{"id":45721,"date":"2024-05-03T14:39:48","date_gmt":"2024-05-03T12:39:48","guid":{"rendered":"https:\/\/horecamagazine.be\/le-cafe-2\/"},"modified":"2024-05-03T14:39:49","modified_gmt":"2024-05-03T12:39:49","slug":"le-cafe-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/horecamagazine.be\/fr\/le-cafe-2\/","title":{"rendered":"Le caf\u00e9"},"content":{"rendered":"

[et_pb_section fb_built=\u00a0\u00bb1″ theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.19.2″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.19.2″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb][et_pb_column _builder_version=\u00a0\u00bb4.19.2″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bb4_4″ theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.19.2″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″]<\/p>\n

Le caf\u00e9 est le r\u00e9sultat d\u2019un processus long et complexe. Tout commence par la f\u00e8ve, puis la torr\u00e9faction des grains, la mouture et enfin l\u2019infusion. Le barista Jeroen Vanhove de Coffee Lesson nous emm\u00e8ne \u00e0 la d\u00e9couverte du caf\u00e9.<\/span><\/strong><\/p>\n

Robusta vs Arabica<\/b><\/span><\/h4>\n

Jeroen\u00a0: \u00ab\u00a0Le caf\u00e9ier est originaire d\u2019Afrique, plus pr\u00e9cis\u00e9ment d\u2019\u00c9thiopie et\/ou du Soudan, mais il s\u2019est r\u00e9pandu dans le monde entier. Comme il a besoin de soleil et d\u2019humidit\u00e9, il ne pousse qu\u2019au-dessous de l\u2019\u00e9quateur, sur les flancs des montagnes et dans les collines. Outre son \u2018berceau\u2019, l\u2019\u00c9thiopie, les pays les plus connus pour le caf\u00e9 sont le Br\u00e9sil, la Colombie, le Costa Rica, le Kenya, le Guatemala, l\u2019Indon\u00e9sie et le Vi\u00eat Nam.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Les deux plantes\/vari\u00e9t\u00e9s de caf\u00e9 les plus couramment cultiv\u00e9es sont le robusta et l\u2019arabica. L\u2019arabica a la saveur la plus subtile. Le robusta apporte plus de \u2018corps\u2019 mais aussi plus de caf\u00e9ine. Moi-m\u00eame – et \u00e0 peu pr\u00e8s tous les baristas de \u2018caf\u00e9s sp\u00e9ciaux\u2019 – je ne travaille qu\u2019avec de l\u2019arabica raffin\u00e9. Les grands producteurs de caf\u00e9 utilisent g\u00e9n\u00e9ralement un m\u00e9lange de robusta et\/ou d\u2019arabica.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Le robusta est une plante tr\u00e8s facile \u00e0 cultiver en dessous de 1 200 m d\u2019altitude. Elle r\u00e9siste aux maladies et ne n\u00e9cessite que peu d\u2019entretien. Elle est litt\u00e9ralement une plante \u2018robuste\u2019. L\u2019entretien et la cueillette sont effectu\u00e9s par des machines et il s\u2019agit du plant de caf\u00e9 commercial par excellence pour la production de masse. C\u2019est \u00e9galement la plus abordable des deux.<\/p>\n

\u00ab\u00a0L\u2019arabica a un go\u00fbt beaucoup plus fin, mais la plante est beaucoup plus sensible. Elle pousse sur les coteaux abrupts entre 1.200 et 2.000 m d\u2019altitude. En raison de sa hauteur, l\u2019entretien et la r\u00e9colte se font \u00e0 la main. Les surfaces plant\u00e9es sont r\u00e9duites et l\u2019arabica est donc un caf\u00e9 de premier choix qui fournit toutes les sp\u00e9cialit\u00e9s de caf\u00e9. Le fait que son prix soit beaucoup plus \u00e9lev\u00e9 n\u2019est pas surprenant\u00a0\u00bb.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9<\/b><\/span><\/h4>\n

