[et_pb_section fb_built=\u00a0\u00bb1″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.7″][et_pb_row column_structure=\u00a0\u00bb3_5,2_5″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.7″][et_pb_column type=\u00a0\u00bb3_5″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.7″][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.7″ link_font=\u00a0\u00bb||||on||||\u00a0\u00bb]<\/p>\n
De Gebrande Winning<\/strong><\/p>\n Ratebeer est \u00e0 l\u2019univers de la bi\u00e8re ce que Parker est \u00e0 celui du vin. Bas\u00e9 \u00e0 Wilmington, Delaware, aux Etats-Unis, ce site fait la synth\u00e8se des d\u00e9couvertes des connaisseurs, des professionnels et des amateurs de bi\u00e8re du monde entier. Les classements de Ratebeer sont comment\u00e9s dans les plus grands m\u00e9dias \u00e0 travers le monde.<\/p>\n Cette ann\u00e9e, Ratebeer a choisi le restaurant \u2018De Gebrande Winning\u2019 \u00e0 Saint-Trond en tant que \u2018Best Beer Destination in the World\u2019. Une distinction dont le chef Raf Sainte (46 ans) est plus que ravi.<\/p>\n Sainte est dipl\u00f4m\u00e9 de l’\u00e9cole h\u00f4teli\u00e8re de Herk-de-Stad, une institution o\u00f9 l’on a longuement \u0153uvr\u00e9 \u00e0 l’harmonie entre bi\u00e8re et mets. Cela a donn\u00e9 lieu \u00e0 la publication de plusieurs ouvrages et \u00e9v\u00e9nements auxquels Raf, en tant qu’apprenti, a volontairement et volontiers collabor\u00e9. Une passion qu’en tant que chef, il a continu\u00e9 \u00e0 ch\u00e9rir dans divers restaurants.<\/p>\n Voici quelques ann\u00e9es, l\u2019occasion lui fut offerte de travailler \u00e0 son propre compte dans De Gebrande Winning, une ferme centenaire dite en carr\u00e9, situ\u00e9e \u00e0 quelques encablures du centre de Saint-Trond. \u2018Winning\u2019 est le nom commun pour ferme dans la r\u00e9gion.<\/p>\n Sur la carte on d\u00e9nombre non moins de 250 r\u00e9f\u00e9rences, sans compter les \u2018suggestions\u2019 du chef.<\/p>\n Voir au-del\u00e0 des bi\u00e8res standard<\/strong><\/p>\n \u00ab\u00a0Nombreux sont les coll\u00e8gues qui trouvent la combinaison bi\u00e8re et mets int\u00e9ressante, mais, selon eux, trop peu rentable. Exact si vous vous en tenez aux bi\u00e8res standard que vous trouvez dans tous les supermarch\u00e9s, car bien s\u00fbr tout le monde en conna\u00eet le prix. Et d\u00e8s lors, comme pour le vin, vous ne pouvez pas multiplier le prix d\u2019achat par dix, au risque de passer pour un voleur. Vous pouvez en revanche vous mettre en qu\u00eate des bi\u00e8res exclusives, parfois produites par de tr\u00e8s petites brasseries belges qui n’ont que deux ou trois points de vente. Les clients sont tout \u00e0 fait pr\u00eats \u00e0 payer un peu plus, conscients qu’ils auront dans leur verre quelque chose de sp\u00e9cial\u00a0\u00bb.<\/p>\n Durant notre visite, un arrivage de bi\u00e8re am\u00e9ricaine exclusive a \u00e9t\u00e9 d\u00e9charg\u00e9 dans la cave m\u00e9di\u00e9vale. \u00ab\u00a0Quelque chose de tr\u00e8s particulier\u00a0\u00bb, nous dit Raf, \u00ab\u00a0Elle co\u00fbte normalement tr\u00e8s cher mais gr\u00e2ce \u00e0 de bons contacts aux Pays-Bas, j’ai pu l’obtenir \u00e0 un prix acceptable. Et cela la rend donc aussi plus qu’abordable pour les clients.\u00a0\u00bb<\/p>\n De Gebrande Winning est tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 des connaisseurs de bi\u00e8re depuis des ann\u00e9es, et un v\u00e9ritable tourisme de la bi\u00e8re s\u2019y est d\u00e9velopp\u00e9. Peu avant le confinement d\u00fb au corona, accueillir des groupes de cinquante personnes en provenance de Pologne, ou de 120 amateurs de bi\u00e8res internationaux, n\u2019\u00e9tait pas une exception.