L\u2019essor fulgurant des bars \u00e0 caf\u00e9, notamment dans les grandes villes, est un ph\u00e9nom\u00e8ne spectaculaire. En Flandre, leur nombre a doubl\u00e9 en trois ans, passant de 125 en 2021 \u00e0 268 en 2024. Rien qu\u2019au cours de l\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re, 40 nouveaux bars \u00e0 caf\u00e9 ont vu le jour en Flandre. La R\u00e9gion de Bruxelles-Capitale compte 73 bars \u00e0 caf\u00e9, tandis que la Wallonie en d\u00e9nombre 32, totalisant ainsi 373 \u00e9tablissements dans tout le pays.<\/p>\n
Ces bars \u00e0 caf\u00e9 se d\u00e9marquent souvent du secteur traditionnel de l\u2019Horeca par leur aspect branch\u00e9, attirant ainsi une client\u00e8le plus jeune d\u00e9sireuse de surfer sur internet en journ\u00e9e et tr\u00e8s active sur les r\u00e9seaux sociaux, o\u00f9 ils font volontiers la promotion des \u00e9tablissements qu\u2019ils fr\u00e9quentent. Le caf\u00e9 a \u00e9volu\u00e9 au fil des ans, passant d\u2019un produit basique \u00e0 un produit haut de gamme affichant des prix adapt\u00e9s, ce qui peut stimuler les ventes.<\/p>\n
Un nouvel acteur sur le march\u00e9 belge des bars \u00e0 caf\u00e9 est la cha\u00eene britannique Costa Coffee, filiale de The \u00adCoca-Cola Company, qui a r\u00e9cemment ouvert son premier bar \u00e0 caf\u00e9 \u00e0 la gare de Li\u00e8ge-Guillemins. Avec Podio, Costa Coffee lance, en partenariat avec le fabricant Caffitaly, ce qu\u2019elle pr\u00e9sente comme la premi\u00e8re machine \u00e0 caf\u00e9 \u00e0 dosettes pouvant pr\u00e9parer \u00e0 la fois des espressos et du caf\u00e9 filtre. Pour parvenir \u00e0 une rentabilit\u00e9 optimale, le choix de la machine \u00e0 caf\u00e9 est essentiel et doit \u00eatre adapt\u00e9 aux volumes de vente pr\u00e9vus. Quelles sont donc les tendances en mati\u00e8re de choix de machines \u00e0 caf\u00e9\u00a0? Hillewaert a r\u00e9cemment lanc\u00e9 Mytico, la derni\u00e8re innovation de la famille Franke. Mytico est commercialis\u00e9e en deux variantes, la Due et la Vario. Pour ceux qui souhaitent suivre une formation de barista, Hillewaert propose une formation de base lors de l\u2019achat d\u2019une machine Faema. Miko observe \u00e9galement un int\u00e9r\u00eat croissant pour les syst\u00e8mes enti\u00e8rement automatiques. Y a-t-il des innovations en termes de service \u00e0 la client\u00e8le\u00a0? L\u2019innovation est \u00e9galement au c\u0153ur des pr\u00e9occupations chez Caf\u00e9 Li\u00e9geois. Envie d\u2019exp\u00e9rimenter vous-m\u00eame une formation de barista\u00a0? Chez Caf\u00e9 Li\u00e9geois, cette possibilit\u00e9 est ouverte \u00e0 tous. Proposer des solutions compl\u00e8tes pour l\u2019Horeca \u00e0 partir de sa propre marque de caf\u00e9, telle est la philosophie de l\u2019entreprise foodtech suisse Selecta\u00a0Group. [ Danny Verheyden ]<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La popularit\u00e9 du caf\u00e9 ne cesse de cro\u00eetre et demeure un incontournable dans les \u00e9tablissements Horeca. Ainsi, disposer d\u2019une machine \u00e0 caf\u00e9 de qualit\u00e9 est essentiel. Mais comment tirer le meilleur parti de cette tendance. L\u2019essor fulgurant des bars \u00e0 caf\u00e9, notamment dans les grandes villes, est un ph\u00e9nom\u00e8ne spectaculaire. En Flandre, leur nombre a […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":45677,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"pgc_sgb_lightbox_settings":"","footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[42,77],"tags":[],"class_list":["post-45693","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-focustastefr","category-uitgelicht-homepage-fr","et-has-post-format-content","et_post_format-et-post-format-standard"],"yoast_head":"\n
