Vondelmolen fait figure d\u2019ic\u00f4ne de l\u2019industrie alimentaire belge. L\u2019entreprise de la famille Borms (actuellement la cinqui\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration) est pass\u00e9e de petit producteur de produits de boulangerie \u00e0 leader du march\u00e9 belge et au troisi\u00e8me rang europ\u00e9en dans la production de pain d\u2019\u00e9pices artisanal.<\/p>\n
\u00ab Nous produisons annuellement quelque 6.000 tonnes de 340 sortes diff\u00e9rentes de pain d\u2019\u00e9pices, soit 441 millions de tranches de pain d\u2019\u00e9pices ou 21 millions d\u2019emballages de 500 g, explique Rafael De Gendt, CEO de l\u2019entreprise, vieille de 158 ans, depuis le milieu de l\u2019\u00e9t\u00e9 apr\u00e8s une carri\u00e8re de 18 ans chez Unilever. Nous exportons dans 23 pays, ce qui repr\u00e9sente deux tiers de notre chiffre d\u2019affaires. Nous souhaitons faire du Japon notre troisi\u00e8me march\u00e9 d\u2019exportation. Notre objectif est de doubler notre chiffre d\u2019affaires global au cours des dix prochaines ann\u00e9es.<\/p>\n
R\u00e9cemment, l\u2019entreprise a lanc\u00e9 une nouvelle ligne au Japon, inspir\u00e9e du roman A Dog of Flanders, particuli\u00e8rement populaire et qui a acquis le statut d\u2019ic\u00f4ne au Japon, avec plus de 120 millions d\u2019exemplaires vendus. Depuis 1908, ce roman r\u00e9alis\u00e9 par l\u2019\u00e9crivaine anglaise Marie Louise de la Ram\u00e9e, est m\u00eame une lecture obligatoire dans les \u00e9coles japonaises.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Scherm\u00adafbeelding-2025-04-16-om-11.57.30-1024x444.jpg\")
<\/p>\n
Au Japon, l\u2019histoire symbolise la pers\u00e9v\u00e9rance et la loyaut\u00e9. Les personnages Nello et son chien Patrasche y sont extr\u00eamement connus et le livre est consid\u00e9r\u00e9 comme un classique par beaucoup.<\/p>\n
Dans l\u2019histoire, les enfants se r\u00e9galent de pain d\u2019\u00e9pices, une friandise nutritive qui leur offre un petit moment de bonheur dans le monde hostile dans lequel ils \u00e9voluent. L\u2019histoire se d\u00e9roule dans un moulin rouge flamand typique, semblable \u00e0 celui qui figure sur le logo de Vondelmolen.<\/p>\n
\u00ab Gr\u00e2ce \u00e0 cette histoire, le Japon entretient un lien culturel profond avec la Flandre, poursuit Rafael De Gendt. Les relations diplomatiques entre la Belgique et le Japon remontent d\u2019ailleurs \u00e0 plus de 160 ans. \u00bb<\/p>\n
La nouvelle ligne se compose de trois vari\u00e9t\u00e9s exclusives, sp\u00e9cialement con\u00e7ues pour le march\u00e9 japonais\u00a0: le pain d\u2019\u00e9pices aux amandes, le pain d\u2019\u00e9pices aux canneberges et le pain d\u2019\u00e9pices au miel et sucre perl\u00e9, un classique raffin\u00e9 qui refl\u00e8te la tradition artisanale de Vondelmolen, bas\u00e9e sur une recette qui existe depuis plus de 100 ans.<\/p>\n
\u00ab Les Japonais raffolent de tout ce qui est artisanal, selon Rafael De Gendt. A la bi\u00e8re et au chocolat, nous allons d\u00e9sormais ajouter un pain d\u2019\u00e9pices \u2018Soft Gingerbread of Flanders\u2019 par le biais du retail japonais. Parall\u00e8lement, nous continuerons \u00e0 miser fermement sur les principaux march\u00e9s de notre r\u00e9gion, avec une attention particuli\u00e8re pour la France, en plus de notre pays. \u00bb<\/span><\/p>\n \u201cJapanners zijn gek op alles wat artisanaal is, aldus Rafael De \u00adGendt. Aan bier en chocolade gaan we nu ook het \u201cSoft Gingerbread of Flanders\u201d (peperkoek) toevoegen via de Japanse retail. Tegelijkertijd blijven we sterk inzetten op de kernmarkten in onze contreien, met naast ons land vooral de focus op Frankrijk\u201d.<\/p>\n Reconnu comme un authentique produit r\u00e9gional flamand, le pain d\u2019\u00e9pices de Vondelmolen est pr\u00e9par\u00e9 selon des recettes traditionnelles depuis 1867. Au fil des g\u00e9n\u00e9rations, il a \u00e9t\u00e9 affin\u00e9 et produit dans le respect des normes de qualit\u00e9 industrielle les plus strictes.