[et_pb_section fb_built=\u00a0\u00bb1″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.2.2″][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.2.2″][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.2.2″][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.2.2″ min_height=\u00a0\u00bb134px\u00a0\u00bb]<\/p>\n
De tout temps, Horeca Magazine a \u00e9t\u00e9 votre alli\u00e9 pour d\u00e9tecter et suivre les tendances. Il est temps \u00e0 pr\u00e9sent de faire le point sur les tendances les plus importantes auxquelles nous avons \u00e9t\u00e9 confront\u00e9s depuis le lancement d\u2019Horeca Magazine.<\/strong><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00a0\u00bb1_2,1_2″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.2.2″][et_pb_column type=\u00a0\u00bb1_2″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.2.2″][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.2.2″]<\/p>\n Tout a commenc\u00e9 dans les ann\u00e9es \u201880 qui ont marqu\u00e9 un v\u00e9ritable tournant dans la vie sociale et soci\u00e9tale et durant lesquelles l\u2019\u00e9norme expansion de la soci\u00e9t\u00e9 informatis\u00e9e a jou\u00e9 un r\u00f4le des plus importants. Les interactions acc\u00e9l\u00e9r\u00e9es, le trafic Internet automatis\u00e9, l\u2019\u00e9norme accessibilit\u00e9 de toutes les sources d\u2019information ont permis au consommateur de participer \u00e0 la vie sociale et soci\u00e9tale \u00e0 tout moment et en tout lieu. Mais entre 2000 et 2020, le consommateur a chang\u00e9 radicalement.<\/p>\n Qu\u2019est-ce qui a chang\u00e9 si radicalement\u00a0? La soci\u00e9t\u00e9 est devenue plus complexe, la situation \u00e9conomique plus difficile, la pression sur l\u2019individu a augment\u00e9 et ses possibilit\u00e9s (financi\u00e8res) se sont d\u00e9t\u00e9rior\u00e9es. Il y a l\u2019ins\u00e9curit\u00e9 du travail, des doutes sur les retraites et la s\u00e9curit\u00e9 sociale, la pression du gouvernement dans divers domaines de la vie quotidienne, la pression de l\u2019environnement de travail et l\u2019augmentation de la comp\u00e9titivit\u00e9, le vieillissement de la population, des mouvements migratoires plus forts et, surtout, une conscientisation accrue de la part de l\u2019individu.<\/p>\n Les exemples sont l\u00e9gion. Il suffit de regarder les manifestations permanentes en France, l\u2019agitation autour du Brexit, la situation confuse en Espagne, les tensions dans le monde, le souci de l\u2019environnement et r\u00e9cemment la situation peu claire autour de l\u2019influence environnementale des diff\u00e9rents types de carburants. Et cette liste est loin d\u2019\u00eatre compl\u00e8te. D\u00e8s lors, quelles influences ont stimul\u00e9 les tendances les plus fortes\u00a0? Jetons un regard sur la soci\u00e9t\u00e9.<\/p>\n Il existe une complexit\u00e9 \u00e9vidente en termes d\u2019\u00e2ges, de sexe, de structures raciales qui entra\u00eenent une forme diff\u00e9rente de coexistence. Dans sa confrontation avec la soci\u00e9t\u00e9, le consommateur est devenu plus conscient et, dans la mesure du possible, laisse son empreinte en tant La tendance \u2018I want it and I want it now\u2019 a donn\u00e9 naissance \u00e0 de nombreuses tendances dans toutes sortes de domaines (voir notamment le street food, le take away et les syst\u00e8mes de home delivery). Par ailleurs, les motivations individuelles jouent \u00e9galement un r\u00f4le important\u00a0: le souci de sa sant\u00e9 et l\u2019envie qui en r\u00e9sulte d\u2019un mode de vie \u00e9quilibr\u00e9, r\u00e9fl\u00e9chir \u00e0 son propre avenir, \u00e0 celui de la famille, de ses enfants et plus largement \u00e0 l\u2019avenir de la soci\u00e9t\u00e9.<\/p>\n Plus que jamais, l\u2019accent est mis sur l\u2019individu et le consommateur n\u2019est plus un spectateur, mais un acteur qui r\u00e9agit et d\u00e9cide consciemment (les diff\u00e9rents sondages en sont la preuve).<\/p>\n Tendance 1\u00a0:<\/span><\/strong><\/span> une prise de conscience claire de la part de l\u2019individu et une intervention dans sa propre vie et celle de son environnement imm\u00e9diat et m\u00eame lointain. Une tendance accrue \u00e0 la sant\u00e9 et une recherche des meilleures alternatives pour faire le bon choix.<\/p>\n Tendance 2\u00a0: <\/span><\/strong><\/span>une pr\u00e9f\u00e9rence pour les produits locaux, les produits d\u2019origine connue et tra\u00e7able. Les ingr\u00e9dients occupent une place centrale et les producteurs locaux ont leur propre histoire. Nous le constatons \u00e9galement dans les diff\u00e9rents positionnements.