De cette encre dont on fait les ouvrages scientifiques et les romans, les contes et les l\u00e9gendes. La litt\u00e9rature est donc, \u00e0 son sujet, particuli\u00e8rement in\u00e9puisable. Riche de corps et d\u2019esprit sera ainsi celui qui s\u2019adonne \u00e0 la passion du th\u00e9, \u00e0 sa consommation \u00e9clair\u00e9e mais aussi \u00e0 son association avec l\u2019alimentation. Axe que nous privil\u00e9gions ici tant le monde du th\u00e9 est vaste et impossible \u00e0 aborder dans sa totalit\u00e9 \u00e0 travers ces quelques pages lui \u00e9tant consacr\u00e9es.\u00a0<\/span><\/p>\n Si l\u2019on boit le th\u00e9 aujourd\u2019hui partout dans le monde, il est int\u00e9ressant de savoir qu\u2019on l\u2019utilise aussi depuis ses origines, remontant \u00e0 pr\u00e8s de 3000 ans, comme ingr\u00e9dient \u00e0 la cuisine. En Chine, au VIIIe si\u00e8cle avant JC, le \u2018Shijing\u2019 (\u2018Livre des chants\u2019) \u00e9voquait d\u00e9j\u00e0 la consommation de feuilles de th\u00e9, en tant qu\u2019herbe aromatique (am\u00e8re), dans l\u2019alimentation. Ajout\u00e9 \u00e0 des oignons, \u00e9pices, fleurs, \u00e9corces de fruit, sel et eau bouillante, le th\u00e9 sous forme de briques compress\u00e9es puis r\u00f4ties et \u00e9miett\u00e9es entrait lui aussi dans la composition de cette soupe ancestrale. Certaines r\u00e9gions du Tibet le consomment encore de la sorte aujourd\u2019hui. Vers l\u2019An 1000, sous la dynastie chinoise Song, le th\u00e9 s\u2019est raffin\u00e9 pour devenir une \u00e9l\u00e9gante boisson chaude r\u00e9alis\u00e9e \u00e0 partir de feuilles de th\u00e9 pulv\u00e9ris\u00e9es en une tr\u00e8s fine poudre \u00e0 laquelle on ajoutait de l\u2019eau fr\u00e9missante. Enfin, ce n\u2019est que depuis 500 \u00e0 600 ans, sous la dynastie chinoise des Ming que le th\u00e9 devient plus h\u00e9doniste, plus raffin\u00e9 et \u00e9l\u00e9gant. Les feuilles de th\u00e9 sont plong\u00e9es dans l\u2019eau chaude pour en faire, aujourd\u2019hui, la boisson la plus consomm\u00e9e au monde apr\u00e8s l\u2019eau.\u00a0<\/span><\/p>\n En Chine comme au Japon, en tant que boisson, le th\u00e9 est l\u2019accompagnant de chaque repas. Toutes ses vertus sont mises \u00e0 l\u2019honneur\u00a0: hydratation, dissolution des graisses, mets plus digestes, pouvoir r\u00e9confortant et r\u00e9chauffant. Il est aussi peu calorique que largement aromatique.<\/p>\n Et ainsi, au vu de ses si nombreuses vertus, il n\u2019est pas \u00e9tonnant que le th\u00e9 soit aujourd\u2019hui de l\u2019Orient \u00e0 l\u2019Occident, de plus en plus pris\u00e9 comme v\u00e9ritable alternative \u00e0 l\u2019alcool.<\/span><\/p>\n Remplacer l\u2019eau par le th\u00e9 Infuser le th\u00e9 dans du lait ou de la cr\u00e8me liquide Garder le fond de th\u00e9i\u00e8re pour d\u2019autres utilisationsDe ses origines \u00e0 nos jours, le th\u00e9 a toujours \u00e9t\u00e9 bon \u00e0 \u2026 manger<\/b><\/span><\/h4>\n
![\"\"](\"https:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/shutterstock_282600365.jpg\")
<\/p>\nLa cuisine du th\u00e9 en quelques conseils<\/span><\/h4>\n
<\/span><\/strong>Un th\u00e9 aux \u00e9pices sera un parfait alli\u00e9 pour cuire l\u00e9gumes ou riz \u00e0 la place d\u2019une eau sans saveur. Et m\u00eame \u00e0 chaque fois que l\u2019on cuit un mets \u00e0 l\u2019eau, pensez que le th\u00e9 pourra \u00eatre une subtile alternative parfum\u00e9e. Par exemple, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 d\u00e9glacer un filet mignon avec un Oolong de Ta\u00efwan, \u00e0 arroser une volaille \u00e0 mi-cuisson avec un Grand Yunnan Imp\u00e9rial.<\/p>\n
<\/span><\/strong>Le lait et la cr\u00e8me liquide sont, comme le th\u00e9, de formidables capteurs de saveurs. Selon son infusion, \u00e0 chaud ou \u00e0 froid, il suffit d\u2019adapter la dose de th\u00e9 et le temps d\u2019infusion. Testez et redosez si besoin. Subtilit\u00e9 de saveurs assur\u00e9e\u00a0!<\/p>\n
<\/span><\/strong>Si une th\u00e9i\u00e8re n\u2019est pas vid\u00e9e, plut\u00f4t que de jeter le fond, l\u2019ajouter \u00e0 un plat en cours de cuisson ou \u00e0 un assaisonnement. Personnellement, j\u2019arrose mes plantes vertes avec mes fonds de th\u00e9i\u00e8re et aucune ne s\u2019en plaint jamais\u00a0! Quant aux feuilles de th\u00e9 utilis\u00e9es une premi\u00e8re fois, elles peuvent aussi \u00eatre r\u00e9utilis\u00e9es une seconde fois en tant que boisson ou, mieux encore, elles peuvent servir de lit \u00e0 un produit cuit (ou seules) en pr\u00e9paration japonaise (feuilles de th\u00e9, riz, s\u00e9same grill\u00e9, sauce soja) comme nous le conseille la Tea Sommeli\u00e8re, Colleen Gkandordy du Palais des Th\u00e9s.<\/p>\n\n\t\t