{"id":27132,"date":"2020-11-09T12:19:38","date_gmt":"2020-11-09T12:19:38","guid":{"rendered":"https:\/\/horecamagazine.be\/michel-mersch-ceo-nestle-belgilux\/"},"modified":"2020-11-17T13:42:54","modified_gmt":"2020-11-17T13:42:54","slug":"michel-mersch-ceo-nestle-belgilux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/horecamagazine.be\/fr\/michel-mersch-ceo-nestle-belgilux\/","title":{"rendered":"Michel Mersch – NESTL\u00c9"},"content":{"rendered":"\n[et_pb_section fb_built=\u00a0\u00bb1″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.7″ custom_margin=\u00a0\u00bb0px||||false|false\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb0px||||false|false\u00a0\u00bb][et_pb_row column_structure=\u00a0\u00bb1_2,1_2″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.2.2″][et_pb_column type=\u00a0\u00bb1_2″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.2.2″][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.7″ header_text_color=\u00a0\u00bb#0C71C3″ header_4_text_color=\u00a0\u00bb#0C71C3″]

Le groupe <\/span><\/h4>\n

Fond\u00e9 en 1866 par Henri Nestl\u00e9, c\u2019est aujourd\u2019hui le plus grand groupe mondial d\u2019aliments et de boissons. Actif dans 187 pays, sur 5 continents, Nestl\u00e9 emploie pr\u00e8s de 300.000 collaborateurs\u2026 dont 800 en Belgique, la plupart travaillant sur le site d\u2019Anderlecht \u00e0 Bruxelles, les autres \u00e0 Etalle, dans la province du Luxembourg, sur le site d\u2019embouteillage des eaux Valvert et Pure Life ainsi que dans les c\u00e9l\u00e8bres boutiques Nespresso.<\/p>\n

Toujours \u00e0 l\u2019avant-garde en mati\u00e8re de R&D dans les domaines li\u00e9s \u00e0 l\u2019alimentation, le groupe vient de racheter Aimmune Therapeutics, une soci\u00e9t\u00e9 am\u00e9ricaine sp\u00e9cialiste des allergies alimentaires. Un sujet d\u2019avenir on s\u2019en doute vu le d\u00e9veloppement rapide des allergies dans toutes les couches de la population.<\/p>\n

L\u2019incroyable gamme<\/span><\/h4>\n

Nestl\u00e9 c\u2019est plus de 2.000 marques parmi lesquelles Nescaf\u00e9, Nescaf\u00e9 Dolce Gusto, Nespresso, Fitness, Lion, Golden Graham, Nesquik, Bonjour, Ricor\u00e9, (pour ne citer que quelques produits consomm\u00e9s au petit-d\u00e9jeuner\u00a0!) Sans oublier les eaux\u00a0: Perrier, Vittel, San Pellegrino, H\u00e9par, Valvert \u2026 et la gamme de produits v\u00e9g\u00e9tariens Garden Gourmet. En r\u00e9alit\u00e9 le nombre de marques propres est tellement important qu\u2019on pourrait sans se lasser nourrir toute la famille uniquement de produits appartenant au groupe\u00a0!<\/span><\/p>\n

Destin\u00e9e \u00e0 l\u2019horeca, la gamme Nestl\u00e9 Professional comprend\u00a0:<\/p>\n

    \n
  • les caf\u00e9s et les boissons chaudes : Nescaf\u00e9 et ses machines, caf\u00e9 Buondi, Nesquik, th\u00e9 Nestea<\/li>\n
  • les produits culinaires\u00a0: jus, bouillons et, la marque CHEF pour toutes les sauces et les fonds ainsi que Docello pour les desserts, mousses et cr\u00e8mes br\u00fbl\u00e9es.<\/li>\n<\/ul>\n

    Michel Mersch<\/span><\/h4>\n

    C\u2019est en 1998 que Michel Mersch fait ses premi\u00e8res armes chez Nestl\u00e9 comme Key Account Manager. Il ne cessera ensuite de gravir les \u00e9chelons jusqu\u2019\u00e0 diriger la division \u2018C\u00e9r\u00e9ales petit-d\u00e9jeuner\u2019 en Belgique et au Luxembourg, quelques ann\u00e9es plus tard, il dirigera la division des produits culinaires frais dont la marque Herta pour \u00eatre ensuite promu au poste de Directeur G\u00e9n\u00e9ral Nestl\u00e9 Professional de Nestl\u00e9 France et enfin, depuis 2018, CEO de Nestl\u00e9 Belgique et Luxembourg.<\/p>\n

