La lutte contre l\u2019urgence climatique est une des lignes d\u2019action de la Familia Torres depuis 2008, \u00e0 travers des actions visant \u00e0 r\u00e9duire les \u00e9missions de CO2. Avec une pr\u00e9sence historique dans la r\u00e9gion du Pened\u00e8s, Conca de Barber\u00e0, Priorat et Costers del Segre, la Familia Torres poss\u00e8de \u00e9galement des vignobles et des caves dans les principales r\u00e9gions viticoles espagnoles (Rioja, Ribera del Duero, Rueda et R\u00edas Baixas), ainsi qu\u2019au Chili et en Californie. Elle est \u00e9galement membre de Primum Familiae Vini, une association regroupant 12 des familles viticoles les plus prestigieuses d\u2019Europe qui d\u00e9tiennent notamment Sassicaia, Vega Sicilia, Beaucastel, Pol Roger, etc.<\/p>\n
Miguel Torres a traduit son engagement en \u00e9tant l\u2019un des cofondateurs de deux structures majeures de la lutte contre le changement climatique\u00a0: l\u2019International Wineries for Climate Action et l\u2019Association of Regenerative Viticulture. Cette derni\u00e8re regroupe un ensemble de techniques permettant de s\u00e9questrer du carbone dans les sols viticoles pour en augmenter l\u2019activit\u00e9 biologique et lui redonner vie, mais uniquement avec des mati\u00e8res organiques qui se trouvent sur le vignoble\u00a0: couverts v\u00e9g\u00e9taux, fertilisation organique, pr\u00e9sence de ruminants dans les vignobles et absence de labour sont les principaux \u00e9l\u00e9ments de la d\u00e9marche. Originaire de Nouvelle-Z\u00e9lande, ce type de d\u00e9marche est encore peu r\u00e9pandu en France, mais tr\u00e8s populaire aux Etats-Unis notamment ou au Chili.<\/p>\n
En plus d\u2019une viticulture bio sur quasiment l\u2019ensemble de ses vignobles, la Familia Torres s\u2019est depuis de nombreuses ann\u00e9es int\u00e9ress\u00e9e aux vari\u00e9t\u00e9s anciennes capables de r\u00e9sister \u00e0 la s\u00e9cheresse, l\u2019un des fl\u00e9aux de la r\u00e9gion.<\/p>\n Elle a \u00e9galement d\u00e9velopp\u00e9, non loin du si\u00e8ge de la soci\u00e9t\u00e9, un remarquable conservatoire d\u2019une soixantaine de vari\u00e9t\u00e9s anciennes, dont certaines ne sont m\u00eame pas encore r\u00e9pertori\u00e9es, comme les forcada, pirene, moneu, Querol ou autres Gonfaus.<\/p>\n Initi\u00e9 en 2008, le programme Torres & Earth a pour ambition d\u2019atteindre le Z\u00e9ro Carbone en 2040. En 16 ans, une premi\u00e8re r\u00e9duction de 37% a \u00e9t\u00e9 atteinte, avec un taux esp\u00e9r\u00e9 de 60% en 2030. Pour ce faire, une dizaine de projets sont men\u00e9s dans les domaines de l\u2019optimisation \u00e9nerg\u00e9tique, de l\u2019architecture durable, du d\u00e9veloppement des \u00e9nergies renouvelables (panneaux solaires, biomasse), de la gestion des d\u00e9chets et du recyclage des eaux, de l\u2019agricuture r\u00e9g\u00e9n\u00e9rative ainsi que de la R&D+i (r\u00e9duction des pesticides).<\/p>\n Repr\u00e9sent\u00e9e en Belgique par Le Wine, Torres propose plusieurs dizaines de vins d\u00e9gust\u00e9s pour partie en compagnie du \u2018Chief Winemaker\u2019 Josep Sabarich, tous d\u2019une qualit\u00e9 irr\u00e9prochable et souvent tr\u00e8s abordables. Voici quelques cuv\u00e9es disponibles pour l\u2019Horeca\u00a0:<\/p>\n Salmos 2020, DO Priorat\u00a0:<\/strong> un assemblage de cari\u00f1ena et de garnacha, ample et puissant, avec une remarquable acidit\u00e9. Juste ce qu\u2019il faut de bois pour donner plus de puissance au fruit.<\/p>\n Perpetual 2019, DOQ Priorat\u00a0:<\/strong> on change de registre ici avec ce vin issu de vignes de cari\u00f1ena de 80 \u00e0 100 ans avec un peu de garnacha. On d\u00e9couvre ici une acidit\u00e9 concentr\u00e9e, typique du Priorat avec une finale domin\u00e9e par des ar\u00f4mes de framboise.<\/span><\/p>\n Purgatori 2021, DO Costers del Segre\u00a0:<\/strong> on se dirige clairement vers le Paradis avec un mix garnacha et cari\u00f1ena dans une r\u00e9gion o\u00f9 il est obligatoire d\u2019irriguer pour \u00e9viter l\u2019\u00e9vaporation et la d\u00e9shydratation des raisins. Un vin tr\u00e8s expressif et intense, riche en myrtilles, airelles et griottes.<\/p>\n Milmanda 2021, DO Conca de Barber\u00e0\u00a0:<\/strong> produit dans le sud de la Catalogne depuis 1985, ce vin blanc offre une belle expression du chardonnay, avec beaucoup de fra\u00eecheur en bouche, gr\u00e2ce \u00e0 un passage en barriques de 300 litres, puis dans des foudres de 1500 litres avant de vieillir sur lies en cuves pendant un an.