Heike Dedecker\u00a0: \u00ab Nous travaillions depuis un certain temps avec les jus concentr\u00e9s de Mirabel lorsque nous avons appris que la soci\u00e9t\u00e9 \u00e9tait \u00e0 remettre en 2022. Nous n\u2019avons pas h\u00e9sit\u00e9 car nous pensions que de si beaux produits ne pouvaient pas dispara\u00eetre. Pour moi, c\u2019est de l\u2019amour et de la passion \u00e0 l\u2019\u00e9tat pur. (rires) Je suis amoureuse de Mirabel, c\u2019est un produit qui vous rend heureux.<\/p>\n
J\u2019\u00e9tais convaincue que les alternatives \u00e0 l\u2019alcool allaient conna\u00eetre une progression constante. Des alternatives que vous pouvez boire avec un repas gastronomique. Depuis 10 ans, je constate qu\u2019\u00e0 chaque table, au moins une personne ne boit pas d\u2019alcool. Or, les personnes qui ne boivent pas d\u2019alcool ont un choix limit\u00e9 et sont agr\u00e9ablement surprises de d\u00e9couvrir un go\u00fbt exceptionnel et frais.<\/p>\n
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En attendant, nous avons donn\u00e9 \u00e0 \u00adMirabel notre touche personnelle. Comme au restaurant, nous travaillons avec des produits naturels et sans colorants, exhausteurs de go\u00fbt ni conservateurs ajout\u00e9s. Il s\u2019agit donc d\u2019un produit tr\u00e8s sain. Nous ne le diluons pas non plus, la bouteille contient 100% de produit. Nous servons donc le produit de base. \u00c0 l\u2019utilisateur d\u2019y ajouter de l\u2019eau plate ou gazeuse, mais aussi un tonic, un crodino, un jus de pomme… si vous souhaitez vous orienter vers un mocktail. Mais nous les utilisons \u00e9galement comme ar\u00f4mes pour pimper le gin tonic, le cava ou le champagne.<\/p>\n
Toutes les saveurs de Mirabel peuvent \u00eatre utilis\u00e9es aussi bien froides que chaudes. Les possibilit\u00e9s sont infinies. Gilles essaie de nombreuses combinaisons, mais chacun peut facilement concocter sa propre recette. Il utilise Mirabel avec le poisson et dans les desserts. Il est parfait dans les glaces, les mousses, les bavarois, les coulis, mais aussi dans la vinaigrette pour les salades ou dans les yaourts au granola. Je me r\u00e9jouis aussi quand les gens me disent qu\u2019ils ajoutent Mirabel \u00e0 leur bouteille d\u2019eau quotidienne pour la rendre plus agr\u00e9able \u00e0 boire\u00a0!<\/p>\n
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Les ar\u00f4mes<\/b><\/span><\/h4>\nHeike\u00a0: \u00ab Il existe actuellement 13 ar\u00f4mes diff\u00e9rents. Nous sommes constamment \u00e0 la recherche de nouvelles combinaisons et nous parvenons parfois \u00e0 des r\u00e9sultats surprenants. Nous jouons constamment avec le produit. Certains ar\u00f4mes se consomment tout au long de l\u2019ann\u00e9e, d\u2019autres pr\u00e9sentent un caract\u00e8re saisonnier. Nous sommes ravis de pouvoir proposer une telle vari\u00e9t\u00e9 \u00e0 nos clients. Certains sont des ar\u00f4mes typiques de l\u2019hiver, d\u2019autres apportent une note de fra\u00eecheur l\u2019\u00e9t\u00e9.<\/p>\n
Nous ne proposons le poire-canneberge qu\u2019en hiver, c\u2019est une base parfaite pour le vin chaud. Le pomme-cannelle est \u2018mon\u2019 pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 durant cette saison\u00a0; surtout chaud, il est d\u00e9licieux. Mais, l\u2019\u00e9t\u00e9, bien s\u00fbr, il c\u00e8de sa place aux ar\u00f4mes estivaux. Le past\u00e8que-canneberge est un incontournable de l\u2019\u00e9t\u00e9, mais Gilles a \u00e9galement imagin\u00e9 de nouveaux ar\u00f4mes tr\u00e8s frais\u00a0: ananas-agrumes-menthe, orange-zeste de citron et a retravaill\u00e9 le fraise-gingembre. Il veille aussi scrupuleusement \u00e0 la qualit\u00e9. Pour l\u2019instant, nous parvenons \u00e0 produire tous les sirops avec notre propre \u00e9quipe du restaurant Marcus et du traiteur Marcus. Nous aimerions \u00e9tendre la production, mais le restaurant et le service-traiteur restent prioritaires.<\/span><\/p>\nPour l\u2019automne, nous pr\u00e9voyons un nouvel ar\u00f4me \u00e0 base de cassis pour remplacer le cassis classique dans le Kir Royal. Nous utilisons d\u00e9j\u00e0 l\u2019orange sanguine ou le citron-framboise, mais ces ar\u00f4mes sont un peu trop acidul\u00e9s, donc nous cherchons toujours l\u2019\u00e9quilibre parfait.<\/p>\n
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O\u00f9 ?<\/b><\/span><\/h4>\n
Pour l\u2019automne, nous pr\u00e9voyons un nouvel ar\u00f4me \u00e0 base de cassis pour remplacer le cassis classique dans le Kir Royal. Nous utilisons d\u00e9j\u00e0 l\u2019orange sanguine ou le citron-framboise, mais ces ar\u00f4mes sont un peu trop acidul\u00e9s, donc nous cherchons toujours l\u2019\u00e9quilibre parfait.<\/p>\n
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