Marie, je voudrais revenir sur votre formation en cuisine \u00e0 Londres dans l\u2019\u00e9cole \u2018Tante Marie\u2019. C\u2019\u00e9tait un virage professionnel inattendu\u2026<\/span><\/h6>\nJe suis arriv\u00e9e sereine le premier jour car je me suis dit\u00a0: \u00e7a passe ou \u00e7a casse\u00a0! Le but, c\u2019\u00e9tait de voir si la cuisine me plaisait suffisamment pour en faire mon m\u00e9tier et reprendre \u2018La Roseraie\u2019. Le rythme \u00e9tait intense, il fallait absorber toute la mati\u00e8re, collaborer avec les autres \u00e9l\u00e8ves. Il y avait un focus sur la p\u00e2tisserie car les Anglais adorent les douceurs avec le th\u00e9. Je me suis compl\u00e8tement r\u00e9v\u00e9l\u00e9e dans la p\u00e2tisserie, moi qui n\u2019avais jamais fait un g\u00e2teau de ma vie. Les \u00e9tudiants venaient de partout dans le monde. On se voyait en dehors des cours et on \u00e9changeait sur nos cultures.<\/p>\n
A quel moment cuisiner est-il devenu une passion ? Est-ce que vous vous souvenez du d\u00e9clic ?<\/span><\/h6>\nQuand je rentrais de la formation, je cuisinais encore le soir. Je n\u2019ai jamais trouv\u00e9 le temps long et j\u2019\u00e9tais fi\u00e8re de rentrer \u00e0 la maison avec mes pr\u00e9parations. C\u2019\u00e9tait fluide pour moi et je ne me suis pas pos\u00e9 de questions. Mais il y avait \u00e9videmment encore beaucoup de progr\u00e8s \u00e0 faire. Mon p\u00e8re go\u00fbtait mes p\u00e2tisseries quand je rentrais en Belgique et il n\u2019\u00e9tait pas tr\u00e8s convaincu (rires). Aujourd\u2019hui, il me dit que le r\u00e9sultat est totalement diff\u00e9rent. Je me suis \u00e9norm\u00e9ment investie dans cette formation mais je n\u2019ai pourtant pas gagn\u00e9 le premier prix. Je l\u2019ai tr\u00e8s mal v\u00e9cu. Je ne dis pas que la cuisine est une comp\u00e9tition, mais c\u2019est un m\u00e9tier qui donne toujours envie de se surpasser et c\u2019est dans mon temp\u00e9rament.<\/p>\n
En rentrant \u00e0 \u2018La Roseraie\u2019, vous d\u00e9couvrez la collaboration en cuisine avec votre p\u00e8re qui reste \u00e0 vos c\u00f4t\u00e9s aux fourneaux, comment \u00e7a s\u2019est pass\u00e9 ?<\/span><\/h6>\nC\u2019\u00e9tait complexe. En arrivant, j\u2019avais fait des stages dans des endroits incroyables et j\u2019avais envie de tout changer dans l\u2019\u00e9tablissement. Comme j\u2019ai grandi ici, je n\u2019avais pas un regard objectif sur notre restaurant. C\u2019\u00e9tait \u00e9galement trop t\u00f4t pour que mon p\u00e8re me laisse la main. Je l\u2019aidais mais je n\u2019avais pas l\u2019impression de pouvoir apporter quelque chose. C\u2019\u00e9tait une forme de frustration des 2 c\u00f4t\u00e9s. Alors, on s\u2019\u00e9crivait. C\u2019\u00e9tait notre mani\u00e8re de fonctionner pour ne pas embarrasser l\u2019\u00e9quipe. Apr\u00e8s le service, je mettais mon ressenti sur sa planche et lui aussi me r\u00e9pondait. Je suis repartie quelque temps \u00e0 nouveau au \u2018the Dorchester\u2019 parfaire mon apprentissage. Et en revenant, cette fois, j\u2019ai r\u00e9alis\u00e9 \u00e0 quel point mon p\u00e8re cuisinait extr\u00eamement bien avec des bases classiques solides. J\u2019ai r\u00e9alis\u00e9 que vouloir tout changer n\u2019avait pas de sens. Petit \u00e0 petit, j\u2019ai refait les mises en bouche puis j\u2019ai propos\u00e9 des menus. Aujourd\u2019hui, nous avons une vraie belle complicit\u00e9 en cuisine. Si je dois d\u00e9finir ma cuisine, c\u2019est la cuisine de mon p\u00e8re et ses bases classiques que j\u2019ai fait \u00e9voluer. Et je continuerai toujours sur ces m\u00eames bases.