[et_pb_section fb_built=\u00a0\u00bb1″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.14.7″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb0px|||||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_row column_structure=\u00a0\u00bb3_5,2_5″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.14.7″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb80px|||||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb3_5″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.14.7″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.14.7″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb header_4_text_color=\u00a0\u00bb#E09900″ global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n
Sur le plan culinaire, l\u2019Italie est une v\u00e9ritable mine d\u2019or. Des plats savoureux, agr\u00e9ables \u00e0 l\u2019\u0153il, \u00e9labor\u00e9s \u00e0 partir d\u2019ingr\u00e9dients extraordinaires\u00a0: l\u00e9gumes m\u00fbris au soleil, viandes de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure et fromages particuliers\u2026, le tout accompagn\u00e9 d\u2019un d\u00e9licieux verre de vin. Bien s\u00fbr, tout d\u00eener commence par un ap\u00e9ritif et en Italie, la gamme d\u2019ap\u00e9ritifs est on ne peut plus \u00e9toff\u00e9e.<\/strong><\/p>\n Ouvrir se traduit en italien par \u2018aprire\u2019. Mais le mot \u2018ap\u00e9ritif\u2019 est initialement d\u00e9riv\u00e9 du mot latin \u2018aperire\u2019, qui a la m\u00eame signification. On ne peut choisir un mot plus juste\u00a0: l\u2019ap\u00e9ritif ouvre non seulement le repas, mais aussi les papilles. Il est sens\u00e9 ouvrir l\u2019app\u00e9tit. Toutes les boissons ne conviennent n\u00e9anmoins pas \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif. Un ap\u00e9ritif peut bien s\u00fbr ne pas contenir d\u2019alcool, mais il s\u2019agit g\u00e9n\u00e9ralement d\u2019une boisson alcoolis\u00e9e. L\u2019ap\u00e9ritif sera de pr\u00e9f\u00e9rence l\u00e9ger, sec et fruit\u00e9. La pr\u00e9sence de dioxyde de carbone favorise la digestion.<\/p>\n L\u2019ap\u00e9ritif classique est, bien s\u00fbr, le vin mousseux. L\u2019Italie en propose deux types\u00a0: le frizzante et le spumante. La distinction se fait par la pression exerc\u00e9e sur la bouteille. Pour le frizzante, la pression maximale est de 2,5 bars. Ce vin a donc beaucoup moins de bulles et est pr\u00e9sent\u00e9 dans une bouteille de vin ordinaire avec un bouchon ordinaire. Si le frizzante peut \u00eatre bu en ap\u00e9ritif, le spumante est toutefois beaucoup plus appropri\u00e9. Pour ce vin mousseux, la pression sur la bouteille est plus importante et ne peut \u00eatre inf\u00e9rieure \u00e0 3,5 bars. Pour les vins de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure, elle peut atteindre 6 bars. Le r\u00e9sultat est un vin mousseux tr\u00e8s p\u00e9tillant, id\u00e9al \u00e0 consommer sur une terrasse, lors d\u2019une r\u00e9ception ou \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif.<\/p>\n Le plus connu des vins mousseux italiens est de loin le prosecco. Depuis une dizaine d\u2019ann\u00e9es, le prosecco est le vin mousseux le plus vendu \u00e0 travers le monde. Il a pris le relai du champagne. Le prosecco trouve son origine dans le nord-est de l\u2019Italie, dans la r\u00e9gion de la V\u00e9n\u00e9tie. Un seul c\u00e9page entre dans sa composition\u00a0: le glera, \u00e9galement appel\u00e9 le raisin du prosecco. La principale diff\u00e9rence avec d\u2019autres vins mousseux comme le cava et le champagne r\u00e9side dans le fait que le prosecco n\u2019est pas \u00e9labor\u00e9 de mani\u00e8re traditionnelle avec une fermentation en bouteille, mais selon la m\u00e9thode dite Charmat, lors de laquelle la fermentation a lieu dans de grandes cuves ferm\u00e9es en acier inoxydable. Lorsque le vin est fin pr\u00eat, il est mis en bouteille. Cette m\u00e9thode de production du vin mousseux est moins co\u00fbteuse que la m\u00e9thode traditionnelle.\u00a0<\/span><\/p>\n Si vous voulez \u00eatre s\u00fbr de servir un bon prosecco, examinez l\u2019appellation d\u2019origine sur la bouteille. Les deux cat\u00e9gories les plus \u00e9lev\u00e9es sont DOC et DOCG. DOC signifie appellation d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e, DOCG signifie appellation d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e garantie. Pour \u00adappartenir \u00e0 cette derni\u00e8re classification, le vin doit r\u00e9pondre \u00e0 des r\u00e8gles extr\u00eamement strictes. Le \u2018G\u2019 de Garantita est un gage de qualit\u00e9.<\/p>\n Un autre vin mousseux italien est le Franciacorta. On le trouve \u00e9galement dans le nord de l\u2019Italie, pr\u00e8s de la ville de Brescia. A l\u2019instar du champagne, le Franciacorta est \u00e9labor\u00e9e de mani\u00e8re traditionnelle, avec une fermentation en bouteille. Pour \u00e9laborer ce vin, les vignerons utilisent le chardonnay, le pinot noir (pinot nero) et le pinot blanc (pinot blanco). En termes de qualit\u00e9, ce vin mousseux italien n\u2019a rien \u00e0 envier \u00e0 son homologue fran\u00e7ais ; en 1995, il a m\u00eame obtenu le label DOCG, la plus haute distinction possible. Une quantit\u00e9 relativement faible de Franciacorta est produite chaque ann\u00e9e et la majorit\u00e9 ne quitte jamais le pays.