Se\u00f1or Ant\u00f3n, en quelques mots, quel a \u00e9t\u00e9 votre parcours avant d\u2019arriver en Belgique ? Comment int\u00e9grez-vous la gastronomie dans votre d\u00e9marche diplomatique ? La gastronomie est-elle l\u2019un des moteurs de d\u00e9veloppement du tourisme ? La gastronomie dans son sens le plus large est la somme d\u2019un ensemble d\u2019activit\u00e9s qui englobent une partie substantielle de notre \u00e9conomie et sont des moteurs importants\u00a0: la production agricole, l\u2019\u00e9levage ou la p\u00eache ; l\u2019industrie de l\u2019alimentation et des boissons ; le commerce en gros et de d\u00e9tail de marchandises pour le consommateur et l\u2019h\u00f4tellerie, l\u2019import-export, et enfin l\u2019h\u00f4tellerie dans toutes ses variantes.<\/p>\n Il ne fait aucun doute que la gastronomie et le tourisme se trouvent \u00e9troitement li\u00e9s. Et ce qui semble clair c\u2019est que la gastronomie espagnole est une attraction touristique en soi. C\u2019est pr\u00e9cis\u00e9ment pour cette raison que nous devons continuer \u00e0 promouvoir la gastronomie espagnole, en g\u00e9n\u00e9ral, et l\u2019Espagne en tant que destination gastronomique, en particulier. Surtout en tenant compte du fait que le produit touristique \u2018gastronomie\u2019 permet de contribuer sp\u00e9cialement \u00e0 la durabilit\u00e9 du tourisme, avec lequel l\u2019Espagne est fortement\u00a0engag\u00e9e.<\/span><\/p>\n Les initiatives de promotion touristique bas\u00e9es sur la gastronomie sont nombreuses et Turespa\u00f1a, l\u2019organisme charg\u00e9 de promouvoir l\u00b4Espagne en tant que destination touristique \u00e0 l\u2019\u00e9tranger, y joue un r\u00f4le important. En plus de la Journ\u00e9e des \u2018Tapas\u2019, par exemple, nous c\u00e9l\u00e9brons \u00e9galement la Journ\u00e9e Mondiale de la \u2018Paella\u2019 et organisons de nombreuses activit\u00e9s d\u2019\u0153notourisme.<\/p>\n Des organisations comme l\u2019Acad\u00e9mie Royale de Gastronomie travaillent aussi \u00e0 diffuser et \u00e0 prot\u00e9ger la culture gastronomique espagnole. Il existe \u00e9galement la marque \u2018Saborea Espa\u00f1a\u2019, une plateforme avec un soutien institutionnel compos\u00e9e de cinq partenaires, dont \u2018Paradores\u2019, qui cherche \u00e0 transformer les produits gastronomiques en exp\u00e9riences touristiques de grande valeur et uniques.<\/p>\n La gastronomie espagnole est reconnue comme l\u2019une des meilleures au monde, comment expliquez-vous que les restaurants espagnols ne soient pas plus nombreux en Belgique ? Si la gastronomie espagnole actuelle est une cuisine ouverte au monde, il ne faut pas oublier une chose invariable dans la tradition culinaire espagnole\u00a0: le r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en. Class\u00e9e Patrimoine culturel immat\u00e9riel de l\u2019humanit\u00e9 par l\u2019Unesco en 2010, l\u2019alimentation m\u00e9diterran\u00e9enne, dont les bienfaits pour la sant\u00e9 et le bien-\u00eatre ont \u00e9t\u00e9 av\u00e9r\u00e9s, est l\u2019essence m\u00eame de notre cuisine.<\/p>\n La haute gastronomie espagnole actuelle s\u00e9duit \u00e9galement pour son engagement envers l\u2019environnement. Les produits de saison et de proximit\u00e9 sont la base des menus \u00e9labor\u00e9s dans les plus prestigieux restaurants d\u2019Espagne, et certains ont fait de la durabilit\u00e9 l\u2019une des marques de fabrique de leurs projets culinaires.<\/p>\n Notre pays offre une quantit\u00e9 de produits extraordinaires et un point important de la cuisine espagnole est qu\u2019on aime les pr\u00e9parer au naturel, sans les masquer sous de lourdes sauces.