    C\u2019est dans l\u2019adversit\u00e9 que l\u2019on reconna\u00eet les v\u00e9ritables leaders. D\u00e8s le tout d\u00e9but de la crise, sans attendre les consignes des autorit\u00e9s, le Bruxellois a mis en place, avec ses \u00e9quipes, toutes les mesures de s\u00e9curit\u00e9 au travail, en t\u00e2chant de r\u00e9inventer la mani\u00e8re de travailler et en se pr\u00e9parant d\u00e9j\u00e0 \u00e0 une crise sanitaire plus longue qu\u2019imagin\u00e9e \u00e0 l\u2019\u00e9poque.<\/p>\n

    Une balance des risques<\/span><\/h4>\n

    Pour Michel Mersch, g\u00e9rer une entreprise c\u2019est en permanence faire la balance entre les risques. Comment mettre le curseur au bon endroit\u00a0? Chaque d\u00e9cision devrait se prendre en pesant les risques potentiels \u00e0 long terme\u00a0: sur le plan sanitaire, comme sur le plan social et \u00e9conomique. Selon le CEO les cons\u00e9quences psychologiques, \u00e9conomiques et sociales de la Covid-19 risquent bien de se r\u00e9v\u00e9ler pires encore que l\u2019impact du virus lui-m\u00eame.<\/p>\n

    M.M.\u00a0: \u00ab\u00a0En Belgique le monde politique semble sous-estimer le potentiel de la population, l\u2019infantiliser en imposant des mesures trop simplistes et contraignantes. Ce qu\u2019il faudrait c\u2019est chercher la solution qui convient le mieux \u00e0 notre population. De leur c\u00f4t\u00e9 la plupart des entreprises n\u2019ont pas attendu les directives du gouvernement pour prendre les mesures qui s\u2019imposaient. Je pense qu\u2019on aurait gagn\u00e9 beaucoup de temps si le politique avait eu l\u2019humilit\u00e9 de dire que c\u2019\u00e9tait nouveau, que la situation \u00e9tait in\u00e9dite et qu\u2019on n\u2019\u00e9tait pas encore pr\u00eats\u00a0\u00bb. <\/span><\/p>\n

    Comment corriger le tir\u00a0?<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

    M.M.\u00a0: \u00ab\u00a0On a un pays d\u2019une richesse incroyable. Je pense que la Belgique a toutes les capacit\u00e9s pour surmonter cette crise, \u00e0 condition qu\u2019on prenne les bonnes d\u00e9cisions. On a fait preuve de beaucoup de bienveillance \u00e0 certains \u00e9gards, mais on en a manqu\u00e9 cruellement par ailleurs. Jusqu\u2019\u00e0 pr\u00e9sent on n\u2019a vu aucune r\u00e9flexion \u00e0 long terme, on a juste mis des sparadraps dans l\u2019urgence. Et de ce fait on a perdu l\u2019adh\u00e9sion d\u2019une bonne partie de la population. Les politiciens s\u2019enlisent. Les entrepreneurs ont des id\u00e9es, il faudrait leur donner plus de libert\u00e9\u00a0\u00bb.<\/p>\n

    Optimiste inv\u00e9t\u00e9r\u00e9, Michel Mersch reste cependant persuad\u00e9 que la crise c\u2019est aussi une opportunit\u00e9, une occasion de se r\u00e9inventer et le CEO n\u2019est pas \u00e0 court d\u2019id\u00e9es.<\/p>\n

    M. Mersch, quelles solutions, quels conseils pourriez-vous donner aux acteurs de l\u2019horeca face \u00e0 cette situation sans\u00a0pr\u00e9c\u00e9dent\u00a0?<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

    R\u00e9fl\u00e9chir \u00e0 long terme\u00a0:<\/strong> car la crise va perdurer et Il faudra se rendre compte qu\u2019elle fera partie de notre quotidien pour un long moment. M\u00eame s\u2019il y a un vaccin il ne sera pas la panac\u00e9e. Je crois davantage \u00e0 une immunit\u00e9 collective sur le long terme. Mais m\u00eame \u00e0 ce moment-l\u00e0 , comme pour la grippe, il faudra apprendre \u00e0 vivre avec et donc revoir son business model en fonction des nouvelles r\u00e8gles.<\/p>\n

