Durant la crise COVID, les restaurants et caf\u00e9s dans notre pays ont d\u00fb fermer leur porte pendant environ un an. La raison \u00e9tant que les clients attabl\u00e9s qui mangent et boivent seraient responsables d\u2019une propagation suppl\u00e9mentaire du virus. Bien que la crise sanitaire actuelle, avec le variant omicron, semble s\u2019essouffler, il n\u2019est absolument pas exclu que de nouveaux variants apparaissent (\u00e0 l’automne prochain) et causent \u00e0 nouveau des probl\u00e8mes.<\/p>\n
Si l\u2019Horeca veut \u00e9viter de nouvelles fermetures et restrictions, il est important de se pencher d\u00e8s \u00e0 pr\u00e9sent sur la purification de l\u2019air et la ventilation. Le l\u00e9gislateur n\u2019aura ainsi plus d\u2019arguments l\u2019amenant \u00e0 prendre de nouvelles mesures drastiques.<\/p>\n
L\u2019Arr\u00eat\u00e9 Royal du 27 janvier 2022 stipule que l\u2019utilisation d\u2019un appareil permettant de mesurer la qualit\u00e9 de l\u2019air est obligatoire dans les espaces int\u00e9rieurs accessibles au public des restaurants et caf\u00e9s du secteur Horeca. En mati\u00e8re de qualit\u00e9 de l\u2019air int\u00e9rieur, la norme cible est un d\u00e9bit d\u2019au moins 40m\u00b3 par heure par personne de ventilation et\/ou de purification ou au maximum une concentration en CO2<\/sub> de 900 ppm.<\/span><\/p>\n La valeur limite pour la qualit\u00e9 de l\u2019air int\u00e9rieur est un d\u00e9bit de 25 m\u00b3 par heure par personne de ventilation et\/ou de purification de l\u2019air, ou une concentration de CO2<\/sub> de 1200 ppm.<\/p>\n Il est recommand\u00e9 \u00e0 l\u2019exploitant de pr\u00e9voir un syst\u00e8me agr\u00e9\u00e9 pour la purification de l\u2019air pour le cas o\u00f9 la valeur limite est d\u00e9pass\u00e9e.<\/p>\n Dans quelle mesure tout cela est-il r\u00e9aliste et r\u00e9alisable\u00a0? L\u2019Horeca est une maison aux multiples pi\u00e8ces\u00a0: du caf\u00e9 populaire au lounge, du petit restaurant au restaurant \u00e9toil\u00e9. Les possibilit\u00e9s d’investissement diff\u00e8rent \u00e9norm\u00e9ment.<\/p>\n Nous avons \u00e9cout\u00e9 Guy Gommeren (Senior Business Group Leader Manufacturing) et Geert De Prez (Senior Expert Wellbeing & Prevention) d’Agoria. L’organisation sectorielle Agoria r\u00e9unit pr\u00e8s de 2.000 entreprises technologiques de l’industrie manufacturi\u00e8re, du secteur num\u00e9rique et du secteur des t\u00e9l\u00e9communications.<\/p>\n \u00ab\u00a0Le groupe sectoriel des syst\u00e8mes HVAC (Heating, Ventilation, Airconditioning, Cooling) nous a \u00e9galement rejoints. D\u00e8s le d\u00e9but de la crise sanitaire, nous avons d\u00fb r\u00e9pondre \u00e0 beaucoup de questions venant de la part des entreprises et du gouvernement \u00e0 propos de la ventilation et l’air pur. Notre organisation dispose d’une grande expertise et tente d’informer tout le monde de mani\u00e8re correcte et objective\u00a0\u00bb, d\u00e9clare Guy Gommeren.\u00a0<\/span><\/p>\n \u00ab\u00a0Le secteur de l\u2019Horeca n’en a pas toujours conscience, mais \u00e0 partir du moment o\u00f9 un \u00e9tablissement emploie fut-ce une seule personne, elle est \u00e9galement soumise au Codex concernant la qualit\u00e9 de l’air sur le lieu de travail. Celui-ci stipule que l’employeur doit prendre les mesures techniques et\/ou organisationnelles n\u00e9cessaires pour que la concentration de CO2<\/sub> sur le lieu de travail soit inf\u00e9rieure \u00e0 900 ppm ou qu’un d\u00e9bit de ventilation minimal de 40 m3\/h par personne pr\u00e9sente soit respect\u00e9. Les employ\u00e9s qui sont expos\u00e9s \u00e0 des niveaux excessifs de CO2<\/sub> pendant de longues p\u00e9riodes peuvent souffrir de maux de t\u00eate, de fatigue ou de somnolence\u00a0\u00bb, explique Geert De Prez.<\/p>\n Quel est le meilleur moyen pour un \u00e9tablissement Horeca d’obtenir un air pur et \u00e0 faible teneur en CO2<\/sub>\u00a0? \u00ab\u00a0D’abord une r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale\u00a0: il est toujours bon de faire entrer autant d’air frais que possible dans un b\u00e2timent. L’air frais r\u00e9duit consid\u00e9rablement les risques de contamination (corona). Ouvrir les portes et les fen\u00eatres (par exemple une heure avant et apr\u00e8s les heures d’ouverture de l’\u00e9tablissement) peut d\u00e9j\u00e0 aider, mais il s’agit bien s\u00fbr d’une solution non contr\u00f4l\u00e9e dont l’effet est temporaire\u00a0\u00bb, explique Guy Gommeren.