[et_pb_section fb_built=\u00a0\u00bb1″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.19.2″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb0px|||||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_row column_structure=\u00a0\u00bb3_5,2_5″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.19.2″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb0px|||||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb3_5″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.19.2″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.19.2″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″]<\/p>\n
Bien s\u00fbr, le client vient avant tout pour la bonne ch\u00e8re. Mais le d\u00e9cor a \u00e9galement un r\u00f4le \u00e0 jour pour titiller les sens du client. Lieven Musschoot est l\u2019homme qui marque de son empreinte les int\u00e9rieurs Horeca dans notre pays. Nous sommes all\u00e9s \u00e0 sa rencontre.<\/strong><\/p>\n Lieven Musschoot \u00e9tait pour ainsi dire pr\u00e9destin\u00e9 au m\u00e9tier d\u2019architecte. Son p\u00e8re \u00e9tait un architecte renomm\u00e9 et, d\u00e8s sa plus tendre enfance, le petit Lieven r\u00e9alisait d\u00e9j\u00e0 de modestes projets, des croquis et des dessins.\u00a0<\/span><\/p>\n Musschoot fit ses humanit\u00e9s en section artistique et s\u2019inscrit ensuite \u00e0 l\u2019\u00e9cole Sint-Lucas de Gand afin d\u2019y d\u00e9crocher un dipl\u00f4me d\u2019architecte. Les math\u00e9matiques trop pouss\u00e9es dans ce cursus le d\u00e9courag\u00e8rent et il se tourna donc vers l\u2019architecture d\u2019int\u00e9rieur. Un choix qu\u2019il ne regrettera pas.\u00a0<\/span><\/p>\n Lieven Musschoot a d\u00e9but\u00e9 sa carri\u00e8re au sein du bureau d\u2019\u00e9tudes Arrow qui a notamment construit et am\u00e9nag\u00e9 le Parlement flamand. Il y a con\u00e7u le mobilier non fix\u00e9.\u00a0<\/span><\/p>\n Cependant, la carri\u00e8re de Lieven Musschoot ne se d\u00e9roulait pas comme pr\u00e9vu ; selon ses propres dires, on ne le prenait pas au s\u00e9rieux. Il a donc radicalement chang\u00e9 d\u2019orientation et s\u2019est tourn\u00e9 vers le m\u00e9tier de serveur dans le restaurant de son beau-p\u00e8re, Ko Lekens, qui porte \u00e9galement son nom. \u00c0 l\u2019\u00e9poque, c\u2019\u00e9tait l\u2019un des restaurants de moules les plus populaires de Flandre occidentale et z\u00e9landaise.\u00a0<\/span><\/p>\n Mais\u2026 chassez le naturel et il revient au galop, au bout de quelques ann\u00e9es, Lieven est revenu \u00e0 sa premi\u00e8re passion et a rejoint un cabinet d\u2019architecture de Louvain, apr\u00e8s avoir con\u00e7u quelques projets en tant qu\u2019architecte ind\u00e9pendant.\u00a0<\/span><\/p>\n C\u2019est alors que Sergio Herman croisa son chemin. Le chef n\u00e9erlandais avait vu une bijouterie d\u00e9cor\u00e9e par Lieven et l\u2019avait ador\u00e9e. Il contacta donc Musschoot. \u00ab\u00a0C\u2019est \u00e0 ce moment-l\u00e0 que tout a commenc\u00e9 pour moi. J\u2019ai \u00e9t\u00e9 charg\u00e9 de la premi\u00e8re r\u00e9novation du restaurant Oud Sluis (qui poss\u00e9dait deux \u00e9toiles \u00e0 l\u2019\u00e9poque) et j\u2019ai am\u00e9nag\u00e9 la maison priv\u00e9e de Sergio ainsi que son B&B. Par la suite, le Pure C \u00e0 Cadzand est venu s\u2019ajouter\u00a0\u00bb.<\/p>\n Pure C a valu \u00e0 Musschoot plusieurs nominations\u00a0: Meilleur design d\u2019int\u00e9rieur et meilleur design de mobilier. De nombreux entrepreneurs ambitieux du secteur de l\u2019Horeca sont ensuite venus frapper \u00e0 sa porte. Au cours de cette p\u00e9riode, Lieven a notamment am\u00e9nag\u00e9 les int\u00e9rieurs de Barsalon, Rock Fort, T\u00eate Press\u00e9e et du restaurant \u00e9toil\u00e9 Cuines,33.