{"id":14944,"date":"2017-07-03T00:00:00","date_gmt":"2017-07-03T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/horecamagazine.be\/la-chartreuse-elixir-de-longue-vie\/"},"modified":"2023-11-24T10:52:59","modified_gmt":"2023-11-24T09:52:59","slug":"la-chartreuse-elixir-de-longue-vie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/horecamagazine.be\/fr\/la-chartreuse-elixir-de-longue-vie\/","title":{"rendered":"La Chartreuse – \u2018Elixir de longue vie\u2019"},"content":{"rendered":"

Un monast\u00e8re, un mus\u00e9e, une distillerie, une cave, un pass\u00e9 historique extraordinairement riche. C\u2019est ce que nous offre Voiron, une commune du d\u00e9partement de l\u2019Is\u00e8re situ\u00e9 en r\u00e9gion Rh\u00f4ne-Alpes entre Lyon et Grenoble.<\/em><\/strong><\/p>\n

Nous nous trouvons ici dans la plus longue cave de vieillissement d\u00e9di\u00e9e \u00e0 l\u2019univers de la \u2018liqueur\u2019, 164 m\u00e8tres de long pour un total de 2 millions de litres d\u2019\u00e9lixir\u00a0!<\/p>\n

Avec sa composition de non moins de 130 plantes diff\u00e9rentes, la Chartreuse fait partie des liqueurs les plus complexes du monde. Nous connaissons 2 principales sortes de Chartreuse, la verte (qui doit sa couleur aux seules plantes vertes qui la composent (sans le moindre ajout), et la jaune, qui elle doit sa couleur \u00e0 l\u2019ajout de safran. Jadis, il existait \u00e9galement une Chartreuse blanche. La Chartreuse V.E.P. est une\u00a0 Chartreuse qui subit un vieillissement deux fois plus long que l\u2019ordinaire. Et le secret la concernant est manifestement tr\u00e8s bien gard\u00e9.<\/p>\n

Nous produisons de l\u2019alcool depuis la nuit des temps, la premi\u00e8re fermentation date de 8000 ans av. J.-C. Pour trouver la premi\u00e8re bi\u00e8re, il faut remonter \u00e0 6000 ans av. J.-C.\u00a0 \u00e0 Babylone et depuis 4500 ans av. J.-C. on y ajoute aussi des plantes. Nous nous trouvons ici dans le berceau de la riche histoire ayant engendr\u00e9 nombre de \u2018boissons spiritueuses\u2019.<\/p>\n

Depuis 1084, les Ermites vivent en autarcie et dans une compl\u00e8te solitude dans le monast\u00e8re isol\u00e9 non loin de la distillerie actuelle. En 1605, la boisson spiritueuse \u00e9tait principalement utilis\u00e9e dans les pharmacies et plus tard dans le n\u00e9goce. En raison de l\u2019\u00e9norme succ\u00e8s que connaitra la boisson, une distillerie ouvrira ses portes en 1860. Celle-ci fut active jusqu\u2019\u00e0 1903 mais lorsque le gouvernement fran\u00e7ais d\u00e9cida que plus aucune Chartreuse ne pouvait \u00eatre produite sur le territoire fran\u00e7ais, elle d\u00e9m\u00e9nagea pour s\u2019installer \u00e0 Tarragona en Espagne o\u00f9 les Chartreux \u00a0vendirent la m\u00eame liqueur \u2018Chartreuse\u2019 mais sous une appellation diff\u00e9rente, la \u2018Tarragona\u2019.<\/p>\n

Le succ\u00e8s ne faiblissant pas et de retour en France, une deuxi\u00e8me distillerie vit le jour \u00e0 \u2018Fourvoirie\u2019 en 1929. Elle resta en activit\u00e9 jusqu\u2019en 1935, ann\u00e9e o\u00f9 elle fut enti\u00e8rement d\u00e9truite par un glissement de terrain. Du coup, elle s\u2019installa \u00e0 Voiron d\u00e9finitivement. Elle d\u00e9m\u00e9nagera cet \u00e9t\u00e9 pour un autre site situ\u00e9 \u00e0 Entre-deux-Guiers, non loin de l\u00e0. La distillerie de Tarragona demeura active jusqu\u2019en 1989 date de sa fermeture d\u00e9finitive.<\/p>\n\r\n\t\t\t\t\t\n\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\n\t\t\t