<\/p>\n \u00ab\u00a0Avant de penser \u00e0 investir dans un \u00e9quipement, il est important de proc\u00e9der ou de faire proc\u00e9der \u00e0 une mesure minutieuse, afin de savoir ce qui convient le mieux pour l\u2019\u00e9tablissement. Une telle mesure n’est pas aussi \u00e9vidente ou simple qu’il y para\u00eet parfois. Vous devez savoir o\u00f9 placer les compteurs et \u00e0 quel moment mesurer. Les entreprises qui vendent des compteurs de qualit\u00e9 ont l’expertise n\u00e9cessaire pour le faire\u00a0\u00bb, ajoute Geert De Prez.<\/p>\n \u00ab\u00a0Les syst\u00e8mes de ventilation existent en plusieurs dimensions, adapt\u00e9es \u00e0 chaque situation\u00a0\u00bb, explique Guy. \u00ab\u00a0Il peut \u00eatre int\u00e9ressant de les faire installer \u00e0 l\u2019occasion de travaux de r\u00e9novation ou de r\u00e9am\u00e9nagement. Ou lorsque l\u2019on effectue des travaux d’isolation. Faire le tout au m\u00eame moment est plus rentable, et de cette mani\u00e8re, vous limitez \u00e9galement les p\u00e9riodes de nuisance ou de fermeture \u00e9ventuelles. L’important est qu’avec un syst\u00e8me de ventilation, vous contr\u00f4lez la situation et \u00eates ainsi assur\u00e9 de la stabilit\u00e9 de votre climat int\u00e9rieur, ce qui se traduit par un environnement confortable et productif. Vous accueillez ainsi vos clients dans une temp\u00e9rature agr\u00e9able, m\u00eame en \u00e9t\u00e9. Sans oublier qu\u2019un bon syst\u00e8me de ventilation augmente \u00e9galement la valeur de votre \u00e9tablissement\u00a0\u00bb.<\/p>\n Outre les syst\u00e8mes de ventilation, il existe \u00e9galement des appareils de purification de l\u2019air. Quelle est la diff\u00e9rence\u00a0? \u00ab\u00a0Les appareils de purification de l\u2019air se concentrent davantage sur l\u2019\u00e9limination dans l\u2019air des a\u00e9rosols et des particules pollu\u00e9es provenant des meubles, des rev\u00eatements de sols et de murs etc., et en moindre mesure, sur le CO2<\/sub>. Un syst\u00e8me de ventilation, quant \u00e0 lui, se concentre davantage sur la dilution des a\u00e9rosols et des particules pollu\u00e9es en faisant entrer de l’air frais afin que leur nombre soit dilu\u00e9 \u00e0 un point tel qu’ils ne constituent plus un danger. On peut dire que les purificateurs d’air peuvent \u00eatre un compl\u00e9ment utile aux syst\u00e8mes de ventilation, ils sont compl\u00e9mentaires. Bref, tout ce qui peut contribuer \u00e0 un air pur, propre et sain est accueilli favorablement\u00a0\u00bb, d\u00e9clare Guy Gommeren.<\/p>\n Passons \u00e0 pr\u00e9sent \u00e0 la pratique. En septembre 2021, Peter Verbauwen ouvrait les portes de Djingel Djangel, un magasin de disques combin\u00e9 \u00e0 un caf\u00e9 musical, lui-m\u00eame combin\u00e9 \u00e0 un espace \u00e9v\u00e9nementiel, dans un b\u00e2timent de l\u2019Eilandje \u00e0 Anvers.<\/p>\n Le b\u00e2timent a \u00e9t\u00e9 enti\u00e8rement vid\u00e9 et r\u00e9am\u00e9nag\u00e9. \u00ab\u00a0Ces r\u00e9novations ont d\u00e9but\u00e9 en mai 2020, lorsque le secteur Horeca fermait ses portes en raison de la pand\u00e9mie. Les d\u00e9clarations des virologues et des politiciens m’ont alors amen\u00e9 \u00e0 la conclusion que des normes de qualit\u00e9 de l’air ne tarderaient pas \u00e0 \u00eatre impos\u00e9es \u00e0 l\u2019Horeca. Ne voulant pas \u00eatre mis devant le fait accompli, j’ai donc d\u00e9cid\u00e9 d’installer dans la foul\u00e9e un syst\u00e8me de ventilation et de climatisation performant. C’\u00e9tait le moment id\u00e9al pour le faire, car nous n’avions pas encore ouvert et \u00e9tions encore en pleine r\u00e9novation. Dans une \u00e9tablissement existant, c’est bien s\u00fbr moins \u00e9vident.<\/p>\n Il s’agit d’un syst\u00e8me \u00e0 d\u00e9bit contr\u00f4l\u00e9 qui surveille \u00e9galement le CO2<\/sub>. Lorsque les fen\u00eatres ou les portes sont ouvertes, le syst\u00e8me passe automatiquement \u00e0 un r\u00e9gime inf\u00e9rieur afin de ne pas consommer d’\u00e9nergie inutilement.