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La viande de b\u0153uf locale au barbecue, c\u2019est \u2018splendide\u2019\u00a0! Pour Des moments authentiques, le chef montois Jean-Philippe Watteyne promeut le mod\u00e8le europ\u00e9en d\u2019\u00e9levage bovin, hautement exigeant. En bon locavore, il a rencontr\u00e9 des producteurs extraordinaires, aux histoires et produits magnifiques.<\/i><\/strong><\/p>\n Pourquoi vous associer \u00e0 la campagne de l\u2019APAQ-W, Des moments authentiques, Comment abordez-vous les normes europ\u00e9ennes au quotidien\u00a0? Comment aimez-vous pr\u00e9parer votre viande\u00a0? Quelles races trouve-t-on chez nous\u00a0? Laquelle pr\u00e9f\u00e9rez-vous\u00a0? La campagne Des moments authentiques veut redonner \u00e0 la viande bovine de chez nous ses lettres de noblesse\u00a0! Quels sont ses points forts\u00a0? [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00a0\u00bb2_5″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.14.7″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/HORECA-MAG-DES-MOMENTS-AUTHENTIQUES-ITW-JPW-PHOTO-scaled.jpg\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbHORECA-MAG—DES-MOMENTS-AUTHENTIQUES—ITW-JPW—PHOTO\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.14.7″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Schermafbeelding-2022-06-16-om-14.14.27.jpg\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbSchermafbeelding 2022-06-16 om 14.14.27″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.14.7″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.14.7″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb0px|||||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.14.7″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Schermafbeelding-2022-06-16-om-14.09.22.jpg\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbSchermafbeelding 2022-06-16 om 14.09.22″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.14.7″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.14.7″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb text_font_size=\u00a0\u00bb10px\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″]<\/p>\n Le contenu de cette campagne de promotion n\u2019engage que son auteur et rel\u00e8ve de sa seule responsabilit\u00e9. La Commission europ\u00e9enne et l\u2019Agence Ex\u00e9cutive pour la Recherche Europ\u00e9enne (REA) d\u00e9clinent toute responsabilit\u00e9 quant \u00e0 l\u2019usage qui pourrait \u00eatre fait des informations qu\u2019il contient.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La viande de b\u0153uf locale au barbecue, c\u2019est \u2018splendide\u2019\u00a0! Pour Des moments authentiques, le chef montois Jean-Philippe Watteyne promeut le mod\u00e8le europ\u00e9en d\u2019\u00e9levage bovin, hautement exigeant. En bon locavore, il a rencontr\u00e9 des producteurs extraordinaires, aux histoires et produits magnifiques. Pourquoi vous associer \u00e0 la campagne de l\u2019APAQ-W, Des moments authentiques, co-\u00adfinanc\u00e9e par l\u2019UE ?Elle […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":36033,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"pgc_sgb_lightbox_settings":"","footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[41,84],"tags":[],"class_list":["post-36048","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualite","category-popup-newsletter-fr","et-has-post-format-content","et_post_format-et-post-format-standard"],"yoast_head":"\n
co-\u00adfinanc\u00e9e par l\u2019UE ?
<\/span><\/strong><\/span>Elle informe sur les qualit\u00e9s du b\u0153uf europ\u00e9en et sa production. Son objectif est en coh\u00e9rence avec mes valeurs\u00a0: je travaille en circuit court. J\u2019ai visit\u00e9 de nombreux \u00e9levages locaux et je veux montrer aux professionnels que la qualit\u00e9 existe chez nous. Aujourd\u2019hui, on veut une viande savoureuse, respectueuse de l\u2019animal, de l\u2019environnement. Celle de b\u0153uf a toute sa place dans ces nouvelles habitudes alimentaires.\u00a0<\/span><\/i><\/p>\n
<\/span><\/i><\/span><\/strong><\/span>Je sais d\u2019o\u00f9 vient la viande que je travaille et l\u2019alimentation qu\u2019a eu le bovin. Je suis oblig\u00e9. Je rencontre r\u00e9guli\u00e8rement les producteurs. Ainsi, j\u2019ai une histoire \u00e0 raconter au consommateur. Et puis je produis le moins de d\u00e9chets possible. C\u2019est devenu facile, il suffit de le vouloir.\u00a0<\/span><\/i><\/p>\n
<\/span><\/i><\/span><\/strong><\/span>Pour une c\u00f4te \u00e0 l\u2019os au barbecue et au go\u00fbt exceptionnel\u00a0: je cuis les deux faces, simplement assaisonn\u00e9es, je jette des branches de romarin dans le feu et je mets un couvercle. J\u2019accompagne de l\u00e9gumes. En mai, c\u2019est la saison des asperges, je les cuis \u00e0 la plancha, d\u00e9glac\u00e9es \u00e0 la sauce soja.\u00a0<\/span><\/i><\/p>\n
<\/span><\/i><\/span><\/strong><\/span>Je travaille avec du limousin \u00e9lev\u00e9 dans des prairies vallonn\u00e9es, \u00e0 Ciney. Rouge, fonc\u00e9e, bien persill\u00e9e, avec pas mal de mache, la viande a un gout puissant et du bon gras. Splendide\u00a0! Outre le limousin et le Blanc-Bleu (majoritaire), on trouve toutes les races dans de petits \u00e9levages\u00a0: du Charolais, de l\u2019Aubrac, du Wagyu (tr\u00e8s grasse et gouteuse)\u2026\u00a0<\/span><\/i><\/p>\n
<\/span><\/i><\/span><\/strong><\/span>Les normes sont exigeantes, c\u2019est un gage de qualit\u00e9, et le circuit est transparent. Souvent, les \u00e9leveurs cultivent eux-m\u00eames l\u2019alimentation qu\u2019ils donnent \u00e0 leur b\u00e9tail. La qualit\u00e9 vient de l\u00e0\u00a0: les belles prairies et l\u2019alimentation des bovins. Notez qu\u2019il existe un esprit belge de partage. Nous ne sommes pas du genre \u00e0 garder nos secrets. Je promeus le terroir local et je mets en avant mes producteurs. Quand on est curieux, le plaisir est sans fin\u00a0! Quand on a un bon produit – qu\u2019on sublime – et un beau retour des clients, c\u2019est magique.<\/i><\/p>\n