\u00a0<\/span><\/p>\n Le TrentoDoc est un troisi\u00e8me vin mousseux italien. TrentoDoc est la contraction de Trento, qui signifie Trentino-Alto Adige, la r\u00e9gion situ\u00e9e \u00e0 l\u2019extr\u00eame nord du pays, et DOC, la reconnaissance obtenue par ce vin. G\u00e9n\u00e9ralement tr\u00e8s frais et min\u00e9raux, les TrentoDoc sont \u00e9labor\u00e9s \u00e0 partir de 100% de chardonnay. Le domaine viticole le plus c\u00e9l\u00e8bre de la r\u00e9gion est sans aucun doute Ferrari. C\u2019est ce vin mousseux que Max Verstappen et Charles Leclerc ouvrent sur le podium \u00e0 l\u2019issue de leur course de Formule 1.\u00a0<\/span><\/p>\n Un autre ap\u00e9ritif, on ne peut plus italien est le vermouth. Le vermouth est la base id\u00e9ale du parfait cocktail et est donc souvent utilis\u00e9 de la m\u00eame mani\u00e8re que le whisky et le gin. Mais le vermouth n\u2019est pas un spiritueux. Il s\u2019agit, comme le sherry par exemple, d\u2019un vin fortifi\u00e9, aromatis\u00e9 aux plantes et herbes. Au d\u00e9but, on ajoutait ces herbes et plantes pour masquer le go\u00fbt peu agr\u00e9able de certains vins, mais depuis le succ\u00e8s rencontr\u00e9 par cette boisson, on utilise des vins de qualit\u00e9 pour \u00e9laborer le vermouth.<\/span><\/p>\n On pr\u00e9tend d\u2019ores et d\u00e9j\u00e0 que le vermouth est appel\u00e9 \u00e0 devenir le nouveau gin. Tr\u00e8s en vogue \u00e0 Barcelone, cette tendance ne tardera en effet pas \u00e0 s\u2019\u00e9tendre jusqu\u2019ici. L\u2019une des raisons de son succ\u00e8s serait le prix\u00a0: le vermouth est moins cher que le gin, mais le fait qu\u2019il permette de r\u00e9aliser de d\u00e9licieux cocktails est probablement le facteur d\u00e9terminant.<\/p>\n Le vermouth, dont le pourcentage d\u2019alcool est plut\u00f4t faible, se d\u00e9cline en trois saveurs\u00a0: blanc (bianco), rouge (rosso) et sec. Le blanc est frais et fruit\u00e9 et peut \u00eatre bu pur en ap\u00e9ritif. Vous pouvez \u00e9galement le diluer avec du soda ou du jus de fruit. Le vermouth rouge a un go\u00fbt plus doux et plus \u00e9pic\u00e9. Vous le buvez pur ou avec un gla\u00e7on. Le vermouth sec est amer et constitue la base parfaite d\u2019un cocktail d\u2019\u00e9t\u00e9 que vous pouvez \u00e9galement boire en ap\u00e9ritif. Des exemples c\u00e9l\u00e8bres de vermouth sont le Martini et le Cinzano.<\/p>\n Enfin, l\u2019Italie est connue pour ses ap\u00e9ritifs \u00e0 base d\u2019amaro. Les amari peuvent \u00eatre compar\u00e9s au vermouth \u00e0 la diff\u00e9rence qu\u2019ici la base est l\u2019alcool et non le vin. G\u00e9n\u00e9ralement plus doux et plus sucr\u00e9s que le vermouth, le pourcentage d\u2019alcool des amari est \u00e9galement faible et ils constituent donc l\u2019ap\u00e9ritif parfait avant un repas. Les noms les plus connus sont Campari, Aperol et Cynar. Vous pouvez les boire parfaitement purs avec un gla\u00e7on, mais \u00e9galement les utiliser pour pr\u00e9parer ces d\u00e9licieux cocktails italiens que sont le Negroni (Campari, gin et vermouth rouge) et l\u2019Aperol Spritz (Aperol, soda et Prosecco). La plupart de ces cocktails sont si populaires que vous pouvez les acheter en pr\u00e9-mix. Mais n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 leur donner votre propre touche ou pr\u00e9parez-les vous-m\u00eame.<\/p>\n Et pour ceux qui pr\u00e9f\u00e8rent ne pas boire d\u2019alcool, les Italiens proposent le Crodino, une eau de source min\u00e9rale aromatis\u00e9e aux herbes et aux fruits. Nous l\u2019avons essay\u00e9 pour la premi\u00e8re fois lors de la toute premi\u00e8re Tourn\u00e9e Min\u00e9rale et le commandons encore r\u00e9guli\u00e8rement.<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00a0\u00bb2_5″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.14.7″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Schermafbeelding-2022-07-01-om-16.26.41.jpg\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbSchermafbeelding 2022-07-01 om 16.26.41″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.14.7″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Schermafbeelding-2022-07-01-om-16.27.20.jpg\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbSchermafbeelding 2022-07-01 om 16.27.20″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.14.7″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Schermafbeelding-2022-07-01-om-16.27.08.jpg\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbSchermafbeelding 2022-07-01 om 16.27.08″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.14.7″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Schermafbeelding-2022-07-01-om-16.28.35.jpg\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbSchermafbeelding 2022-07-01 om 16.28.35″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.14.7″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Schermafbeelding-2022-07-01-om-16.27.01.jpg\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbSchermafbeelding 2022-07-01 om 16.27.01″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.14.7″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.14.7″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n WB<\/em><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Sur le plan culinaire, l\u2019Italie est une v\u00e9ritable mine d\u2019or. 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