{"id":48357,"date":"2024-10-25T12:26:34","date_gmt":"2024-10-25T10:26:34","guid":{"rendered":"https:\/\/horecamagazine.be\/la-valeur-ajoutee-du-design-interieur\/"},"modified":"2024-10-25T12:41:02","modified_gmt":"2024-10-25T10:41:02","slug":"la-valeur-ajoutee-du-design-interieur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/horecamagazine.be\/fr\/la-valeur-ajoutee-du-design-interieur\/","title":{"rendered":"La valeur ajout\u00e9e du design int\u00e9rieur"},"content":{"rendered":"

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Le design int\u00e9rieur peut en effet faire la diff\u00e9rence dans les activit\u00e9s d\u2019un \u00e9tablissement Horeca. Nous mettons en lumi\u00e8re Saar Zafrir, l\u2019architecte d\u2019int\u00e9rieur qui ajoute deux nouveaux h\u00f4tels bruxellois \u00e0 son portfolio avec l\u2019Hotel Fleur de Ville et le Cardo Brussels, ainsi que le restaurant Cuchara et le concept Bruine Kroeg.<\/span><\/strong><\/p>\n

Les grandes cha\u00eenes h\u00f4teli\u00e8res, surtout depuis le lancement de leurs portfolio \u2018collection\u2019, ont commenc\u00e9 \u00e0 accorder beaucoup plus d\u2019attention \u00e0 tout ce qui a trait au design int\u00e9rieur.<\/span><\/h6>\n

\u00ab Les h\u00f4tels veulent devenir des destinations \u00e0 part enti\u00e8re et pr\u00e9senter d\u2019autres atouts que le simple fait d\u2019offrir des chambres. En 2024, c\u2019est devenu un must \u00bb, d\u00e9clare Saar Zafrir, le designer de renomm\u00e9e internationale qui peut ajouter deux nouveaux projets \u00e0 sa liste de r\u00e9f\u00e9rences d\u00e9j\u00e0 impressionnante avec le \u2018must see\u2019 Hotel Fleur de Ville, probablement l\u2019h\u00f4tel design le plus impressionnant en termes de design de Bruxelles, et le Cardo Brussels.<\/p>\n

\u00ab Je ne viens pas du milieu du design, mais j\u2019ai toujours beaucoup fr\u00e9quent\u00e9 les h\u00f4tels pour m\u2019impr\u00e9gner de l\u2019ambiance. J\u2019ose dire que chaque h\u00f4tel avec lequel j\u2019ai collabor\u00e9 a touch\u00e9 une corde sensible… \u00bb.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

L\u2019une des tendances notables est l\u2019approche diff\u00e9rente des restaurants d\u2019h\u00f4tel.<\/span><\/h6>\n

\u00ab Bien plus qu\u2019auparavant, on observe une tendance selon laquelle les propri\u00e9taires d\u2019h\u00f4tels se voient proposer un certain nombre de choix de concepts de restaurant, ce qui n\u2019existait pas avant. \u00c0 l\u2019\u00e9poque, l\u2019approche \u00e9tait beaucoup plus classique, en ce sens qu\u2019un h\u00f4tel se devait d\u2019avoir un restaurant and that\u2019s it. Aujourd\u2019hui, le restaurant est souvent une marque au sein de l\u2019h\u00f4tel.<\/p>\n

Quelle approche Saar Zafrir met-il en place pour parvenir \u00e0 un concept de design ?<\/span><\/h6>\n

\u00ab J\u2019opte toujours pour une approche \u2018de macro \u00e0 micro\u2019, en commen\u00e7ant par la destination, ensuite la ville dans laquelle sera situ\u00e9 l\u2019h\u00f4tel, l\u2019emplacement de l\u2019h\u00f4tel dans la ville et enfin, le b\u00e2timent. Comme pour une production cin\u00e9matographique, j\u2019\u00e9cris un sc\u00e9nario, et une histoire \u00e0 laquelle les clients peuvent s\u2019identifier. Il faut \u00eatre capable d\u2019impliquer les clients dans cette histoire et ainsi les connecter. L\u2019objectif ultime de l\u2019h\u00f4tel doit \u00eatre de mettre en valeur la destination ainsi que la culture locale. \u00bb<\/p>\n

Pour plus d\u2019infos, surfez sur www.hotelfleurdeville.com<\/a> et <\/span>www.cardohotels.com<\/a><\/p>\n

\"\"<\/b><\/span><\/h4>\n

Cuchara, avec le c de cr\u00e9ativit\u00e9<\/b><\/span><\/h4>\n

Jean Tournier, chef-propri\u00e9taire de l\u2019\u00e9tablissement bi-\u00e9toile Cuchara situ\u00e9 au c\u0153ur de Lommel (17,5 sur 20 au Gault&Millau) prouve qu\u2019un int\u00e9rieur peut effectivement contribuer au succ\u00e8s d\u2019un \u00e9tablissement.<\/p>\n

