[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb header_4_text_color=\u00a0\u00bb#148760″ custom_margin=\u00a0\u00bb||50px|||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n
Situ\u00e9es au c\u0153ur de l’Espagne verte, les Asturies s\u00e9duisent les gastronomes avec leurs fromages au lait de vache ou de ch\u00e8vre. Le plus c\u00e9l\u00e8bre est le Cabrales, un fromage au lait de vache \u00e0 p\u00e2te persill\u00e9e, mais il existe au total non moins de 40 fromages asturiens diff\u00e9rents. Voici de quoi vous inspirer…<\/strong><\/p>\n La Principaut\u00e9 des Asturies est l’une des dix-sept r\u00e9gions autonomes d’Espagne. Situ\u00e9e au nord-ouest du pays, elle est d\u00e9limit\u00e9e par la cordill\u00e8re cantabrique et la mer Cantabrique, entre les r\u00e9gions de Galice et de Cantabrie. Au sud, les Asturies longent la province de Leon, qui fait partie de la r\u00e9gion autonome de Castilla y Leon. Oviedo en est la capitale, tandis que Gijon est la plus grande ville de la r\u00e9gion.<\/p>\n Les Asturies occupent une place particuli\u00e8re dans l’histoire de l’Espagne, car elles \u00e9taient la seule r\u00e9gion chr\u00e9tienne au Moyen-\u00c2ge, alors que le reste de la p\u00e9ninsule ib\u00e9rique \u00e9tait aux mains des Maures. C’est pour cette raison que l\u2019h\u00e9ritier du tr\u00f4ne d\u2019Espagne re\u00e7oit automatiquement le titre de prince des Asturies.<\/p>\n Le c\u00f4t\u00e9 nord de ce paradis naturel reconnu que sont les Asturies s’\u00e9tend le long de la mer Cantabrique, tandis que le flanc sud est cern\u00e9 de montagnes dont l’altitude d\u00e9passe les 2.500 m\u00e8tres.<\/p>\n Avec un million d’habitants et 10.600 kilom\u00e8tres carr\u00e9s, soit environ un tiers de la superficie de la Belgique, les Asturies comptent sept zones d\u00e9clar\u00e9es r\u00e9serves de biosph\u00e8re par l’UNESCO, dont le premier parc national espagnol Picos de Europa, ainsi que 400 km du littoral le mieux pr\u00e9serv\u00e9 d’Espagne.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Vistas-del-Urriellu-desde-el-Mirador-del-Pozo-de-la-Oracion_Original-groot.jpeg\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbVistas del Urriellu desde el Mirador del Pozo de la Oracio\u0301n_Original groot\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb text_text_color=\u00a0\u00bb#898989″ text_font_size=\u00a0\u00bb13px\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb-15px||50px||false|false\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb0px||||false|false\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″]<\/p>\n Vues de l\u2019Urriellu depuis le Mirador del Pozo de la Oraci\u00f3n – Mampiris – Turismo Asturias<\/em><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb header_4_text_color=\u00a0\u00bb#148760″ custom_margin=\u00a0\u00bb||50px|||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n Les Asturies ont plusieurs atouts culinaires, et en particulier les fromages asturiens. Un voyage culinaire au fil des diff\u00e9rents fromages vous conduit \u00e0 une s\u00e9rie de saveurs infinies dont l’essence m\u00eame remonte \u00e0 la tradition artisanale s\u00e9culaire d\u00e9velopp\u00e9e \u00e0 l\u2019\u00e9poque par les bergers locaux.<\/p>\n G\u00e9ographiquement, la plupart des vari\u00e9t\u00e9s de fromages sont originaires de l\u2019est des Asturies. En effet, les Picos de Europa et les collines ondulantes des sierras El Sueve et El Cuera constituent un environnement naturel o\u00f9 les p\u00e2turages sont verdoyants et les animaux peuvent pa\u00eetre en toute libert\u00e9, ce qui profite naturellement \u00e0 la qualit\u00e9 des fromages.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/kaas1.jpg\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbScreenshot\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb50px|||||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb text_text_color=\u00a0\u00bb#898989″ text_font_size=\u00a0\u00bb13px\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb-15px||50px||false|false\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb0px||||false|false\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″]<\/p>\n (G) Le fromage Gamone\u0301u murit dans les grottes naturelles des Picos de Europa National Park \u2013 Pelayo Lacazette \u2013 Turismo Asturias [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb header_4_text_color=\u00a0\u00bb#148760″ custom_margin=\u00a0\u00bb||50px|||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n Son fromage le plus connu est le Cabrales, un fromage au lait de vache \u00e0 p\u00e2te persill\u00e9e qui est de pr\u00e9f\u00e9rence affin\u00e9 dans des grottes. Il peut \u00eatre fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de trois types de lait diff\u00e9rents, mais il est principalement produit \u00e0 partir de lait cru de vache. Il en va de m\u00eame pour le Gamon\u00e9u, l’un des fromages les plus particuliers de la r\u00e9gion, qui se caract\u00e9rise par son caract\u00e8re fum\u00e9 et, parfois, par un l\u00e9ger d\u00e9veloppement de penicillium. Ces deux fromages ne peuvent donc pas manquer sur tout plateau de fromage asturien qui se respecte.