[et_pb_section fb_built=\u00a0\u00bb1″ _builder_version=\u00a0\u00bb3.20.2″][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb3.20.2″][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4″ _builder_version=\u00a0\u00bb3.20.2″][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb3.20.2″]Soif d\u2019action exig\u00e9e. Qui mieux que Geert de Paepe en personne pour en parler :\u00a0\u00ab L\u2019entreprise au sens le plus large est probablement inscrite dans mon ADN. Mon p\u00e8re \u00e9tait lui-m\u00eame entrepreneur et \u00e0 un moment donn\u00e9, il a lanc\u00e9 un n\u00e9goce de bois en rente viag\u00e8re. Il a commenc\u00e9 \u00e0 vendre des fen\u00eatres et a d\u00e9velopp\u00e9 cela dans le secteur de la construction. En 1996, mon fr\u00e8re et moi avons repris l\u2019usine et en 2000, j\u2019en suis sorti pour continuer une aventure en solo. Et c\u2019est alors que j\u2019ai d\u00e9but\u00e9 mon parcours d\u2019entrepreneur \u00bb.<\/p>\n
\u00ab J\u2019ai commenc\u00e9 par une agence immobili\u00e8re et celle-ci a \u00e9volu\u00e9 au point d\u2019entra\u00eener des projets de plus grande envergure jusqu\u2019\u00e0 Bali.\u00a0 <\/span>L\u00e0, j\u2019ai lanc\u00e9 une affaire dans le caf\u00e9 et le cacao, et m\u00eame une licence bancaire pour les plus petites entreprises. Au cours de cette p\u00e9riode, tout tournait autour du commerce dans le respect et j\u2019\u00e9tais actif dans les engrais organiques, l\u2019aquaculture, le cycle alimentaire etc. Apr\u00e8s des exp\u00e9riences n\u00e9gatives avec la mani\u00e8re locale de faire des affaires, je suis revenu en Europe. En 2014, nous avons achet\u00e9 d\u2019une faillite les deux \u00e9tages sup\u00e9rieurs de l\u2019ancien h\u00f4tel des postes et les avons transform\u00e9s avec mon \u00e9pouse en un h\u00f4tel-boutique et un bar \u00e0 cocktails, 1898 THE POST & The Cobbler \u00bb.<\/p>\n \u00ab Si les revers de fortune sont in\u00e9vitables, ils ne font que passer. L\u2019essentiel, c\u2019est d\u2019en tirer des enseignements positifs. Apprendre \u00e0 tomber et \u00e0 continuer contre vents et mar\u00e9es. J\u2019ai toujours \u00e9t\u00e9 du genre opini\u00e2tre. Dans tout, je vois plut\u00f4t les opportunit\u00e9s que les probl\u00e8mes \u00e9ventuels. Agir donc, sinon cela ne sert \u00e0 rien, et surtout suivre rapidement son intuition dans votre champ d\u2019activit\u00e9. Vous devez toujours faire preuve d\u2019enthousiasme et vous retirer lorsque cela s\u2019av\u00e8re n\u00e9cessaire. Au-del\u00e0 de la frustration ressentie, il faut savoir prendre de la distance. Tel un sportif, de bons r\u00e9flexes sont parfois essentiels pour r\u00e9agir. Enfin, \u00e9pinglons encore la force de l\u2019\u00e9quipe, car sans elle (comme en football), cela ne marche pas. \u00bb<\/p>\n \u00ab Vous pouvez comparer le m\u00e9tier de chef-coq \u00e0 celui d\u2019un architecte, multi-t\u00e2ches, et devant r\u00e9unir diff\u00e9rents m\u00e9tiers ou comp\u00e9tences. Toutefois, sa formation porte souvent essentiellement sur la pratique directe et reste assez g\u00e9n\u00e9rale au niveau du management au sens le plus large, sans appro\u00a0fondir suffisamment l\u2019ensemble des aspects. Lancer une affaire n\u2019est pas simple, et l\u2019offre est tr\u00e8s vaste. Sans oublier qu\u2019une \u00e9nergie consid\u00e9rable est accapar\u00e9e par la fonction centrale d\u2019un chef : la gestion du restaurant. Un chef doit en outre disposer d\u2019un cadre, de fa\u00e7on \u00e0 pouvoir se concentrer sur l\u2019essentiel : faire tourner un restaurant dans un environnement en constante \u00e9volution, de fa\u00e7on \u00e0 constamment \u00eatre sur la bonne longueur d\u2019ondes. L\u2019Europe est principalement friande de cr\u00e9ativit\u00e9. Le chef doit donc avoir, recevoir ou prendre suffisamment de temps pour s\u2019y consacrer. Il