Jeroen\u00a0: \u00ab\u00a0Ce terme d\u00e9signe un caf\u00e9 de haute qualit\u00e9. Les f\u00e8ves sont cultiv\u00e9es dans des r\u00e9gions sp\u00e9cifiques – comme pour le vin, le terroir est important ici – et sont transform\u00e9es et pr\u00e9par\u00e9es de mani\u00e8re exceptionnelle. Les caf\u00e9iculteurs, qui fournissent des f\u00e8ves de caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9 proc\u00e8dent eux-m\u00eames \u00e0 un tri rigoureux\u00a0: toutes ont la m\u00eame taille et la m\u00eame forme, la couleur est belle et uniforme, il n\u2019y a pas de d\u00e9fauts. La tra\u00e7abilit\u00e9 est \u00e9galement \u00e9lev\u00e9e. Lorsque le torr\u00e9facteur re\u00e7oit les ballots, il conna\u00eet la provenance de chacun d\u2019entre eux et sait comment il a \u00e9t\u00e9 trait\u00e9. Souvent, le sac en toile de jute contient un sac en plastique micro-perfor\u00e9 contenant les f\u00e8ves, ce qui permet de mieux les conserver et d\u2019emp\u00eacher la poussi\u00e8re et la salet\u00e9 de les atteindre.\u00a0\u00bb<\/p>\n

\u00ab\u00a0Outre la qualit\u00e9, le go\u00fbt du caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9 rev\u00eat \u00e9galement une importance toute particuli\u00e8re. Ces caf\u00e9s ont des profils gustatifs uniques\u00a0: floraux, fruit\u00e9s avec des notes de fruits exotiques comme la mangue, l\u2019ananas et la noix de coco, de d\u00e9licats ar\u00f4mes de th\u00e9, de chocolat, de noix, …<\/p>\n

C\u2019est le \u2018cupping\u2019 qui d\u00e9termine si un caf\u00e9 est ou non un caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9. Pour ce faire, on pr\u00e9pare chaque caf\u00e9 de la m\u00eame mani\u00e8re avec des proportions sp\u00e9cifiques de caf\u00e9 et d\u2019eau. La d\u00e9gustation se fait \u00e0 l\u2019aide de cuill\u00e8res. Chaque caf\u00e9 se voit attribuer une note de 0 \u00e0 100. Les caf\u00e9s de sp\u00e9cialit\u00e9 doivent au moins atteindre la note de 80.\u00bb<\/p>\n

Cueillette, lavage, s\u00e9chage, fermentation<\/b><\/span><\/h4>\n

Jeroen\u00a0: \u00ab\u00a0Les arabicas sont presque tous r\u00e9colt\u00e9s \u00e0 la main, un travail difficile. N\u2019oubliez pas que le caf\u00e9 est un fruit, une baie, dont la graine finit par devenir notre grain de caf\u00e9. 6 kg de baies donnent… 1\u00a0kg de grains de caf\u00e9 vert\u00a0!\u00a0\u00bb<\/p>\n

\u00ab\u00a0Ce qu\u2019il advient de la baie m\u00fbre apr\u00e8s cueillette d\u00e9termine en grande partie l\u2019ar\u00f4me du caf\u00e9. Les baies sont lav\u00e9es; les baies non m\u00fbres remontent \u00e0 la surface tandis que les baies m\u00fbres se retrouvent dans le fond. Ces baies lav\u00e9es sont ensuite partiellement ou totalement d\u00e9pouill\u00e9es de leur chair, apr\u00e8s quoi il ne reste plus que le noyau, la f\u00e8ve. Ensuite, commence le s\u00e9chage et vous obtenez un caf\u00e9 \u2018lav\u00e9 ou enti\u00e8rement lav\u00e9\u2019, qui sont les caf\u00e9s classiques aux notes de caramel et chocolat. Si vous laissez la pulpe autour du grain, vous obtenez des caf\u00e9s plus doux appel\u00e9s \u2018naturels\u2019. De nos jours, les baies m\u00fbres plac\u00e9es dans des cuves herm\u00e9tiques fermentent \u00e9galement dans leurs propres sucres pendant 12 \u00e0 72 heures, voire plus longtemps. Ce sont des caf\u00e9s \u2018ana\u00e9robies\u2019 qui ont des saveurs tr\u00e8s exotiques\u00a0\u00bb.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Le caf\u00e9, tout un art<\/b><\/span><\/h4>\n

Jeroen\u00a0: \u00ab\u00a0Il existe plusieurs m\u00e9thodes pour obtenir une bonne tasse de caf\u00e9, mais cela reste un choix personnel. La plus classique reste l\u2019utilisation d\u2019un percolateur. Toutefois, ce n\u2019est cette m\u00e9thode qui vous permettra d\u2019obtenir le meilleur r\u00e9sultat. Pour cela, il est pr\u00e9f\u00e9rable de verser l\u2019eau manuellement dans un filtre goutte \u00e0 goutte, ou d\u2019utiliser un Aeropress. Utilisez ensuite du caf\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9 pour le filtre et lorsque c\u2019est possible moulez vous-m\u00eame les grains. Pour le caf\u00e9 filtre, il peut \u00eatre un peu plus grossier. N\u2019oubliez pas de tout mesurer d\u2019abord – j\u2019utilise 30 g de caf\u00e9 pour 1\/2 l d\u2019eau ou 18-20 g pour 300 ml – et chauffez la casserole, le porte-filtre et le papier-filtre. Rincez ce dernier bri\u00e8vement \u00e0 l\u2019eau chaude (85\u00b0 – 95\u00b0) afin d\u2019\u00e9liminer le go\u00fbt du papier. Plus l\u2019eau est chaude, plus l\u2019extraction est importante, plus elle est froide et plus la saveur sera fra\u00eeche et subtile. La combinaison des deux permet d\u2019obtenir un caf\u00e9 \u00e9quilibr\u00e9 dans votre tasse.<\/p>\n

