[et_pb_section fb_built=\u00a0\u00bb1″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.7″][et_pb_row column_structure=\u00a0\u00bb1_2,1_2″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.7″ custom_padding=\u00a0\u00bb0px|||||\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb1_2″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.7″][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.7″]<\/p>\n
Offrir un \u2018bon caf\u00e9\u2019 est capital dans l\u2019Horeca. On aurait tort d\u2019en sous-estimer l\u2019importance tant les aficionados sont attach\u00e9s \u00e0 sa qualit\u00e9, son go\u00fbt, sa texture, sa mousse, sa couleur, voire son \u2018instagrammabilit\u00e9\u2019 et sa photog\u00e9nie sur les r\u00e9seaux.<\/strong><\/p>\n Pour ce faire, le choix de l\u2019eau est capital, non seulement en termes de go\u00fbt mais \u00e9galement pour retarder le d\u00e9veloppement du calcaire ou la corrosion des composants de votre machine.<\/p>\n L\u2019eau est le plus grand constituant du corps humain et donc, indispensable \u00e0 la vie. Un homme peut survivre jusqu\u2019\u00e0 deux mois sans manger mais pas plus de 9 \u00e0 10 jours sans boire d\u2019eau.<\/p>\n Le volume d\u2019eau dans le corps humain diminue avec l\u2019\u00e2ge depuis le f\u0153tus (94%) jusqu\u2019au troisi\u00e8me \u00e2ge (50%). Ainsi, le corps d\u2019un adulte de 70kg est compos\u00e9 d\u2019environ 42 litres d\u2019eau.<\/p>\n \u00ab\u00a0L\u2019organisme dispose de moyens sophistiqu\u00e9s pour maintenir tant le volume d\u2019eau dans le corps que sa concentration, explique Bart De Moor, N\u00e9phrologue \u00e0 l\u2019H\u00f4pital Virga Jesse \u00e0 Hasselt, essentiellement en adaptant les pertes urinaires et en d\u00e9clenchant la soif. Mais les signes du corps ne sont suffisants pour maintenir une hydratation optimale. On estime qu\u2019une diminution de l\u2019eau correspondant \u00e0 1 \u00e0 2 % du poids du corps est d\u00e9j\u00e0 associ\u00e9e \u00e0 une r\u00e9duction des performances mentales, des fonctions cognitives, de la fatigue et des maux de t\u00eate et qu\u2019\u00e0 3 %, il y a une tr\u00e8s nette alt\u00e9ration\u00a0des facult\u00e9s<\/span>.<\/em><\/p>\n La soif est un m\u00e9canisme par lequel l\u2019organisme avertit qu\u2019il est en \u00e9tat de d\u00e9shydratation et c\u2019est pourquoi il n\u2019est pas bon d\u2019attendre d\u2019avoir soif pour boire.<\/p>\n On estime donc que les hommes devraient boire environ 2 litres par jour et les femmes 1,6 litre\u00a0\u00bb<\/p>\n Voil\u00e0 de quoi convaincre vos clients de commander toujours une bouteille d\u2019eau \u00e0 table\u00a0!<\/p>\n Quant \u00e0 savoir quelle eau\u00a0? Le choix d\u00e9pendra des go\u00fbts de chacun.<\/p>\n Roland Vanden Abbeele est l\u2019un des rares sommeliers d\u2019eau en Belgique\u00a0: <\/strong><\/p>\n \u00ab\u00a0L\u2019eau devrait se servir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante et non frapp\u00e9e car lorsqu\u2019elle est servie trop froide elle perd en go\u00fbt.<\/p>\n Eau p\u00e9tillante ou eau plate\u00a0? c\u2019est une question de go\u00fbt. De mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, le gaz carbonique a tendance \u00e0 masquer le go\u00fbt de l\u2019eau donc si vous voulez vraiment la d\u00e9guster il vaut mieux prendre de l\u2019eau plate.<\/p>\n L\u2019eau gazeuse de son c\u00f4t\u00e9 offre une plus grande acidit\u00e9 qui stimule les fonctions de digestion, voil\u00e0 pourquoi on la pr\u00e9sente souvent \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif ou \u00e0 la fin d\u2019un bon repas.\u00a0\u00bb<\/p>\n Les consommateurs peuvent choisir entre diff\u00e9rentes eaux min\u00e9rales naturelles ou de source. Chaque eau a sa propre composition sp\u00e9cifique et donc son go\u00fbt sp\u00e9cifique d\u00e9pendant de la composition du sous-sol.\u00a0<\/p>\n Les eaux min\u00e9rales naturelles poss\u00e8dent des sp\u00e9cificit\u00e9s particuli\u00e8res \u2013 notamment une origine souterraine, une puret\u00e9 originelle et une composition stable dans le temps. Ce sont les seules \u00e0 pouvoir b\u00e9n\u00e9ficier de certaines all\u00e9gations sant\u00e9.\u00a0<\/p>\n En fonction de sa min\u00e9ralisation, elle peut pr\u00e9senter un int\u00e9r\u00eat nutritionnel compl\u00e9mentaire : ainsi, une eau calcique (min 150 mg de calcium par litre) sera particuli\u00e8rement utile lorsque l\u2019apport en calcium alimentaire n\u2019est pas couvert.<\/p>\n Une eau min\u00e9rale naturelle peut aussi \u00eatre riche en magn\u00e9sium (min 50 mg par litre), un autre min\u00e9ral qui fait souvent d\u00e9faut dans notre alimentation.<\/p>\n L\u2019eau de source provient, comme l\u2019eau min\u00e9rale naturelle, d\u2019une source souterraine et est naturellement potable. Cette eau ne peut pas non plus subir de traitement et doit \u00e9galement \u00eatre embouteill\u00e9e \u00e0 la source. Contrairement \u00e0 l\u2019eau min\u00e9rale naturelle, sa composition ne pr\u00e9sente pas le m\u00eame degr\u00e9 de stabilit\u00e9 mais peut par contre varier, tout en restant dans certaines limites. Elle doit respecter les normes de potabilit\u00e9 pour les eaux \u00ab destin\u00e9es \u00e0 la consommation humaine \u00bb.<\/p>\n Les eaux du robinet, qui parviennent aux usagers via un r\u00e9seau de conduites, proviennent d\u2019un m\u00e9lange d’eaux de surface et d\u2019eaux venant de nappes souterraines. Quelle que soit leur provenance, elles doivent \u00eatre trait\u00e9es chimiquement pour les rendre propres \u00e0 la consommation. Pour garantir leur potabilit\u00e9 au terme de leur acheminement par conduites, on doit en outre leur adjoindre du chlore.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.7″]<\/p>\n Texte : PVW<\/em><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00a0\u00bb1_2″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.7″][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Picture3.png\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbPicture3″ show_in_lightbox=\u00a0\u00bbon\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.7″][\/et_pb_image][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Picture2.png\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbPicture2″ show_in_lightbox=\u00a0\u00bbon\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.4.7″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Offrir un \u2018bon caf\u00e9\u2019 est capital dans l\u2019Horeca. 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M\u00eame \u2018sans soif\u2019 il faudrait boire<\/strong><\/h4>\n
Eau min\u00e9rale naturelle\u00a0:<\/strong><\/h4>\n
Eau de source<\/strong><\/h4>\n
Eau du robinet<\/strong><\/h4>\n