<\/span><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Scherm\u00adafbeelding-2025-05-20-om-16.20.01-1024x754.jpg\")
<\/span><\/p>\nVotre \u00e9poux est anglais, il a fallu le convaincre de quitter l\u2019Angleterre pour Modave avec vos 2 filles. Quand vous avez annonc\u00e9 votre volont\u00e9 de reprendre \u2018La Roseraie\u2019, comment a-t-il r\u00e9agi ?<\/span><\/h6>\nIl \u00e9tait surpris (rires). J\u2019avais une vie tr\u00e8s confortable en Angleterre. Il a fallu un peu de temps pour qu\u2019il dig\u00e8re la nouvelle car il avait une belle situation professionnelle l\u00e0-bas. Il m\u2019a toujours soutenue et c\u2019est d\u2019ailleurs lui qui avait rep\u00e9r\u00e9 l\u2019annonce dans le journal concernant le concours pour d\u00e9couvrir les cuisines du \u2018The Dorchester\u2019. Une fois que nous nous sommes install\u00e9s \u00e0 Modave, il a fait des allers-retours \u00e0 Londres en semaine pendant 3 ans. Depuis l\u2019\u00e9toile, il est davantage impliqu\u00e9 dans le restaurant pour m\u2019\u00e9pauler, il s\u2019implique entre autres dans les aspects financiers.<\/p>\n
2024\u00a0: l\u2019ann\u00e9e de la cons\u00e9cration pour vous. Le guide Michelin d\u00e9cerne une \u00e9toile \u00e0 \u2018La Roseraie\u2019. Racontez-nous ce moment incroyable\u2026<\/span><\/h6>\n\u00c7a tombait un lundi et nous \u00e9tions en vacances. On a re\u00e7u un coup de fil de \u2018\u00adMETRO\u2019 pour nous inviter le soir. On s\u2019est demand\u00e9 si le fait d\u2019\u00eatre invit\u00e9 au gala avait une signification. Mais on ne savait rien. J\u2019en ai encore les larmes aux yeux quand j\u2019y repense. Il faudrait pouvoir revivre des \u00e9v\u00e9nements comme \u00e7a. Au moment o\u00f9 on nous a appel\u00e9s sur sc\u00e8ne, nous \u00e9tions tous un peu sonn\u00e9s. Aucun de nous n\u2019a prononc\u00e9 un mot les heures qui ont suivi. Mon p\u00e8re m\u2019a dit plus tard que le lendemain matin, quand il s\u2019est r\u00e9veill\u00e9, il n\u2019en revenait pas\u00a0!<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Scherm\u00adafbeelding-2025-05-20-om-16.19.27-1024x475.jpg\")
<\/span><\/p>\nVous \u00eates arriv\u00e9e \u00e0 \u2018La Roseraie\u2019 avec vos parents quand vous aviez 3 ans. Qu\u2019est-ce que \u00e7a vous fait d\u2019\u00eatre dans ce lieu o\u00f9 chaque recoin est un souvenir\u00a0? Est-ce qu\u2019il vous reconnecte \u00e0 l\u2019enfant que vous \u00e9tiez ?<\/h6>\n
