{"id":36349,"date":"2022-06-28T09:13:24","date_gmt":"2022-06-28T09:13:24","guid":{"rendered":"https:\/\/horecamagazine.be\/van-der-valk\/"},"modified":"2022-06-28T09:31:00","modified_gmt":"2022-06-28T09:31:00","slug":"van-der-valk","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/horecamagazine.be\/fr\/van-der-valk\/","title":{"rendered":"Van der Valk"},"content":{"rendered":"

[et_pb_section fb_built=\u00a0\u00bb1″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.14.7″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_row column_structure=\u00a0\u00bb3_5,2_5″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.14.7″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb3_5″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.14.7″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.14.7″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb header_4_text_color=\u00a0\u00bb#215d56″ global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Van der Valk, ou la puissance d\u2019une cha\u00eene d\u2019h\u00f4tels familiale<\/b><\/span><\/h4>\n

Le nom de Van der Valk est bien connu dans l\u2019h\u00f4tellerie belge. Ayant d\u00e9but\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9poque par un concept de motel (l\u2019actuel Hotel Dennenhof \u00e0 Brasschaat), le groupe n\u00e9erlandais, toujours g\u00e9r\u00e9 par la famille, compte aujourd\u2019hui plus d’une centaine d’h\u00f4tels et de restaurants sur le march\u00e9 europ\u00e9en et est \u00e9galement devenu un acteur de premier plan dans le segment quatre \u00e9toiles en Belgique.\u00a0<\/span><\/p>\n

D\u2019o\u00f9 leur vient ce virus de l\u2019Horeca et le succ\u00e8s qui y est li\u00e9\u00a0? Nous avons pos\u00e9 la question \u00e0 Tim Van der Valk<\/strong>, qui dirige l’h\u00f4tel Beveren et est le porte-parole du groupe Van der Valk en Flandre.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Je peux affirmer sans exag\u00e9ration que j\u2019ai grandi dans l\u2019Horeca\u00a0\u00bb, nous raconte Tim Van der Valk (33 ans) qui a suivi ses deux premi\u00e8res ann\u00e9es d\u2019\u00e9tudes secondaires \u00e0 Spermalie \u00e0 Bruges, et a ensuite suivi la troisi\u00e8me ann\u00e9e de gestion en h\u00f4tellerie \u00e0 Coxyde. A l\u2019\u00e9poque, nous habitions litt\u00e9ralement au-dessus du restaurant.<\/p>\n

Je suis ensuite devenu bachelier \u00e0 l\u2019\u00e9cole h\u00f4teli\u00e8re de La Haye et ai suivi un stage de gestion en h\u00f4tellerie en Afrique du Sud. C\u2019est de toute fa\u00e7on un m\u00e9tier passionnant et tr\u00e8s sympa, mais il faut aimer le faire bien s\u00fbr ; mes deux fr\u00e8res par exemple ont choisi une tout autre voie.\u00a0\u00bb<\/span><\/p>\n

Quels sont les USP (Unique Selling Points) du groupe dans un contexte d\u2019h\u00f4tels et de restaurants tr\u00e8s comp\u00e9titif\u00a0?\u00a0
<\/span><\/span><\/strong><\/span>\u00ab\u00a0Au fil des ans, le groupe a \u00e9norm\u00e9ment \u00e9volu\u00e9\u00a0\u00bb, d\u00e9clare Tim Van der Valk. Nous avons commenc\u00e9 par le concept des restaurants d’autoroute, puis nous sommes pass\u00e9s \u00e0 celui de motel, et \u00e0 partir de l\u00e0, nous avons cr\u00e9\u00e9 de \u2018vrais\u2019 h\u00f4tels et de \u2018vrais\u2019 restaurants, tous de niveau quatre \u00e9toiles et quatre \u00e9toiles plus.<\/p>\n

En outre, nous sommes toujours une entreprise familiale, et nous y attachons \u00e9norm\u00e9ment d\u2019importance. Au cours des derni\u00e8res ann\u00e9es, nous avons aussi beaucoup investi dans les installations et l\u2019exp\u00e9rience globale du client. Notre slogan \u2018Verrassend Vanzelfsprekend\u2019 (lisez \u2018Surprenant, cela va de soi\u2019) n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 choisi au hasard, et n\u2019est pas pr\u00e8s d\u2019\u00eatre abandonn\u00e9.\u00a0\u00bb\u00a0<\/span><\/p>\n