<\/p>\n Cela a demand\u00e9 un certain investissement, mais nous sommes heureux de l\u2019avoir fait. Nous pouvons accueillir nos clients dans un air frais et sain et \u00e0 une temp\u00e9rature agr\u00e9able, et nous constatons que c\u2019est fortement appr\u00e9ci\u00e9. Et nous en profitons \u00e9galement.<\/p>\n Comme dit pr\u00e9c\u00e9demment, outre les syst\u00e8mes de ventilation, il existe aussi des appareils permettant de purifier l\u2019air. Guillaume Ooms est managing director de la soci\u00e9t\u00e9 Genano, active depuis plus de 20 ans dans le secteur de la purification de l\u2019air. Genano revendique une efficacit\u00e9 de 99,999 % pour l’\u00e9limination des a\u00e9rosols dans l’air.\u00a0<\/span><\/p>\n \u00ab\u00a0Actuellement, il n\u2019y a que peu d’\u00e9tablissements Horeca qui ventilent et\/ou purifient l’air de mani\u00e8re professionnelle. Dans les tr\u00e8s grands \u00e9tablissements, certaines cha\u00eenes et les restaurants \u00e9toil\u00e9s au Michelin, c\u2019est plus fr\u00e9quent. Nos appareils de purification de l’air ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9s \u00e0 partir d’une spin-off de l’Universit\u00e9 d’Helsinki et de l’Universit\u00e9 de technologie de Delft. La recherche et le d\u00e9veloppement \u00e9taient initialement ax\u00e9s sur les environnements m\u00e9dicaux tels que les cleanrooms et les h\u00f4pitaux.<\/p>\n Le purificateur d\u2019air d\u00e9sinfecte l\u2019air ambiant, en quelque sorte. Les bact\u00e9ries, les spores de moisissures, les microbes et les virus sont \u00e9limin\u00e9s. Les appareils sont \u2018plug-and-play\u2019. Dans un premier temps, nous mesurons la qualit\u00e9 de l\u2019air afin de savoir combien d\u2019appareils seront n\u00e9cessaires et o\u00f9 il convient de les installer pour un r\u00e9sultat optimal. L\u2019exploitant n\u2019a plus qu\u2019\u00e0 les brancher. Ils sont silencieux, demandent tr\u00e8s peu d\u2019entretien et consomment peu d\u2019\u00e9lectricit\u00e9 (20 watt). Nous offrons \u00e9galement un joli display sur lequel le client peut observer la qualit\u00e9 de l\u2019air en temps r\u00e9el. Cela cr\u00e9e un climat de confiance dans l\u2019\u00e9tablissement\u00a0\u00bb, explique Guillaume Ooms.\u00a0<\/span><\/p>\n La question cl\u00e9\u00a0: quel est le prix de ces appareils\u00a0? \u00ab\u00a0Nous proposons des formules leasing \u00e0 partir de 4 \u20ac par jour, tout compris. Nous parlons ici d\u2019un seul appareil. Un appareil est efficace pour 15 \u00e0 20 personnes. Cette formule est donc particuli\u00e8rement adapt\u00e9e pour les petits caf\u00e9s ou restaurants, les grands \u00e9tablissements ont tout int\u00e9r\u00eat \u00e0 installer plusieurs appareils.\u00a0\u00bb<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.14.7″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″]<\/p>\n Texte : RDV<\/em><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La crise COVID a oblig\u00e9 tous les acteurs du secteur Horeca \u00e0 se rendre \u00e0 l\u2019\u00e9vidence\u00a0: la ventilation et la purification de l\u2019air sont d\u2019une extr\u00eame importance et le seront \u00e9galement \u00e0 l\u2019avenir. Horeca Magazine a r\u00e9uni autour de la table quelques experts et sp\u00e9cialistes exp\u00e9riment\u00e9s dans le domaine.\u00a0 Durant la crise COVID, les restaurants […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":34842,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"pgc_sgb_lightbox_settings":"","footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[42,84,77],"tags":[],"class_list":["post-34851","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-focustastefr","category-popup-newsletter-fr","category-uitgelicht-homepage-fr","et-has-post-format-content","et_post_format-et-post-format-standard"],"yoast_head":"\nAgoria<\/b><\/span><\/h4>\n
Mesurer de fa\u00e7on minutieuse<\/b><\/span><\/h4>\n
Un syst\u00e8me de ventilation fait \u00e9galement office de clim.<\/b><\/span><\/h4>\n
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<\/p>\nDjingel Djangel<\/b><\/span><\/h4>\n
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<\/p>\nLes appareils de purification de l\u2019air<\/b><\/span><\/h4>\n