\u00c7a me reconnecte avec mes filles, car elles vivent aujourd\u2019hui ce que je vivais \u00e0 l\u2019\u00e9poque. J\u2019ai commenc\u00e9 \u00e0 aider en salle tr\u00e8s jeune et elles aussi commencent \u00e0 venir aider quelques heures le week-end, l\u2019une en cuisine et l\u2019autre en salle. \u00c7a nous connecte toutes les 3 de partager le stress du service, l\u2019attention de tous les instants, l\u2019importance de l\u2019accueil des clients. Je pense que la restauration est un excellent apprentissage pour d\u00e9velopper de belles valeurs. C\u2019est une forme d\u2019apprentissage qu\u2019on ne nous enseigne pas \u00e0 l\u2019\u00e9cole classique.<\/span><\/p>\nLe livre \u2018Les recettes de la Roseraie\u2019 a cl\u00f4tur\u00e9 2024 en beaut\u00e9. Qu\u2019est-ce que ce bouquin signifie pour vous ?<\/span><\/h6>\nLors d\u2019une interview r\u00e9cente de mon papa et moi, on lui a demand\u00e9 ce que \u00e7a lui faisait que je reprenne l\u2019\u00e9tablissement. Il a r\u00e9pondu qu\u2019il \u00e9tait tr\u00e8s heureux mais qu\u2019il avait parfois un peu de mal avec le fait qu\u2019on cuisine diff\u00e9remment par rapport \u00e0 son \u00e9poque. Eh bien, je pense que ce livre rassemble ces deux diff\u00e9rences et les m\u00eale harmonieusement. Ce bouquin repr\u00e9sente parfaitement l\u2019identit\u00e9 de \u2018La Roseraie\u2019 dans son enti\u00e8ret\u00e9. Pass\u00e9 et pr\u00e9sent.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Scherm\u00adafbeelding-2025-05-20-om-16.20.55-1024x533.jpg\")
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Comment avez-vous envie de faire \u00e9voluer \u2018La Roseraie\u2019 dans le futur ?<\/span><\/h6>\nGarder cette stabilit\u00e9. Cocooner les clients et les ch\u00e9rir, j\u2019ai envie de d\u00e9velopper un spa pr\u00e8s des Shelters. Faire un jardin d\u2019aromates aussi. Les parents de mon mari avaient une nurserie d\u2019aromates en Angleterre. Il allait chercher du basilic \u00e0 la machette dans sa jeunesse. Donc on a envie de d\u00e9velopper \u00e7a ici.<\/p>\n
Il y a encore tellement peu de femmes en cuisine. Pourquoi selon vous ? Qu\u2019est-ce qui pourrait pousser plus de femmes \u00e0 s\u2019engager dans le m\u00e9tier de cheffe ?<\/span><\/h6>\nLes femmes sont l\u00e0, elles sont dans les \u00e9coles de formation, elles sont dans les cuisines. Mais la diff\u00e9rence selon moi, c\u2019est qu\u2019on ne les pousse pas \u00e0 devenir cheffe d\u2019entreprise et donc, elles sont moins visibilis\u00e9es. J\u2019ai eu \u00e9norm\u00e9ment de demandes d\u2019\u00e9v\u00e9nements suite au concours \u2018Lady chef of the Year\u2019 (dans lequel Marie a remport\u00e9 le prix du public en 2023) qui est une tr\u00e8s belle initiative pour visibiliser les cheffes. Et puis, avec Manon Schenck ou Arabelle Meirlaen, nous sommes copines, on se soutient. Il y a une vraie sororit\u00e9 entre cheffes et \u00e7a, c\u2019est important.<\/p>\n
Vous pouvez acheter le bouquin \u2018Les Recettes de la Roseraie\u2019 sur le site internet de \u2018La Roseraie\u2019 ou au restaurant.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Roseraie-La-Cuisine-cover-1-804x1024.jpg\")
