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Le jeudi 9 septembre, les cinq nommin\u00e9s pour le Troph\u00e9e Pierre Wynants 2022 ont \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sent\u00e9s au restaurant du pr\u00e9sident des Mastercooks, C\u00e9dric Poncelet, \u00e0 Knokke.<\/em><\/strong><\/p>\n Deux N\u00e9erlandophones –Elien Verhulst et Micha\u00ebl Van Liere <\/em>et trois Francophones \u2013 Curtis Mulpas, Igor Snyders et Nicolas Tournay – <\/em>se disputeront le Troph\u00e9e Pierre Wynants 2022 \u00e0 Flanders Expo le 23 novembre. Ils seront chacun assist\u00e9s d\u2019un commis, d\u2019un coach et d\u2019un sommelier. Les cinq candidats ont \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9s apr\u00e8s lecture par un jury de Mastercooks, de toutes les recettes soumises : Jo Nelissen, coach de la Belgian Culinary Team, Freddy Vandecasserie, Daniel Molmans, Alain Deluc, Frank Fol et Pierre Wynants himself. Le gagnant du concours se verra remettre une m\u00e9daille d’or et une r\u00e9plique du troph\u00e9e. Il pourra \u00e9galement repr\u00e9senter la Belgique \u00e0 l\u2019European Chef Challenge et, s’il y est s\u00e9lectionn\u00e9, au Global Chef Challenge. Tous les candidats devront mettre leur plat principal et la bi\u00e8re choisie au menu de leur restaurant pendant 3 mois.<\/p>\n Lors du Trophy, les candidats devront travailler avec des produits belges. Pour l’entr\u00e9e, l’ingr\u00e9dient de base est le c\u00e9leri-rave. Ces produits devront \u00eatre combin\u00e9s avec les produits saisonniers de la \u2018Mystery Box\u2019 compos\u00e9e par MABRU (le march\u00e9 matinal de Bruxelles). Dans le verre sera servi un Ruffus Brut Sauvage.<\/p>\n Le plat principal tournera autour de notre fiert\u00e9 belge, \u00e9galement \u00e9lues poisson de l’ann\u00e9e, les crevettes grises, que les candidats recevront non d\u00e9cortiqu\u00e9es. Elles devront \u00eatre accompagn\u00e9es d’une Kasteelbier, au choix entre Blond, Tripel, Rouge, Xtra ou Donker.<\/p>\n Le menu sera cl\u00f4tur\u00e9 par un dessert \u00e0 base de chocolat Callebaut et d’Espresso Royal de Rombouts<\/span>.<\/p>\n Nous avons eu un bref entretien avec les trois candidats pr\u00e9sents – Elien Verhulst, Micha\u00ebl Van Liere et Curtis Mulpas.<\/p>\n Elien Verhulst<\/strong> et son coach Stefaan Lauwereins sont tous deux chefs du restaurant Vlass \u00e0 Middelkerke. Depuis sa plus tendre enfance, elle adore cuisiner. Raison pour laquelle elle a fr\u00e9quent\u00e9 l’\u00e9cole h\u00f4teli\u00e8re Ter Duinen \u00e0 Coxyde. Apr\u00e8s son stage de fin d’\u00e9tudes chez Marcus \u00e0 Deerlijk, elle a commenc\u00e9 \u00e0 travailler dans la cuisine du restaurant Vlass, propri\u00e9t\u00e9 des parents de son petit ami et sommelier Kenzo Lauwereins, qui sera \u00e9galement son sommelier pendant le concours. Son commis sera Shane Verkest. C’est sa deuxi\u00e8me comp\u00e9tition individuelle et elle serait ravie de gagner, mais elle se r\u00e9jouit surtout du d\u00e9fi et des personnes qu’elle va rencontrer lors du concours.<\/p>\n Micha\u00ebl Van Liere<\/strong>, du restaurant De Kruidenmolen \u00e0 De Haan aime les concours et l\u2019atmosph\u00e8re de comp\u00e9titivit\u00e9 qui les entoure. Son coach, Sam Van Houcke, est un ancien vainqueur du concours appel\u00e9 \u00e0 l’\u00e9poque \u2018La star de la cuisine belge\u2019. Micha\u00ebl a d\u00e9j\u00e0 une id\u00e9e pr\u00e9cise quant \u00e0 la mani\u00e8re d\u2019utiliser les produits impos\u00e9s et exp\u00e9rimente d\u00e8s \u00e0 pr\u00e9sent quelques recettes avec son commis Lucas Maes et la sommeli\u00e8re Eline Becue.<\/p>\n Curtis Mulpas<\/strong> est enseignant et chef de cuisine au restaurant de l’IPES \u00e0 Wavre. Il a d\u00e9j\u00e0 un beau parcours \u00e0 son actif, notamment dans des maisons internationales de renom. Il a \u00e9galement travaill\u00e9 comme sous-chef chez Arabelle Meirlaen<\/span>. Lorsque le corona a mis toute activit\u00e9 en suspens, l’IPES lui a demand\u00e9 de venir enseigner dans sa section h\u00f4teli\u00e8re. Il a accept\u00e9 mais se dit toutefois cuisinier\/chef plut\u00f4t qu\u2018enseignant. Il souhaite avant tout transmettre sa passion \u00e0 ses \u00e9l\u00e8ves. En tant que sous-chef du candidat italien, il a d\u00e9j\u00e0 particip\u00e9 au Bocuse d’Or. Son r\u00eave est d’y repr\u00e9senter un jour la Belgique en tant que chef. Lors du concours, il sera accompagn\u00e9 d\u2019Olivier Stuckens comme commis et C\u00e9dric Deblandre de l’Eau Vive sera son sommelier. Son coach est Fr\u00e9d\u00e9ric Deroppe.<\/p>\n Pour compl\u00e9ter la liste des candidats, voici les deux chefs qui n’ont pas pu \u00eatre pr\u00e9sents \u00e0 la pr\u00e9sentation :<\/p>\n Igor Snyders<\/strong>, Maison Snyders \u00e0 Oupeye. Commis Dylan Lahaye, sommelier Maxime Germain, coach Olivier Massart.<\/p>\n Nicolas Tournay<\/strong>, restaurant Mont \u00e0 Gourmet \u00e0 Courcelles. Commis K\u00e9vin Bernard, sommelier Arnaud Hamoline, coach Dany Lombart.<\/p>\n Le Trophy Pierre Wijnants 2022 aura lieu le 23 novembre \u00e0 Flanders Expo, Gand.<\/em><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00a0\u00bb2_5″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/Schermafbeelding-2022-09-15-om-13.57.46.jpg\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbSchermafbeelding 2022-09-15 om 13.57.46″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/Schermafbeelding-2022-09-15-om-13.59.03.jpg\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbSchermafbeelding 2022-09-15 om 13.59.03″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/Schermafbeelding-2022-09-15-om-13.59.56.jpg\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbSchermafbeelding 2022-09-15 om 13.59.56″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n Texte : Tine Bral \/ photos : Marc-Pieter Devos<\/em><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Le jeudi 9 septembre, les cinq nommin\u00e9s pour le Troph\u00e9e Pierre Wynants 2022 ont \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sent\u00e9s au restaurant du pr\u00e9sident des Mastercooks, C\u00e9dric Poncelet, \u00e0 Knokke. 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