<\/p>\n Consomm\u00e9 depuis des si\u00e8cles, le pain d\u2019\u00e9pices est une p\u00e2tisserie nourrissante \u00e0 base de farine de seigle, de miel ou de sucre, d\u2019\u00e9pices et de ce que l\u2019on appelle le \u2018biscuit de c\u00f4t\u00e9s\u2019. Ses origines remontent au Moyen \u00c2ge, lorsque la p\u00e2tisserie au miel a \u00e9t\u00e9 introduite en Europe depuis la Chine par la route de la soie. C\u2019est au 13\u1d49 si\u00e8cle qu\u2019apparaissent les premi\u00e8res vari\u00e9t\u00e9s europ\u00e9ennes, notamment le pain d\u2019\u00e9pices flamand. A partir du 17\u1d49 si\u00e8cle, il commence \u00e0 \u00eatre produit \u00e0 plus grande \u00e9chelle en Flandre. Il est devenu un produit alimentaire populaire et, en 2025, il est toujours pr\u00e9par\u00e9 selon les recettes traditionnelles.<\/p>\n \u00ab Il faut 10 jours pour pr\u00e9parer un pain d\u2019\u00e9pices, explique Alain Verhoeven, directeur de l\u2019usine. Nous commen\u00e7ons par une p\u00e2te m\u00e8re, un m\u00e9lange de farine de seigle, du miel, notre m\u00e9lange d\u2019\u00e9pices secret et ce que nous appelons le \u2018biscuit de c\u00f4t\u00e9s\u2019, \u00e0 savoir les \u2018cro\u00fbtes\u2019 de pains d\u2019\u00e9pices d\u00e9j\u00e0 cuits qui sont ajout\u00e9es pour favoriser la maturation de la p\u00e2te m\u00e8re. Nous les laissons reposer pendant quelques jours, apr\u00e8s quoi nous les enfournons, pour ensuite les ramener dans la chambre de repos. Notre souhait est \u00e9galement de r\u00e9tablir un lien fort entre notre pain d\u2019\u00e9pices et le monde de la gastronomie \u00bb.<\/span><\/p>\n Le pain d\u2019\u00e9pices Vondelmolen sera donc \u00e9galement \u00e0 d\u00e9guster lors de la prochaine exposition universelle \u00e0 Osaka, o\u00f9 sont attendus quelque 20 millions de visiteurs venant du monde entier.<\/p>\n \u00ab Nous aurons tout d\u2019abord un restaurant belge au dernier \u00e9tage de notre pavillon, explique Justine Theunissen, communication manager chez BelExpo. Le restaurant sera g\u00e9r\u00e9 par Creneau International, une agence de branding qui travaille entre autres pour Belgian Beer Caf\u00e9s et exploite elle-m\u00eame quelques restaurants. Pour l\u2019exposition universelle, Creneau collaborera avec l\u2019entreprise japonaise Aqua Planet. Par ailleurs, une boutique belge install\u00e9e au rez-de-chauss\u00e9e, pr\u00e9sentera toute une s\u00e9rie de marques belges dans le domaine du chocolat, des pralines, des biscuits et des friandises. Vondelmolen est l\u2019exemple id\u00e9al de ce que nous souhaitons r\u00e9aliser avec notre pavillon, \u00e0 savoir ouvrir les portes \u00e0 de nouveaux march\u00e9s. \u00bb<\/p>\n Parall\u00e8lement, nous organiserons une semaine th\u00e9matique intitul\u00e9e \u2018Belgian Food & Beverages\u2019, li\u00e9e \u00e0 la semaine th\u00e9matique de l\u2019Expo \u2018Necessities of Life\u2019. Pendant cette semaine, de nombreux \u00e9v\u00e9nements et activit\u00e9s seront organis\u00e9s dans le but de promouvoir les produits alimentaires et les boissons belges, et ce, en collaboration avec la f\u00e9d\u00e9ration belge de l\u2019industrie alimentaire FEVIA, notamment. Dans l\u2019ensemble, nous pensons qu\u2019il est tr\u00e8s important de ne pas retomber dans les clich\u00e9s et de promouvoir plus que le chocolat et les gaufres. Notre programme devrait nous permettre d\u2019y parvenir \u00bb.<\/span><\/p>\n L\u2019une des organisations ayant une (tr\u00e8s) longue exp\u00e9rience du march\u00e9 japonais est Monde Selection, une organisation belge reconnue depuis 60 ans pour son expertise dans l\u2019\u00e9valuation de milliers de produits \u00e0 travers le monde et l\u2019attribution de labels de qualit\u00e9 aux produits les plus m\u00e9ritants.<\/p>\n Pour les produits japonais, Monde Selection envoie chaque ann\u00e9e \u00e0 Tokyo un jury compos\u00e9 de chefs belges (principalement des membres de The Mastercooks of Belgium<\/strong> et des Young Masters<\/strong>). Ils apportent leur savoir-faire et leur regard critique, et participent \u00e9galement \u00e0 la d\u00e9gustation d\u2019un certain nombre de produits japonais.