Tous les deux ans, le SIAL Paris rassemble pendant cinq jours des professionnels et passionn\u00e9s de l\u2019alimentation venus du monde entier pour explorer les derni\u00e8res innovations du secteur. L\u2019\u00e9dition 2024 s\u2019est tenue du 19 au 23 octobre et a accueilli 285 000 professionnels de 205 pays, venus d\u00e9couvrir – et d\u00e9guster – plus de 400 000 produits et concepts novateurs. Le SIAL est bien plus qu\u2019un salon\u00a0: c\u2019est une vitrine unique sur l\u2019avenir de nos assiettes\u00a0!<\/p>\n
Cette ann\u00e9e, les alternatives v\u00e9g\u00e9tales s\u2019offrent une place de choix, illustrant l\u2019engouement croissant pour des produits plus sains et respectueux de l\u2019environnement. Le Grand Prix Or est d\u00e9cern\u00e9 aux pr\u00e9parations pour galettes v\u00e9g\u00e9tales de Sabarot Wassner, pr\u00eates en seulement huit minutes et sources de prot\u00e9ines. Le prix Start-Up est remport\u00e9 par Seafood Reboot Factory qui s\u00e9duit avec son Salmonderful Fum\u00e9 de la marque Olala!\u00a0: une alternative v\u00e9g\u00e9tale fum\u00e9e au bois de h\u00eatre, au go\u00fbt saumon, une option innovante pour les amateurs de saveurs marines\u00a0!<\/p>\n Par ailleurs, la marque Grapeful r\u00e9invente le snacking sain avec The Original Hummus Bar, une barre de houmous riche en prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales et sans sucre ajout\u00e9. Et dans la cat\u00e9gorie des surgel\u00e9s, Yumgo s\u2019impose avec sa gamme de desserts v\u00e9g\u00e9taux gourmands, con\u00e7us pour plaire aux amateurs de desserts sans ingr\u00e9dients d\u2019origine animale.<\/p>\n Le SIAL 2024 met en avant une nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de produits qui repoussent les limites de l\u2019innovation dans l\u2019industrie alimentaire, en int\u00e9grant des technologies intelligentes et des solutions \u00e9coresponsables\u00a0: \u00adActive Label r\u00e9volutionne le suivi de la cha\u00eene logistique avec ses \u00e9tiquettes intelligentes brevet\u00e9es, capables de contr\u00f4ler en temps r\u00e9el des param\u00e8tres environnementaux cruciaux tels que la temp\u00e9rature, l\u2019humidit\u00e9 et la lumi\u00e8re, garantissant ainsi une meilleure pr\u00e9servation des produits.<\/p>\n C\u00f4t\u00e9 emballage, Enia Foods se d\u00e9marque avec AEONS, une huile d\u2019olive biologique conditionn\u00e9e dans une bouteille en papier, constitu\u00e9e de 94\u00a0% de carton recycl\u00e9 et jusqu\u2019\u00e0 six fois moins \u00e9mettrice de carbone qu\u2019une bouteille en verre. L\u00e9g\u00e8re, \u00e9cologique et con\u00e7ue pour pr\u00e9server l\u2019huile de qualit\u00e9 alimentaire, cette \u2018paper bottle\u2019 incarne un avenir o\u00f9 l\u2019innovation rime avec durabilit\u00e9\u00a0!<\/p>\n Dans une d\u00e9marche anti-gaspillage, Ourhome sort des sentiers battus et re\u00e7oit le Grand Prix Traiteur Snacking gr\u00e2ce \u00e0 son Green Leaf Kimchi, un kimchi \u00e0 base de feuilles ext\u00e9rieures de chou, qui sont habituellement jet\u00e9es.<\/p>\n Les superaliments sont aussi en vogue cette ann\u00e9e, offrant des alternatives saines et riches en nutriments. Super Greens\u00a0: Moringa de la marque Boost IT, une infusion glac\u00e9e au moringa, riche en prot\u00e9ines, calcium, fer, ainsi qu\u2019en vitamines A et C, remporte le Grand Prix Argent.<\/p>\n Pour les amateurs de sushi, KING Konjac propose un substitut de riz \u00e0 base de konjac, sans hydrates de carbone et riche en fibres, qui gagne le Grand Prix Bronze et le Grand Prix Alternative pour son produit Zero-Carb Sushi Bite. Enfin, YUSTO, une levure nutritionnelle umami fabriqu\u00e9e en France par ARBIOM, se d\u00e9marque en tant que substitut au sel, apportant prot\u00e9ines, fibres et nutriments.<\/p>\n Le SIAL 2024 met \u00e9galement en lumi\u00e8re une s\u00e9lection de boissons audacieuses qui misent sur le \u2018sans\u2019\u00a0: Coeur de Pom\u2019 remporte le Grand Prix Boissons avec Les Confisades, une boisson p\u00e9tillante et rafra\u00eechissante \u00e9labor\u00e9e \u00e0 partir du confisage des fruits, sans colorants ni conservateurs. Pour les adeptes de boissons chaudes, Lupi Coffee propose une alternative au caf\u00e9 \u00e0 base de lupin, un produit bio aux vertus r\u00e9g\u00e9n\u00e9ratrices pour le sol et riche en micronutriments, qui re\u00e7oit le prix Own the Change.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Scherm\u00adafbeelding-2024-12-19-om-14.58.10-1024x487.jpg\")
<\/span><\/p>\nLes substituts v\u00e9g\u00e9taux ont la cote<\/b><\/span><\/h4>\n
![\"\"](\"https:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Scherm\u00adafbeelding-2024-12-19-om-14.58.23-1024x388.jpg\")
<\/p>\nUne vision 2.0 de l\u2019alimentation<\/b><\/span><\/h4>\n
Un monde meilleur dans l\u2019assiette, et pour la plan\u00e8te<\/b><\/span><\/h4>\n
![\"\"](\"https:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Scherm\u00adafbeelding-2024-12-19-om-14.59.00-1024x426.jpg\")
<\/p>\nDes superaliments pour un avenir plus sain<\/b><\/span><\/h4>\n
![\"\"](\"https:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Scherm\u00adafbeelding-2024-12-19-om-14.59.48-1024x542.jpg\")
<\/p>\nDes nouvelles boissons r\u00e9invent\u00e9es<\/b><\/span><\/h4>\n
![\"\"](\"https:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Scherm\u00adafbeelding-2024-12-19-om-14.59.57-1024x449.jpg\")
<\/span><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Scherm\u00adafbeelding-2024-12-19-om-14.59.19-1024x421.jpg\")
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