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La fin d\u2019une belle histoire, mais aussi le d\u00e9but de deux nouvelles. Apr\u00e8s 37 ans de bons et loyaux services, Lieve et Peter Goossens fermeront bient\u00f4t d\u00e9finitivement derri\u00e8re eux les portes du restaurant le plus c\u00e9l\u00e8bre de Belgique. Deux nouvelles histoires vont alors commencer : le Hof van Cleve accueille un nouveau capitaine \u00e0 son bord et Peter Goossens donne un nouveau tournant \u00e0 sa vie professionnelle. Il apportera sa collaboration au nouveau restaurant qui ouvrira bient\u00f4t ses portes \u00e0 l’h\u00f4tel La R\u00e9serve \u00e0 Knokke.<\/em><\/strong><\/p>\n Avec 3 \u00e9toiles Michelin qui ont orn\u00e9 son nom pendant 20 ans, Peter Goossens figure non seulement au sommet de la gastronomie belge, il se distingue aussi comme l\u2019un des meilleurs chefs du monde. Le moment id\u00e9al donc de passer le flambeau, s\u2019est-il dit. Mais m\u00eame si, \u00e0 partir du 1er janvier 2024, il ne sera plus aux fourneaux du c\u00e9l\u00e8bre restaurant et que les cl\u00e9s appartiendront \u00e0 quelqu’un d’autre, le Hof van Cleve continuera d\u2019exister et poursuivra son cours en toute qui\u00e9tude. C\u2019est en la personne de son actuel sous-chef Floris Van Der Veken, que Peter Goossens a trouv\u00e9 le successeur id\u00e9al. \u00ab\u00a0Floris combine le m\u00e9tier, le talent, le dynamisme et une passion et un d\u00e9vouement inconditionnels pour \u00e9crire \u00e0 sa mani\u00e8re un nouveau chapitre \u00e0 succ\u00e8s avec l\u2019\u00e9quipe de Hof van Cleve.\u00a0\u00bb<\/em> Interrog\u00e9 sur ses projets et les \u00e9ventuels accents qu\u2019il compte introduire, Floris Van Der Veken semble surtout se concentrer sur la continuit\u00e9 de l’exp\u00e9rience unique qu\u2019offre Hof van Cleve.<\/p>\n Peter Goossens a ouvert son restaurant Hof Van Cleve en 1986 et a rapidement b\u00e9n\u00e9fici\u00e9 de la plus grande reconnaissance. Avec son \u00e9pouse et h\u00f4tesse Lieve Fermans, le succ\u00e8s s’est traduit par une note exceptionnelle de 19,5 sur 20 au Gault&Millau en 2004 et de trois \u00e9toiles Michelin en 2005. Des notes que le restaurant a r\u00e9ussi \u00e0 maintenir sans interruption jusqu’\u00e0 aujourd’hui. Le Hof van Cleve est \u00e9galement class\u00e9 depuis plus de 15 ans parmi les 50 meilleurs restaurants du monde.<\/p>\n Questionn\u00e9 sur la formule \u00e0 l\u2019origine de ce succ\u00e8s in\u00e9gal\u00e9, Peter Goossens exprime sa r\u00e9ponse avec force et fermet\u00e9\u00a0: \u00ab\u00a0Nous n’avons pu y parvenir que gr\u00e2ce \u00e0 une \u00e9quipe qui partage avec nous, chaque jour, un sens absolu de l’hospitalit\u00e9, du soin et du d\u00e9tail. Le travail d’\u00e9quipe est la cl\u00e9 du succ\u00e8s, je sais, cela reste un clich\u00e9 \u00e9cul\u00e9, mais il n’y a vraiment rien d’autre. Toute notre gratitude va donc \u00e0 notre personnel. Lorsque le dernier jour de cette ann\u00e9e nous remettrons les cl\u00e9s \u00e0 Floris, puis que nous rentrerons chez nous, nous pourrons surtout nous rem\u00e9morer pendant longtemps tous les merveilleux moments que nous avons eu avec eux et avec nos clients.\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.19.2″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n (TB)<\/em><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00a0\u00bb2_5″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.19.2″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Floris-en-Peter.jpg\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbFloris en Peter\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.19.2″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Peter-en-Lieve.jpg\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbPeter en Lieve\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.19.2″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.19.2″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″ custom_margin=\u00a0\u00bb-25px|||||\u00a0\u00bb]<\/p>\n photos : \u00a9 Pieter D’Hoop<\/em><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La fin d\u2019une belle histoire, mais aussi le d\u00e9but de deux nouvelles. 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