    S\u2019adapter d\u00e8s aujourd\u2019hui aux n\u00e9cessit\u00e9s sanitaires\u00a0:<\/strong> Surtout ne pas v\u00e9hiculer l\u2019impression que l\u2019horeca est dangereux car d\u00e9j\u00e0 certaines personnes ne sortent plus. Or cela engendre une spirale n\u00e9gative car ce mode de vie n\u2019est pas satisfaisant. Aujourd\u2019hui un traiteur qui propose des finger foods \u00e0 prendre avec les mains alors que l\u2019on vient de toucher la rampe ou la porte d\u2019entr\u00e9e c\u2019est d\u00e9pass\u00e9. Les gens ont absolument besoin de se sentir en s\u00e9curit\u00e9, de savoir que le traiteur a pens\u00e9 \u00e0 tout pour veiller \u00e0 leur s\u00e9curit\u00e9.<\/p>\n

    Adapter son mod\u00e8le \u00e0 la localisation\u00a0:<\/strong> La localisation d\u2019un \u00e9tablissement est importante\u00a0: elle ne va pas changer \u00e0 court terme\u00a0! Beaucoup d\u2019entreprises ne pr\u00e9voient pas de faire revenir les employ\u00e9s au travail avant la fin de l\u2019ann\u00e9e, et m\u00eame par la suite le t\u00e9l\u00e9travail restera r\u00e9pandu. Les restaurants qui travaillent principalement le midi dans une zone de bureau vont donc perdre une partie de leur client\u00e8le. Ils seront oblig\u00e9s de trouver des alternatives. Les livraisons \u00e0 domicile sont parfois une solution, mais pas toujours car beaucoup se sont rendu compte que c\u2019est un autre m\u00e9tier.<\/p>\n

    \u00catre cr\u00e9atif\u00a0:<\/strong> Ceux qui ont pu sortir des terrains battus et se sont montr\u00e9s cr\u00e9atifs s\u2019en sortent mieux. Je pense aux chefs qui n\u2019avaient pas de terrasse et qui ont ouvert des restos \u00e9ph\u00e9m\u00e8res, dans la nature, dans les bois, installant les clients par petits groupes dans des serres, etc. <\/span><\/p>\n

    Local, sain, authentique\u00a0:<\/span><\/strong> Il faut s\u2019adapter aux attentes de la client\u00e8le aujourd\u2019hui. Beaucoup de gens sont \u00e0 la recherche d\u2019un mode de vie plus sain, qui inclut la nourriture, mais ne se limite pas \u00e0 celle-ci. Des restos proches des salles de sport pourraient offrir des repas sains \u00e0 emmener chez soi apr\u00e8s le sport par ex. Les pistes sont multiples. On oppose souvent l\u2019\u00e9picurien \u00e0 la sant\u00e9, pourtant la combinaison des deux est vraiment tendance.<\/span><\/p>\n

    Penser en m\u00eame temps urgence et avenir\u00a0:<\/strong> Il faut pouvoir travailler sur l\u2019urgence de la situation et sur la vision future en m\u00eame temps. On a beaucoup parl\u00e9 de staycation, les gens ont \u00e9t\u00e9 forc\u00e9s de rester en Belgique, ils sont alors \u00e0 la recherche d\u2019id\u00e9es. Car ils ont besoin de contacts sociaux, ils ont envie de vivre des exp\u00e9riences.<\/p>\n

    L\u2019exp\u00e9rience est primordiale\u00a0:<\/strong> Aujourd\u2019hui il faut vendre du plaisir, de la sant\u00e9, offrir une exp\u00e9rience unique. Notre r\u00e9flexion chez Nestl\u00e9 est partie du produit. Ensuite nous l\u2019avons transform\u00e9 en solution\u00a0: comment le produit peut-il vous aider, comment une sauce ou un fond peuvent-il faciliter le travail du chef\u00a0? Maintenant nous allons plus loin, nous t\u00e2chons de transformer la solution en exp\u00e9rience\u00a0: gustative, de contact, de service. Nous ne vendons pas le caf\u00e9 mais le plaisir de la tasse de caf\u00e9, d\u00e9clin\u00e9 sous diff\u00e9rentes recettes. On am\u00e8ne le consommateur dans un univers pour lui faire d\u00e9couvrir une fa\u00e7on radicalement diff\u00e9rente de consommer\u2026 <\/span><\/p>\n