<\/span><\/strong>\u00ab\u00a0Le march\u00e9 mondial du caf\u00e9 conna\u00eet une croissance annuelle de 5 \u00e0 6 % et, apr\u00e8s l\u2019alcool, le caf\u00e9 est le segment du secteur des boissons affichant la croissance la plus rapide\u00a0\u00bb, indique Philippe Schaill\u00e9e, PDG belge de Costa Coffee. \u00ab\u00a0Les consommateurs sont \u00e9galement pr\u00eats \u00e0 d\u00e9penser davantage pour leur caf\u00e9 qu\u2019auparavant\u00a0\u00bb.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Podio-all-3-models.jpg\")
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<\/span><\/strong>\u00ab\u00a0Dot\u00e9e de trois mod\u00e8les diff\u00e9rents adapt\u00e9s au volume quotidien de vente, Podio cible exclusivement le march\u00e9 B2B. Dans les h\u00f4tels, selon le mod\u00e8le, les machines peuvent \u00eatre install\u00e9es dans les chambres, le hall, la salle du petit-d\u00e9jeuner, les salles de r\u00e9union, etc. Pour les bars et les restaurants \u00e9galement, Podio repr\u00e9sente une solution innovante\u00a0\u00bb, poursuit Philippe Schaill\u00e9e.<\/p>\n
<\/span><\/strong>\u00ab\u00a0Les clients optent de plus en plus pour les syst\u00e8mes enti\u00e8rement automatiques en raison de la qualit\u00e9 constante du caf\u00e9 ou des produits laitiers utilis\u00e9s (chauds ou froids)\u00a0\u00bb, explique Oliver Van de Voorde, Account Manager BeLux chez Hillewaert. \u00ab\u00a0La difficult\u00e9 \u00e0 trouver du personnel qualifi\u00e9 y contribue sans aucun doute\u00a0\u00bb.<\/p>\n
<\/span><\/strong>\u00ab\u00a0Mytico combine l\u2019esth\u00e9tique et les caract\u00e9ristiques d\u2019une machine \u00e0 caf\u00e9 semi-automatique avec les avantages d\u2019une machine enti\u00e8rement automatique. Son design s\u2019inspire des machines \u00e0 espresso italiennes traditionnelles, tandis que la technologie et la fabrication sont enti\u00e8rement bas\u00e9es sur la pr\u00e9cision suisse\u00a0\u00bb.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Scherm\u00adafbeelding-2024-05-03-om-12.55.02.jpg\")
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<\/span><\/strong>\u00ab\u00a0Avec la Due, le barista, qui n\u2019a m\u00eame pas besoin d\u2019\u00eatre \u2018form\u00e9\u2019, peut choisir n\u2019importe quel type de lait et le chauffer facilement \u00e0 la vapeur gr\u00e2ce au syst\u00e8me avanc\u00e9 d\u2019autosteam S3. Cet appareil permet \u00e9galement de choisir jusqu\u2019\u00e0 4 tr\u00e9mies \u00e0 grains, offrant ainsi la possibilit\u00e9 d\u2019utiliser un moulin pour un caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9 ou d\u2019origine unique. En revanche, la Vario est \u00e9quip\u00e9e d\u2019un refroidisseur de 12 litres sous le comptoir dans sa version Foammaster|Cleanmaster. Cette ann\u00e9e, nous \u00e9largirons encore la gamme Mytico, notamment avec un mod\u00e8le Vario Precision Foam\u00a0\u00bb.<\/p>\n
<\/span><\/strong>\u00ab\u00a0Dans le segment haut de gamme des machines semi-automatiques, tout comme pour notre derni\u00e8re nouveaut\u00e9, Slayer, nous offrons m\u00eame un \u2018butler service\u2019, assur\u00e9 par notre expert Werner de Kinder, actif depuis des ann\u00e9es dans le monde du caf\u00e9\u00a0\u00bb, ajoute \u00adOliver Van de Voorde.<\/p>\n
<\/span><\/strong>\u00ab\u00a0Les syst\u00e8mes enti\u00e8rement automatiques garantissent une qualit\u00e9 de caf\u00e9 constante, ind\u00e9pendamment de l\u2019utilisateur de la machine\u00a0\u00bb, explique Kim Van Rossem, directeur des ventes. \u00ab\u00a0Le choix s\u2019est \u00e9largi et la technologie s\u2019est am\u00e9lior\u00e9e. Bien que l\u2019utilisation d\u2019une machine semi-automatique reste plus artisanale, une fois que l\u2019on ma\u00eetrise les techniques, on peut pr\u00e9parer des caf\u00e9s tout aussi savoureux qu\u2019avec une machine enti\u00e8rement automatique, et ce, dans le m\u00eame d\u00e9lai. C\u2019est l\u00e0 que la formation est essentielle. C\u2019est pourquoi nous disposons en interne de personnel form\u00e9 pour offrir cette formation aux nouveaux clients et aux clients existants\u00a0\u00bb.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Scherm\u00adafbeelding-2024-05-03-om-12.55.24.jpg\")
