[et_pb_section fb_built=\u00a0\u00bb1″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.7″][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.7″ column_structure=\u00a0\u00bb3_5,2_5″][et_pb_column _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.7″ type=\u00a0\u00bb3_5″][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.7″ hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ header_4_text_color=\u00a0\u00bb#ef774c\u00a0\u00bb]<\/p>\n
De tous temps la sagesse populaire comme la m\u00e9decine la plus avis\u00e9e nous ont conseill\u00e9 de\u00a0: \u00ab\u00a0manger comme un roi le matin, comme un prince le midi et comme un pauvre le soir\u00a0\u00bb.\u00a0<\/span><\/strong><\/p>\n Un principe des plus salutaires et tout aussi logique pour notre bonne sant\u00e9 qui, ainsi, en sera boost\u00e9e pour toute la journ\u00e9e. Le matin le petit-d\u00e9jeuner rompt le jeune de la nuit (\u00ab\u00a0d\u00e9-je\u00fbner\u00a0\u00bb) et apporte force et vitalit\u00e9 pour toute la journ\u00e9e. Il se doit donc d\u2019\u00eatre copieux et vari\u00e9.<\/p>\n Le petit-d\u00e9jeuner le mieux adapt\u00e9 \u00e0 ce moment de la journ\u00e9e sera donc un repas de roi\u00a0! Le midi, ce que les fran\u00e7ais appellent depuis la R\u00e9volution le d\u00e9jeuner, sera normalement moins plantureux afin que les batteries soient juste suffisamment recharg\u00e9es pour la seconde partie de la journ\u00e9e. Quant au soir, le repas le plus l\u00e9ger sera toujours le mieux venu pour passer une nuit reposante au sommeil efficace et r\u00e9parateur.<\/span><\/p>\n La crise aidant, pour peu qu\u2019elle \u2018aide\u2019 en quoi que ce soit, le \u2018take away\u2019 a rencontr\u00e9, ces derniers mois, le succ\u00e8s que l\u2019ont sait. Ce qui n\u2019emp\u00eache aujourd\u2019hui la lassitude des clients, le d\u00e9couragement des restaurateurs, voire la morosit\u00e9 ambiante. Inutile d\u2019\u00e9piloguer sur ce gouvernement, ces d\u00e9cisionnaires jouant les prolongations \u00e0 tout va quant \u00e0 la fermeture du secteur. Les restaurants ne rouvriront pas demain\u00a0? Qu\u2019\u00e0 cela ne tienne\u00a0! Le restaurateur devient h\u00f4telier et propose ses repas en chambre, du soir au petit-d\u00e9jeuner, avec un succ\u00e8s de plus en plus \u00e9vident.<\/p>\n Ainsi, dans les villes comme \u2013 et surtout \u2013 en Ardenne ou \u00e0 la C\u00f4te, on a vu na\u00eetre, ces derni\u00e8res semaines, un engouement certain pour les s\u00e9jours, plus romantiques que jamais, en chambre d\u2019h\u00f4tel ou en chambre d\u2019h\u00f4tes. Le belge veut s\u2019a\u00e9rer, sortir de ses quatre murs et filer prendre l\u2019air \u00e0 la mer ou en Ardenne. C\u2019est l\u00e0, que cet hiver, pour les f\u00eates ou pour la St Valentin, les h\u00f4teliers ont affich\u00e9 \u2018complet\u2019 toutes les fins de semaines et tous les cong\u00e9s pass\u00e9s.<\/p>\n La nouvelle tendance du moment est donc l\u00e0 et r\u00e9pond parfaitement \u00e0 l\u2019attente de tous ceux qui sont en mal de restaurant ou, mieux pour le restaurateur, de tous ceux-ci disposant de chambres (personnelles ou en collaboration) et surtout de temps pour r\u00e9aliser repas l\u00e9gers et petits-d\u00e9jeuners des plus vari\u00e9s.<\/p>\n Alors que le repas du soir, servi obligatoirement en chambre, a pris des allures de d\u00eener aux chandelles romantique \u00e0 souhait, le petit-d\u00e9jeuner du lendemain matin s\u2019est, \u00e0 son tour, montr\u00e9 le roi de la f\u00eate.\u00a0<\/span><\/p>\n Nous y revenons \u00e0 ce premier repas de la journ\u00e9e devenant un repas de roi\u00a0!<\/p>\n Ce repas qui en a presque vol\u00e9 la vedette au d\u00eener romantique du soir. Et pour cause\u00a0! Les restaurateurs devenus h\u00f4teliers, proposant des chambres dans leur \u00e9tablissement ou ceux qui ont eu la bonne id\u00e9e de s\u2019associer \u00e0 une maison d\u2019h\u00f4tes ou un h\u00f4tel de leur voisinage, disposent de plus de temps qu\u2019\u00e0 l\u2019accoutum\u00e9 pour pr\u00e9parer leur bon pain maison, des viennoiserie, confitures, p\u00e2tes \u00e0 tartiner artisanales, voire de s\u2019associer aux artisans bouchers, charcutiers, fromagers locaux leur fournissant des produits de premi\u00e8re qualit\u00e9.\u00a0<\/span><\/p>\n Quant aux clients, n\u2019ayant plus la possibilit\u00e9 de s\u2019attabler dans un restaurant le midi, ils en profitent pour appr\u00e9cier davantage ce premier repas qui les boostera pour tout le reste de la journ\u00e9e.