<\/p>\n Nous rencontrons Lieven dans sa maison – comment pourrait-il en \u00eatre autrement – magnifiquement d\u00e9cor\u00e9e \u00e0 Knokke. De splendides tableaux ornent les murs et nous remarquons \u00e9galement un penchant pour… les personnages de bandes dessin\u00e9es. Et plus particuli\u00e8rement pour Tintin. La c\u00e9l\u00e8bre fus\u00e9e rouge et blanche du h\u00e9ros de bande dessin\u00e9e le plus connu du pays tr\u00f4ne dans le salon. \u00ab\u00a0Enfant, je m\u2019amusais \u00e0 dessiner les personnages des bandes dessin\u00e9es\u00a0\u00bb, pr\u00e9cise Musschoot. \u00ab\u00a0Cette passion pour les personnages de bandes dessin\u00e9es ne m\u2019a jamais quitt\u00e9\u00a0\u00bb.<\/span><\/p>\n Comment d\u00e9cririez-vous votre style\u00a0? \u00c0 mes yeux, vos int\u00e9rieurs paraissent urbains, tout en \u00e9tant simultan\u00e9ment chaleureux et accueillants.<\/strong><\/p>\n Lieven Musschoot\u00a0: Votre d\u00e9finition est assez exacte. J\u2019appr\u00e9cie plus particuli\u00e8rement les m\u00e9langes de styles ludiques. Les styles (moderne ou plus classique) peuvent \u00eatre combin\u00e9s entre eux, mais l\u2019image finale doit \u00eatre correcte. Vous pouvez qualifier mon style de contemporain ou d\u2019intemporel, mais l\u2019intemporalit\u00e9 n\u2019est pas l\u2019objectif premier \u00e0 mon sens. Je recherche l\u2019originalit\u00e9. L\u2019originalit\u00e9 ne signifie pas n\u00e9cessairement que quelque chose ne peut pas \u00eatre intemporel. Certains de mes am\u00e9nagements int\u00e9rieurs datant de plus de 20 ans suscitent toujours autant d\u2019int\u00e9r\u00eat et de r\u00e9actions. Je pense notamment au Rock Fort \u00e0 Bruges.\u00a0<\/span><\/p>\n Peut-on reconna\u00eetre un int\u00e9rieur de Lieven Musschoot\u00a0?<\/strong><\/p>\n Lieven Musschoot\u00a0: Ce n\u2019est pas mon aspiration premi\u00e8re, mais les gens me disent tout de m\u00eame qu\u2019ils reconnaissent mes int\u00e9rieurs. Il arrive aussi que ce ne soit pas vrai, car je suis souvent copi\u00e9 (rires). J\u2019ai longtemps \u00e9t\u00e9 l\u2019homme des carrelages de couleur. Depuis peu, je suis devenu l\u2019homme du papier peint…<\/p>\n Je ne regarde pas les autres, je fais ce dont j\u2019ai envie. Je suis en train de cr\u00e9er un nouveau style pour l\u2019Horeca, un style un peu plus audacieux que ce que j\u2019ai fait jusqu\u2019\u00e0 pr\u00e9sent. Je l\u2019appelle le \u2018kitsch chic\u2019 ou le \u2018kitsch qui colle\u2019. Pour ce faire, j\u2019utilise des tissus comme le velours, des papiers peints robustes avec des imprim\u00e9s vifs et des touches dor\u00e9es. Cela peut sembler un peu criard au premier abord, mais je peux vous dire que \u00e7a fonctionne vraiment bien et qu\u2019il y a un public qui appr\u00e9cie ce genre de d\u00e9co. Mes clients en parlent d\u00e9j\u00e0 avec enthousiasme.<\/p>\n A quelle fr\u00e9quence un \u00e9tablissement Horeca change-t-il de pr\u00e9f\u00e9rence sa d\u00e9coration d\u2019int\u00e9rieur\u00a0?<\/strong><\/p>\n Lieven Musschoot\u00a0: C\u2019est difficile \u00e0 dire. Il y a des \u00e9tablissements dont l\u2019int\u00e9rieur est embl\u00e9matique et qu\u2019il vaut mieux laisser tel quel, les clients risquant de se rebeller en cas de changements trop radicaux. Dans ce cas, il vaut mieux s\u2019en tenir \u00e0 quelques retouches et\u00a0r\u00e9novations.\u00a0<\/span><\/p>\n Mais il s\u2019agit l\u00e0 bien \u00e9videmment de cas exceptionnels. Ma devise est la suivante\u00a0: si vous souhaitez r\u00e9am\u00e9nager votre \u00e9tablissement et toucher un nouveau public ou attirer davantage de clients, allez-y \u2018\u00e0 fond\u2019. Ne faites pas dans la demi-mesure en termes de r\u00e9novation, car dans ce cas-l\u00e0, les clients ne s\u2019en apercevront m\u00eame pas. C\u2019est de l\u2019argent perdu.\u00a0<\/span><\/p>\n Je sais d\u2019exp\u00e9rience qu\u2019un \u00e9tablissement avec un nouvel am\u00e9nagement int\u00e9rieur g\u00e9n\u00e8re jusqu\u2019\u00e0 30 % de chiffre d\u2019affaires en plus au cours des premi\u00e8res ann\u00e9es.<\/p>\n Un certain style correspond-il \u00e0 un certain type d\u2019\u00e9tablissement\u00a0?