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Quand je rentrais de la formation, je cuisinais encore le soir. Je n\u2019ai jamais trouv\u00e9 le temps long et j\u2019\u00e9tais fi\u00e8re de rentrer \u00e0 la maison avec mes pr\u00e9parations. C\u2019\u00e9tait fluide pour moi et je ne me suis pas pos\u00e9 de questions. Mais il y avait \u00e9videmment encore beaucoup de progr\u00e8s \u00e0 faire. Mon p\u00e8re go\u00fbtait mes p\u00e2tisseries quand je rentrais en Belgique et il n\u2019\u00e9tait pas tr\u00e8s convaincu (rires). Aujourd\u2019hui, il me dit que le r\u00e9sultat est totalement diff\u00e9rent. Je me suis \u00e9norm\u00e9ment investie dans cette formation mais je n\u2019ai pourtant pas gagn\u00e9 le premier prix. Je l\u2019ai tr\u00e8s mal v\u00e9cu. Je ne dis pas que la cuisine est une comp\u00e9tition, mais c\u2019est un m\u00e9tier qui donne toujours envie de se surpasser et c\u2019est dans mon temp\u00e9rament.<\/p>\n
En rentrant \u00e0 \u2018La Roseraie\u2019, vous d\u00e9couvrez la collaboration en cuisine avec votre p\u00e8re qui reste \u00e0 vos c\u00f4t\u00e9s aux fourneaux, comment \u00e7a s\u2019est pass\u00e9 ?<\/span><\/h6>\nC\u2019\u00e9tait complexe. En arrivant, j\u2019avais fait des stages dans des endroits incroyables et j\u2019avais envie de tout changer dans l\u2019\u00e9tablissement. Comme j\u2019ai grandi ici, je n\u2019avais pas un regard objectif sur notre restaurant. C\u2019\u00e9tait \u00e9galement trop t\u00f4t pour que mon p\u00e8re me laisse la main. Je l\u2019aidais mais je n\u2019avais pas l\u2019impression de pouvoir apporter quelque chose. C\u2019\u00e9tait une forme de frustration des 2 c\u00f4t\u00e9s. Alors, on s\u2019\u00e9crivait. C\u2019\u00e9tait notre mani\u00e8re de fonctionner pour ne pas embarrasser l\u2019\u00e9quipe. Apr\u00e8s le service, je mettais mon ressenti sur sa planche et lui aussi me r\u00e9pondait. Je suis repartie quelque temps \u00e0 nouveau au \u2018the Dorchester\u2019 parfaire mon apprentissage. Et en revenant, cette fois, j\u2019ai r\u00e9alis\u00e9 \u00e0 quel point mon p\u00e8re cuisinait extr\u00eamement bien avec des bases classiques solides. J\u2019ai r\u00e9alis\u00e9 que vouloir tout changer n\u2019avait pas de sens. Petit \u00e0 petit, j\u2019ai refait les mises en bouche puis j\u2019ai propos\u00e9 des menus. Aujourd\u2019hui, nous avons une vraie belle complicit\u00e9 en cuisine. Si je dois d\u00e9finir ma cuisine, c\u2019est la cuisine de mon p\u00e8re et ses bases classiques que j\u2019ai fait \u00e9voluer. Et je continuerai toujours sur ces m\u00eames bases.<\/span><\/p>\n<\/span><\/p>\nVotre \u00e9poux est anglais, il a fallu le convaincre de quitter l\u2019Angleterre pour Modave avec vos 2 filles. Quand vous avez annonc\u00e9 votre volont\u00e9 de reprendre \u2018La Roseraie\u2019, comment a-t-il r\u00e9agi ?<\/span><\/h6>\nIl \u00e9tait surpris (rires). J\u2019avais une vie tr\u00e8s confortable en Angleterre. Il a fallu un peu de temps pour qu\u2019il dig\u00e8re la nouvelle car il avait une belle situation professionnelle l\u00e0-bas. Il m\u2019a toujours soutenue et c\u2019est d\u2019ailleurs lui qui avait rep\u00e9r\u00e9 l\u2019annonce dans le journal concernant le concours pour d\u00e9couvrir les cuisines du \u2018The Dorchester\u2019. Une fois que nous nous sommes install\u00e9s \u00e0 Modave, il a fait des allers-retours \u00e0 Londres en semaine pendant 3 ans. Depuis l\u2019\u00e9toile, il est davantage impliqu\u00e9 dans le restaurant pour m\u2019\u00e9pauler, il s\u2019implique entre autres dans les aspects financiers.<\/p>\n