<\/p>\n Bien plus que la cuisine \u00e0 la bi\u00e8re.<\/strong><\/p>\n \u00ab\u00a0Il existe beaucoup de malentendus quand on parle d’un \u2018restaurant de bi\u00e8re\u2019. La plupart pense que vous ne servez que des plats pr\u00e9par\u00e9s avec de la bi\u00e8re. Mais rien n\u2019est moins vrai, quelques plats sont en effet pr\u00e9par\u00e9s avec de la bi\u00e8re, mais ils ne repr\u00e9sentent qu\u2019une petite partie. Ici, il s\u2019agit davantage de l’harmonie entre la gastronomie et la bi\u00e8re. On distingue non moins de 600 saveurs dans la bi\u00e8re, et parmi celles-ci, il y aura toujours celles qui conf\u00e8rent un apport suppl\u00e9mentaire au plat. D\u00e8s lors, il est parfois plus int\u00e9ressant de se concentrer sur la sauce ou la garniture du plat que sur l’ingr\u00e9dient principal.\u00a0\u00bb<\/p>\n La cuisine toute puret\u00e9 de Raf Sainte peut vraiment \u00eatre qualifi\u00e9e de gastronomique. Avec un Bib Gourmand au Michelin et un 13\/20 au Gault Millau, De Gebrande Winning est l’une des meilleures adresses culinaires de la r\u00e9gion.<\/p>\n www.degebrandewinning.be\u00a0<\/a> \u00a0\u23aa \u00a0\u00a0www.ratebeer.com<\/a><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00a0\u00bb2_5″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.7″][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/de_gebrande_winning_sint_truiden_chef-686×1030-1.jpg\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbde_gebrande_winning_sint_truiden_chef-686×1030″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.7″][\/et_pb_image][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/de_gebrande_winning_sint_truiden_bar-1030×687-1.jpg\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbde_gebrande_winning_sint_truiden_bar-1030×687″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.7″][\/et_pb_image][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/terras-03-1030×687-1.jpg\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbterras-03-1030×687″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.7″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.7″]<\/p>\n Texte : HW<\/em><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00a0\u00bb1_5,3_5,1_5″ use_custom_gutter=\u00a0\u00bbon\u00a0\u00bb gutter_width=\u00a0\u00bb1″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.3″ background_color=\u00a0\u00bbrgba(0,0,0,0.11)\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb40px|auto||auto||\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb||0px|||\u00a0\u00bb global_module=\u00a0\u00bb24330″ saved_tabs=\u00a0\u00bball\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb1_5″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.3″][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/newsletter-icon2-01.png\u00a0\u00bb align=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.3″ width=\u00a0\u00bb110px\u00a0\u00bb module_alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb30px||30px||true|false\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00a0\u00bb3_5″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.3″][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.3″ text_font_size=\u00a0\u00bb15px\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb|0px||||\u00a0\u00bb]<\/p>\n Pour \u00eatre tenu au courant des nouveaut\u00e9s du secteur,<\/span> [\/et_pb_text][et_pb_code _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.7″ custom_margin=\u00a0\u00bb||0px||false|false\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb||0px||false|false\u00a0\u00bb] Inscrivez vous \u00e0 notre newsletter<\/strong><\/span><\/h5>\n
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