{"id":56414,"date":"2026-04-14T15:04:06","date_gmt":"2026-04-14T13:04:06","guid":{"rendered":"https:\/\/horecamagazine.be\/margaux-balemans-la-nouvelle-voix-de-la-sommellerie-belge\/"},"modified":"2026-04-14T15:07:33","modified_gmt":"2026-04-14T13:07:33","slug":"margaux-balemans-la-nouvelle-voix-de-la-sommellerie-belge","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/horecamagazine.be\/fr\/margaux-balemans-la-nouvelle-voix-de-la-sommellerie-belge\/","title":{"rendered":"Margaux Balemans : La nouvelle voix de la sommellerie belge"},"content":{"rendered":"

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\u00c0 seulement 25 ans, Margaux Balemans fait d\u00e9j\u00e0 partie des figures qui comptent dans le paysage gastronomique belge. Sommeli\u00e8re chez Sir Kwinten \u00e0 Lennik et sacr\u00e9e Meilleure Sommeli\u00e8re de Belgique 2024, elle incarne une nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de professionnels du vin\u00a0: engag\u00e9e, curieuse, connect\u00e9e \u00e0 son \u00e9poque et profond\u00e9ment attach\u00e9e \u00e0 l\u2019exp\u00e9rience humaine. Rencontre avec une jeune femme pour qui le vin n\u2019est jamais une fin en soi, mais un lien.<\/strong><\/p>\n

La curiosit\u00e9 de la d\u00e9couverte<\/b><\/span><\/h2>\n

\u00ab Pour moi, le vin est \u00e0 la fois un hasard et une \u00e9vidence \u2014 on peut le deviner \u00e0 travers mon pr\u00e9nom. \u00bb Chez Margaux Balemans, le rapport au vin ne na\u00eet pas d\u2019une lign\u00e9e de vignerons. Il prend racine ailleurs\u00a0: dans le plaisir d\u2019\u00eatre \u00e0 table, de partager, de vivre des moments sinc\u00e8res. Adolescente d\u00e9j\u00e0, elle associe la gastronomie \u00e0 l\u2019\u00e9motion, au lien, \u00e0 cette alchimie invisible qui transforme un repas en souvenir.<\/p>\n

Originaire de Vosselaar, o\u00f9 le vin ne fait pourtant pas partie des traditions, Margaux grandit dans un environnement ouvert et bienveillant. \u00ab Mon int\u00e9r\u00eat pour le vin vient surtout de la curiosit\u00e9. J\u2019ai aussi eu la chance qu\u2019on me donne la libert\u00e9 d\u2019\u00e9crire mon propre chemin. \u00bb Une approche simple et lucide qui fa\u00e7onnera durablement sa vision du m\u00e9tier\u00a0: humble, exigeante et solidement ancr\u00e9e dans la r\u00e9alit\u00e9 du terrain.<\/p>\n

Une vocation forg\u00e9e dans l\u2019Horeca<\/b><\/span><\/h2>\n

Form\u00e9e \u00e0 l\u2019Hotelschool Ter Groene Poorte, Margaux compl\u00e8te son parcours par deux ann\u00e9es de sp\u00e9cialisation en Butler & Event Management et en connaissances des boissons. \u00c0 20 ans \u00e0 peine, elle est \u00e9lue Meilleure Jeune Sommeli\u00e8re de Belgique 2020. Un v\u00e9ritable d\u00e9clic. \u00ab Ce titre a renforc\u00e9 mon ambition, mais surtout ma soif d\u2019apprendre. \u00bb<\/p>\n

Depuis l\u2019\u00e2ge de quinze ans, elle \u00e9volue dans l\u2019Horeca. \u00ab Cette passion est contagieuse. Travailler aux c\u00f4t\u00e9s de personnes engag\u00e9es m\u2019a fa\u00e7onn\u00e9e telle que je suis aujourd\u2019hui. \u00bb Au Sir Kwinten, elle trouve un terrain d\u2019expression \u00e0 la hauteur de ses exigences. \u00ab D\u00e8s le premier jour, je me suis sentie honor\u00e9e de faire partie de cette \u00e9quipe. Collaborer avec des personnalit\u00e9s comme Yanick Dehandschutter et Glenn Verhasselt est une source d\u2019inspiration quotidienne. \u00bb<\/p>\n