2024\u00a0: l\u2019ann\u00e9e de la cons\u00e9cration pour vous. Le guide Michelin d\u00e9cerne une \u00e9toile \u00e0 \u2018La Roseraie\u2019. Racontez-nous ce moment incroyable\u2026<\/span><\/h6>\n\u00c7a tombait un lundi et nous \u00e9tions en vacances. On a re\u00e7u un coup de fil de \u2018\u00adMETRO\u2019 pour nous inviter le soir. On s\u2019est demand\u00e9 si le fait d\u2019\u00eatre invit\u00e9 au gala avait une signification. Mais on ne savait rien. J\u2019en ai encore les larmes aux yeux quand j\u2019y repense. Il faudrait pouvoir revivre des \u00e9v\u00e9nements comme \u00e7a. Au moment o\u00f9 on nous a appel\u00e9s sur sc\u00e8ne, nous \u00e9tions tous un peu sonn\u00e9s. Aucun de nous n\u2019a prononc\u00e9 un mot les heures qui ont suivi. Mon p\u00e8re m\u2019a dit plus tard que le lendemain matin, quand il s\u2019est r\u00e9veill\u00e9, il n\u2019en revenait pas\u00a0!<\/p>\n
<\/span><\/p>\nVous \u00eates arriv\u00e9e \u00e0 \u2018La Roseraie\u2019 avec vos parents quand vous aviez 3 ans. Qu\u2019est-ce que \u00e7a vous fait d\u2019\u00eatre dans ce lieu o\u00f9 chaque recoin est un souvenir\u00a0? Est-ce qu\u2019il vous reconnecte \u00e0 l\u2019enfant que vous \u00e9tiez ?<\/h6>\n
\u00c7a me reconnecte avec mes filles, car elles vivent aujourd\u2019hui ce que je vivais \u00e0 l\u2019\u00e9poque. J\u2019ai commenc\u00e9 \u00e0 aider en salle tr\u00e8s jeune et elles aussi commencent \u00e0 venir aider quelques heures le week-end, l\u2019une en cuisine et l\u2019autre en salle. \u00c7a nous connecte toutes les 3 de partager le stress du service, l\u2019attention de tous les instants, l\u2019importance de l\u2019accueil des clients. Je pense que la restauration est un excellent apprentissage pour d\u00e9velopper de belles valeurs. C\u2019est une forme d\u2019apprentissage qu\u2019on ne nous enseigne pas \u00e0 l\u2019\u00e9cole classique.<\/span><\/p>\nLe livre \u2018Les recettes de la Roseraie\u2019 a cl\u00f4tur\u00e9 2024 en beaut\u00e9. Qu\u2019est-ce que ce bouquin signifie pour vous ?<\/span><\/h6>\nLors d\u2019une interview r\u00e9cente de mon papa et moi, on lui a demand\u00e9 ce que \u00e7a lui faisait que je reprenne l\u2019\u00e9tablissement. Il a r\u00e9pondu qu\u2019il \u00e9tait tr\u00e8s heureux mais qu\u2019il avait parfois un peu de mal avec le fait qu\u2019on cuisine diff\u00e9remment par rapport \u00e0 son \u00e9poque. Eh bien, je pense que ce livre rassemble ces deux diff\u00e9rences et les m\u00eale harmonieusement. Ce bouquin repr\u00e9sente parfaitement l\u2019identit\u00e9 de \u2018La Roseraie\u2019 dans son enti\u00e8ret\u00e9. Pass\u00e9 et pr\u00e9sent.<\/p>\n
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Comment avez-vous envie de faire \u00e9voluer \u2018La Roseraie\u2019 dans le futur ?<\/span><\/h6>\nGarder cette stabilit\u00e9. Cocooner les clients et les ch\u00e9rir, j\u2019ai envie de d\u00e9velopper un spa pr\u00e8s des Shelters. Faire un jardin d\u2019aromates aussi. Les parents de mon mari avaient une nurserie d\u2019aromates en Angleterre. Il allait chercher du basilic \u00e0 la machette dans sa jeunesse. Donc on a envie de d\u00e9velopper \u00e7a ici.<\/p>\n