    Garder la passion\u00a0:<\/strong> un peu dans tous les m\u00e9tiers on remarque une sorte de lassitude, il y a de moins en moins de professionnels qui sont passionn\u00e9s par leur m\u00e9tier\u2026 Sauf dans le domaine de l\u2019horeca justement\u00a0! Et il y aura toujours une place pour les passionn\u00e9s. Je pense qu\u2019\u00e0 l\u2019avenir les petits restaurateurs auront une carte \u00e0 jouer encore plus importante qu\u2019avant. Le consommateur est en demande, les gens ont envie de profiter. La cl\u00e9 c\u2019est trouver la r\u00e9ponse \u00e0 cette demande tout en respectant les nouvelles contraintes. <\/span><\/p>\n

    Communiquer\u00a0:<\/strong> discuter avec les coll\u00e8gues, \u00e9changer avec les clients, c\u2019est avec eux que nous avancerons. Seul on n\u2019a pas la solution. <\/span><\/p>\n

    Mon leitmotiv\u00a0:<\/strong> \u00ab\u00a0L\u2019union fait la force\u00a0\u00bb\u00a0: Je crois fortement dans les partenariats, l\u2019\u00e9change, l\u2019entraide, les activit\u00e9s crois\u00e9es y compris avec d\u2019autres secteurs comme ceux du spectacle ou de la distribution par exemple. Il n\u2019y a pas de concurrence, il n\u2019y a que des \u00ab\u00a0concull\u00e8gues\u00a0\u00bb.<\/p>[\/et_pb_text][et_pb_divider color=\u00a0\u00bb#0C71C3″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.7″][\/et_pb_divider][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.2.2″ min_height=\u00a0\u00bb16px\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb0px||||false|false\u00a0\u00bb]

    Texte : Pascale Van Weert<\/em><\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00a0\u00bb1_2″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.2.2″][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/nestle.jpg\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbnestle\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.7″][\/et_pb_image][et_pb_blurb use_icon=\u00a0\u00bbon\u00a0\u00bb font_icon=\u00a0\u00bb%%90%%\u00a0\u00bb icon_color=\u00a0\u00bb#0C71C3″ icon_alignment=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.7″ header_text_color=\u00a0\u00bb#0C71C3″ body_font=\u00a0\u00bb||on||||||\u00a0\u00bb body_text_color=\u00a0\u00bb#0C71C3″ body_font_size=\u00a0\u00bb19px\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb61px|||||\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb||60px|||\u00a0\u00bb custom_css_blurb_image=\u00a0\u00bbmargin-bottom: 10px;\u00a0\u00bb]

    Ceux qui ont pu sortir des terrains battus et se sont montr\u00e9s cr\u00e9atifs s\u2019en sortent\u00a0mieux.<\/span><\/p>[\/et_pb_blurb][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/nestle2.jpg\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbnestle2″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.7″][\/et_pb_image][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/nestle3.jpg\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbnestle3″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.7″][\/et_pb_image][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/nestle9.jpg\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbnestle9″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.7″][\/et_pb_image][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/nestle6.jpg\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbnestle6″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.7″][\/et_pb_image][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/nestle11.jpg\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbnestle11″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.7″][\/et_pb_image][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/nestle12.jpg\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbnestle12″ url=\u00a0\u00bbhttps:\/\/www.nestle.be\/fr\u00a0\u00bb url_new_window=\u00a0\u00bbon\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.7″ width=\u00a0\u00bb300px\u00a0\u00bb module_alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb110px|||||\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_button button_url=\u00a0\u00bbhttps:\/\/www.nestle.be\/fr\u00a0\u00bb url_new_window=\u00a0\u00bbon\u00a0\u00bb button_text=\u00a0\u00bbwww.nestle.be\u00a0\u00bb button_alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.7″ custom_button=\u00a0\u00bbon\u00a0\u00bb button_text_color=\u00a0\u00bb#0C71C3″ custom_margin=\u00a0\u00bb37px|||||\u00a0\u00bb][\/et_pb_button][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00a0\u00bb1_5,3_5,1_5″ use_custom_gutter=\u00a0\u00bbon\u00a0\u00bb gutter_width=\u00a0\u00bb1″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.3″ background_color=\u00a0\u00bbrgba(0,0,0,0.11)\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb40px|auto||auto||\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb||0px|||\u00a0\u00bb global_module=\u00a0\u00bb24330″ saved_tabs=\u00a0\u00bball\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb1_5″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.3″][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/newsletter-icon2-01.png\u00a0\u00bb align=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.3″ width=\u00a0\u00bb110px\u00a0\u00bb module_alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb30px||30px||true|false\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00a0\u00bb3_5″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.3″][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.3″ text_font_size=\u00a0\u00bb15px\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb|0px||||\u00a0\u00bb]

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