Jean Tournier a commenc\u00e9 sa carri\u00e8re \u00e0 l\u2019\u00e2ge de 21 ans \u00e0 l\u2019Antwerp Hilton, o\u00f9 il devint sous-chef du chef Gert-Jan Raven.<\/p>\n

\u00ab Il \u00e9tait synonyme de cuisine tr\u00e8s classique, et j\u2019ai \u00e9galement beaucoup appris de lui, tout comme je l\u2019ai fait durant ma p\u00e9riode chez Roger Van Damme, explique-t-il. A partir de l\u00e0 est n\u00e9e l\u2019id\u00e9e de commencer un propre restaurant gastronomique. Je savais d\u00e8s le d\u00e9but comment j\u2019am\u00e9nagerais l\u2019int\u00e9rieur de Cuchara (cuill\u00e8re en espagnol) pour qu\u2019il corresponde compl\u00e8tement \u00e0 ce que je voulais, et sans faire aucune concession. J\u2019ai opt\u00e9 pour un concept \u00e0 la fois myst\u00e9rieux et minimaliste qui respire la tranquillit\u00e9, avec un peu de verdure ici et l\u00e0 et aussi beaucoup de lumi\u00e8re naturelle du c\u00f4t\u00e9 de la terrasse \u00bb.<\/p>\n

Qui entre dans l\u2019\u00e9tablissement, pourrait penser que nous venons tout juste d\u2019ouvrir, mais\u00a0: l\u2019\u00e9tablissement et l\u2019int\u00e9rieur qu\u2019il pr\u00e9sente existent depuis 10 ans d\u00e9j\u00e0. En d\u2019autres termes, il s\u2019agit d\u2019un concept intemporel et r\u00e9ussi qui pourra sans aucun doute durer longtemps, faisant du Cuchara un restaurant de destination pur-sang.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

D\u2019o\u00f9 vous vient votre inspiration ?<\/span><\/h6>\n

\u00ab Le style asiatique du salon zen que j\u2019ai d\u00e9velopp\u00e9 ici, un peu \u2018sombre\u2019 et accentu\u00e9 par un bon fond sonore (gr\u00e2ce \u00e0 la mousse utilis\u00e9e contre les murs), se rencontre r\u00e9guli\u00e8rement \u00e0 Ibiza et dans d\u2019autres destinations branch\u00e9es. N\u2019oublions pas non plus l\u2019importance de l\u2019\u00e9clairage\u00a0: dans mon \u00e9tablissement, il est r\u00e9gl\u00e9 de mani\u00e8re \u00e0 toujours mettre en valeur les plats servis, ce qui ajoute une dimension suppl\u00e9mentaire \u00e0 l\u2019exp\u00e9rience globale. \u00bb<\/p>\n

Lommel \u00e9tant la ville de l\u2019art du soufflage du verre, Jan Tournier s\u2019est associ\u00e9 au designer local Jeroen Maes, \u00e9galement directeur artistique du centre du verre de Lommel, GlazenHuis, situ\u00e9 au coin de sa rue. Le r\u00e9sultat est une longue et imposante sculpture en verre de 7 m\u00e8tres sur 3, appel\u00e9e Root, qui s\u2019\u00e9tend du plafond \u00e0 l\u2019ensemble de l\u2019\u00e9tablissement, jusqu\u2019\u00e0 l\u2019espace vin adjacent.<\/p>\n

\u00ab L\u2019arbre de verre est greff\u00e9 sur un pin que nous sommes all\u00e9s cueillir dans les bois de Lommel, pour ensuite l\u2019ex\u00e9cuter en verre, dit-il. Je me consid\u00e8re \u00e9galement comme un artiste, mais dans la cuisine. J\u2019opte pour une cuisine du monde \u00e0 partir de la cuisine fran\u00e7aise classique, avec parfois une touche asiatique et surtout japonaise \u00bb.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/b><\/span><\/h6>\n
Frappant aussi\u00a0: dans l\u2019\u00e9tablissement, seules des tables rondes sont utilis\u00e9es.<\/span><\/h6>\n

\u00ab Je trouve cela bien plus agr\u00e9able que d\u2019\u00eatre attabl\u00e9s c\u00f4te \u00e0 c\u00f4te \u00bb, affirme-t-il \u00e0 juste titre d\u2019ailleurs. Pour l\u2019avenir, j\u2019envisage l\u2019installation d\u2019une cuisine ouverte, dans laquelle les clients pourront prendre place autour d\u2019une grande table de cuisine, ce qui ajouterait sans aucun doute une exp\u00e9rience suppl\u00e9mentaire au restaurant \u00bb.<\/p>\n

Pour plus d\u2019infos, surfez sur www.cuchara.be<\/a><\/span><\/p>\n

Bistrot de quartier, ou l\u2019ambiance de Melting Pot Caf\u00e9<\/b><\/span><\/h4>\n

