{"id":51644,"date":"2025-05-15T11:02:59","date_gmt":"2025-05-15T09:02:59","guid":{"rendered":"https:\/\/horecamagazine.be\/etienne-bouillon-nouveau-president-de-vinum-et-spiritus\/"},"modified":"2025-05-15T11:26:19","modified_gmt":"2025-05-15T09:26:19","slug":"etienne-bouillon-nouveau-president-de-vinum-et-spiritus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/horecamagazine.be\/fr\/etienne-bouillon-nouveau-president-de-vinum-et-spiritus\/","title":{"rendered":"Etienne Bouillon, nouveau pr\u00e9sident de Vinum Et Spiritus"},"content":{"rendered":"

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Apr\u00e8s trois ann\u00e9es d\u2019\u00e9tudes de v\u00e9t\u00e9rinaire au d\u00e9but des ann\u00e9es \u201880, Etienne Bouillon se forme comme \u0153nologue au CERIA-COOVI \u00e0 Bruxelles dans le but d\u2019entrer dans la soci\u00e9t\u00e9 familiale, productrice de geni\u00e8vre. Fan de compagnonnage, il int\u00e8gre progressivement le monde de la distillation gr\u00e2ce au compagnonnage avec Roland Wissels, le premier conservateur du Jenever Museum \u00e0 Hasselt, avec Fran\u00e7ois Moutard qui distille des marcs de champagne et, surtout avec Jim McEwan. Consid\u00e9r\u00e9 comme ma\u00eetre distillateur de g\u00e9nie, McEwan l\u2019invite \u00e0 passer deux semaines sur son site de Bruichladdich, sur l\u2019\u00eele d\u2019Islay en Ecosse.<\/p>\n

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\u00ab Cela a \u00e9t\u00e9 des jours tr\u00e8s intensifs, se rappelle Etienne, de 6h du matin \u00e0 6h du soir avec l’\u00e9quipe\u00a0: distillation, mac\u00e9ration, fermentation, puis avec le staff de 19h \u00e0 minuit\u2026 Quand je suis revenu, j’ai lanc\u00e9 mon produit \u2013 un Belgian Single Malt Whisky cr\u00e9\u00e9 \u00e0 base d\u2019orge local \u2013 et j\u2019ai re\u00e7u des reconnaissances de concours et \u00e9galement de la Whisky Bible de Jim Murray. Et en 2023, ma cr\u00e9ation a \u00e9t\u00e9 \u00e9lue 5e<\/sup> meilleur Whisky du monde, ce qui est quand m\u00eame sympathique.\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n

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Mais dans la vie, on prend parfois des virages et notre distillateur en a pris un fameux l\u2019an dernier en quittant ses fonctions de management du groupe Dexowl. Il demeure toutefois dans le monde du whisky avec le lancement l\u2019an dernier du premier whisky europ\u00e9en aux c\u00f4t\u00e9s du Wallon Hubert Coussement et du N\u00e9erlandais Patrick van Zuidam (Zuidam Distillery).<\/p>\n

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Rendre ce qui a \u00e9t\u00e9 donn\u00e9<\/strong><\/h4>\n

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Membre depuis toujours de la F\u00e9d\u00e9ration belge des vins et spiritueux (aujourd\u2019hui devenue Vinum Et Spiritus \u2013 voir Horeca Magazine n\u00b0261) et d\u00e9sormais \u2018libre\u2019, Etienne Bouillon se voit proposer la pr\u00e9sidence de ladite F\u00e9d\u00e9ration. Il succ\u00e8de ainsi \u00e0 Bernard Zacharias (distillerie Radermacher).<\/p>\n

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\u00ab\u00a0Cela me pla\u00eet \u00e9norm\u00e9ment, parce que lorsque que l\u2019on a \u00e9t\u00e9 membre d’une f\u00e9d\u00e9ration, il est parfois l\u2019heure d\u2019apporter sa propre pierre \u00e0 l’\u00e9difice et d\u2019aider cette f\u00e9d\u00e9ration qui est absolument fabuleuse. Elle compte environ 80 membres et est bas\u00e9e sur trois piliers (production de vins et d\u2019alcools, l\u2019importation et, enfin, les multinationales qui font \u00e9galement partie du monde des vins et alcools). La f\u00e9d\u00e9ration fournit \u00e9galement des r\u00e9ponses aux questions techniques des membres ou du monde politique. \u00bb<\/em><\/p>\n

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Vinum Et Spiritus continuera \u00e0 d\u00e9fendre des valeurs indispensables dans le monde d\u2019aujourd\u2019hui<\/p>\n

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