{"id":46843,"date":"2024-06-25T13:02:25","date_gmt":"2024-06-25T11:02:25","guid":{"rendered":"https:\/\/horecamagazine.be\/roussillon-24-cepages-pour-des-blancs-roses-rouges-et-des-vins-doux-naturels-emblematiques\/"},"modified":"2024-06-25T13:02:25","modified_gmt":"2024-06-25T11:02:25","slug":"roussillon-24-cepages-pour-des-blancs-roses-rouges-et-des-vins-doux-naturels-emblematiques","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/horecamagazine.be\/fr\/roussillon-24-cepages-pour-des-blancs-roses-rouges-et-des-vins-doux-naturels-emblematiques\/","title":{"rendered":"Roussillon : 24 c\u00e9pages pour des blancs, ros\u00e9s, rouges et des vins doux naturels embl\u00e9matiques"},"content":{"rendered":"

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Si la sp\u00e9cialit\u00e9 des vins du Roussillon demeure la famille des vins doux naturels (78% de la production nationale en VDN, avec cinq appellations d\u2019origine prot\u00e9g\u00e9e), cette r\u00e9gion nous donne aussi neuf AOP de vins \u2018secs\u2019 et deux IGP \u00e9galement en \u2018sec\u2019. Du nord de Perpignan jusqu\u2019\u00e0 la fronti\u00e8re espagnole, elle b\u00e9n\u00e9ficie d\u2019un g\u00e9n\u00e9reux soleil avec 316 jours d\u2019ensoleillement moyen par an. On y compte pas moins de 24 c\u00e9pages diff\u00e9rents. Un r\u00e9cent s\u00e9jour dans cette Catalogne nordiste m\u2019a, une fois de plus, confirm\u00e9, outre la pluralit\u00e9 de la production, les \u00e9normes progr\u00e8s qualitatifs de cette r\u00e9gion que je visite r\u00e9guli\u00e8rement depuis plus de trente ans.<\/b><\/span><\/p>\n

La Toupie, le Domaine de J\u00e9r\u00f4me Collas<\/b><\/span><\/h4>\n

Un domaine de 12 ha cr\u00e9\u00e9 par le Normand J\u00e9r\u00f4me Collas. Appr\u00e9ci\u00e9 \u2018Phi\u2019, une s\u00e9lection d\u2019un f\u00fbt de grenache gris et d\u2019un autre de grenache blanc. Un C\u00f4tes du Roussillon 2022 \u00e9l\u00e9gant au bois\u00e9 discret. Le C\u00f4tes Catalanes \u2018Solo\u2019 2021 compos\u00e9 de grenache noir et de mourv\u00e8dre, se pr\u00e9sente avec un fruit\u00e9 joyeux et gourmand. \u2018Sur un fil rouge\u2019 est un Maury sec (le Maury le plus connu, historique, est un vin doux naturel). A majorit\u00e9 de vieux grenache avec aussi syrah et mourv\u00e8dre, il se montre opulent mais avec une touche de min\u00e9ralit\u00e9. Excellent.<\/p>\n

Distribu\u00e9 par Wine Note \u00e0 Bruxelles et La Maison du Vin \u00e0 Sorinnes<\/p>\n

Mas de Lavail<\/b><\/span><\/h4>\n

Amateur de carignan ? Voici un IGP C\u00f4tes Catalanes de tr\u00e8s vieilles vignes aux faibles rendements. Concentr\u00e9, notes de fruits rouges. La cuv\u00e9e \u2018Tradition\u2019, C\u00f4tes du Roussillon Villages 2022 (grenache, \u00adcarignan, syrah) offre des tanins m\u00fbrs et un beau soyeux. \u2019\u00c2me \u00adMauriol\u2019 2021, bio, est un Maury sec. Majorit\u00e9 de grenache (70%), il d\u00e9voile des \u00e9vocations de fruits noirs, d\u2019herbes aromatiques et une l\u00e9g\u00e8re touche r\u00e9gliss\u00e9e. Ce domaine est partiellement en bio.<\/p>\n

Distribu\u00e9 par Leymarie \u00e0 Eghez\u00e9e<\/p>\n

Domaine Semper<\/b><\/span><\/h4>\n

Mathieu et Florent Semper, deux fr\u00e8res, disposent d\u2019une trentaine d\u2019hectares de vignes sur Maury et Lesquerde. Lors de cette d\u00e9gustation, j\u2019ai mis en \u00e9vidence deux cuv\u00e9es. \u2018Voluptas\u2019, un C\u00f4tes du Roussillon Villages Lesquerde 2022, \u00e0 majorit\u00e9 de syrah (70%). Des plants qui viennent de Saint-Joseph. Au menu, fruits rouges, \u00e9pices douces, subtiles notes cacaot\u00e9es en finale. Un rouge rac\u00e9, g\u00e9n\u00e9reux. Le \u2018Clos Florent\u2019, un Maury sec 2021 \u00e0 dominante de grenache. Notes de cerises \u00e0 l\u2019eau-de-vie et subtile pointe cacaot\u00e9e. Discuter vin avec Mathieu fut un plaisir, lui qui est certain que \u2018le terroir parle avant les c\u00e9pages\u2019.<\/p>\n

Distribu\u00e9 par La Maison des Vins Fins \u00e0 Mons<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Domaine de Bila-Haut<\/b><\/span><\/h4>\n