Qu\u2019est-ce qu\u2019un \u2018bon\u2019 management en 2022?
<\/span><\/strong><\/span>\u00ab\u00a0Il faut \u00eatre tr\u00e8s flexible, \u00eatre ouvert \u00e0 tout et \u00eatre capable de r\u00e9agir rapidement\u00a0\u00bb, selon Tim Van der Valk. La fa\u00e7on dont vous communiquez avec votre personnel est \u00e9galement (extr\u00eamement) importante. La transparence est indispensable, et plus que jamais vous devez (continuer \u00e0) \u00e9couter votre personnel. Vous devez \u00e9galement rester en contact avec vos clients, g\u00e9rer les avis sur les m\u00e9dias sociaux et assurer un suivi permanent. Cela repr\u00e9sente une masse de travail, mais en 2022, vous ne pouvez tout simplement pas faire autrement.\u00a0\u00bb<\/span><\/p>\n

Pr\u00e9voyez-vous des changements en termes de gestion, ou l\u2019entreprise restera-t-elle entre les mains de la famille\u00a0?
<\/span><\/strong><\/span>\u00ab\u00a0Il reste en effet tr\u00e8s important que tous les h\u00f4tels soient d\u00e9tenus par la famille. Chez Van der Valk, il n’y a donc pas de soci\u00e9t\u00e9s d’investissement externes impliqu\u00e9es, et nous n’avons pas non plus de mod\u00e8le de franchise classique pour les parties externes.\u00a0\u00bb\u00a0<\/span><\/p>\n

Comment le groupe a-t-il r\u00e9agi \u00e0 la crise du Corona\u00a0?
<\/span><\/strong><\/span>\u00ab\u00a0C’est simple\u00a0: en investissant, notamment. \u00c0 l’h\u00f4tel Beveren, dont je suis le directeur, nous avons inaugur\u00e9 fin d\u00e9cembre une nouvelle aile de l’h\u00f4tel avec soixante nouvelles chambres, allant de chambres ex\u00e9cutives \u00e0 diverses suites de luxe. L’h\u00f4tel Beveren est \u00e9galement particulier dans le groupe, car nous y proposons quatre concepts de restaurant diff\u00e9rents.\u00a0<\/span><\/p>\n

Nous avons tout d\u2019abord le restaurant (principal) Nest, o\u00f9 choyer nos clients de mani\u00e8re gastronomique est au centre des pr\u00e9occupations, puis OZZO, connu pour ses sushis frais combin\u00e9s \u00e0 des plats orientaux (avec possibilit\u00e9 de take away), suivi par la terrasse d’\u00e9t\u00e9 Jardin et enfin du restaurant Live cooking, o\u00f9 les plats sont pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 la minute et o\u00f9 nous proposons \u00e9galement un buffet pour enfants.\u00a0<\/span><\/p>\n

