[et_pb_section fb_built=\u00a0\u00bb1″ theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.14.7″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb14px|||||\u00a0\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.14.7″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb0px|||||\u00a0\u00bb][et_pb_column _builder_version=\u00a0\u00bb4.14.7″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bb4_4″ theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.14.7″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″]<\/p>\n
Sur le podium, les deux nouveaux chefs franc\u0327ais trois e\u0301toiles<\/em><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.14.7″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb column_structure=\u00a0\u00bb3_5,2_5″ theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb21px|auto||auto||\u00a0\u00bb][et_pb_column _builder_version=\u00a0\u00bb4.14.7″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bb3_5″ theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.14.7″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″]<\/p>\n \u00ab\u00a0La France reprend des couleurs\u00a0\u00bb affirmait Gwendal Poullennec, directeur international des Guides Michelin lors de la pr\u00e9sentation du guide rouge dans un th\u00e9\u00e2tre de Cognac. La France, qui d\u00e9tient le plus grand nombre de restaurants \u00e9toil\u00e9s au monde, compte 2 nouveaux trois \u00e9toiles, 6 nouveaux bi-\u00e9toil\u00e9s et 41 gratifi\u00e9s d\u2019une seule mais bienvenue r\u00e9compense stellaire. Au sommet hi\u00e9rarchique, Michelin r\u00e9compense deux restaurants qui ont obtenu la cons\u00e9cration supr\u00eame. Pr\u00e8s de Marseille, \u00e0 Cassis, \u2018La Villa Madie\u2019 de Dimitri (en cuisine) et Marielle Droisneau (en salle) proposent une cuisine d\u2019inspiration m\u00e9diterran\u00e9enne. A Paris, l\u2019\u00e9v\u00e9nement est de taille. \u2018Pl\u00e9nitude Cheval Blanc Paris\u2019, un restaurant situ\u00e9 dans l\u2019ancien magasin \u2018La Samaritaine\u2019 et appartenant au groupe de luxe LVMH, obtient d\u2019embl\u00e9e trois \u00e9toiles\u00a0! Du rarement vu\u2026 De plus, il n\u2019est ouvert que depuis six mois. Le chef, Arnaud Donckele, dirige aussi \u2018La Vague d\u2019Or\u2019 \u00e0 Saint-Tropez, \u00e9galement tri \u00e9toil\u00e9.<\/p>\n Ce qui surprend, c\u2019est justement la rapidit\u00e9 de cette distinction apr\u00e8s une ouverture r\u00e9cente (en septembre dernier) sans passer donc par les cases une et deux \u00e9toiles. C\u2019est donc possible\u00a0? J\u2019ai contact\u00e9 la directrice communication \u2018food & travel\u2019 de Michelin en France, Elisabeth Boucher Anselin. Sa r\u00e9ponse\u00a0: \u00ab\u00a0Oui, c\u2019est tout \u00e0 fait possible mais rarissime. Yannick All\u00e9no a \u00e9t\u00e9 gratifi\u00e9 d\u2019embl\u00e9e de deux \u00e9toiles pour un de ses restaurants ainsi que la cheffe St\u00e9phanie Le Quellec en janvier 2020 pour son \u00e9tablissement parisien \u2018La Sc\u00e8ne\u2019 ouvert en octobre 2019\u00a0\u00bb. Le temps imparti, de quelques mois seulement \u00e0 chaque fois, suffit-il aux inspecteurs de faire leurs visites requises pour l\u2019attribution de deux et trois \u00e9toiles\u00a0? \u00a0\u00ab\u00a0Oui\u00a0\u00bb, affirme-t-elle.\u00a0\u00ab\u00a0Avec \u00e9galement la visite d\u2019inspecteurs \u00e9trangers pour avoir un regard crois\u00e9 et pas seulement franco-fran\u00e7ais. Dans le cas de \u2018Pl\u00e9nitude Cheval Blanc Paris\u2019, l\u2019\u00e9quipe s\u2019\u00e9tait pr\u00e9par\u00e9e en amont avant l\u2019ouverture en travaillant les plats qui allaient \u00eatre mis \u00e0 la carte\u00a0\u00bb.<\/p>\n Les restaurants Cheval Blanc du groupe LVMH (qui reprennent le nom du c\u00e9l\u00e8bre Ch\u00e2teau de Saint-Emilion, leur propri\u00e9t\u00e9 avec le groupe belge de feu Albert Fr\u00e8re), b\u00e9n\u00e9ficient tous de trois \u00e9toiles au Michelin. Celui de Courchevel, le \u20181947\u2019 (supervis\u00e9 par le chef Yannick All\u00e9no), celui de Saint-Tropez \u2018La Vague d\u2019Or\u2019 avec Arnaud Donckele, ce dernier doublant la mise cette ann\u00e9e avec le \u2018Pl\u00e9nitude Cheval Blanc\u2019 parisien.<\/p>\n Au total, notre voisin du sud distingue 627 restaurants \u00e9toil\u00e9s. En comparaison, la Belgique (Guide 2021, le prochain sortira le 23 mai, uniquement en digital)) comptabilise 128 \u00e9tablissements dot\u00e9s d\u2019\u00e9toiles dont seulement deux tri-\u00e9toil\u00e9s (En France, 10 rien que pour la ville de Paris). En r\u00e9partissant par r\u00e9gions, la Flandre en compte 79, la Wallonie 34 et Bruxelles 15.[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column _builder_version=\u00a0\u00bb4.14.7″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bb2_5″ theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/cover-michelin-22.png\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.14.7″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbcover michelin 22″ hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.14.7″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″]<\/p>\n Texte : PF<\/em><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Sur le podium, les deux nouveaux chefs franc\u0327ais trois e\u0301toiles\u2018La Villa Madie\u2019 \u00e0 Cassis et \u2018Pl\u00e9nitude Cheval Blanc\u2019 \u00e0 Paris \u00ab\u00a0La France reprend des couleurs\u00a0\u00bb affirmait Gwendal Poullennec, directeur international des Guides Michelin lors de la pr\u00e9sentation du guide rouge dans un th\u00e9\u00e2tre de Cognac. 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Apr\u00e8s six mois d\u2019ouverture, d\u2019embl\u00e9e trois \u00e9toiles\u00a0!<\/strong><\/h4>\n
L\u2019\u00e9curie Cheval Blanc ou la piste aux \u00e9toiles<\/strong><\/h4>\n
Deux tri-\u00e9toil\u00e9s en Belgique, dix rien que pour Paris<\/strong><\/h4>\n