La c\u00e9l\u00e8bre Maison Chapoutier (Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne) s\u2019est aussi investie dans le Roussillon avec pas moins d\u2019une centaine d\u2019hectares, en bio et biodynamie. Sa pr\u00e9sence est n\u00e9anmoins discr\u00e8te dans le village de Latour de France. Aur\u00e9lien Capel nous a fait d\u00e9guster quelques vins d\u2019une gamme assez \u00e9clectique. En Collioure, avec des vignes en front de mer, voici \u2018Chrysop\u00e9e\u2019 2020, un blanc associant grenache gris (90%) et grenache blanc, ferment\u00e9 en barriques dont 50% de neuves. Sa l\u00e9g\u00e8re salinit\u00e9 permet un accord \u00e9vident avec des poissons grill\u00e9s. Dans les rouges, la syrah est la plus souvent mise en \u00e9vidence. Une tradition chez Chapoutier. \u2018L\u2019Esquerda\u2019, un C\u00f4tes du Roussillon Lesquerde 2019, \u00e0 majorit\u00e9 de syrah, sans \u00e9levage en bois, exprime bien ce c\u00e9page, patin\u00e9 d\u00e9j\u00e0 avec l\u2019\u00e2ge, dans une expression solaire.<\/p>\n

Distribu\u00e9 par Young Charly<\/p>\n

Domaine Boucabeille<\/b><\/span><\/h4>\n

R\u00e9gis Boucabeille, \u00e0 l\u2019initiative de la cr\u00e9ation de ce domaine, a v\u00e9cu longtemps en Belgique. Jean, son fils, y est n\u00e9. C\u2019est lui qui g\u00e8re ce domaine de 40 hectares dont les vignes \u00e0 Forca Real (Corneilla La Rivi\u00e8re) grimpent jusqu\u2019\u00e0 400 m\u00e8tres, cultiv\u00e9es en bio. A c\u00f4t\u00e9 de ses c\u00e9l\u00e8bres cuv\u00e9es, dont \u2018Les Orris\u2019 servi lors de la soir\u00e9e de gala du Guide Michelin Belgique, ce domaine a \u00e9tendu sa gamme avec, par exemple, \u2018R\u00eave d\u2019Amour\u2019 2023, un blanc IGP vinifi\u00e9 en foudres \u00e0 90% de grenache blanc, frais, notes de fruits tropicaux (ananas). \u2018Am\u00e9thyst\u2019 rouge 2022, grenache et un peu de syrah, est le vin parfait dans une tendance qui va se d\u00e9velopper, celle d\u2019un vin de courte mac\u00e9ration, l\u00e9ger en couleur, frais et fruit\u00e9. Voil\u00e0 un des meilleurs domaines du Roussillon.<\/span><\/p>\n

Distribu\u00e9 par Bleuz\u00e9 Wines \u00e0 Roosdaal et Benico \u00e0 Rixensart<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ch\u00e2teau Montana<\/b><\/span><\/h4>\n

Une cinquantaine d\u2019hectares de vignes appartenant \u00e0 la famille Jonqui\u00e8res d\u2019Oriola. En bio depuis 2023, On d\u00e9couvre ici un blanc aromatique et croquant \u2018L\u2019Autre Blanc\u2019 2023 en IGP issu de muscat et de macabeu. En rouge, on met en exergue la cuv\u00e9e \u2018Silencio\u2019 2022 \u00e0 majorit\u00e9 de syrah (70%) \u00e9lev\u00e9 partiellement (60%) en f\u00fbts durant 12 mois. Ce C\u00f4tes du Rh\u00f4ne Villages Les Aspres s\u2019exprime par des notes de fruits noirs et d\u2019herbes de la garrigue.<\/p>\n

Distribu\u00e9 par PhiVino \u00e0 Anvers et Nectar Divin \u00e0 Aubel<\/p>\n

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Arnaud de Villeneuve<\/b><\/span><\/h4>\n

Cette cave coop\u00e9rative embl\u00e9matique de la r\u00e9gion (elle a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9e en 1909) est r\u00e9put\u00e9e (notamment) pour ses Rivesaltes. Un coup de c\u0153ur pour le 10 ans d\u2019\u00e2ge ambr\u00e9 avec ses notes d\u2019abricot et d\u2018oranges confites. Et, encore, \u00e0 la vente, un 1965 \u00e9volu\u00e9, bien s\u00fbr, qui \u2018ranciote\u2019 d\u00e9licieusement.<\/p>\n

Distribu\u00e9 par La Cave \u00e0 Vin \u00e0 Vis\u00e9 et Huis Manendonckx \u00e0 Geel (vieux mill\u00e9simes de Rivesaltes).<\/p>\n

Domaine de Rombeau<\/b><\/span><\/h4>\n

A Rivesaltes, ce Domaine dispose d\u2019un restaurant qui fait complet tous les jours avec des pr\u00e9parations typiquement catalanes. Parmi les nombreuses cuv\u00e9es, je retiens \u2018Elise\u2019 compos\u00e9e de 70% de syrah, de grenache et de mourv\u00e8dre, des vieilles vignes de plus de 50 ans. Evocation de fruits noirs (myrtilles) et de prune \u00e0 l\u2019eau-de-vie.<\/p>\n

Distribu\u00e9 par Au Divin \u00e0 Bruxelles<\/p>\n

[ Patrick Fi\u00e9vez ]<\/p>\n

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