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<\/span><\/strong>\u00ab\u00a0Nous constatons que les syst\u00e8mes de t\u00e9l\u00e9m\u00e9trie des machines \u00e0 caf\u00e9 enti\u00e8rement automatiques remplissent leur fonction\u00a0\u00bb, poursuit Kim Van Rossem. \u00ab\u00a0Chez Miko Coffee Service, ces syst\u00e8mes sont disponibles sur les machines Eversys. Cette technologie nous permet d\u2019intervenir plus rapidement en cas de panne, de r\u00e9aliser un entretien pr\u00e9ventif et d\u2019ajuster parfaitement les machines. De plus, les propri\u00e9taires d\u2019\u00e9tablissements Horeca peuvent recevoir des rapports d\u00e9taill\u00e9s sur les pr\u00e9parations les plus populaires dans leur \u00e9tablissement\u00a0\u00bb.<\/p>\n
<\/span><\/strong>\u00ab\u00a0Nos fournisseurs innovent quasi constamment\u00a0\u00bb, explique Quentin Li\u00e9geois, responsable technique. \u00ab\u00a0Les machines \u00e0 caf\u00e9 sont de plus en plus interconnect\u00e9es, fournissant toujours plus d\u2019informations sur la pr\u00e9vention des pannes \u00e9ventuelles. Les fabricants se tournent \u00e9galement vers des solutions durables, notamment en exploitant les technologies de r\u00e9cup\u00e9ration de l\u2019\u00e9nergie produite par les machines. Avec une machine \u00e0 caf\u00e9 traditionnelle, il est d\u00e9sormais possible de r\u00e9cup\u00e9rer jusqu\u2019\u00e0 30 \u00e0 35 % de l\u2019\u00e9nergie produite, ce qui constitue une \u00e9volution significative pour l\u2019Horeca\u00a0\u00bb.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Scherm\u00adafbeelding-2024-05-03-om-12.55.43.jpg\")
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<\/span><\/strong>\u00ab\u00a0Nous constatons une demande croissante de la part des consommateurs pour obtenir un maximum d\u2019informations sur le contenu des sachets de caf\u00e9 et sur l\u2019univers du caf\u00e9 en g\u00e9n\u00e9ral, ce dont nous nous r\u00e9jouissons. C\u2019est pourquoi nous proposons une formation sur le caf\u00e9 au sein de notre acad\u00e9mie, non seulement pour nos employ\u00e9s et nos clients, mais \u00e9galement pour tous les amateurs de caf\u00e9, professionnels ou particuliers. Globalement, nous adaptons notre offre en fonction de la demande du march\u00e9 et nous accordons une attention maximale aux aspects \u00e9cologiques et aux services actuels\u00a0\u00bb.<\/span><\/p>\n
<\/span><\/strong>\u00ab\u00a0Nous torr\u00e9fions nous-m\u00eames le P\u00e9lican Rouge dans notre usine de torr\u00e9faction de Dordrecht, explique Dick Deroo, Marketing & Communication Leader chez Selecta Belgium \u00e0 Boom. Tous les autres produits, des machines \u00e0 caf\u00e9 aux sachets de caf\u00e9, en passant par les capsules de caf\u00e9 et la vaisselle, proviennent \u00e9galement de la m\u00eame maison. On trouve du caf\u00e9 partout, tout comme des machines \u00e0 caf\u00e9, mais ce qui compte, c\u2019est le service qui accompagne la mise sur le march\u00e9 et l\u2019exp\u00e9rience que l\u2019on peut cr\u00e9er autour du caf\u00e9 dans un \u00e9tablissement Horeca. C\u2019est ce \u00e0 quoi nous nous attachons avec une \u00e9quipe de \u2018vrais\u2019 professionnels Horeca.\u00a0\u00bb<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Scherm\u00adafbeelding-2024-05-03-om-12.56.07.jpg\")
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