<\/strong><\/p>\n Lieven Musschoot\u00a0: Il existe des exceptions, mais les restaurants \u00e9toil\u00e9s ou les restaurants les mieux not\u00e9s par le Gault&Millau jouent souvent la carte de la s\u00e9curit\u00e9 et optent pour le classique contemporain ou le chic intemporel. Un bistrot branch\u00e9 optera plut\u00f4t pour un int\u00e9rieur plus audacieux.<\/p>\n Le fait que vous ayez vous-m\u00eame \u00e9t\u00e9 actif dans l\u2019Horeca joue-t-il un r\u00f4le dans la pratique de votre m\u00e9tier\u00a0?<\/strong><\/p>\n Lieven Musschoot\u00a0: Absolument. Je sais tr\u00e8s bien qu\u2019un int\u00e9rieur ne doit pas seulement \u00eatre attrayant, il doit aussi \u00eatre fonctionnel. Je pense notamment aux couloirs de circulation du personnel. Il faut veiller \u00e0 ce que le personnel ait \u00e0 parcourir le moins de distance possible pour accomplir sa t\u00e2che. Le bar doit \u00eatre plac\u00e9 au bon endroit. La r\u00e9ception doit \u00eatre am\u00e9nag\u00e9e de mani\u00e8re \u00e0 ce que le froid ne p\u00e9n\u00e8tre pas, ou tr\u00e8s peu, dans l\u2019\u00e9tablissement. Le chemin vers les toilettes doit \u00eatre facilement accessible\u2026\u00a0<\/span><\/p>\n Comment proc\u00e9dez-vous pr\u00e9cis\u00e9ment dans le cadre d\u2019un contrat d\u2019am\u00e9nagement (de r\u00e9am\u00e9nagement) d\u2019un \u00e9tablissement\u00a0?<\/strong><\/p>\n Lieven Musschoot\u00a0: Tout d\u2019abord, j\u2019ai une conversation d\u00e9taill\u00e9e avec le client. Je ne facture rien pour cette premi\u00e8re r\u00e9union. Nous discutons du budget et du calendrier, je m\u2019attelle ensuite \u00e0 la conception du projet avec mon associ\u00e9 Cas Moor. Le client peut voir les plans en 3D et une d\u00e9monstration en direct sur ordinateur. Nous proc\u00e9dons ensuite \u00e0 des ajustements jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il y ait un accord.<\/p>\n Je ne me contente pas de concevoir un projet, je coordonne \u00e9galement les travaux. Je contacte mon menuisier habituel, les \u00e9lectriciens, les peintres… Je travaille autant que possible avec les m\u00eames personnes. Je m\u2019efforce \u00e9galement de respecter le calendrier convenu. Cela fonctionne quasiment toujours.<\/p>\n De nombreux \u00e9tablissements Horeca, y compris ceux qui poss\u00e8dent un nouvel int\u00e9rieur, sont confront\u00e9s \u00e0 une mauvaise acoustique. Quelle est la solution \u00e0 ce probl\u00e8me\u00a0?<\/strong><\/p>\n Lieven Musschoot\u00a0: Cr\u00e9er une bonne acoustique dans un \u00e9tablissement Horeca n\u2019est pas chose ais\u00e9e. Je travaille souvent avec des plafonds acoustiques tendus et isol\u00e9s. Cela fonctionne bien. Par ailleurs, les murs peuvent \u00e9galement \u00eatre recouverts de panneaux acoustiques. Il existe \u00e9galement des rideaux acoustiques. Je choisis souvent des chaises ou des si\u00e8ges recouverts de tissu, ce qui aide.<\/p>\n En fait, tous les mat\u00e9riaux durs nuisent \u00e0 une bonne acoustique.\u00a0<\/span><\/p>\n Avez-vous quelques tuyaux en mati\u00e8re de rev\u00eatement de sol dans l\u2019Horeca\u00a0?<\/strong><\/p>\n Lieven Musschoot\u00a0: Je travaille g\u00e9n\u00e9ralement avec du parquet ou du carrelage en c\u00e9ramique. Il existe de splendides carrelages sur le march\u00e9 aujourd\u2019hui, des carrelages qui apportent \u00e9galement convivialit\u00e9 et confort. En revanche, il ne faut jamais utiliser de carrelage \u2018mort\u2019, mais de pr\u00e9f\u00e9rence des carrelages qui pr\u00e9sentent une variation ou des nuances de couleur.<\/p>\n La moquette est charmante et pr\u00e9sente \u00e9galement des avantages acoustiques, mais je ne la recommanderais pas pour un \u00e9tablissement Horeca. Son entretien est p\u00e9nible.\u00a0<\/span><\/p>\n La disposition et la taille des tables sont d\u00e9terminantes pour l\u2019ambiance d\u2019un \u00e9tablissement Horeca. Existe-t-il des lignes directrices en la mati\u00e8re\u00a0?