Il y a quelques ann\u00e9es, le toujours ambitieux Jef Versele, directeur g\u00e9n\u00e9ral de la brasserie Van Steenberge, a rachet\u00e9 une vieille ferme de 200 ans \u00e0 Evergem pour en faire le projet Hopspot, d\u00e9bouchant sur un processus \u2018du champ au verre\u2019 avec sa propre houblonni\u00e8re, ses herbes et autres produits de la ferme, une micro-brasserie et des bi\u00e8res saisonni\u00e8res de la cuve \u00e0 la pompe. Les bi\u00e8res Hopspot Pils, Hopspot Blond et Hopspot Farmer peuvent \u00eatre d\u00e9gust\u00e9es, directement de la cuve, dans la brasserie Hopspot, qui a rapidement re\u00e7u (et \u00e0 juste titre) une belle note (12 sur 20) au Gault&Millau.<\/p>\n
\u00ab C\u2019est la cha\u00eene la plus courte du monde de la bi\u00e8re \u00bb, affirme-t-il. Dans notre micro-brasserie, nous brassons comme autrefois, au rythme des saisons, avec des ingr\u00e9dients locaux et selon un processus de \u00adproduction que nous gardons enti\u00e8rement entre nos mains. Du coup, il faut moins de transport, ce qui implique \u00e9galement moins de CO2, et nous contribuons \u00e9galement \u00e0 pr\u00e9server la culture belge du houblon\u00a0: apr\u00e8s 50 ans, le houblon pousse \u00e0 nouveau \u00e0 Evergem \u00bb.<\/p>\n
Depuis la ferme, vous pouvez \u00e9galement opter pour une promenade de 10 km en podcast dans la campagne du Meetjesland, qui vous fera d\u00e9couvrir les quatre principaux ingr\u00e9dients de la bi\u00e8re. Vous pouvez y loger dans l\u2019une des quatre chambres d\u2019h\u00f4tes de la ferme qui comporte par ailleurs plusieurs salles de r\u00e9union.<\/p>\n \u00ab Il s\u2019agit en quelque sorte d\u2019un retour aux sources \u00bb, explique Jef Versele. \u00ab L\u2019ancrage local s\u2019est nettement renforc\u00e9 depuis la crise du COVID et continue de s\u00e9duire les consommateurs \u00bb.<\/p>\n Pour plus d\u2019informations, consultez les sites www.hopspot.be<\/a> et <\/span>www.vansteenberge.com<\/a><\/p>\n La brasserie Omer Vander Ghinste, connue notamment pour les bi\u00e8res OMER., LeFort, Ypra et Bockor, prouve que les visites de brasserie peuvent effectivement \u00eatre un outil de marketing. En effet, la brasserie a de nouveau \u00e9t\u00e9 reconnue par TripAdvisor comme l\u2019attraction la plus populaire du Grand-Courtrai, et r\u00e9compens\u00e9e par un Travellers\u2019 Choice Award Winner 2024, une reconnaissance cinq \u00e9toiles qui vaut son pesant d\u2019or en termes de valeur marketing.<\/p>\n \u00ab Par le biais de TripAdvisor, nous avons pu recevoir 467 avis positifs en deux ans, explique Estelle Vlieghe, responsable du Visitor Center & Events. En proposant des exp\u00e9riences authentiques autour de la bi\u00e8re, nous contribuons \u00e0 promouvoir la riche culture (de la bi\u00e8re) et les traditions de la r\u00e9gion. D\u2019ici la fin de l\u2019ann\u00e9e, nous esp\u00e9rons franchir la barre des 20.000 visiteurs par an. Le but est \u00e9galement de proposer \u00e0 l\u2019avenir des d\u00e9gustations gustatives dans la brasserie \u00bb.