{"id":15028,"date":"2018-02-12T00:00:00","date_gmt":"2018-02-12T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/horecamagazine.be\/tournee-minerale\/"},"modified":"2023-11-24T10:52:54","modified_gmt":"2023-11-24T09:52:54","slug":"tournee-minerale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/horecamagazine.be\/fr\/tournee-minerale\/","title":{"rendered":"Tourn\u00e9e Min\u00e9rale"},"content":{"rendered":"

Une vie saine et responsable<\/h3>\n

Les conseils et r\u00e8gles nous recommandant de mener \u2018un mode de vie plus sain\u2019 se succ\u00e8dent \u00e0 une fr\u00e9quence ininterrompue. Moins de graisses, moins de sucres, moins de viande, moins d\u2019alcool et pas de tabac, plus de fruits, plus de c\u00e9r\u00e9ales, plus d\u2019exercices, et j\u2019en passe. Toutes les grandes tendances de notre soci\u00e9t\u00e9 le soulignent clairement\u00a0: l\u2019individu est de plus en plus conscient que la sant\u00e9 est un atout important pour une meilleure qualit\u00e9 de vie.<\/em><\/p>\n

\n\t\t\t\t\t\"\"<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>
\n\t\t\t\t\tMaggie De Block, ministre des Affaires sociales et de la Sant\u00e9 publique : \u00ab\u00a0Notre population vieillit de plus en plus, ce qui signifie \u00e9galement de plus en plus de patients chroniques souffrant de maladies cardiovasculaires. Ces patients, et par exemple aussi les personnes atteintes de diab\u00e8te, ont tout int\u00e9r\u00eat \u00e0 adopter une alimentation plus saine. Et ce serait une bonne chose si plus de restaurants, de maisons de retraite, de cuisines de collectivit\u00e9s et d\u2019\u00e9tablissements horeca en g\u00e9n\u00e9ral en \u00e9taient davantage conscients. \u00bb Et bien d\u2019autres partagent son point de vue. Un participant \u00e0 Tourn\u00e9e Min\u00e9rale 2017 l’a formul\u00e9 ainsi : \u00ab\u00a0Pour la premi\u00e8re fois, je suis conscient de la place qu\u2019occupe l\u2019alcool dans la vie sociale… Je suis heureux de constater avec le recul que ma participation en 2017 m\u2019a fait prendre conscience de la nocivit\u00e9 d\u2019ingurgiter all\u00e8grement quelques verres l’un apr\u00e8s l’autre.\u00a0\u00bb Une autre participante : \u00ab\u00a0Je ne renoncerai pas \u00e9ternellement \u00e0 l’alcool, j’aime boire un verre pour l’ambiance et la convivialit\u00e9. \u00bb Et cela correspond tr\u00e8s bien \u00e0 la fonction sociale de l\u2019horeca : contacts sociaux, convivialit\u00e9, profiter ensemble de la compagnie des autres et du moment.\n\t\t\t\t<\/div>
<\/div><\/p>\n

Mais qu\u2019est-ce que tout cela signifie en fin de compte pour l\u2019horeca\u00a0?<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

L\u2019individu doit d\u00e9cider lui-m\u00eame<\/h3>\n

Mais doit-on absolument \u2018imposer\u2019 un tel comportement ? N’est-ce pas \u00e0 l’individu, sur la base des informations qu’il re\u00e7oit, de faire ses propres choix et de d\u00e9cider comment g\u00e9rer son \u00e9quilibre sant\u00e9? Les recherches montrent clairement que les consommateurs sont de plus en plus conscients de l’importance de leur capital sant\u00e9 et recherchent eux-m\u00eames des \u00e9quilibres pour mener une vie plus saine (et plus responsable). Une action telle que Tourn\u00e9e Min\u00e9rale est-elle donc r\u00e9ellement n\u00e9cessaire ? Et comment le secteur de l\u2019horeca g\u00e8re-t-il ce ph\u00e9nom\u00e8ne ? Et un mois d’alcool \u00e0 0% suffit-il ? Le secteur de l\u2019horeca n’est-il pas d\u00e9j\u00e0 soumis \u00e0 une pression suffisante en raison de la caisse blanche, des flexijobs, des contr\u00f4les croissants dans tous les domaines sans qu’il soit n\u00e9cessaire d’ajouter le risque de perte de revenus des boissons alcoolis\u00e9es ? Nous avons \u00e9cout\u00e9 un certain nombre de repr\u00e9sentants du secteur.<\/p>\n