\u00a0<\/span><\/p>\n Si le breakfast est incontournable dans les pays anglo-saxons, les pains rustiques, aux graines multiples et vari\u00e9es, les c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes et vitamin\u00e9es sont les vedettes dans les pays du nord, de l\u2019Allemagne aux r\u00e9gions scandinaves. Mais partout \u00e0 travers le monde, les d\u00e9licieuses viennoiseries \u00e0 la fran\u00e7aise sont aujourd\u2019hui de tous les petits-d\u00e9jeuners pris \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur de chez soi.\u00a0<\/span><\/p>\n En Asie, comme \u00e0 Bali, o\u00f9 nous avons s\u00e9journ\u00e9 avant la crise, le petit-d\u00e9jeuner se fait particuli\u00e8rement exotique. Aux superbes fruits, sucr\u00e9s et color\u00e9s, s\u2019ajoutent d\u00e9sormais c\u00e9r\u00e9ales vari\u00e9es, \u0153ufs et bacon grill\u00e9, et bien entendu, les incontournables pains vari\u00e9s et surtout viennoiseries \u00e0 la fran\u00e7aise\u00a0!<\/p>\n Ailleurs en Asie, la soupe pour petit-d\u00e9jeuner nous rappelle celle que prenaient nos anc\u00eatres europ\u00e9ens. Et ma m\u00e8re de m\u2019avoir souvent racont\u00e9 que mon grand-p\u00e8re, originaire des Ardennes fran\u00e7aises, lui donnait pour petit-d\u00e9jeuner, du bon pain rustique trempant dans \u2026 un bol de vin chaud sucr\u00e9, rien de moins\u00a0!<\/p>\n Digne de son statut de carrefour de l\u2019Europe, la Belgique, du nord au sud, de la chambre d\u2019h\u00f4tel \u00e0 la chambre d\u2019h\u00f4tes, de la table d\u2019h\u00f4tes du \u2018Pain Quotidien\u2019 \u00e0 l\u2019emporter de chez \u2018Exki\u2019, en passant par d\u2019excellentes boulangeries aux g\u00e9n\u00e9reuses viennoiseries artisanales et superbes pains d\u2019artisans boulangers, le petit-d\u00e9jeuner a pris le meilleur de chaque tradition et ne se prive pas de mixer tous les genres en un seul.<\/p>\n Mais surtout, ce qui est int\u00e9ressant \u00e0 retenir pour tout restaurateur d\u00e9sireux de rebondir d\u2019une nouvelle fa\u00e7on, aujourd\u2019hui, pas de petit-d\u00e9jeuner sans viennoiseries.. Pas une table du petit matin sans croissant croustillant, couque chaude, pain complet ou baguette parfum\u00e9e, sans caf\u00e9, th\u00e9 ou chocolat chaud, voire sans champagne dans les cas les plus festifs \u2026 m\u00eame (et surtout) en chambre\u00a0! A bon entendeur\/lecteur \u2026\u00a0!<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.7″ type=\u00a0\u00bb2_5″][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Schermafbeelding-2021-04-22-om-16.58.23.jpg\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.7″ title_text=\u00a0\u00bbSchermafbeelding 2021-04-22 om 16.58.23″ hover_enabled=\u00a0\u00bb0″][\/et_pb_image][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Schermafbeelding-2021-04-22-om-16.58.33.jpg\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.7″ title_text=\u00a0\u00bbSchermafbeelding 2021-04-22 om 16.58.33″ hover_enabled=\u00a0\u00bb0″][\/et_pb_image][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Schermafbeelding-2021-04-22-om-16.58.14.jpg\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.7″ title_text=\u00a0\u00bbSchermafbeelding 2021-04-22 om 16.58.14″ hover_enabled=\u00a0\u00bb0″][\/et_pb_image][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Schermafbeelding-2021-04-22-om-16.59.16.jpg\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.7″ title_text=\u00a0\u00bbSchermafbeelding 2021-04-22 om 16.59.16″ hover_enabled=\u00a0\u00bb0″][\/et_pb_image][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Schermafbeelding-2021-04-22-om-16.57.59.jpg\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.7″ title_text=\u00a0\u00bbSchermafbeelding 2021-04-22 om 16.57.59″ hover_enabled=\u00a0\u00bb0″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.7″ hover_enabled=\u00a0\u00bb0″]<\/p>\n Texte : JR<\/em><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" De tous temps la sagesse populaire comme la m\u00e9decine la plus avis\u00e9e nous ont conseill\u00e9 de\u00a0: \u00ab\u00a0manger comme un roi le matin, comme un prince le midi et comme un pauvre le soir\u00a0\u00bb.\u00a0 Un principe des plus salutaires et tout aussi logique pour notre bonne sant\u00e9 qui, ainsi, en sera boost\u00e9e pour toute la journ\u00e9e. 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La derni\u00e8re tendance, le repas en chambre<\/b><\/span><\/h4>\n
Un d\u00eener de chef mais aussi un petit-d\u00e9jeuner d\u2019artisan<\/b><\/span><\/h4>\n
Le petit-d\u00e9jeuner \u00e0 travers le monde<\/b><\/span><\/h4>\n
Le petit-d\u00e9jeuner en Belgique, un peu de tout pour tous les go\u00fbts<\/b><\/span><\/h4>\n