<\/p>\n La visite d’une fromagerie asturienne, o\u00f9 l’on peut d\u00e9couvrir la fabrication des fromages, souvent d’origine ancestrale, est certainement \u00e0 conseiller. C’est aussi l’occasion parfaite de d\u00e9couvrir l’importance d’une cave de maturation, comme celle du Cabrales ou du Gamon\u00e9u, par exemple.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Scherm\u00adafbeelding-2025-05-14-om-12.10.42.jpg\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbScreenshot\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb text_text_color=\u00a0\u00bb#898989″ text_font_size=\u00a0\u00bb13px\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb-15px||50px||false|false\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb0px||||false|false\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″]<\/p>\n (G) Caves de maturation du fromage Cabrales \u2013 Gonzalo Azumendi \u2013 Turismo Asturias [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb header_4_text_color=\u00a0\u00bb#148760″ custom_margin=\u00a0\u00bb||50px|||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n Un coup d’\u0153il sur la carte montre qu’il existe plus de 20 sortes de fromages dans un rayon de 50 kilom\u00e8tres, r\u00e9partis dans des villes comme Arangas, Buelles et Panes. Les communes d’Amieva et de Ponga m\u00e9ritent une mention sp\u00e9ciale, car c’est l\u00e0 qu’est produit le Los Beyos, un fromage artisanal au lait cru de vache.<\/p>\n Au centre, c\u2019est l\u2019Afuega’l pitu, un fromage au lait de vache, qui pr\u00e9domine. La r\u00e9gion compte plus de dix fromagers actifs qui, outre le fromage blanc, fabriquent aussi souvent du roxu, un fromage orang\u00e9 fabriqu\u00e9 en travaillant le caill\u00e9 avec du piment.<\/p>\n Sans oublier le fromage Cas\u00edn, qui gagne aussi en popularit\u00e9. La r\u00e9gion compte d\u00e9j\u00e0 quatre fromagers qui s’emploient \u00e0 redonner \u00e0 l’un des plus anciens fromages d’Espagne la place qu’il m\u00e9rite. Mais il y en a encore beaucoup d’autres : Ov\u00edn \u00e0 Nava, Var\u00e9 \u00e0 Siero, Bota \u00e0 Quir\u00f3s ou encore Urbi\u00e9s \u00e0 Valle de Tur\u00f3n, pour ne citer que quelques-uns des plus embl\u00e9matiques.<\/p>\n Les quatre appellations d’origine Cabrales, Gamon\u00e9u, Cas\u00edn et Afuega’l pitu utilis\u00e9es ainsi que l’appellation g\u00e9ographique prot\u00e9g\u00e9e Los Beyos confirment en tout cas que les fromages sont \u00e9labor\u00e9s conform\u00e9ment aux directives du conseil de surveillance correspondant.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Scherm\u00adafbeelding-2025-05-14-om-12.14.49.jpg\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbScreenshot\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb text_text_color=\u00a0\u00bb#898989″ text_font_size=\u00a0\u00bb13px\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb-15px||50px||false|false\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb0px||||false|false\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″]<\/p>\n (G) Les ch\u00e8vres au coeur du concept de Cabrales \u2013 Turismo Asturias\u00a0 \u00a0 (D) Fromage Gamon\u00e9u \u2013 Aurelio Rodr\u00edguez \u2013 Turismo Asturias<\/em><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb header_4_text_color=\u00a0\u00bb#148760″ global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n Si l\u2019on met le cap vers l’ouest, on trouve, par ordre g\u00e9ographique, les fromages La Peral et Gorfol\u00ed \u00e0 Illas, Fuente \u00e0 Proaza, Abredo \u00e0 Coa\u00f1a, Taramundi (dont il existe aussi une version originale avec des noix) et Oscos.<\/p>\n R\u00e9cemment, plusieurs nouvelles fromageries ont vu le jour, cr\u00e9ant leur propre niche et attirant l’attention n\u00e9cessaire des amateurs de fromage. Elles sont r\u00e9parties dans toute la r\u00e9gion, de Pravia \u00e0 Las Regueras, et de Siero \u00e0 Tineo. Elles entra\u00eenent une plus grande diversification de l’offre, et ce avec de nouveaux styles et m\u00e9thodes de production qui ne sont pas encore tr\u00e8s r\u00e9pandus dans les Asturies.<\/p>\n Les Asturies (Oviedo) sont desservies par des vols directs depuis les principales capitales europ\u00e9ennes telles que Bruxelles, Paris et Amsterdam.<\/p>\n Pour plus d’informations \u00e0 propos de tous ces fromages asturiens, rendez-vous sur : [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n
(D) Fromages asturiens \u2013 Marcos Morilla \u2013 Turismo Asturias<\/em><\/p>\n
(D) L\u2019\u00e9levage extensif est la base de la production fromag\u00e8re asturienne \u2013 Amar Hern\u00e1ndez y Arrontes & Barrera \u2013 Turismo Asturias<\/em><\/p>\n
www.turismoasturias.es\/fr\/gastronomia\/quesos-asturianos<\/a>
www.turismoasturias.es\/fr\/-\/blogs\/asturias-un-fascinante-viaje-al-mundo-del-queso<\/a>
www.turismoasturias.es\/fr\/-\/blogs\/5-quesos-que-tienes-que-probar-en-asturias<\/a><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/APN_hori_poli_reg-1024x389.png\")
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