<\/p>\n Il est vrai qu\u2019une plus grande pr\u00e9sence en Belgique de restaurants espagnols de qualit\u00e9 serait souhaitable. En fait, il ne faut peut-\u00eatre pas parler uniquement de \u2018restaurants espagnols\u2019 au sens strict, mais de restaurants pas n\u00e9cessairement espagnols qui proposent une \u2018cuisine espagnole\u2019 de qualit\u00e9. \u00c0 mon avis, et comme pour bien d\u2019autres choses, c\u2019est une question d\u2019offre\/demande et sans doute faut-il laisser le temps au temps\u2026<\/p>\n La tapa, un plat ou un art de vivre ? Faut-il \u00eatre Espagnol pour pr\u00e9senter les tapas comme il se doit ? Le type de \u2018tapa\u2019 propos\u00e9 au public d\u00e9pend beaucoup du moment et de l\u00b4endroit o\u00f9 la \u2018tapa\u2019 est consomm\u00e9e. Par cons\u00e9quent, une \u2018tapa\u2019 dans un bar n\u2019est pas la m\u00eame chose qu\u2019une \u2018tapa\u2019 dans un restaurant de haute cuisine. M\u00eame une \u2018tapa\u2019 propos\u00e9e \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif n\u2019est pas la m\u00eame chose qu\u2019un d\u00e9jeuner \u00e0 base de\u00a0\u2018tapas\u2019.<\/p>\n La \u2018tapa\u2019 est une ic\u00f4ne gastronomique de la culture espagnole, et elle pr\u00e9sente certaines constances, comme la fa\u00e7on de la consommer, en groupe, g\u00e9n\u00e9ralement debout, en partage avec des amis, ce qui encourage les valeurs positives de coexistence et de plaisir. En Espagne, se rendre dans les bars avec des amis ou avec la famille pour y manger des \u2018tapas\u2019 est un concept qui a son propre nom\u00a0: \u2018el tapeo\u2019.<\/span><\/p>\n Eh bien, c\u2019est pr\u00e9cis\u00e9ment pour cette raison qu\u2019il n\u2019est pas n\u00e9cessaire d\u2019\u00eatre espagnol pour d\u00e9guster des \u2018tapas\u2019, c\u2019est plut\u00f4t une question d\u2019attitude et de fa\u00e7on de comprendre la vie. Et bien s\u00fbr il n\u2019est pas n\u00e9cessaire d\u2019\u00eatre espagnol pour faire de bonnes \u2018tapas\u2019\u00a0: un chef belge pourrait faire des meilleures \u2018tapas\u2019 qu\u2019un chef espagnol, pourquoi pas\u00a0? Au fond, une \u2018tapa\u2019 n\u2019est rien de plus, mais rien de moins, qu\u2019une r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la cuisine miniature, et un chef, quelle que soit sa nationalit\u00e9, est avant tout un\u00a0cuisinier.<\/span><\/p>\n Personnellement, avez-vous un plat favori ? [ Pascale Van Weert ]<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A l\u2019occasion de la f\u00eate annuelle de la tapa organis\u00e9e le 26 juin dans le monde entier, Horeca Magazine a eu l\u2019occasion d\u2019interviewer Monsieur Alberto Ant\u00f3n, Ambassadeur d\u2019Espagne en Belgique. Se\u00f1or Ant\u00f3n, en quelques mots, quel a \u00e9t\u00e9 votre parcours avant d\u2019arriver en Belgique ?Mon parcours professionnel a \u00e9t\u00e9 vari\u00e9 et int\u00e9ressant. J\u2019ai occup\u00e9 des […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":43035,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"pgc_sgb_lightbox_settings":"","footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[67],"tags":[],"class_list":["post-43046","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-inspiring-people-fr","et-has-post-format-content","et_post_format-et-post-format-standard"],"yoast_head":"\n