En plus de cela, l’h\u00f4tel de Gand, situ\u00e9 \u00e0 l’ombre du Ghelamco Arena, a \u00e9t\u00e9 compl\u00e8tement finalis\u00e9, et des investissements ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9s \u00e0 Li\u00e8ge ainsi que dans d’autres h\u00f4tels. Bien s\u00fbr, nous esp\u00e9rions et esp\u00e9rons toujours que tout redevienne \u2018back to normal\u2019 le plus vite possible.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Van der Valk s’en tiendra-t-elle \u00e0 la philosophie du \u2018one brand\u2019, ou y aura-t-il bient\u00f4t une marque de luxe suppl\u00e9mentaire, ou plut\u00f4t une filiale low cost\u00a0?
<\/span><\/strong><\/span>\u00ab\u00a0Pour l’instant\u00a0\u00bb, dit Tim Van der Valk, \u00ab\u00a0nous nous en tiendrons \u00e0 la philosophie actuelle, et je ne pense pas qu’il y ait beaucoup de raisons de changer notre fusil d\u2019\u00e9paule. Au moins 95 % des h\u00f4tels sont des quatre \u00e9toiles, et aux Pays-Bas, nous avons aussi quelques h\u00f4tels cinq \u00e9toiles, comme l\u2019h\u00f4tel Het Arresthuis \u00e0 Roermond. En Belgique, nous ne caressons pas, pour le moment, l\u2019ambition de passer \u00e0 des h\u00f4tels cinq \u00e9toiles, mais avec l’offre quatre et quatre \u00e9toiles plus, nous r\u00e9pondons parfaitement aux exigences du client belge de 2022. En revanche, l’introduction d’une marque low cost comporte le risque de d\u00e9valoriser votre marque (principale), ce qui ne peut \u00e9videmment jamais \u00eatre l’intention.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Bruxelles et la c\u00f4te restent des angles morts sur la carte de Van der Valk en Belgique. Des investissements sont-ils pr\u00e9vus dans ces r\u00e9gions\u00a0?
<\/span><\/strong><\/span>\u00ab\u00a0Actuellement, il n’est pas si \u00e9vident en effet d’investir dans ces endroits, mais qui sait dans cinq \u00e0 dix ans… Cela d\u00e9pend bien s\u00fbr aussi de l’ambition personnelle du membre de la famille en question. Nous avons un h\u00f4tel qui fonctionne bien \u00e0 Brussels Airport, d’o\u00f9 vous pouvez vous rendre rapidement au centre de Bruxelles. Nous mettons \u00e9galement \u00e0 la disposition de nos clients une navette gratuite vers et \u00e0 partir de l’a\u00e9roport: tr\u00e8s pratique.\u00a0\u00bb<\/p>\n

De nombreuses cha\u00eenes d\u2019h\u00f4tels internationales proposent une carte de fid\u00e9lit\u00e9. Quelle est votre philosophie \u00e0 cet \u00e9gard\u00a0?
<\/span><\/strong><\/span>\u00ab\u00a0Nous ne proposons pas de carte au sens traditionnel du terme, mais plut\u00f4t un compte num\u00e9rique offrant des tas d\u2019avantages comme une ristourne de 5\u20ac par nuit\u00e9e lors d\u2019une prochaine r\u00e9servation.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Existe-t-il une politique culinaire commune au sein de la cha\u00eene\u00a0?
<\/span><\/strong><\/span>\u00ab\u00a0Nous sommes davantage int\u00e9ress\u00e9s par le partage d’exp\u00e9riences avec d’autres \u00e9tablissements Van der Valk. Ce qui fonctionne \u00e0 un endroit peut peut-\u00eatre aussi fonctionner ailleurs, mais peut-\u00eatre pas partout… En plus de nos syst\u00e8mes d’achat communs, nous essayons \u00e9galement d’harmoniser la formation (offerte) du personnel pour tous les h\u00f4tels.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Le recrutement ou le maintien du personnel n\u2019est pas devenu plus simple depuis la crise corona, bien au contraire. Quelle est votre approche dans ce domaine\u00a0?
<\/span><\/strong><\/span>\u00ab\u00a0Nous misons \u00e9norm\u00e9ment sur la possibilit\u00e9 que nous offrons de suivre des cours de n\u00e9erlandais et sur une int\u00e9gration de chacun sur le lieu de travail\u00a0\u00bb, d\u00e9clare Tim Van der Valk. En raison de la crise corona, nous avons eu des hauts et des bas dans la recherche du (bon) personnel, mais j’ai \u00e0 pr\u00e9sent l’impression que les choses se stabilisent. D’autre part, la client\u00e8le a \u00e9galement \u00e9volu\u00e9, c\u2019est un fait. Pour prendre un exemple concret, si \u00e0 l’h\u00f4tel Beveren, il y a cinq \u00e0 dix ans, il \u00e9tait encore inacceptable pour la client\u00e8le que le personnel ne parle pas le n\u00e9erlandais, aujourd’hui, en g\u00e9n\u00e9ral, on l\u2019accepte mieux.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Comment devons-nous imaginer la poursuite de l’expansion du groupe Van der Valk \u00e0 l’avenir\u00a0?
<\/span><\/strong><\/span>\u00a0<\/span>\u00ab\u00a0Nous allons certainement continuer \u00e0 nous d\u00e9velopper, mais dans une situation de crise comme celle que nous avons connue, il faut d’abord consolider et ensuite, lorsque tout est rentr\u00e9 dans l’ordre, investir davantage. L’Allemagne, le Luxembourg, le sud de la France et les Antilles n\u00e9erlandaises sont certainement des march\u00e9s int\u00e9ressants, mais toute expansion d\u00e9pend \u00e9galement des familles impliqu\u00e9es qui g\u00e8rent les h\u00f4tels dans les r\u00e9gions respectives.\u00a0\u00bb<\/span><\/p>\n