<\/p>\n Lieven Musschoot\u00a0: Septante pour cent des gens viennent d\u00eener \u00e0 deux, mieux vaut donc pr\u00e9voir des tables principalement pour deux personnes. S\u2019il y a des r\u00e9servations pour quatre personnes, il suffit de les regrouper.\u00a0<\/span><\/p>\n La taille id\u00e9ale d\u2019une table pour deux personnes est de 70 cm sur 70. Dans les \u00e9tablissements gastronomiques, on optera plut\u00f4t pour une table d\u2019au moins 80 cm sur 80.\u00a0<\/span><\/p>\n La distance entre les tables rev\u00eat \u00e9galement une grande importance. Dans un bistrot ou une brasserie, la norme est d\u2019environ un demi-m\u00e8tre entre les tables. Dans les \u00e9tablissements \u00e9toil\u00e9s, cette distance est beaucoup plus importante.\u00a0<\/span><\/p>\n Avez-vous d\u2019autres grands projets en vue\u00a0? Y a-t-il un projet que vous vous r\u00e9jouissez de r\u00e9aliser\u00a0?<\/strong><\/p>\n Lieven Musschoot\u00a0: La commune de Knokke-Heist souhaitait r\u00e9aliser des terrasses attrayantes et uniformes et avait donc lanc\u00e9 un concours de design. J\u2019y ai particip\u00e9 et j\u2019ai remport\u00e9 le march\u00e9. J\u2019ai con\u00e7u les \u00e9crans qui seront utilis\u00e9s sur l\u2019ensemble du territoire. Il s\u2019agit d\u2019un design \u00e9pur\u00e9 en blanc et noir. L\u2019aluminium a \u00e9t\u00e9 trait\u00e9 avec une technique de pr\u00e9-anodisation, ce qui le rend parfaitement r\u00e9sistant au climat salin de la mer.<\/p>\n Entre-temps, ces terrasses sont install\u00e9es dans la Lippenslaan, la plus grande rue commer\u00e7ante, et sur la digue. Bient\u00f4t, elles seront visibles dans toute la commune.<\/p>\n Je n\u2019en suis pas peu fier.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00a0\u00bb2_5″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.19.2″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/173385057_10220191866646156_2343498911689696952_n.jpg\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bb173385057_10220191866646156_2343498911689696952_n\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.19.2″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/01-1.jpg\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bb01-1″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.19.2″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/40-njord-interieur-1-staand-c-jan-dhondt-2018-medium.jpg\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bb40-njord-interieur-1-staand-c-jan-dhondt-2018-medium\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.19.2″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/VR_njord_3-1.jpg\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbVR_njord_3-1″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.19.2″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/DSC00823-scaled.jpg\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbDSC00823″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.19.2″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Schermafbeelding-2023-04-13-om-09.22.07.jpg\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbSchermafbeelding 2023-04-13 om 09.22.07″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.19.2″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/DSC00814-scaled.jpg\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbDSC00814″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.19.2″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.19.2″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n [ Ruben De Ville ]<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Bien s\u00fbr, le client vient avant tout pour la bonne ch\u00e8re. 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Je me contente d\u2019\u00e9couter et de poser de nombreuses questions. De quel type d\u2019\u00e9tablissement s\u2019agit-il, quel style le client aime-t-il, y a-t-il des couleurs qu\u2019il ne veut absolument pas, etc.\u00a0?<\/p>\n