<\/span><\/p>\n Mas La Plana 2019, DO Pened\u00e8s\u00a0<\/strong>: changement de style avec ce cabernet sauvignon issu d\u2019une propri\u00e9t\u00e9 en agriculture r\u00e9g\u00e9n\u00e9rative depuis 2020. De belles \u00e9pices, de la structure et une acidit\u00e9 moyenne, avec vieillissement en f\u00fbts de Cognac et de Bourgogne.<\/span><\/p>\n Grans Muralles 2019, DO Conca de Barber\u00e0\u00a0:<\/strong> assemblage haute couture pour ce vin qui int\u00e8gre cari\u00f1ena, garnache, quarol, monastrell et garr\u00f3 m\u00fbris sur des sols caillouteux et chauds. Structure et tannins soyeux, rondeur et fluidit\u00e9.<\/p>\n Fransola 2023, DO Pened\u00e8s\u00a0:<\/strong> issu d\u2019un domaine historique dans une des zones les plus \u00e9lev\u00e9es du Pened\u00e8s, ce sauvignon blanc surprend par sa jeunesse et sa vivacit\u00e9. L\u00e9ger et agr\u00e9able.<\/p>\n Clos Ancestral 2023, DO Pened\u00e8s\u00a0:<\/strong> assemblage de moneu, tempranillo et garnacha, ce rouge tr\u00e8s versatile s\u2019accorde avec de nombreuses sp\u00e9cialit\u00e9s locales. Il existe \u00e9galement en blanc (85% forcada et 15% xarel-lo), ces vari\u00e9t\u00e9s s\u2019adaptant parfaitement au changement climatique.<\/p>\n Depuis 1996, la fille du patron, Mireia Torres, g\u00e8re dans le Pened\u00e8s les vignobles commercialis\u00e9s sous la marque Jean Leon, dont l\u2019origine est assez rocambolesque. N\u00e9 \u00e0 Santander en 1928, \u00c1ngel Ceferino Carri\u00f3n Madrazo, le futur Jean Leon, commen\u00e7a sa vie comme carrossier, un job qu\u2019il abandonne pour tenter sa chance en France o\u00f9 il travaille comme serveur et interpr\u00e8te. Son ambition est toutefois de partir au Guatemala.<\/p>\n Sans le sou, apr\u00e8s plusieurs tentatives rat\u00e9es, il embarque comme passager clandestin sur un paquebot qui ne le m\u00e8ne pas en Am\u00e9rique du Sud mais\u2026 aux Etats-Unis. A son arriv\u00e9e \u00e0 New York, il commence \u00e0 travailler comme plongeur dans un bar et suite au vol de ses papierspapiers, il d\u00e9cide de se faire naturaliser sous le nom de Justo Ram\u00f3n Le\u00f3n\u00a0: il travaille le jour comme chauffeur de taxi sous le permis 3055 et la nuit comme serveur dans S\u2019ensuit une vie pleine de rebondissements, impossible \u00e0 r\u00e9sumer en quelques lignes, durant laquelle il c\u00f4toiera les plus grandes stars d\u2019Hollywood et ouvre son propre resto, La Scala, o\u00f9 il se constitue une cave de plus de 25.000 bouteilles de vin.<\/p>\n L\u2019\u00e9tape suivante fut l\u2019achat de 150ha de vignes dans le P\u00e9n\u00e8des o\u00f9 il rempla\u00e7a les c\u00e9pages locaux par des vari\u00e9t\u00e9s import\u00e9es de France \u2013 cabernet sauvignon, cabernet franc et chardonnay. Les vins sont \u00e0 l\u2019\u00e9poque envoy\u00e9s dans son restaurant de Beverly Hills. En 1996, peu de temps avant sa mort, la Familia Torres rach\u00e8te la propri\u00e9t\u00e9 et s\u2019engage \u00e0 perp\u00e9tuer le nom de Jean Leon.<\/p>\n Ici aussi la viticulture r\u00e9g\u00e9n\u00e9rative est appliqu\u00e9e et la biodiversit\u00e9 promue dans tous les domaines. Parmi les vins d\u00e9gust\u00e9s, retenons un \u00e9tonnant xarel-lo 2023 aux d\u00e9licieuses ar\u00f4mes d\u2019agrumes, Vinya Gigi d\u2019une longueur remarquable ou encore La Scala, 100% cabernet vieilles vignes, qui vieillit 5 ans avant d\u2019arriver sur le march\u00e9. A servir sur toutes les bonnes tables.<\/p>\n [ Marc Vanel ]<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Enracin\u00e9e depuis le XVI\u1d49 si\u00e8cle dans le Pened\u00e8s en Catalogne, la Familia Torres a fond\u00e9 sa cave \u00e0 Vilafranca del Pened\u00e8s en 1870. Aujourd\u2019hui, la cinqui\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration \u00e9labore des vins issus de vignobles uniques et de domaines historiques. Elle r\u00e9cup\u00e8re \u00e9galement des vari\u00e9t\u00e9s de vignes ancestrales et d\u00e9veloppe la viticulture r\u00e9g\u00e9n\u00e9ratrice. Visite. 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<\/span><\/p>\nRecherche et exp\u00e9riences<\/b><\/span><\/h4>\n
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<\/p>\nLes vins<\/b><\/span><\/h4>\n
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<\/p>\nL\u2019aventure am\u00e9ricaine de Jean L\u00e9on<\/b><\/span><\/h4>\n
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