Wallonie\u00a0: au moins trois nouveaux h\u00f4tels en perspective<\/span><\/h4>\n

Avec trois de ses fr\u00e8res, Marco Wohrmann<\/strong> dirige les six h\u00f4tels du groupe Van der Valk en Wallonie, \u00e0 savoir deux h\u00f4tels \u00e0 Li\u00e8ge (S\u00e9lys Li\u00e8ge et Congress Hotel Li\u00e8ge) ainsi qu\u2019un h\u00f4tel \u00e0 Nivelles (Nivelles-Sud), un \u00e0 Charleroi Airport, un \u00e0 Verviers et un \u00e0 Mons.<\/p>\n

Pour Marco Wohrmann aussi, la dimension familiale est le fil conducteur de la philosophie Van der Valk.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Nous veillons toujours \u00e0 ce qu’il y ait un membre de la famille pr\u00e9sent, qui soit en contact personnel avec tous les services au quotidien, et non pas disons \u2018depuis sa chaise de bureau\u2019\u00a0\u00bb, d\u00e9clare Marco Wohrmann. En ce sens, on peut effectivement dire que nous n’avons pas un syst\u00e8me classique de general manager, mais que nous optons pour une structure plut\u00f4t \u2018plate\u2019 dans laquelle il faut un homme d’une part, mais aussi une femme d’autre part. C’est pourquoi, de nombreux couples sont \u00e0 la t\u00eate des Van der Valk, comme moi-m\u00eame et mon \u00e9pouse Anne-Sophie.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Marco Wohrmann \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 l’un des protagonistes de la construction de l’h\u00f4tel de Nivelles.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Personnellement, je trouve encore toujours que c’est le plus bel h\u00f4tel du groupe en Belgique\u00a0\u00bb, dit-il. Apr\u00e8s avoir finalis\u00e9 celui-l\u00e0, je me suis lanc\u00e9 dans la transformation d’un ancien entrep\u00f4t douanier en h\u00f4tel \u00e0 Verviers.<\/p>\n

Dans le sud du pays, le groupe a acquis une position forte sur le march\u00e9 h\u00f4telier li\u00e9geois en particulier.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Li\u00e8ge avait un certain \u2018retard\u2019 \u00e0 rattraper en tant que ville h\u00f4teli\u00e8re, et ce parce que le parc h\u00f4telier \u00e9tait (plut\u00f4t) d\u00e9pass\u00e9. Nous avons contribu\u00e9 \u00e0 la modernisation du parc h\u00f4telier en investissant 25 millions d’euros dans l’achat et la r\u00e9novation du Congress Hotel Li\u00e8ge. Dans notre deuxi\u00e8me h\u00f4tel li\u00e9geois (S\u00e9lys), une acquisition en 2019 de l’ancien h\u00f4tel Crown Plaza connu comme un monument class\u00e9, nous avons investi 3 millions d’euros et construit, entre autres, le plus grand spa int\u00e9rieur de Wallonie (1.200 m2<\/sup>).\u00a0\u00bb<\/p>\n

Quels sont les plans d’investissement pour l’avenir sur le sol wallon\u00a0?
<\/span><\/strong><\/span>\u00ab\u00a0Fin 2024, nous ouvrirons un nouvel h\u00f4tel dans le centre de Charleroi, et nous avons fait \u00e9galement une demande de licence pour un nouvel h\u00f4tel \u00e0 Champion, pr\u00e8s de Namur. En 2025, il y aura \u00e9galement un nouvel h\u00f4tel \u00e0 Tournai, \u00e0 un endroit qui reste \u00e0 d\u00e9terminer\u00a0\u00bb, Marco Wohrmann de conclure.<\/p>\n

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Van der Valk, ou la puissance d\u2019une cha\u00eene d\u2019h\u00f4tels familiale Le nom de Van der Valk est bien connu dans l\u2019h\u00f4tellerie belge. 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