[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”3.20.2″][et_pb_row _builder_version=”3.20.2″][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”3.20.2″][et_pb_text _builder_version=”3.20.2″]\u00ab Van Engelandt \u00bb \u00e0 Anderlecht (Bruxelles). Le sp\u00e9cialiste par excellence de la viande d\u2019agneau ! Depuis notre cr\u00e9ation en 1968, nous travaillons cette viande d\u2019excellence : son go\u00fbt caract\u00e9ristique est unique et offre de nombreuses possibilit\u00e9s sur le plan culinaire. Chez Van Engelandt, vous \u00eates \u00e0 la bonne adresse pour vos commandes et achats de viande d\u2019agneau.<\/p>\n
La saison commence aux alentours de P\u00e2ques : l\u2019agneau de lait est alors disponible, la viande est l\u00e9g\u00e8rement ros\u00e9e et au go\u00fbt l\u00e9ger. La viande d\u2019agneau est disponible toute l\u2019ann\u00e9e en une pi\u00e8ce, mais aussi en diff\u00e9rentes d\u00e9coupes.\u00a0La Grande-Bretagne et l\u2019Irlande font partie des plus grands producteurs mondiaux sur le march\u00e9 de la viande d\u2019agneau. Les vastes \u00e9tendues conviennent parfaitement \u00e0 l\u2019\u00e9levage des agneaux et ont entra\u00een\u00e9, au cours des si\u00e8cles, le d\u00e9veloppement de nombreuses races diff\u00e9rentes, dont les plus c\u00e9l\u00e8bres sont : Suffolk, Southdown, Shropshire, Dorset et Leicester. Ces r\u00e9gions pr\u00e9sentent les conditions id\u00e9ales pour la production d\u2019une viande de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure : un climat mod\u00e9r\u00e9 et humide et d\u2019immenses p\u00e2turages.<\/p>\n
La Nouvelle-Z\u00e9lande se situe loin de l\u2019\u00e9quateur et conna\u00eet donc des saisons invers\u00e9es par rapport \u00e0 l\u2019Europe.\u00a0<\/span>Lorsque c\u2019est l\u2019\u00e9t\u00e9 ici, c\u2019est l\u2019hiver l\u00e0-bas. L\u2019importation de viande d\u2019agneau fra\u00eeche en juillet, ao\u00fbt, septembre et octobre est donc limit\u00e9e.<\/p>\n Les saisons d\u2019abattage dans le sud et dans le nord de l\u2019\u00eele d\u00e9butent de la mi \u00e0 la fin novembre (printemps-\u00e9t\u00e9). La haute saison se situe de janvier \u00e0 avril (\u00e9t\u00e9-automne) pour le sud et de f\u00e9vrier \u00e0 juin (\u00e9t\u00e9-automne) dans le nord.\u00a0 \u00a0<\/span><\/p>\n Notre agneau espagnol, l\u2019Agnei Ib\u00e9rico, provient de la c\u00e9l\u00e8bre coop\u00e9rative d\u2019ovins espagnole Grupo Pastores Oviaragon de Saragosse. Il s\u2019agit d\u2019une race ovine ancestrale sp\u00e9cialement\u00a0 <\/span>s\u00e9lectionn\u00e9e, la Rasa Aragonesa, originaire des Pyr\u00e9n\u00e9es. La viande de cet animal doit son appellation Ib\u00e9rico au fait qu\u2019elle poss\u00e8de les m\u00eames qualit\u00e9s et les m\u00eames propri\u00e9t\u00e9s que la c\u00e9l\u00e8bre viande de porc ib\u00e9rique. C\u2019est pourquoi l\u2019Agnei Ib\u00e9rico est certifi\u00e9 et prot\u00e9g\u00e9 comme tel par la loi espagnole.<\/p>\n L\u2019abattage des agneaux de la race ovine Aragonesa se situe autour de l\u2019\u00e2ge de quatre mois. Les animaux sont \u00e9lev\u00e9s au lait maternel, puis aux c\u00e9r\u00e9ales et aux graines de tournesol et m\u00e8nent une vie tranquille \u00e0 l\u2019abri de tout stress. Il en r\u00e9sulte une viande superbement persill\u00e9e et d\u2019un fondant incomparable qui, gr\u00e2ce \u00e0 sa forte concentration en om\u00e9ga 3 et om\u00e9ga 6, est en outre tr\u00e8s saine et s\u2019int\u00e8gre parfaitement dans une alimentation anti-cholest\u00e9rol !<\/p>\n En termes de production, l\u2019Agnei Ib\u00e9rico peut rivaliser avec les plus grands. La d\u00e9coupe et l\u2019emballage sont con\u00e7us de fa\u00e7on \u00e0 faciliter le travail du chef ! Il n\u2019y a pas ou peu de d\u00e9chets\/pertes de viande et les produits sont emball\u00e9s par petites quantit\u00e9s. La combinaison d\u2019un emballage de qualit\u00e9 et pratique, de propri\u00e9t\u00e9s saines et surtout d\u2019une saveur riche et unique fait de l\u2019Agnei Ib\u00e9rico un produit exceptionnel qui ne manquera pas de s\u00e9duire vos clients et vos invit\u00e9s !<\/p>\n Le consommateur dispose de six semaines pour d\u00e9couvrir cette viande d\u2019agneau d\u2019exception car elle n\u2019est disponible que du 18 ao\u00fbt au 15 octobre. Les c\u00f4tes de l\u2019Angleterre et de l\u2019Irlande sont expos\u00e9es aux mar\u00e9es et aux embruns du Gulf Stream. Ces conditions particuli\u00e8res sont \u00e0 l\u2019origine du go\u00fbt exclusif des agneaux qui paissent le long des c\u00f4tes. Ils s\u2019y nourrissent d\u2019herbe et de plantes aquatiques, comme la salicorne, qui est r\u00e9guli\u00e8rement submerg\u00e9e par la mer et contient d\u00e8s lors un taux \u00e9lev\u00e9 d\u2019iode. Cette forme encore artisanale d\u2019\u00e9levage produit une viande tendre et juteuse au go\u00fbt sp\u00e9cifique et in\u00e9galable.[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”3.20.2″][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”3.20.2″][et_pb_image src=”https:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/IMG_0285.jpg” _builder_version=”3.20.2″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”3.20.2″][et_pb_image src=”https:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/IMG_0293.jpg” _builder_version=”3.20.2″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00ab Van Engelandt \u00bb \u00e0 Anderlecht (Bruxelles). Le sp\u00e9cialiste par excellence de la viande d\u2019agneau ! 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Agneau de Saltmarsh<\/h3>\n