<\/span><\/p>\n Cette ann\u00e9e, Antoine Evrard, l\u2019ambassadeur de Belgique au Japon, a souhait\u00e9 donner une nouvelle dimension \u00e0 cet \u00e9change, en organisant pour la premi\u00e8re fois une soir\u00e9e durant laquelle les chefs belges \u00e9taient \u00e0 leur tour ambassadeur de leur propre gastronomie. Une centaine d\u2019invit\u00e9s, dont les trois quarts provenaient du monde du voyage japonais ax\u00e9 sur l\u2019UE, ont pu d\u00e9couvrir la cr\u00e9ativit\u00e9 et le savoir-faire des chefs belges pr\u00e9sents lors d\u2019un walking dinner \u2018\u00e0 la belge\u2019.<\/p>\n \u00ab Ce fut une excellente opportunit\u00e9 pour cr\u00e9er encore plus de belgitude sur place \u00bb, d\u00e9clare Philippe Vanheule, pr\u00e9sident des Mastercooks of Belgium qui participait pour la seconde fois \u00e0 la mission Tokyo. Du 11 au 17 janvier, il a donc dirig\u00e9 une d\u00e9l\u00e9gation de 14 chefs comprenant Michel Borsy (chef Les Eleveurs), Beno\u00eet Bourivain (vice-pr\u00e9sident de la Wallonie), Alexandre Ciriello (chef-propri\u00e9taire de L\u2019Horizon, Jeune Chef de l\u2019Ann\u00e9e 2023 au Gault&Millau), Pieter Coomans (chef-propri\u00e9taire du restaurant De Wingerd), Roland Debuyst (consultant culinaire, Argent au Bocuse d\u2019Or 1997), Patrick De Gendt (consultant culinaire), Alain Deluc (ancien chef \u00e9toil\u00e9 du restaurant Barbizon), Geert Gheysels (chef-propri\u00e9taire du restaurant Anobesia, vice-pr\u00e9sident Flandre), St\u00e9phane Grulois (chef-propri\u00e9taire du restaurant Maxens), Jean-Luc Pigneur (consultant culinaire), Claude Pohlig (Chef slow food, Ancien \u2018Meilleur Artisan de l\u2019Ann\u00e9e\u2019) et Dirk Vandendriessche (chef du Tijm & Koriander).<\/p>\n \u00ab Il y a 30 \u00e0 40 ans, les chefs japonais venaient en Europe et principalement en France pour se perfectionner. Aujourd\u2019hui, on assiste \u00e0 un mouvement inverse. Ce sont d\u2019abord nos chocolatiers, tels que \u00adWittamer, Marcolini et autres, qui ont ouvert la voie aux produits belges au Japon. Les bi\u00e8res belges, le chicon et les choux de Bruxelles y sont \u00e9galement tr\u00e8s pris\u00e9s. En tant que chefs belges, nous avons \u00e9galement beaucoup \u00e0 apprendre de l\u2019honn\u00eatet\u00e9, de la d\u00e9termination, de la nettet\u00e9, de la structure et de la discipline des chefs japonais \u00bb, \u00add\u00e9clare Philippe Vanheule.<\/p>\n Pour plus d\u2019infos, consultez<\/p>\n www.vondelmolen.be<\/a> [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Jan Borms (propri\u00e9taire de Vondelmolen, 5\u1d49 g\u00e9n\u00e9ration), Brent Van Tassel (conseiller \u00e9conomique de Sa Majest\u00e9 le Roi), Izumi Fuji (membre du comit\u00e9 culturel de l\u2019ambassade du Japon), Rafael De Gendt (CEO Vondelmolen)L\u2019entreprise familiale belge Vondelmolen bas\u00e9e \u00e0 Lebbeke, fond\u00e9e en 1867 et leader du march\u00e9 du pain d\u2019\u00e9pices dans notre pays, lance une ligne de […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":51195,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"pgc_sgb_lightbox_settings":"","footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[42,77],"tags":[],"class_list":["post-51324","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-focustastefr","category-uitgelicht-homepage-fr","et-has-post-format-content","et_post_format-et-post-format-standard"],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Scherm\u00adafbeelding-2025-04-16-om-11.55.41-1024x191.jpg\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Scherm\u00adafbeelding-2025-04-16-om-11.53.26-1024x467.jpg\")
<\/p>\nQuelle offre de f&b les visiteurs peuvent-ils attendre du pavillon belge ?<\/span><\/h6>\n
![\"\"](\"https:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Scherm\u00adafbeelding-2025-04-16-om-11.56.02-1024x395.jpg\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Scherm\u00adafbeelding-2025-04-16-om-11.55.00-1024x409.jpg\")
<\/span><\/p>\n
www.belexpo.be<\/a>
www.mastercooks.be<\/a>
www.monde-selection.com<\/a><\/p>\n