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La s\u00e9lection num\u00e9rique Chocolatier Gault&Millau se fait sur base de d\u00e9gustations anonymes et \u00e0 l\u2019aveugle, au cours desquelles les caract\u00e9ristiques visuelles et gustatives de chaque produit d\u00e9gust\u00e9 sont \u00e9valu\u00e9es. Cette ann\u00e9e, non moins de 143 chocolatiers ont \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9s en Belgique et au Luxembourg, repr\u00e9sentant au total 216 adresses de magasins.<\/p>\n
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\u00ab\u00a0La s\u00e9lection 2026 confirme une fois de plus la qualit\u00e9 de l\u2019offre des chocolatiers, d\u00e9clare Marc Declerck, CEO de Gault&Millau au Benelux depuis plus de 23 ans. De nombreux chocolatiers affirment de plus en plus leur pr\u00e9f\u00e9rence pour le chocolat d’origine, dont les nombreuses propri\u00e9t\u00e9s sont d\u00e9termin\u00e9es par le terroir dans lequel les f\u00e8ves de cacao poussent et fermentent.\u00a0\u00bb<\/p>\n
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Le chocolatier bean-to-bar Jannes Deduytschaever a remport\u00e9 le concours en Flandre pour la deuxi\u00e8me fois (la premi\u00e8re fois remonte \u00e0 2022). Avec sa compagne Karen Can Lysebeth, il exploite sa propre chocolaterie dans la Mageleinstraat \u00e0 Gand. Une deuxi\u00e8me boutique, The Chocolate Maker, est venue s\u2019ajouter l\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re, \u00e9galement \u00e0 Gand.\u00a0<\/p>\n
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\u00ab\u00a0Une fois de plus, il a d\u00e9montr\u00e9 son savoir-faire en alliant avec \u00e9l\u00e9gance finesse et intensit\u00e9 gustative dans ses pralines, tandis qu’une finition sublime caract\u00e9rise magistralement son \u0153uvre \u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 un jury \u00e9logieux.<\/p>\n
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Deduytschaever a r\u00e9alis\u00e9, entre autres, une praline au yuzu, l\u2019agrume aromatique japonais au m\u00e9lange de saveurs de citron, mandarine et pamplemousse, d\u00e9sormais (tr\u00e8s) appr\u00e9ci\u00e9 dans nos r\u00e9gions.\u00a0<\/p>\n
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A Bruxelles, J\u00e9r\u00f4me Grimonpon d\u2019Uccle a de nouveau \u00e9t\u00e9 r\u00e9compens\u00e9 (il l\u2019avait d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 en 2020) pour son approche artisanale pure et sa qualit\u00e9 sans compromis, qui font de lui un \u2018v\u00e9ritable\u2019 artisan.\u00a0<\/p>\n
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\u00ab\u00a0Il m\u00e9rite \u00e0 nouveau ce prix parce que son engagement en tant que chocolatier artisanal est rest\u00e9 intact, selon le jury. Chaque cr\u00e9ation est fa\u00e7onn\u00e9e \u00e0 la main, en quantit\u00e9s limit\u00e9es et avec une qualit\u00e9 tr\u00e8s constante.\u00a0\u00bb<\/p>\n
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En Wallonie, c\u2019est Jean-Philippe Darcis, un pionnier de la philosophie belge bean-to-bar qui travaille depuis 30 ans \u00e0 son \u0153uvre, qui remporte le titre. A Verviers, il a construit un mus\u00e9e du chocolat, une acad\u00e9mie et un espace de d\u00e9gustation superbement am\u00e9nag\u00e9. Une visite \u00e0 ne manquer sous aucun pr\u00e9texte si vous \u00eates dans la r\u00e9gion.<\/p>\n
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\u00ab\u00a0Il se distingue par sa ma\u00eetrise subtile des saveurs et des textures, bas\u00e9e sur des f\u00e8ves de cacao issues d\u2019entreprises fairtrade et de plantations bio\u00a0\u00bb, explique le jury.<\/p>\n
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Le prix de la D\u00e9couverte de l\u2019Ann\u00e9e est d\u00e9cern\u00e9 \u00e0 La Chocolaterie du Ch\u00e2teau de Leignon \u00e0 Ciney, o\u00f9 Rapha\u00ebl Vanda et J\u00e9r\u00f4me Deborne \u00e9laborent des pralines de mani\u00e8re enti\u00e8rement artisanale, durable et locale dans l\u2019ancienne ferme d\u2019un ch\u00e2teau.<\/p>\n
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Les gagnants auront \u00e9galement une place dans le guide des restaurants de Gault&Millau qui para\u00eetra le 3 novembre prochain.<\/p>\n
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![\"\"](\"https:\/\/horecamagazine.be\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Cover-Chocolatier-Selection-2026.jpg\")
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Pour plus d\u2019infos, consultez www.deduytschaever.be<\/a>, www.jeromegrimonpon.be<\/a>, www.darcis.com<\/a> et www.leignon.com<\/a>. La s\u00e9lection compl\u00e8te des chocolatiers peut \u00eatre consult\u00e9e sur gaultmillau.be<\/a> et sur chocolatier.gaultmillau.be<\/a>.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_gallery _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb gallery_ids=\u00a0\u00bb53782,53784,53786,53788,53790,53792,53794,53796″ fullwidth=\u00a0\u00bbon\u00a0\u00bb auto=\u00a0\u00bbon\u00a0\u00bb auto_speed=\u00a0\u00bb5000″ hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″][\/et_pb_gallery][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bb50fe6041-2504-45d6-a248-f09f35685578″ theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″ custom_margin=\u00a0\u00bb50px||50px||false|false\u00a0\u00bb]<\/p>\n (DV)<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Gault&Millau a r\u00e9compens\u00e9 les meilleurs chocolatiers respectivement de Flandre, Bruxelles et Wallonie\u00a0: Jannes Deduytschaever, J\u00e9r\u00f4me Grimonpon et Jean-Philippe Darcis.La s\u00e9lection num\u00e9rique Chocolatier Gault&Millau se fait sur base de d\u00e9gustations anonymes et \u00e0 l\u2019aveugle, au cours desquelles les caract\u00e9ristiques visuelles et gustatives de chaque produit d\u00e9gust\u00e9 sont \u00e9valu\u00e9es. Cette ann\u00e9e, non moins de 143 chocolatiers ont […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":53746,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"pgc_sgb_lightbox_settings":"","footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[41],"tags":[],"class_list":["post-53816","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualite","et-has-post-format-content","et_post_format-et-post-format-standard"],"yoast_head":"\n