En tant que tenancier de caf\u00e9, vous aimeriez de temps en temps laisser libre cours \u00e0 votre fantaisie, sans avoir \u00e0 supporter le co\u00fbt d\u2019une r\u00e9novation compl\u00e8te. Alors pourquoi ne pas transformer votre caf\u00e9 en bistrot de quartier ?<\/p>\n

Le bon vieux temps, les souvenirs\u2026, oh oui, c\u2019est qui qui chante \u00e7a\u2026? Unique en Flandre, la soci\u00e9t\u00e9 Bruine Kroeg de Zulte offre la possibilit\u00e9 de transformer votre caf\u00e9 en un bistrot d\u2019antan enti\u00e8rement recr\u00e9\u00e9, avec ses nostalgiques langues de belle-m\u00e8re, de vieux postes de radio, les saucisses s\u00e8ches suspendues au-dessus du zinc et de nombreux autres objets souvenirs appartenant au d\u00e9cor du caf\u00e9 populaire d\u2019antan au coin de la rue.<\/p>\n

Le concept de Bruine Kroeg permet de reproduire l\u2019atmosph\u00e8re de s\u00e9ries t\u00e9l\u00e9vis\u00e9es telles que FC De Kampioenen (sitcom tr\u00e8s populaire en Flandre) \u00e0 laquelle Bruine Kroeg a collabor\u00e9 pendant 4 ans, ou encore Melting Pot Caf\u00e9, Allo Allo etc.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u00ab En tant que cr\u00e9ateur d\u2019ambiance pour les caf\u00e9s populaires, nous nous distinguons des autres bars mobiles par des d\u00e9cors personnalis\u00e9s sur mesure et par notre capacit\u00e9 \u00e0 nous d\u00e9ployer \u00e0 n\u2019importe quel endroit \u00bb, explique le fondateur et directeur commercial Kurt \u2018t Kindt. \u00ab Le concept global avec mobilier et accessoires personnalis\u00e9s convient aussi bien \u00e0 l\u2019Horeca qu\u2019aux lieux de f\u00eate, aux f\u00eates d\u2019entreprise, aux stands lors de salons (pour les brasseries, par exemple), aux productions t\u00e9l\u00e9vis\u00e9es et aux \u00e9v\u00e9nements o\u00f9 l\u2019on peut \u00eatre un peu plus \u2018f\u00eatard\u2019. Nous nous adaptons au nombre de m\u00e8tres carr\u00e9s et au nombre de meubles que l\u2019exploitant veut pr\u00e9voir pour le nouveau d\u00e9cor. Nous pouvons \u00e9galement fournir un (vieux) zinc, une installation de d\u00e9bit de bi\u00e8re, des \u00e9l\u00e9ments de r\u00e9frig\u00e9ration, des frigos et \u00e9ventuellement le personnel en tenue ancienne, avec ou sans les bretelles \u00bb, sourit-il.<\/p>\n

Bruine Kroeg propose \u00e9galement le plus grand assortiment de chaises, tables et tabourets de bar Thonet en Belgique. Tous les produits peuvent aussi \u00eatre lou\u00e9s s\u00e9par\u00e9ment pour diff\u00e9rents usages.<\/p>\n

\u00ab J\u2019ai acquis mon expertise en mati\u00e8re d\u2019ambiance gr\u00e2ce \u00e0 mes 20 ans d\u2019exp\u00e9rience dans le monde du son et de l\u2019\u00e9clairage pour des spectacles de toutes sortes, explique Kurt \u2018t Kindt, et au fil des ans, je me suis mis \u00e0 collectionner une foule d\u2019accessoires. Avant, tout devait \u00eatre \u00e9l\u00e9gant, mais ces derni\u00e8res ann\u00e9es, je remarque une tendance \u00e0 l\u2019exp\u00e9rience \u00e0 l\u2019ancienne, avec l\u2019atmosph\u00e8re des vieux caf\u00e9s d\u2019antan, les photos d\u2019autrefois en noir et blanc sur les murs, etc. \u00bb<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Quels sont les accessoires, les objets les plus populaires ?<\/span><\/h6>\n

\u00ab Tout ce que vous pouvez imaginer de plus fou, les gens vous le demandent… Les porte-cartons de bi\u00e8re sont populaires, tout comme les saucisses s\u00e8ches dans leur emballage plastique, les plaques de v\u00e9lo, les sacs d\u2019\u00e9pargne, les coupes de comp\u00e9titions sportives de toutes sortes, les maillots de course, les bouteilles de geni\u00e8vre, les 33 tours, le mat\u00e9riel de fl\u00e9chettes, les affiches, les panneaux en \u00e9mail… Quant \u00e0 nous, nous recherchons l\u2019effet WOAW pour un \u00e9l\u00e9ment auquel le client ne s\u2019attend pas lorsqu\u2019il entre dans un \u00e9tablissement. \u00bb<\/p>\n

Pour plus d\u2019infos, surfez sur www.bruinekroeg.be<\/a><\/p>\n

[ Danny Verheyden ]<\/p>\n

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