<\/span><\/strong><\/span><\/em>Mon parcours professionnel a \u00e9t\u00e9 vari\u00e9 et int\u00e9ressant. J\u2019ai occup\u00e9 des postes tant en Espagne qu\u2019\u00e0 l\u2019\u00e9tranger, en Tanzanie, au Mexique, au Maroc et en Tunisie, aupr\u00e8s de l\u2019Union europ\u00e9enne et en Asie centrale (Kazakhstan Kirghizstan et Tadjikistan). J\u2019ai \u00e9galement contribu\u00e9 \u00e0 la formation des nouvelles promotions de diplomates en tant que Directeur de l\u2019\u00c9cole diplomatique espagnole. Je suis ravi d\u2019occuper \u00e0 nouveau un poste \u00e0 Bruxelles, pour la deuxi\u00e8me fois dans ma carri\u00e8re, et cette-fois comme Ambassadeur d\u2019Espagne aupr\u00e8s du Royaume de Belgique.<\/p>\n
<\/strong><\/span><\/em><\/span>Je m\u2019int\u00e9resse beaucoup aux personnes. C\u2019est par les gens qu\u2019on apprend, plus que dans les manuels. J\u2019attache une grande importance \u00e0 la diplomatie publique et, par cons\u00e9quent, \u00e0 la diplomatie gastronomique qui en fait partie. Bien que le concept de \u2018diplomatie gastronomique\u2019 n\u2019ait commenc\u00e9 \u00e0 \u00eatre utilis\u00e9 qu\u2019au d\u00e9but de ce si\u00e8cle, ses racines remontent \u00e0 la nuit des temps\u00a0: inviter et recevoir autour de la nourriture d\u2019une nation, d\u2019un peuple ou d\u2019une tribu est une pratique humaine mill\u00e9naire. Il se dit que la gastro-diplomatie se fonde sur la notion que \u00ab\u00a0la mani\u00e8re la plus simple de gagner les c\u0153urs et les esprits est par l\u2019estomac\u00a0\u00bb. <\/p>\n
<\/span><\/strong><\/em><\/span>La gastronomie est un \u00e9l\u00e9ment cl\u00e9 de la culture d\u2019un pays. En juin 2021, le premier \u2018Manuel Espagnol de la Diplomatie Gastronomique\u2019 fut pr\u00e9sent\u00e9. Ce document mettait en avant les actions d\u00e9j\u00e0 r\u00e9alis\u00e9es et proposait de nouvelles lignes d\u2019action pour g\u00e9n\u00e9rer de nouvelles opportunit\u00e9s et la promotion internationale de la cuisine espagnole. Avec ce manuel, l\u2019Espagne s\u2019alignait aux cot\u00e9s des pays tels que le Japon, la Tha\u00eflande, la France ou le P\u00e9rou, qui disposaient d\u00e9j\u00e0 d\u2019une strat\u00e9gie similaire.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Scherm\u00adafbeelding-2023-10-12-om-11.53.30.jpg\")
<\/p>\n
<\/strong><\/span><\/em><\/span>En effet, la gastronomie espagnole a \u00e9t\u00e9 \u00e9valu\u00e9e par le guide culinaire international TasteAtlas comme la troisi\u00e8me meilleure au monde. En 2023, le Guide Michelin d\u00e9cerne une \u00e9toile \u00e0 250 restaurants espagnols\u00a0: 203 restaurants re\u00e7oivent une \u00e9toile, 34 deux \u00e9toiles et 13 trois \u00e9toiles Michelin.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Scherm\u00adafbeelding-2023-10-12-om-11.56.54.jpg\")
<\/p>\n
<\/span><\/strong><\/em><\/span>La \u2018tapa\u2019 peut \u00eatre modeste ou sophistiqu\u00e9e, gratuite ou co\u00fbteuse. Il peut s\u2019agir d\u2019olives, de saucissons ou de frites, ou m\u00eame de d\u00e9gustations de cr\u00e9ations culinaires \u00e9labor\u00e9es qui font partie d\u00b4un menu. Mais comme vous le savez, la \u2018tapa\u2019 \u00e0 l\u2019origine est un ap\u00e9ritif, une petite bouch\u00e9e de nourriture qui est servie en accompagnement de la boisson.<\/p>\n
<\/strong><\/span><\/em><\/span>Mes plats pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s de la gastronomie espagnole sont la \u2018paella\u2019 de Valence et les riz en g\u00e9n\u00e9ral, la \u2018Fabada\u2019 des Asturies (une sorte de cassoulet) ou encore le \u2018cocido\u2019 madril\u00e8ne (un pot-au-feu), c\u2019est-\u00e0-dire les plats \u2018de cuchara\u2019 comme nous les appelons chez nous en Espagne, des plats de consistance pris \u00e0 la cuill\u00e8re. <\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Scherm\u00adafbeelding-2023-10-12-om-11.57.29.jpg\")
<\/p>\n