\u00ab\u00a0En \u00e9t\u00e9, j\u2019aime pr\u00e9parer un negroni avec du caf\u00e9 infus\u00e9 \u00e0 froid, appel\u00e9 commun\u00e9ment cold brew. Je pr\u00e9pare du cold brew en ajoutant 1 g de caf\u00e9 grossi\u00e8rement moulu \u00e0 15 g d\u2019eau, je remue, je couvre et je laisse \u2018infuser\u2019 pendant au moins 12 heures au r\u00e9frig\u00e9rateur. Si vous voulez plus de saveur, incorporez un b\u00e2ton de cannelle, du sucre de canne… Filtrez avant utilisation et ajoutez le cold brew \u00e0 vos cocktails. Si vous utilisez des alcools, travaillez avec un ratio de 3 doses d\u2019alcool pour 5 doses de cold brew.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Je suis un amateur d\u2019espresso. Travaillez avec une LaMarzocco, une machine professionnelle qui propose \u00e9galement une ligne high-end 3home Barista. En outre, Sage est \u00e9galement une marque de qualit\u00e9. L\u2019espresso est le produit le plus difficile \u00e0 toujours pr\u00e9parer de la m\u00eame mani\u00e8re. Commencez par moudre les grains. Un moulin qui moud rapidement et permet de peser est id\u00e9al pour cela. Comptez 16 \u00e0 21 g pour une tasse. Il est important que le panier de votre porte-filtre soit adapt\u00e9 \u00e0 votre grammage, la forme, les trous… Veillez \u00e9galement \u00e0 tapoter l\u00e9g\u00e8rement votre porte-filtre pour a\u00e9rer le caf\u00e9 moulu. Je le fais avec un outil de distribution, un petit outil m\u00e9canique, mais il est \u00e9galement possible de le faire manuellement, bien que le r\u00e9sultat soit diff\u00e9rent \u00e0 chaque fois.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Avec l\u2019espresso, vous pouvez pr\u00e9parer un d\u00e9licieux Espresso Martini, un cocktail d\u2019apr\u00e8s-d\u00eener\u00a0: de la vodka avec de la liqueur de caf\u00e9, puis de l\u2019espresso, le tout au shaker sur de la glace\u00a0!\u00a0\u00bb<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Caf\u00e9 et restaurant<\/b><\/span><\/h4>\n

Jeroen\u00a0: \u00ab\u00a0L\u2019histoire de ma vie. En tant que sommelier, j\u2019ai commenc\u00e9 \u00e0 me passionner pour le caf\u00e9 il y a dix ans. J\u2019ai constat\u00e9 que le caf\u00e9 \u00e9tait la derni\u00e8re chose \u00e0 laquelle nous pensions au restaurant. On n\u2019avait pas encore entendu parler des caf\u00e9s de sp\u00e9cialit\u00e9. Heureusement, l\u2019approche a chang\u00e9, les jeunes chefs s\u2019y mettent, conscients qu\u2019ils doivent s\u2019y investir. Avec Coffee Lesson, je forme des \u00e9quipes et je leur apprends \u00e0 travailler avec \u2018leurs\u2019 machines et leurs caf\u00e9s. Souvent, ils ne savent pas comment faire, je leur enseigne donc comment faire du bon caf\u00e9. C\u2019est tr\u00e8s important, car le caf\u00e9 est la derni\u00e8re chose que le client boit avant de quitter le restaurant\u00a0!<\/span><\/p>\n