<\/p>\n Tendance 3\u00a0:<\/span><\/strong><\/span> moins, mais r\u00e9solument mieux. La barre est plac\u00e9e haut et le consommateur ne se satisfait plus de \u2018fausses\u2019 alternatives. Elles doivent \u00eatre honn\u00eates et authentiques. Par le biais de certificats, des labels garantissent la r\u00e9gion d\u2019origine, la pr\u00e9paration telle que prescrite dans cette r\u00e9gion et avec des ingr\u00e9dients de la r\u00e9gion. Cela inclut \u00e9galement la tendance du \u2018less is more\u2019.<\/p>\n Tendance 4\u00a0:<\/span><\/strong><\/span> Sachez ce que vous mangez. Attention accrue pour les ingr\u00e9dients, compositions et ajouts \u00e9ventuels, attention port\u00e9e aux allerg\u00e8nes, au lactose, aux sucres ou \u00e9dulcorants abondants et besoin d\u2019informations et de communication.<\/p>\n Tendance 5\u00a0: <\/span><\/strong><\/span>ouvert \u00e0 de nouvelles exp\u00e9riences dict\u00e9es par le besoin d\u2019effet de surprise (mais l\u2019ingr\u00e9dient reste l\u2019acteur principal). La forte influence du Japon (la ligne nipponne) en fait grandement partie. Mais le Chili n\u2019est pas loin non plus.<\/p>\n Tendance 6 : <\/span><\/strong><\/span>back to basics. Recherche de recettes originales (de la cuisine ou ingr\u00e9dients oubli\u00e9s). Cela inclut \u00e9galement un revival des recettes de la cuisine familiale, mais aussi des l\u00e9gumes qui \u2018sortent de la norme\u2019. Quelle est d\u2019ailleurs la forme id\u00e9ale d\u2019une banane naturelle\u00a0?<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00a0\u00bb1_2″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.2.2″][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/shutterstock_587607935-scaled.jpg\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.2.2″][\/et_pb_image][et_pb_blurb use_icon=\u00a0\u00bbon\u00a0\u00bb font_icon=\u00a0\u00bb%%90%%\u00a0\u00bb icon_color=\u00a0\u00bb#e79b60″ icon_alignment=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.2.2″ body_font=\u00a0\u00bb||on||||||\u00a0\u00bb body_text_color=\u00a0\u00bb#e79b60″ body_font_size=\u00a0\u00bb19px\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb||60px|||\u00a0\u00bb]<\/p>\n La tendance \u2018I want it and I want it now\u2019 a donn\u00e9 naissance \u00e0 de nombreuses tendances dans toutes sortes de domaines<\/strong><\/p>\n [\/et_pb_blurb][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/nick-hillier-ozKgHSxluxQ-unsplash-scaled.jpg\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.2.2″][\/et_pb_image][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/shutterstock_645031855-scaled.jpg\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.2.2″][\/et_pb_image][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/shutterstock_1100152073-scaled.jpg\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.2.2″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.2.2″][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.2.2″][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/shutterstock_387889945-scaled.jpg\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.2.2″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00a0\u00bb1_2,1_2″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.2.2″][et_pb_column type=\u00a0\u00bb1_2″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.2.2″][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/shutterstock_226073908-scaled.jpg\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.2.2″][\/et_pb_image][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/kayleigh-harrington-yhn4okt6ci0-unsplash-scaled.jpg\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.2.2″][\/et_pb_image][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/shutterstock_1052648384-scaled.jpg\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.2.2″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00a0\u00bb1_2″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.2.2″][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.2.2″]<\/p>\n Tendance 7\u00a0: <\/span><\/strong><\/span>inspir\u00e9 par des valeurs \u2018douces\u2019 (on parle aussi de valeurs f\u00e9minines) telles que l\u2019authenticit\u00e9, l\u2019honn\u00eatet\u00e9, la proximit\u00e9, la confiance et l\u2019assurance. La cr\u00e9dibilit\u00e9 est un \u00e9l\u00e9ment essentiel. Ici joue \u00e9galement la confiance dans l\u2019exploitant horeca et sa carte, et tout de suite apr\u00e8s, son lien avec le producteur.<\/p>\n Tendance 8\u00a0: <\/span><\/strong><\/span>Amabilit\u00e9 et communication. Outre la communication anonyme par ordinateur, on constate une nette tendance \u00e0 la communication et au dialogue directs et verbaux entre l\u2019exploitant et le consommateur. Cela se refl\u00e8te \u00e9galement dans les sharing plates, la grande table d\u2019h\u00f4tes, le repas pris au bar o\u00f9 le dialogue est possible.