Il y a encore tellement peu de femmes en cuisine. Pourquoi selon vous ? Qu\u2019est-ce qui pourrait pousser plus de femmes \u00e0 s\u2019engager dans le m\u00e9tier de cheffe ?<\/span><\/h6>\nLes femmes sont l\u00e0, elles sont dans les \u00e9coles de formation, elles sont dans les cuisines. Mais la diff\u00e9rence selon moi, c\u2019est qu\u2019on ne les pousse pas \u00e0 devenir cheffe d\u2019entreprise et donc, elles sont moins visibilis\u00e9es. J\u2019ai eu \u00e9norm\u00e9ment de demandes d\u2019\u00e9v\u00e9nements suite au concours \u2018Lady chef of the Year\u2019 (dans lequel Marie a remport\u00e9 le prix du public en 2023) qui est une tr\u00e8s belle initiative pour visibiliser les cheffes. Et puis, avec Manon Schenck ou Arabelle Meirlaen, nous sommes copines, on se soutient. Il y a une vraie sororit\u00e9 entre cheffes et \u00e7a, c\u2019est important.<\/p>\n
Vous pouvez acheter le bouquin \u2018Les Recettes de la Roseraie\u2019 sur le site internet de \u2018La Roseraie\u2019 ou au restaurant.<\/p>\n
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Il \u00e9tait surpris (rires). J\u2019avais une vie tr\u00e8s confortable en Angleterre. Il a fallu un peu de temps pour qu\u2019il dig\u00e8re la nouvelle car il avait une belle situation professionnelle l\u00e0-bas. Il m\u2019a toujours soutenue et c\u2019est d\u2019ailleurs lui qui avait rep\u00e9r\u00e9 l\u2019annonce dans le journal concernant le concours pour d\u00e9couvrir les cuisines du \u2018The Dorchester\u2019. Une fois que nous nous sommes install\u00e9s \u00e0 Modave, il a fait des allers-retours \u00e0 Londres en semaine pendant 3 ans. Depuis l\u2019\u00e9toile, il est davantage impliqu\u00e9 dans le restaurant pour m\u2019\u00e9pauler, il s\u2019implique entre autres dans les aspects financiers.<\/p>\n \u00c7a tombait un lundi et nous \u00e9tions en vacances. On a re\u00e7u un coup de fil de \u2018\u00adMETRO\u2019 pour nous inviter le soir. On s\u2019est demand\u00e9 si le fait d\u2019\u00eatre invit\u00e9 au gala avait une signification. Mais on ne savait rien. J\u2019en ai encore les larmes aux yeux quand j\u2019y repense. Il faudrait pouvoir revivre des \u00e9v\u00e9nements comme \u00e7a. Au moment o\u00f9 on nous a appel\u00e9s sur sc\u00e8ne, nous \u00e9tions tous un peu sonn\u00e9s. Aucun de nous n\u2019a prononc\u00e9 un mot les heures qui ont suivi. Mon p\u00e8re m\u2019a dit plus tard que le lendemain matin, quand il s\u2019est r\u00e9veill\u00e9, il n\u2019en revenait pas\u00a0!<\/p>\n \u00c7a me reconnecte avec mes filles, car elles vivent aujourd\u2019hui ce que je vivais \u00e0 l\u2019\u00e9poque. J\u2019ai commenc\u00e9 \u00e0 aider en salle tr\u00e8s jeune et elles aussi commencent \u00e0 venir aider quelques heures le week-end, l\u2019une en cuisine et l\u2019autre en salle. \u00c7a nous connecte toutes les 3 de partager le stress du service, l\u2019attention de tous les instants, l\u2019importance de l\u2019accueil des clients. Je pense que la restauration est un excellent apprentissage pour d\u00e9velopper de belles valeurs. C\u2019est une forme d\u2019apprentissage qu\u2019on ne nous enseigne pas \u00e0 l\u2019\u00e9cole classique.