[ Tine Bral ]<\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le caf\u00e9 est le r\u00e9sultat d\u2019un processus long et complexe. Tout commence par la f\u00e8ve, puis la torr\u00e9faction des grains, la mouture et enfin l\u2019infusion. Le barista Jeroen Vanhove de Coffee Lesson nous emm\u00e8ne \u00e0 la d\u00e9couverte du caf\u00e9. Robusta vs Arabica Jeroen\u00a0: \u00ab\u00a0Le caf\u00e9ier est originaire d\u2019Afrique, plus pr\u00e9cis\u00e9ment d\u2019\u00c9thiopie et\/ou du Soudan, mais […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":45673,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"pgc_sgb_lightbox_settings":"","footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[42,77],"tags":[],"class_list":["post-45721","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-focustastefr","category-uitgelicht-homepage-fr","et-has-post-format-content","et_post_format-et-post-format-standard"],"yoast_head":"\nLe caf\u00e9 | Horeca Magazine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Horeca Magazine | Le caf\u00e9\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/horecamagazine.be\/fr\/le-cafe-2\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Le caf\u00e9 | Horeca Magazine\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Horeca Magazine | Le caf\u00e9\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/horecamagazine.be\/fr\/le-cafe-2\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Horeca Magazine\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/horecamagazine.be\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-05-03T12:39:48+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-05-03T12:39:49+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/247-WEBSITE-FOCUS-UITGELICHT3.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"830\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"316\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Jonas Vansieleghem\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Jonas Vansieleghem\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"8 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/horecamagazine.be\\\/fr\\\/le-cafe-2\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/horecamagazine.be\\\/fr\\\/le-cafe-2\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Jonas Vansieleghem\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/horecamagazine.be\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/cd8e058b9ed64f0005d5b1fe0544b496\"},\"headline\":\"Le caf\u00e9\",\"datePublished\":\"2024-05-03T12:39:48+00:00\",\"dateModified\":\"2024-05-03T12:39:49+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/horecamagazine.be\\\/fr\\\/le-cafe-2\\\/\"},\"wordCount\":1530,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/horecamagazine.be\\\/fr\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/horecamagazine.be\\\/fr\\\/le-cafe-2\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/horecamagazine.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/05\\\/247-WEBSITE-FOCUS-UITGELICHT3.jpg\",\"articleSection\":[\"Focus\",\"UITGELICHT HOMEPAGE FR\"],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/horecamagazine.be\\\/fr\\\/le-cafe-2\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/horecamagazine.be\\\/fr\\\/le-cafe-2\\\/\",\"name\":\"Le caf\u00e9 | Horeca Magazine\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/horecamagazine.be\\\/fr\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/horecamagazine.be\\\/fr\\\/le-cafe-2\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/horecamagazine.be\\\/fr\\\/le-cafe-2\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/horecamagazine.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/05\\\/247-WEBSITE-FOCUS-UITGELICHT3.jpg\",\"datePublished\":\"2024-05-03T12:39:48+00:00\",\"dateModified\":\"2024-05-03T12:39:49+00:00\",\"description\":\"Horeca Magazine | Le caf\u00e9\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/horecamagazine.be\\\/fr\\\/le-cafe-2\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/horecamagazine.be\\\/fr\\\/le-cafe-2\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/horecamagazine.be\\\/fr\\\/le-cafe-2\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/horecamagazine.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/05\\\/247-WEBSITE-FOCUS-UITGELICHT3.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/horecamagazine.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/05\\\/247-WEBSITE-FOCUS-UITGELICHT3.jpg\",\"width\":830,\"height\":316},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/horecamagazine.be\\\/fr\\\/le-cafe-2\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/horecamagazine.be\\\/fr\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Le caf\u00e9\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/horecamagazine.be\\\/fr\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/horecamagazine.be\\\/fr\\\/\",\"name\":\"Horeca Magazine\",\"description\":\"Uw partner in Horeca\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/horecamagazine.be\\\/fr\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/horecamagazine.be\\\/fr\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/horecamagazine.be\\\/fr\\\/#organization\",\"name\":\"Horeca Magazine\",\"url\":\"https:\\\/\\\/horecamagazine.be\\\/fr\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/horecamagazine.be\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/horecamagazine.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2018\\\/12\\\/Horeca-Magazine-logo-01.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/horecamagazine.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2018\\\/12\\\/Horeca-Magazine-logo-01.png\",\"width\":2085,\"height\":590,\"caption\":\"Horeca Magazine\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/horecamagazine.be\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/horecamagazine.be\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/horeca.magazine\\\/\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/horecamagazine.be\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/cd8e058b9ed64f0005d5b1fe0544b496\",\"name\":\"Jonas Vansieleghem\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/224a05110f690145ecf9819902827d4ce428ac17293f91ef038cf024692e75a1?