<\/p>\n Tendance 9\u00a0:<\/span><\/strong><\/span> les petits plaisirs. Le sucr\u00e9 doit \u00eatre possible, il faut juste qu\u2019il y ait un \u00e9quilibre. Et l\u2019horeca est le canal par excellence pour se faire plaisir et choyer les autres. N\u2019oubliez donc pas la petite friandise avec le caf\u00e9. Tout doit \u00eatre parfait du d\u00e9but \u00e0 la fin.<\/p>\n Tendance 10\u00a0: <\/span><\/strong><\/span>les gens aiment faire partie d\u2019une communaut\u00e9. Cr\u00e9ez un lien avec le consommateur, reprenez-le dans votre base de donn\u00e9es et informez-le de ce qui se passe dans votre \u00e9tablissement et de ce dont il peut profiter. Soyez activement pr\u00e9sent dans son champ d\u2019attention et dans la vie sociale de sa communaut\u00e9.<\/p>\n Tendance 11\u00a0:<\/span><\/strong><\/span> optez pour des origines telles que la cuisine du sud et l\u2019influence m\u00e9diterran\u00e9enne (Maroc, Liban, mais plus proche aussi la cuisine proven\u00e7ale, la cuisine basque et d\u2019autres influences du sud.)<\/p>\n Tendance 12\u00a0: <\/span><\/strong><\/span>le souci du d\u00e9tail\u00a0: la d\u00e9coration de table, l\u2019accueil, les serviettes, les couverts, des verres \u00e9tincelants, la qualit\u00e9 du pain, un beurrier, la disposition sur l\u2019assiette\u2026 et pourquoi pas une carafe d\u2019eau fraiche.<\/span><\/p>\n Tendance 13\u00a0: <\/span><\/strong><\/span>le client veut \u00eatre r\u00e9compens\u00e9. Pensez ici \u00e0 la carte de fid\u00e9lit\u00e9, une petite attention lors de son anniversaire. Cr\u00e9ez donc une base de donn\u00e9es fiable de vos propres clients et utilisez-la.<\/p>\n Tendance 14\u00a0:<\/strong> <\/span>l\u2019union fait la force. Se r\u00e9unir est un d\u00e9but, rester ensemble un progr\u00e8s et faire les choses ensemble est la voie du succ\u00e8s. Vous avez un bout de jardin, organisez donc un barbecue de printemps\/\u00e9t\u00e9 ou m\u00eame d\u2019hiver.<\/p>\n Tendance 15\u00a0:<\/span><\/strong><\/span> partagez les bons moments. Permettez au consommateur de continuer de profiter de vos bons plats chez lui en veillant \u00e0 un syst\u00e8me de collecte ou \u00e0 une petite boutique dans l\u2019\u00e9tablissement o\u00f9 les clients peuvent acheter des sp\u00e9cialit\u00e9s de la maison.<\/span><\/p>\n Tendance 16\u00a0: <\/span><\/strong><\/span>la nature occupe une place centrale. Sortez cette nature de votre jardin ou des environs et cr\u00e9ez un environnement naturel dans\/autour de votre \u00e9tablissement. Un petit jardin peut faire des merveilles en tant que \u2018march\u00e9 de produits frais\u2019.<\/p>\n Tendance 17\u00a0:<\/span><\/strong><\/span> r\u00e9fl\u00e9chissez avec le consommateur \u00e0 la tol\u00e9rance z\u00e9ro, car m\u00eame les petits verres de d\u00e9gustation sont trop. Si n\u00e9cessaire, fournissez votre propre BOB ou un service ad\u00e9quat.<\/p>\n Tendance 18\u00a0: <\/span><\/strong><\/span>les consommateurs plus \u00e2g\u00e9s ou les personnes autrement valides doivent se sentir bien lorsqu\u2019ils sortent. Votre \u00e9tablissement est-il facilement accessible\u00a0?<\/p>\n Tendance 19\u00a0: <\/span><\/strong><\/span>Votre carte est-elle adapt\u00e9e aux diff\u00e9rentes tendances alimentaires (v\u00e9g\u00e9tarien, v\u00e9g\u00e9talien) et \u00eates-vous arm\u00e9 contre d\u2019\u00e9ventuels demandes de modification de vos plats\u00a0?<\/span><\/p>\n Tendance 20\u00a0: <\/span><\/strong><\/span>les m\u00e9dias sociaux sont les \u2018last but not least\u2019. Tenez-en compte car les photos des plats servis ont d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 distribu\u00e9es avant m\u00eame que votre client ne quitte l\u2019\u00e9tablissement. Au besoin, veillez \u00e0 fournir vous-m\u00eame un bon mat\u00e9riel visuel.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" 20 tendances De tout temps, Horeca Magazine a \u00e9t\u00e9 votre alli\u00e9 pour d\u00e9tecter et suivre les tendances. 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qu\u2019 \u2018ego\u2019 lorsqu\u2019il s\u2019exprime. La grande accessibilit\u00e9 d\u2019internet, la mobilit\u00e9 accrue mais aussi la soci\u00e9t\u00e9 de consommation plus difficile stimulent fortement le besoin imm\u00e9diat de r\u00e9pondre aux attentes du consommateur.<\/span><\/p>\nL\u2019individu en tant qu\u2019initiateur de tendances<\/span><\/h4>\n
Quelles tendances trouvons-nous en 2020?<\/span><\/h4>\n