<\/span><\/p>\n Lors d\u2019une interview r\u00e9cente de mon papa et moi, on lui a demand\u00e9 ce que \u00e7a lui faisait que je reprenne l\u2019\u00e9tablissement. Il a r\u00e9pondu qu\u2019il \u00e9tait tr\u00e8s heureux mais qu\u2019il avait parfois un peu de mal avec le fait qu\u2019on cuisine diff\u00e9remment par rapport \u00e0 son \u00e9poque. Eh bien, je pense que ce livre rassemble ces deux diff\u00e9rences et les m\u00eale harmonieusement. Ce bouquin repr\u00e9sente parfaitement l\u2019identit\u00e9 de \u2018La Roseraie\u2019 dans son enti\u00e8ret\u00e9. Pass\u00e9 et pr\u00e9sent.<\/p>\n Garder cette stabilit\u00e9. Cocooner les clients et les ch\u00e9rir, j\u2019ai envie de d\u00e9velopper un spa pr\u00e8s des Shelters. Faire un jardin d\u2019aromates aussi. Les parents de mon mari avaient une nurserie d\u2019aromates en Angleterre. Il allait chercher du basilic \u00e0 la machette dans sa jeunesse. Donc on a envie de d\u00e9velopper \u00e7a ici.<\/p>\n Les femmes sont l\u00e0, elles sont dans les \u00e9coles de formation, elles sont dans les cuisines. Mais la diff\u00e9rence selon moi, c\u2019est qu\u2019on ne les pousse pas \u00e0 devenir cheffe d\u2019entreprise et donc, elles sont moins visibilis\u00e9es. J\u2019ai eu \u00e9norm\u00e9ment de demandes d\u2019\u00e9v\u00e9nements suite au concours \u2018Lady chef of the Year\u2019 (dans lequel Marie a remport\u00e9 le prix du public en 2023) qui est une tr\u00e8s belle initiative pour visibiliser les cheffes. Et puis, avec Manon Schenck ou Arabelle Meirlaen, nous sommes copines, on se soutient. Il y a une vraie sororit\u00e9 entre cheffes et \u00e7a, c\u2019est important.<\/p>\n Vous pouvez acheter le bouquin \u2018Les Recettes de la Roseraie\u2019 sur le site internet de \u2018La Roseraie\u2019 ou au restaurant.<\/p>\n<\/span><\/p>\nVotre \u00e9poux est anglais, il a fallu le convaincre de quitter l\u2019Angleterre pour Modave avec vos 2 filles. Quand vous avez annonc\u00e9 votre volont\u00e9 de reprendre \u2018La Roseraie\u2019, comment a-t-il r\u00e9agi ?<\/span><\/h6>\n
2024\u00a0: l\u2019ann\u00e9e de la cons\u00e9cration pour vous. Le guide Michelin d\u00e9cerne une \u00e9toile \u00e0 \u2018La Roseraie\u2019. Racontez-nous ce moment incroyable\u2026<\/span><\/h6>\n
<\/span><\/p>\nVous \u00eates arriv\u00e9e \u00e0 \u2018La Roseraie\u2019 avec vos parents quand vous aviez 3 ans. Qu\u2019est-ce que \u00e7a vous fait d\u2019\u00eatre dans ce lieu o\u00f9 chaque recoin est un souvenir\u00a0? Est-ce qu\u2019il vous reconnecte \u00e0 l\u2019enfant que vous \u00e9tiez ?<\/h6>\n
Le livre \u2018Les recettes de la Roseraie\u2019 a cl\u00f4tur\u00e9 2024 en beaut\u00e9. Qu\u2019est-ce que ce bouquin signifie pour vous ?<\/span><\/h6>\n
<\/p>\nComment avez-vous envie de faire \u00e9voluer \u2018La Roseraie\u2019 dans le futur ?<\/span><\/h6>\n
Il y a encore tellement peu de femmes en cuisine. Pourquoi selon vous ? Qu\u2019est-ce qui pourrait pousser plus de femmes \u00e0 s\u2019engager dans le m\u00e9tier de cheffe ?<\/span><\/h6>\n
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