{"id":46145,"date":"2024-05-08T10:31:20","date_gmt":"2024-05-08T08:31:20","guid":{"rendered":"https:\/\/horecamagazine.be\/robbe-dupon-remporte-le-tio-pepe-challenge-avec-el-nogal\/"},"modified":"2024-05-08T10:31:21","modified_gmt":"2024-05-08T08:31:21","slug":"robbe-dupon-remporte-le-tio-pepe-challenge-avec-el-nogal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/horecamagazine.be\/fr\/robbe-dupon-remporte-le-tio-pepe-challenge-avec-el-nogal\/","title":{"rendered":"Robbe Dupon remporte le Tio Pepe Challenge avec \u2018El Nogal\u2019"},"content":{"rendered":"

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Robbe Dupon de Straight Up Drinks \u00e0 Bruges a \u00e9t\u00e9 sacr\u00e9 champion de Belgique du Tio Pepe Challenge 2024 au Tapabar de la Pelgrimstraat \u00e0 Anvers. Il d\u00e9fendra l’honneur de la Belgique lors de la finale europ\u00e9enne, qui se d\u00e9roulera du 5 au 9 mai \u00e0 Jerez de la Frontera.<\/strong><\/p>\n

Robbe Dupon (26) s\u2019est av\u00e9r\u00e9 \u00eatre le meilleur parmi neuf autres bartenders de haut niveau, avec \u2018El Nogal\u2019, une recette inspir\u00e9e par les belles opportunit\u00e9s qui lui ont \u00e9t\u00e9 donn\u00e9es de d\u00e9velopper ses comp\u00e9tences, mais aussi par les derniers bons souvenirs de sa grand-m\u00e8re bien aim\u00e9e. En outre, il a servi le cocktail gagnant dans une\u2026 tasse. C\u2019\u00e9tait \u00e9galement sa premi\u00e8re participation \u00e0 ce concours, qui se d\u00e9roulait selon le principe du \u2018blind tasting\u2019.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Une place dans le top 3 m\u2019aurait d\u00e9j\u00e0 amplement suffi, et je ne pensais certainement pas \u00eatre qualifi\u00e9 pour la victoire, d\u00e9clarait le vainqueur qui manifestement n\u2019en revenait toujours pas. La d\u00e9cision a donc \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s serr\u00e9e \u00e0 mon avis. J’ai essay\u00e9 de faire ressortir le plus possible les ingr\u00e9dients utilis\u00e9s pour le \u2018El Nogal\u2019, et j’ai apparemment r\u00e9ussi. Il est en effet important que les ar\u00f4mes soient clairement pr\u00e9sents dans un cocktail. J’ai \u00e9galement utilis\u00e9 du miel pour ajouter des accents suppl\u00e9mentaires\u00a0\u00bb, d\u00e9clarait Robbe Dupon, qui a \u00e9galement remport\u00e9 le concours Don Papa Chefs & Shakers l’ann\u00e9e derni\u00e8re.\u00a0<\/p>\n

La deuxi\u00e8me et la troisi\u00e8me place sont revenus respectivement \u00e0 Jack Angove de Koks&Tales (Hasselt), qui a pr\u00e9par\u00e9 un \u2018Sherry Anne\u2019, et \u00e0 Tijn Kempinski de Bar Burbure (Anvers), qui a r\u00e9alis\u00e9 le cocktail \u2018The Wanderlust\u2019.<\/p>\n

L\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re, Robbe Dupon, bartender freelance, a pu travailler pendant 3 mois dans le c\u00e9l\u00e8bre bar A Bar with Shapes for a Name \u00e0 Londres, qui figure dans le classement des World\u2019s 50 Best Bars. Avant cela, il a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 responsable du service bar et des cocktails au restaurant Willem Hiele \u00e0 Oudenburg, pendant 8 mois.<\/p>\n

Par le biais de sa soci\u00e9t\u00e9 Straights Up Drinks, il propose des ateliers de cocktails, des conseils en mati\u00e8re de cocktails et des services professionnels de cocktails B2B \u00e0 des entreprises, des organisateurs d\u2019\u00e9v\u00e9nements et des particuliers. A la demande, il s\u2019occupe \u00e9galement de repr\u00e9sentation de marques.<\/p>\n

\u00ab\u00a0J\u2019ai de beaux projets pour l\u2019\u00e9t\u00e9 prochain. J\u2019envisage de lancer un bar pop-up \u00e0 Bruges\u00a0; l\u2019endroit ne sera r\u00e9v\u00e9l\u00e9 qu\u2019au dernier moment.\u00a0\u00bb<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Pourtant, Robbe Dupon n\u2019avait, au d\u00e9part, pas l\u2019intention de se lancer dans le monde des cocktails.<\/h6>\n

\u00ab J\u2019ai d\u2019abord suivi une formation traditionnelle de cuisinier \u00e0 l\u2019\u00e9cole h\u00f4teli\u00e8re Ter Groen Poorte \u00e0 Bruges, mais apr\u00e8s un certain temps, j\u2019ai compris que la connaissance des boissons me convenait mieux. J\u2019ai commenc\u00e9 \u00e0 exp\u00e9rimenter toutes sortes de pr\u00e9parations de cocktails \u00e0 la maison et j\u2019ai tout de suite \u00e9t\u00e9 emball\u00e9. La passion qui m\u2019animait \u00e0 l\u2019\u00e9poque, je l\u2019ai gard\u00e9e jusqu\u2019\u00e0 aujourd\u2019hui, et je me consid\u00e8re aussi un peu comme un perfectionniste en la mati\u00e8re.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Que r\u00e9serve l\u2019avenir\u00a0?<\/h6>\n

\u00ab\u00a0J\u2019ai de belles perspectives d\u2019avenir. Mon intention est aussi de continuer \u00e0 partager ma passion et de cr\u00e9er une plateforme permettant de r\u00e9unir le plus possible d\u2019amateurs de cocktails. Dans le secteur de l\u2019hospitalit\u00e9, il s\u2019agit avant tout de rendre les gens heureux\u00a0\u00bb, d\u00e9clarait Robbe Dupon.<\/p>\n

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Recette du \u2018El Nogal\u2019 de Robbe Dupon<\/strong><\/p>\n