L’ann\u00e9e derni\u00e8re, quelque 120.000 Belges ont particip\u00e9 \u00e0 la campagne et cette ann\u00e9e, la campagne a d\u00e9but\u00e9 avec quelque 97.000 participants inscrits. Selon les organisateurs de l’action, ce nombre est plus que suffisant pour consentir des efforts suppl\u00e9mentaires. Sven Nouten, responsable de la communication du Syndicat Neutre pour Ind\u00e9pendants (SNI), a formul\u00e9 la vision du SNI comme suit : \u00ab\u00a0L’ann\u00e9e derni\u00e8re, l’horeca n\u2019\u00e9tait pas tr\u00e8s enthousiaste \u00e0 l\u2019id\u00e9e de cette action et a subi pas mal de pertes. C’est pourquoi le SNI s’est r\u00e9uni autour de la table avec les organisateurs de Tourn\u00e9e Min\u00e9rale, le centre flamand d’expertise pour l’alcool et autres drogues (VAD) et la Fondation contre le Cancer, dans le but d’\u00e9tudier la meilleure mani\u00e8re d\u2019aider le secteur de l\u2019horeca durant ce mois. Parall\u00e8lement, nous avons \u00e9galement demand\u00e9 aux brasseurs et aux grossistes en boissons de faire preuve de souplesse en ce qui concerne les volumes qu’ils sont tenus d’acheter au cours du mois de f\u00e9vrier.\u00a0\u00bb<\/p>\n

\n\t\t\t\t\t\"\"<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>
\n\t\t\t\t\t

Thierry Neyens (Pr\u00e9sident de \u2018Horeca Wallonie\u2019 et propri\u00e9taire du restaurant Peiffeschof \u00e0 Arlon) : \u00ab\u00a0Nous ne voulons certainement pas nous mettre les organisateurs \u00e0 dos et sommes conscients des effets n\u00e9gatifs possibles d’une consommation excessive d’alcool, mais doit-on utiliser un objectif social et soci\u00e9tal pour y rem\u00e9dier ? Nous ne faisons que d\u00e9ranger les clients d\u00e9j\u00e0 submerg\u00e9s par les slogans. Le secteur de l\u2019horeca est en pleine \u00e9volution et en totale mutation et toutes sortes de facteurs externes viennent perturber cet \u00e9quilibre d\u00e9j\u00e0 fragile. Il appartient \u00e0 l’individu de d\u00e9cider pour lui-m\u00eame et au secteur d’offrir des alternatives valables. Et il en existe d\u00e9j\u00e0 suffisamment et elles sont g\u00e9n\u00e9ralement propos\u00e9es sur la carte. Pensez \u00e0 la bonne combinaison de l’eau avec les plats, aux boissons gazeuses aux saveurs saines, \u00e0 la bi\u00e8re sans alcool, aux cocktails sans alcool. Est-ce vraiment n\u00e9cessaire d\u2019y consacrer un mois d’action et de sensibilisation ? Apr\u00e8s tout, c’est le client qui d\u00e9cide.\u00a0\u00bb\n\t\t\t\t<\/div>

<\/div><\/p>\n

Guy Barbiaux, propri\u00e9taire du Bistro Belgo Belge \u00e0 Namur : \u00ab\u00a0Il faut suivre les tendances et l’une d’entre elles est \u00e9vidente : le consommateur est plus attentif \u00e0 sa consommation d’alcool et le 0% et les contr\u00f4les d\u2019alcool\u00e9mie y sont certainement pour quelque chose. Nous allons \u00e0 pr\u00e9sent ajouter une bi\u00e8re \u00e0 0 % d’alcool \u00e0 notre menu, mais ceci est totalement ind\u00e9pendant de la campagne Tourn\u00e9e Min\u00e9rale et r\u00e9pond simplement \u00e0 une tendance. Ce n\u2019est pas une raison pour d\u00e9stabiliser un secteur qui se trouve d\u00e9j\u00e0 dans une situation \u00e9conomique difficile. L’individu est suffisamment m\u00e2ture pour suivre sa propre voie sans se voir imposer toutes sortes de restrictions.\u00a0\u00bb<\/p>\n