<\/p>\n La brasserie se tient pr\u00eate \u00e0 vous accueillir au c\u0153ur de Bellegem, \u00e0 environ 7 kilom\u00e8tres de Courtrai. La visite guid\u00e9e par des guides professionnels, comprenant des d\u00e9gustations et une initiation \u00e0 la fa\u00e7on de servir l\u2019OMER., dure deux heures \u00e0 deux heures et demie et se termine au Caf\u00e9 De Sportwereld, l\u2019\u00e9tablissement Horeca \u2018incontournable\u2019 avec ses vitraux embl\u00e9matiques \u00e0 l\u2019ombre de la brasserie. Des visites quotidiennes sont propos\u00e9es au prix d\u00e9mocratique de 20\u20ac\/personne. Le co\u00fbt pour les groupes de 10 personnes ou plus est de 18\u20ac\/personne, y compris le package de d\u00e9gustation.<\/p>\n \u00ab Notre strat\u00e9gie a toujours \u00e9t\u00e9 d\u2019investir dans la visibilit\u00e9 de nos marques, notamment par le biais de ces visites guid\u00e9es, et dans l\u2019Horeca \u00bb, explique Omer Jean Vander Ghinste, g\u00e9rant de la brasserie. Nous destinons donc la moiti\u00e9 de nos bi\u00e8res sp\u00e9ciales \u00e0 l\u2019Horeca \u00bb.<\/p>\n La brasserie mise \u00e9galement sur le succ\u00e8s croissant du segment des boissons sans alcool et a lanc\u00e9 r\u00e9cemment l\u2019Ypra 0,4 %.<\/p>\n \u00ab Le segment des bi\u00e8res sp\u00e9ciales sans alcool conna\u00eet une plus forte croissance que celui des bi\u00e8res blondes sans alcool. Pour l\u2019Ypra 0,4%, nous utilisons une levure sp\u00e9cifique, qui produit un go\u00fbt tr\u00e8s houblonn\u00e9 \u00bb, explique encore Omer Jean Vander Ghinste.<\/p>\n Pour plus d\u2019informations, rendez-vous sur www.omervanderghinste.be<\/span><\/a><\/p>\n La bi\u00e8re en cuve est tendance, surtout chez les exploitants Horeca qui souhaitent donner une \u2018identit\u00e9\u2019 \u00e0 leur \u00e9tablissement. Nous avons demand\u00e9 quels sont les avantages de ce syst\u00e8me \u00e0 Jan Deveux, qui dirige les installations de soutirage chez Alken-Maes en tant que Customer Technical Service Manager.<\/p>\n \u00ab Dans un premier temps, il s\u2019agit de la qualit\u00e9 pure de la bi\u00e8re, explique-t-il. En effet, la bi\u00e8re non pasteuris\u00e9e est super fra\u00eeche et le reste pendant un mois, alors que la bi\u00e8re en f\u00fbt se conserve en g\u00e9n\u00e9ral une semaine maximum. La bi\u00e8re en cuve est filtr\u00e9e la nuit, transf\u00e9r\u00e9e \u00e0 2\u00b0 Celsius dans le camion \u00e0 bi\u00e8re qui l\u2019acheminera vers l\u2019\u00e9tablissement Horeca en question. Dans l\u2019\u00e9tablissement Horeca, la bi\u00e8re en cuve sera transf\u00e9r\u00e9e dans un emballage en plastique dans une cuve r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e. De la sorte, la bi\u00e8re en cuve reste parfaitement fra\u00eeche \u00e0 tout moment, et elle est beaucoup moins sujette aux fluctuations de temp\u00e9rature que la bi\u00e8re au f\u00fbt classique. La bi\u00e8re en cuve garantit toujours des bi\u00e8res parfaitement servies \u00bb.<\/span><\/p>\n Contrairement \u00e0 la bi\u00e8re au f\u00fbt, il ne faut pas ajouter de CO2 \u00e0 la bi\u00e8re en cuve.