s\u2019agit en effet d\u2019un secteur dans lequel on observe de plus en plus de faillites. S\u2019occuper de la cr\u00e9ativit\u00e9 en cuisine n\u2019est pas le seul \u00e9l\u00e9ment. Encore faut-il g\u00e9rer l\u2019\u00e9tablissement sur le plan financier. \u00bb<\/p>\n \u00ab Exploiter un bon \u00e9tablissement horeca n\u2019est plus si \u00e9vident en raison des diff\u00e9rentes r\u00e9glementations l\u00e9gales et autres contr\u00f4les, tout comme sur le plan des clients et de l\u2019influence n\u00e9gative des m\u00e9dias. Songez aux m\u00e9dias sociaux et aux commentaires souvent faux, ou encore aux critiques n\u00e9gatives. Le client est devenu plus loquace et plus exigeant, c\u2019est pourquoi pr\u00e9server l\u2019\u00e9quilibre du rapport qualit\u00e9\/prix est devenu p\u00e9nible pour le chef. D\u2019autant qu\u2019aucune concession ne peut \u00eatre faite sur le plan de la qualit\u00e9. Il existe trois param\u00e8tres essentiels en la mati\u00e8re : la qualit\u00e9, le service et le \u2018show\u2019. On en revient de plus en plus au ressenti \u00e0 l\u2019occasion duquel tout doit \u00eatre parfait. Le principal \u00e9cueil dans le secteur est en effet le taux de remplissage parce qu\u2019il influence directement l\u2019alimentation m\u00eame, le personnel, les frais g\u00e9n\u00e9raux, et m\u00eame les pouvoirs publics. Force est de tout g\u00e9rer et c\u2019est l\u00e0 que r\u00e9side toute l\u2019importance du travail en \u00e9quipe \u00bb.<\/p>\n \u00ab Le volume est en effet une donn\u00e9e importante, mais il doit \u00e9voluer pas \u00e0 pas et la croissance doit \u00eatre progressive. Cela co\u00fbte cependant de l\u2019argent et n\u00e9cessite des moyens financiers, de sorte qu\u2019il convient rapidement de chercher un soutien financier. Pour cela, un business plan sain, une \u00e9volution progressive et un suivi impitoyable sont n\u00e9cessaires. Sans travail d\u2019\u00e9quipe entre les chefs et les coaches, le secteur ne serait plus vivable \u00e0 terme, car un restaurant en soi est trop fragile. Recherchez ensuite un positionnement non \u00e9quivoque et une opportunit\u00e9 de promotion. Par exemple sous la forme d\u2019une plate-forme r\u00e9unissant le top 20 de la ville ou de la r\u00e9gion, et surfez par exemple sur l\u2019id\u00e9e d\u2019excellence avec un propre syst\u00e8me de r\u00e9servation et la possibilit\u00e9 de s\u00e9lection des clients au travers de propres sites Web, ind\u00e9pendamment des syst\u00e8mes de r\u00e9servation. Et surtout, faites bloc en tant que groupe, allant tous dans la m\u00eame direction en collaborant main dans la main. Comme le disait jadis Henry Ford : se r\u00e9unir est un d\u00e9but ; rester ensemble est un progr\u00e8s ; travailler ensemble est la r\u00e9ussite. \u00bb[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb3.20.2″][et_pb_column type=\u00a0\u00bb1_3″ _builder_version=\u00a0\u00bb3.20.2″][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/IMG_4225.jpg\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb3.20.2″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00a0\u00bb1_3″ _builder_version=\u00a0\u00bb3.20.2″][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/IMG_4234.jpg\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb3.20.2″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00a0\u00bb1_3″ _builder_version=\u00a0\u00bb3.20.2″][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/IMG_4235-1.jpg\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb3.20.2″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Soif d\u2019action exig\u00e9e. 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Team players et coaching, un tout<\/h3>\n
Le secteur n\u2019est pas si \u00e9vident<\/h3>\n
Construire et d\u00e9velopper en toute\u00a0<\/span>tranquillit\u00e9, telle est ma devise<\/h3>\n