![\"\"](\"https:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/volk3-1024x685.jpg\")
<\/p>\n[et_pb_section fb_built=\u00a0\u00bb1″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.7″][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.7″ width=\u00a0\u00bb800px\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.7″][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.7″ custom_margin=\u00a0\u00bb||-2px|||\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″]<\/p>\n
L’article de Monsieur Konings dans le num\u00e9ro pr\u00e9c\u00e9dent fournit un excellent aper\u00e7u de la situation actuelle de l\u2019horeca.<\/p>\n
Ici, on pense g\u00e9n\u00e9ralement aux restaurants, aux \u00e9tablissements o\u00f9 il est possible de se restaurer et aux grands caf\u00e9s qui, en raison de leur taille, de la beaut\u00e9 de leur d\u00e9co et de l’\u00e9tendue de leur offre et de leur service, ne sont plus reconnus comme des caf\u00e9s au sens propre du terme, mais plut\u00f4t comme des tavernes ou des brasseries.<\/p>\n
V\u00e9ritables entreprises qui emploient du personnel, consentent de gros investissements, installent des syst\u00e8mes modernes de r\u00e9frig\u00e9ration et de d\u00e9bit de boissons, ces \u00e9tablissements sont luxueusement meubl\u00e9s avec climatisation, offrent un menu et un service complets aux clients et sont souvent situ\u00e9s dans des centres tr\u00e8s fr\u00e9quent\u00e9s.<\/p>\n
Et puis\u2026 il y a les \u2018vrais caf\u00e9s\u2019, les auberges locales et les caf\u00e9s populaires o\u00f9 accoud\u00e9s au bar on discute de la politique locale ou de la politique avec un grand P et de la situation locale. O\u00f9 l’on vient taper la carte ou simplement profiter de l\u2019ambiance chaleureuse. Ces caf\u00e9s abritent souvent le local d’un grand club de supporters, sont g\u00e9n\u00e9ralement proches de chez soi de sorte que l\u2019on puisse rentrer \u00e0 pied apr\u00e8s un verre de bi\u00e8re.<\/p>\n
Ils vous ouvrent leur porte pour venir discuter au \u2018comptoir\u2019, entre amis, en v\u00eatements de tous les jours mais aussi en v\u00eatements de travail\u2026<\/p>\n
Vous pouvez y entrer par la porte du caf\u00e9, mais l’\u00e9tablissement dispose g\u00e9n\u00e9ralement aussi d’une porte \u00e0 l\u2019arri\u00e8re. Le client y est tellement connu que d\u00e8s qu\u2019il entre on lui pr\u00e9pare sa boisson pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e en guise de bienvenue avant m\u00eame qu\u2019il n\u2019ait command\u00e9 quoi que ce soit.<\/p>\n
Dans la plupart d\u2019entre eux, le prix d’une pinte y est encore abordable.<\/p>\n
Et si un client a subitement la fringale, on lui propose spontan\u00e9ment une tartine…<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Un tel caf\u00e9 est un espace de rencontre o\u00f9, \u00e0 la bonne franquette, on refait le monde et o\u00f9 la situation locale (et dans une moindre mesure, la politique nationale) est mise sur la sellette.<\/p>\n
En collaboration avec la cellule du patrimoine local (Termonde et environs), nous avons organis\u00e9, durant trois ann\u00e9es cons\u00e9cutives, plusieurs excursions en autocar incluant les animations n\u00e9cessaires. L\u2019excursion consistait \u00e0 r\u00e9aliser \u00e0 chaque fois quatre visites dans de vrais caf\u00e9s populaires.\u00a0 Nous n’avons malheureusement pas pu visiter les plus petits parce qu\u2019avec un autocar plein (40 \u00e0 50 personnes), nous aurions \u00e9t\u00e9 quelque peu \u00e0 l\u2019\u00e9troit. Le dernier voyage en car \u2018tourn\u00e9e volkscafe\u2019 remonte \u00e0 2016 et nous en parlons encore aujourd\u2019hui.<\/em><\/p>\n L’atmosph\u00e8re conviviale et l’am\u00e9nagement int\u00e9rieur \u00e9taient particuli\u00e8rement frappants. Un po\u00eale au milieu de la pi\u00e8ce, ou sur le c\u00f4t\u00e9, un grand po\u00eale de Louvain ; le long du mur de vrais bancs en bois. Plusieurs photos de famille accroch\u00e9es au mur c\u00f4toyaient les affiches annon\u00e7ant la foire et les ventes aux ench\u00e8res publiques. Dans certains d\u2019entre eux tr\u00f4nait encore la \u2018caisse d\u2019\u00e9pargne<\/em>\u2019 dont certaines \u00e9taient encore utilis\u00e9es.