs \u00e0 temp\u00e9rature contr\u00f4l\u00e9e qui sont maintenant quasi monnaie courante dans les exploitations. L’\u00e9levage du vin se fait aussi bien dans des r\u00e9servoirs en acier inoxydable, que dans des foudres ou dans des f\u00fbts de ch\u00eane, neufs ou non. C’est au ma\u00eetre de chai que revient le dernier mot.<\/p>\n

Le Roussillon est connu pour ses Vins doux naturels (VDN) m\u00eame s’il faut bien admettre que l’int\u00e9r\u00eat pour ces vins moelleux \u00e0 teneur assez \u00e9lev\u00e9e en alcool perd du terrain. C’est d’ailleurs bien triste car on y trouve parfois de v\u00e9ritables merveilles et leur production remonte jusqu’en 1285.<\/p>\n

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D\u00e9gust\u00e9s et test\u00e9s pour vous<\/h3>\n

Une d\u00e9l\u00e9gation de viticulteurs du Roussillon est r\u00e9cemment venue \u00e0 Bruxelles afin d’y faire d\u00e9guster ses vins. Nous vous livrons ci-apr\u00e8s ceux qui ont s\u00e9duit nos palais.<\/p>\n

\"fut-neuf-fourques-en-3\"<\/p>\n

Blancs<\/h3>\n