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/224a05110f690145ecf9819902827d4ce428ac17293f91ef038cf024692e75a1?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/224a05110f690145ecf9819902827d4ce428ac17293f91ef038cf024692e75a1?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Jonas Vansieleghem\"},\"url\":\"https:\\\/\\\/horecamagazine.be\\\/fr\\\/author\\\/jonas\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Le caf\u00e9 | Horeca Magazine","description":"Horeca Magazine | Le caf\u00e9","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/horecamagazine.be\/fr\/le-cafe-2\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Le caf\u00e9 | Horeca Magazine","og_description":"Horeca Magazine | Le caf\u00e9","og_url":"https:\/\/horecamagazine.be\/fr\/le-cafe-2\/","og_site_name":"Horeca Magazine","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/horecamagazine.be\/","article_published_time":"2024-05-03T12:39:48+00:00","article_modified_time":"2024-05-03T12:39:49+00:00","og_image":[{"width":830,"height":316,"url":"https:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/247-WEBSITE-FOCUS-UITGELICHT3.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Jonas Vansieleghem","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Jonas Vansieleghem","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"8 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/horecamagazine.be\/fr\/le-cafe-2\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/horecamagazine.be\/fr\/le-cafe-2\/"},"author":{"name":"Jonas Vansieleghem","@id":"https:\/\/horecamagazine.be\/fr\/#\/schema\/person\/cd8e058b9ed64f0005d5b1fe0544b496"},"headline":"Le caf\u00e9","datePublished":"2024-05-03T12:39:48+00:00","dateModified":"2024-05-03T12:39:49+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/horecamagazine.be\/fr\/le-cafe-2\/"},"wordCount":1530,"publisher":{"@id":"https:\/\/horecamagazine.be\/fr\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/horecamagazine.be\/fr\/le-cafe-2\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/247-WEBSITE-FOCUS-UITGELICHT3.jpg","articleSection":["Focus","UITGELICHT HOMEPAGE FR"],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/horecamagazine.be\/fr\/le-cafe-2\/","url":"https:\/\/horecamagazine.be\/fr\/le-cafe-2\/","name":"Le caf\u00e9 | Horeca Magazine","isPartOf":{"@id":"https:\/\/horecamagazine.be\/fr\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/horecamagazine.be\/fr\/le-cafe-2\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/horecamagazine.be\/fr\/le-cafe-2\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/247-WEBSITE-FOCUS-UITGELICHT3.jpg","datePublished":"2024-05-03T12:39:48+00:00","dateModified":"2024-05-03T12:39:49+00:00","description":"Horeca Magazine | Le caf\u00e9","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/horecamagazine.be\/fr\/le-cafe-2\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/horecamagazine.be\/fr\/le-cafe-2\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/horecamagazine.be\/fr\/le-cafe-2\/#primaryimage","url":"https:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/247-WEBSITE-FOCUS-UITGELICHT3.jpg","contentUrl":"https:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/247-WEBSITE-FOCUS-UITGELICHT3.jpg","width":830,"height":316},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/horecamagazine.be\/fr\/le-cafe-2\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/horecamagazine.be\/fr\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Le caf\u00e9"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/horecamagazine.be\/fr\/#website","url":"https:\/\/horecamagazine.be\/fr\/","name":"Horeca Magazine","description":"Uw partner in Horeca","publisher":{"@id":"https:\/\/horecamagazine.be\/fr\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/horecamagazine.be\/fr\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/horecamagazine.be\/fr\/#organization","name":"Horeca Magazine","url":"https:\/\/horecamagazine.be\/fr\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/horecamagazine.be\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/Horeca-Magazine-logo-01.png","contentUrl":"https:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/Horeca-Magazine-logo-01.png","width":2085,"height":590,"caption":"Horeca Magazine"},"image":{"@id":"https:\/\/horecamagazine.be\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/horecamagazine.be\/","https:\/\/www.instagram.com\/horeca.magazine\/"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/horecamagazine.be\/fr\/#\/schema\/person\/cd8e058b9ed64f0005d5b1fe0544b496","name":"Jonas Vansieleghem","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/224a05110f690145ecf9819902827d4ce428ac17293f91ef038cf024692e75a1?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/224a05110f690145ecf9819902827d4ce428ac17293f91ef038cf024692e75a1?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/224a05110f690145ecf9819902827d4ce428ac17293f91ef038cf024692e75a1?s=96&d=mm&r=g","caption":"Jonas Vansieleghem"},"url":"https:\/\/horecamagazine.be\/fr\/author\/jonas\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/horecamagazine.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45721","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/horecamagazine.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/horecamagazine.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/horecamagazine.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/horecamagazine.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=45721"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/horecamagazine.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45721\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/horecamagazine.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/45673"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/horecamagazine.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=45721"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/horecamagazine.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=45721"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/horecamagazine.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=45721"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}