<\/p>\n \u00ab Avec la bi\u00e8re au f\u00fbt, vous devez vous assurer que la pression reste toujours la m\u00eame, ce qui n\u2019est pas le cas avec la bi\u00e8re en cuve. Et contrairement \u00e0 un f\u00fbt de bi\u00e8re, qui p\u00e8se en moyenne 65 kg, vous n\u2019avez pas besoin de transporter la bi\u00e8re en cuve. Changer un f\u00fbt ne prend certes que 30 secondes, mais vous ne devez changer une cuve de 1.000 litres qu\u2019une seule fois pendant que vous changez 20 fois de f\u00fbt. Gr\u00e2ce au grand volume d\u2019une cuve, le personnel perd beaucoup moins de temps puisqu\u2019il ne doit pas \u00e0 chaque fois descendre \u00e0 la cave pour brancher un nouveau f\u00fbt \u00bb.<\/p>\n Les \u00e9tablissements Horeca doivent naturellement g\u00e9n\u00e9rer un beau volume pour pouvoir travailler avec de la bi\u00e8re en cuve. Vis-\u00e0-vis de la client\u00e8le, l\u2019aspect visuel de la bi\u00e8re en cuve est de toute fa\u00e7on un atout ind\u00e9niable.<\/p>\n \u00ab Outre plusieurs projets phares dans l\u2019Horeca, nous sommes pr\u00e9sents avec la bi\u00e8re en cuve Cristal dans les stades de football du RAFC et du KRC Genk, ainsi qu\u2019avec la bi\u00e8re en cuve Maes \u00e0 Malines et au KAA Gent. \u00c0 l\u2019avenir, nous continuerons \u00e0 exp\u00e9rimenter la bi\u00e8re en cuve pour nos bi\u00e8res sp\u00e9ciales, comme la Grimbergen. Le Drugstore \u00e0 Hasselt la sert d\u00e9j\u00e0 en cuve depuis 2020 \u00bb, explique Sebastiaan de Meester, Corporate Affairs Manager chez Alken-Maes.<\/p>\n Et, comme il n\u2019est jamais trop tard pour apprendre, vous pouvez naturellement prendre l\u2019initiative d\u2019approfondir vos connaissances sur la bi\u00e8re. La soci\u00e9t\u00e9 Winewise renomm\u00e9e, qui dispense des cours sur les vins et spiritueux, propose aussi, depuis peu, un cours sur la bi\u00e8re WSET, en deux s\u00e9ances de 3 heures sur une journ\u00e9e. Le cours est envoy\u00e9 pr\u00e9alablement aux apprenants.<\/p>\n Le premier module est ouvert \u00e0 tous, du simple amateur de bi\u00e8re aux professionnels de l\u2019Horeca. Vous d\u00e9couvrirez ce qu\u2019est exactement la bi\u00e8re et quels en sont les diff\u00e9rents styles. La deuxi\u00e8me partie approfondira les diff\u00e9rents styles de bi\u00e8re, le processus de brassage, les m\u00e9thodes de conservation et de soutirage de la bi\u00e8re et l\u2019approche des accords mets-bi\u00e8res.<\/p>\n Le cours sur la bi\u00e8re WSET de Winewise, reconnu sur la sc\u00e8ne internationale, est dispens\u00e9 en anglais. Les personnes qui r\u00e9ussissent l\u2019examen re\u00e7oivent un dipl\u00f4me de port\u00e9e internationale. Le cours co\u00fbte 335 \u20ac\u00a0; il est possible de payer via le syst\u00e8me KMOP.<\/p>\n Pour plus d\u2019informations, visitez\u00a0 www.winewise.be<\/span><\/a>; pour une vid\u00e9o dans laquelle le PDG du WSET donne des explications compl\u00e9mentaires, rendez-vous sur le site\u00a0 www.wsetglobal.com\/qualifications\/wset-beer-qualifications<\/a><\/p>\n [ Danny Verheyden ]<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Comment, dans une conjoncture difficile, apporter \u00e0 nouveau la dynamique n\u00e9cessaire \u00e0 la bi\u00e8re belge face \u00e0 une forte baisse de sa consommation ? Nous exposons plusieurs initiatives qui visent \u00e0 redonner \u00e0 la bi\u00e8re belge la place qu\u2019elle m\u00e9rite : sur la plus haute marche du podium. 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