<\/p>\n Des caf\u00e9s o\u00f9 on venait pour la convivialit\u00e9, pour bavarder, pour taper la carte, o\u00f9 on pouvait jouer au \u2018pitjesbak\u2019 ou y disputer une partie de \u2018boltra\u2019 ou de fl\u00e9chettes (aujourd\u2019hui on appelle cela darts). Dans la grange attenante, on y jouait aux boules et chez l\u2019un d\u2019entre eux, on y tirait m\u00eame encore \u00e0 l\u2019arc \u00e0 fl\u00e8ches. Ces jeux aussi deviennent des curiosit\u00e9s, tout comme les bistrots de quartier ou caf\u00e9s bruns…<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Le caf\u00e9 brun faisait \u00e9galement office de local pour les associations ou les clubs sportifs locaux. Si des r\u00e9unions devaient s’y tenir, la salle \u00e0 manger (le living) des propri\u00e9taires \u00e9tait transform\u00e9e en salle de r\u00e9union.<\/p>\n La pi\u00e8ce ma\u00eetresse y est souvent cet authentique zinc ou comptoir, un tr\u00e8s beau meuble. Tout au plus un robinet de d\u00e9bit d’o\u00f9 l’on servait la pils de la brasserie et une gamme limit\u00e9e de bi\u00e8res sp\u00e9ciales en bouteilles adapt\u00e9es aux pr\u00e9f\u00e9rences des clients.<\/p>\n Et \u00e0 ce comptoir ont \u00e9t\u00e9 racont\u00e9es bon nombre d’histoires de vie. Le patron ou patronne du caf\u00e9, un(e) confident(e), est souvent patiemment \u00e0 l’\u00e9coute des nombreuses frustrations, et s\u2019apparente bien souvent \u00e0 une sorte de \u2018m\u00e9decin de l’\u00e2me\u2019.<\/p>\n Dans bon nombre de ces petits \u00e9tablissements, le chiffre d\u2019affaires n\u2019est pas la premi\u00e8re motivation, la vie sociale et les \u00e9v\u00e9nements locaux occupent une place bien plus importante.<\/p>\n Ces caf\u00e9s locaux ont incontestablement une fonction sociale et le droit d’exister dans notre vie quotidienne.\u00a0 De plus, ils font partie de notre mode de vie et de notre culture. Raison pour laquelle, ils m\u00e9ritent certainement notre attention et il serait dommage qu’ils disparaissent.<\/p>\n J’ose le comparer \u00e0 un autre secteur : celui des friteries, une forme authentique de streetfood, du moins dans notre pays.\u00a0 Les friteries sont reconnues comme patrimoine immat\u00e9riel mais malheureusement, elles ont presque toutes disparu de la sc\u00e8ne de la rue.<\/p>\n Elles existent encore dans une certaine mesure lors des foires, o\u00f9 vous pouvez vous promener un paquet de frites \u00e0 la main et, comme jadis, les manger avec les doigts.<\/p>\n C’est profiter des petites choses de la vie.<\/p>\n Entre-temps, les friteries ont \u00e9volu\u00e9 pour devenir des endroits qui ressemblent de plus en plus \u00e0 des \u00e9tablissements de restauration (je ne dis d\u00e9lib\u00e9r\u00e9ment pas restaurant).<\/p>\n De plus en plus, les choses ordinaires du quotidien disparaissent et la vie devient plus complexe avec comme r\u00e9sultat, moins de temps et de possibilit\u00e9s de se d\u00e9tendre.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.7″ custom_margin=\u00a0\u00bb56px|||||\u00a0\u00bb]<\/p>\n Texte : Andr\u00e9 Delcart<\/em><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00a0\u00bb1_5,3_5,1_5″ use_custom_gutter=\u00a0\u00bbon\u00a0\u00bb gutter_width=\u00a0\u00bb1″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.3″ background_color=\u00a0\u00bbrgba(0,0,0,0.11)\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb40px|auto||auto||\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb||0px|||\u00a0\u00bb saved_tabs=\u00a0\u00bball\u00a0\u00bb global_module=\u00a0\u00bb24330″][et_pb_column type=\u00a0\u00bb1_5″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.3″][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/newsletter-icon2-01.png\u00a0\u00bb align=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.3″ width=\u00a0\u00bb110px\u00a0\u00bb module_alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb30px||30px||true|false\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00a0\u00bb3_5″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.3″][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.3″ text_font_size=\u00a0\u00bb15px\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb|0px||||\u00a0\u00bb]<\/p>\n Pour \u00eatre tenu au courant des nouveaut\u00e9s du secteur,<\/span> [\/et_pb_text][et_pb_code _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.3″ custom_margin=\u00a0\u00bb||0px||false|false\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb||0px||false|false\u00a0\u00bb] ![\"\"](\"https:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/volk2-1024x685.jpg\")
<\/p>\nInscrivez vous \u00e0 notre newsletter<\/strong><\/span><\/h5>\n
inscrivez-vous ci-dessous :<\/span><\/p>\n