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Avec l\u2019arriv\u00e9e de l\u2019\u00e9t\u00e9, les temp\u00e9ratures grimpent… et les risques pour la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire aussi ! Comme chaque ann\u00e9e, l\u2019AFSCA constate une augmentation des plaintes de consommateurs tomb\u00e9s malades apr\u00e8s avoir consomm\u00e9 des aliments potentiellement mal conserv\u00e9s ou pr\u00e9par\u00e9s dans de mauvaises conditions. Rien d\u2019\u00e9tonnant : entre les barbecues conviviaux, les festivals, les bars pop-up ou encore les march\u00e9s; les occasions de manger \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur se multiplient. En pleine vague de chaleur, l\u2019AFSCA appelle donc toutes les entreprises alimentaires \u00e0 une vigilance accrue. L\u2019objectif ? Pr\u00e9server la sant\u00e9 des consommateurs en emp\u00eachant les bact\u00e9ries de prolif\u00e9rer sous l\u2019effet de la chaleur. Ensemble, restons vigilants pour un \u00e9t\u00e9 savoureux et sans souci !<\/strong> En p\u00e9riode de fortes chaleurs, un contr\u00f4le encore plus syst\u00e9matique des temp\u00e9ratures des denr\u00e9es lors des livraisons est vivement conseill\u00e9. Assurez-vous que les produits r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s ou surgel\u00e9s soient imm\u00e9diatement stock\u00e9s \u00e0 la bonne temp\u00e9rature. Cela permet de maintenir la cha\u00eene du froid intacte. Vos zones r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es souffrent elles aussi des temp\u00e9ratures ext\u00e9rieures ! Surveillez r\u00e9guli\u00e8rement les relev\u00e9s de temp\u00e9rature pour intervenir rapidement si n\u00e9cessaire. Un thermom\u00e8tre lisible et bien positionn\u00e9 est indispensable pour chaque zone r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e. Que vous soyez en cuisine ou sur un stand ambulant, vos \u00e9quipements sont mis \u00e0 rude \u00e9preuve en \u00e9t\u00e9. R\u00e9glez l\u00e9g\u00e8rement plus bas le thermostat de vos r\u00e9frig\u00e9rateurs et cong\u00e9lateurs pour compenser les ouvertures fr\u00e9quentes. Mais surtout : refermez les portes imm\u00e9diatement pour \u00e9viter les pertes d\u2019\u00e9nergie.<\/p>\n Les buffets g\u00e9n\u00e9reux sont tentants\u2026 mais attention aux bact\u00e9ries ! En p\u00e9riode de chaleur, mieux vaut recharger r\u00e9guli\u00e8rement que tout exposer d\u2019un coup. Et n\u2019oubliez pas : une fois que les aliments ont \u00e9t\u00e9 propos\u00e9s aux clients, ils ne peuvent plus \u00eatre remis au frais ou servis \u00e0 nouveau.<\/p>\n Le rayonnement direct du soleil et la chaleur qui en r\u00e9sulte favorisent la prolif\u00e9ration des bact\u00e9ries. Si vous travaillez \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur (par exemple dans un food-truck, une \u00e9choppe ou lorsque vous recevez des livraisons…), gardez vos aliments \u00e0 l\u2019ombre autant que possible et ne les sortez du frigo ou du cong\u00e9lateur qu\u2019au tout dernier moment.<\/p>\n Ne d\u00e9congelez jamais les aliments \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Les temp\u00e9ratures chaudes peuvent sembler id\u00e9ales mais la d\u00e9cong\u00e9lation \u00e0 l’air libre ne se fait vraiment pas ! Choisissez de d\u00e9congeler lentement dans le r\u00e9frig\u00e9rateur ou de pr\u00e9parer imm\u00e9diatement les produits congel\u00e9s. Vous garantissez ainsi la s\u00e9curit\u00e9 des aliments.<\/p>\n M\u00eame ce que vous ne vendez pas, vous devez le conserver correctement (refroidi) et l’utiliser rapidement. Remarque : ne recongelez jamais des produits d\u00e9congel\u00e9s ! Ces produits doivent \u00eatre vendus en priorit\u00e9 le jour suivant (dans les 24 heures au maximum).<\/p>\n Que vous teniez une \u00e9choppe sur un march\u00e9 ou un food-truck en plein festival, se laver les mains reste un r\u00e9flexe indispensable. Pas besoin d\u2019\u00e9quipements sophistiqu\u00e9s : un simple jerrycan muni d\u2019un robinet peut faire l\u2019affaire, \u00e0 condition qu\u2019il soit utilis\u00e9 correctement. Assurez-vous \u00e9galement de toujours avoir \u00e0 port\u00e9e de main du savon liquide et un syst\u00e8me de s\u00e9chage hygi\u00e9nique, comme du papier \u00e0 usage unique.<\/p>\n Soleil, \u00e9t\u00e9, vacances pour beaucoup … mais pas de cong\u00e9 pour la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire ! Tout au long de l\u2019\u00e9t\u00e9, l\u2019AFSCA poursuit ses contr\u00f4les dans les restaurants, sur les march\u00e9s, dans les festivals et de nombreux autres \u00e9v\u00e9nements. Chaque visite est l\u2019occasion de rappeler clairement l’importance de l’hygi\u00e8ne, de la bonne conservation et des temp\u00e9ratures ad\u00e9quates. [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Avec l\u2019arriv\u00e9e de l\u2019\u00e9t\u00e9, les temp\u00e9ratures grimpent… et les risques pour la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire aussi ! Comme chaque ann\u00e9e, l\u2019AFSCA constate une augmentation des plaintes de consommateurs tomb\u00e9s malades apr\u00e8s avoir consomm\u00e9 des aliments potentiellement mal conserv\u00e9s ou pr\u00e9par\u00e9s dans de mauvaises conditions. 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Voici donc les 8 conseils cl\u00e9s<\/strong> \u00e0 garder en t\u00eate :<\/p>\nConseil 1 : V\u00e9rifiez les temp\u00e9ratures des denr\u00e9es \u00e0 la livraison<\/strong><\/h4>\n
Et si vous effectuez vous-m\u00eame vos achats, privil\u00e9giez le transport dans des sacs ou bacs isothermes.<\/p>\nConseil 2 : Gardez un \u0153il sur le thermom\u00e8tre<\/strong><\/h4>\n
Petit rappel : certaines temp\u00e9ratures sont \u00e0 respecter imp\u00e9rativement.<\/p>\nConseil 3 : Anticipez avec un frigo un peu plus froid<\/strong><\/h4>\n
Conseil 4 : R\u00e9approvisionnez les buffets au fur et \u00e0 mesure<\/strong><\/h4>\n
Conseil 5 : \u00c9vitez la lumi\u00e8re directe du soleil, prot\u00e9gez vos produits<\/strong><\/h4>\n
Conseil 6 : D\u00e9congelez les produits dans les r\u00e8gles de l\u2019art<\/strong><\/h4>\n
Conseil 7 : G\u00e9rez rigoureusement les invendus<\/strong><\/h4>\n
Conseil n\u00b08 : L\u2019hygi\u00e8ne des mains, un geste simple qui fait toute la diff\u00e9rence pour la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire !<\/strong><\/h4>\n
L\u2019AFSCA reste vigilante et sur le terrain, m\u00eame durant l\u2019\u00e9t\u00e9<\/strong><\/h4>\n
Les r\u00e9sultats globaux de ces contr\u00f4les men\u00e9s lors de ces \u00e9v\u00e9nements estivaux seront communiqu\u00e9s \u00e0 la fin de l\u2019\u00e9t\u00e9.<\/p>\n