The Bistro \u00e0 Anvers ne voit pas non plus de raison imm\u00e9diate de faire quoi que ce soit de sp\u00e9cial : \u00ab\u00a0Nous avons d\u00e9j\u00e0 2 mocktails, une bi\u00e8re sans alcool et un large choix de boissons non alcoolis\u00e9es alternatives. Il y a suffisamment de choix et c\u2019est au client de d\u00e9cider pour lui-m\u00eame.\u00a0\u00bb<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

A la Brasserie Fran\u00e7ois de Namur, Madame Crets-Delpire r\u00e9agit dans le m\u00eame sens : \u00ab\u00a0On n’y a pas pens\u00e9 sp\u00e9cialement, nous avons d\u00e9j\u00e0 une bi\u00e8re sans alcool, le barman pr\u00e9pare des cocktails sans alcool, il y a des limonades sp\u00e9ciales et ce, tout au long de l’ann\u00e9e. Je pense que les contr\u00f4les d’alcool\u00e9mie sont plus efficaces qu’un mois de Tourn\u00e9e Min\u00e9rale.\u00a0\u00bb<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Geert De Bishop, pr\u00e9sident du comit\u00e9 sectoriel \u2018Frituren Horeca Vlaanderen\u2019, propri\u00e9taire de Het Friethuis \u00e0 Roosdaal, le formule de mani\u00e8re un peu plus nuanc\u00e9e : \u00ab\u00a0Il y a en effet beaucoup d’initiatives d’entrepreneurs pour absorber une perte possible et elles sont souvent pr\u00e9sent\u00e9es de mani\u00e8re assez sympathique. Mais cela peut en effet signifier une perte de revenus. Heureusement, l\u2019action ne dure qu\u2019un mois et f\u00e9vrier est un mois plus court.\u00a0L\u2019action est bonne en soi, mais les cons\u00e9quences \u00e9conomiques pour un secteur sous pression ne doivent pas \u00eatre n\u00e9glig\u00e9es.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Cette action peut en effet entra\u00eener une baisse du chiffre d’affaires. Au cours de la campagne de 2017, quatre \u00e9tablissements horeca sur dix ont vu leur chiffre d’affaires baisser de 10 % en moyenne. Cela doit inciter l\u2019exploitant horeca \u00e0 r\u00e9agir en 2018. Une conclusion est claire : les consommateurs ont le dernier mot et le glissement vers une vie plus responsable est largement connu du secteur. Mais il y a l\u00e0 aussi un d\u00e9fi \u00e0 relever pour l’horeca : suivez, ou mieux encore, anticipez les tendances et proposez une carte avec des alternatives claires et suffisantes. Et elles existent : une limonade maison assure une plus grande marge b\u00e9n\u00e9ficiaire qu’un verre de soda ; un mocktail sp\u00e9cial peut attirer l’attention sur l\u2019image de l\u2019\u00e9tablissement ; des cr\u00e9ations de th\u00e9s dans des verres \u00e0 vin et adapt\u00e9es aux plats ; un distributeur d\u2019eau aux saveurs de fruit pour ceux qui attendent leur tour dans la friterie ; une tourn\u00e9e sans alcool ; un verre (d\u2019eau) gratuit, et bien plus encore. Par ailleurs, Horeca Vlaanderen publie une brochure dispensant des conseils pour rendre les alternatives sans alcool plus visibles. Placez ces groupes de produits sous les feux de la rampe, par exemple sur un tableau de suggestions. Une carte bien pens\u00e9e proposant suffisamment d’alternatives et de suggestions peut probablement vous \u00e9viter une gueule de bois financi\u00e8re…<\/p>\n

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