Son titre de Meilleure Sommeli\u00e8re de Belgique 2024, elle le revendique d\u2019ailleurs comme un succ\u00e8s collectif\u00a0: \u00ab C\u2019est l\u2019aboutissement d\u2019un v\u00e9ritable travail d\u2019\u00e9quipe. \u00bb<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Entre connaissance et intuition<\/b><\/span><\/h2>\n

Dans les concours comme dans le service, Margaux refuse toute opposition entre savoir et ressenti. \u00ab La connaissance est ce que l\u2019on construit. L\u2019intuition est la mani\u00e8re dont on s\u2019exprime dans l\u2019instant. \u00bb<\/span><\/p>\n

Une philosophie qu\u2019elle applique aussi en comp\u00e9tition. Sa plus grande surprise lors du concours national ? \u00ab Entendre mon nom en demi-finale. \u00c0 ce moment-l\u00e0, on n\u2019analyse plus, on agit. \u00bb Elle \u00e9voque cette hyper-concentration, ce calme int\u00e9rieur, cette confiance dans le travail accompli.<\/p>\n

La pr\u00e9paration d\u00e9passe largement l\u2019aspect technique. Le mental, le rythme, la routine mais aussi le corps jouent un r\u00f4le cl\u00e9. Sportive convaincue, Margaux utilise le mouvement comme exutoire au stress. \u00ab La pression fait partie du jeu. L\u2019important est de la canaliser et de la transformer en \u00e9nergie. \u00bb<\/p>\n

Une philosophie de vie<\/b><\/span><\/h2>\n

Chez Margaux Balemans, la sommellerie n\u2019est jamais dissoci\u00e9e d\u2019une mani\u00e8re d\u2019\u00eatre au monde. Elle aime rappeler que l\u2019on n\u2019est jamais totalement \u2018pr\u00eat\u2019, quel que soit le m\u00e9tier. \u00ab Une carri\u00e8re se construit \u00e9tape par \u00e9tape. \u00bb<\/p>\n

Ce sont avant tout les valeurs transmises et cultiv\u00e9es au fil du temps qui fa\u00e7onnent une posture juste et durable. Parmi celles qui la guident au quotidien, une r\u00e9sonne particuli\u00e8rement\u00a0: \u00ab Take care of your passion so it can take care of you. \u00bb<\/p>\n

Une phrase-manifeste qui r\u00e9sume \u00e0 la fois son exigence, sa lucidit\u00e9 et son rapport tr\u00e8s sain \u00e0 l\u2019ambition. Pour Margaux, la passion n\u2019est pas un carburant \u00e0 br\u00fbler jusqu\u2019\u00e0 l\u2019\u00e9puisement, mais une flamme \u00e0 entretenir avec intelligence.<\/p>\n

Elle insiste \u00e9galement sur l\u2019importance de la pers\u00e9v\u00e9rance et du caract\u00e8re. \u00ab La vie est faite de hauts et de bas, mais la passion reste une constante. \u00bb \u00c0 condition, bien s\u00fbr, de s\u2019entourer des bonnes personnes, capables de raviver cette flamme au bon moment.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

R\u00e9inventer l\u2019exp\u00e9rience vin<\/b><\/span><\/h2>\n

Chez Sir Kwinten, la sommellerie s\u2019inscrit dans une vision globale de l\u2019exp\u00e9rience gastronomique. \u00ab Je ne parle pas de r\u00e9\u00e9duquer les clients mais de les accompagner. \u00bb<\/p>\n

\u00c9couter, ressentir, s\u2019adapter\u00a0: le vin devient un langage sur mesure. Classique ou audacieux, local ou inattendu, avec ou sans alcool \u2014 chaque choix se construit dans le dialogue.<\/p>\n

\u00ab Pour moi, une exp\u00e9rience vin r\u00e9ussie, c\u2019est ce moment o\u00f9 tout s\u2019aligne, o\u00f9 le monde semble suspendu. \u00bb Une vision sensible et pr\u00e9cise, \u00e0 l\u2019image de sa pratique.<\/p>\n

Dans le quotidien du service, Margaux accorde une importance centrale \u00e0 l\u2019\u00e9coute. \u00ab La connaissance n\u2019a de valeur que lorsqu\u2019elle est adapt\u00e9e au client. \u00bb Comprendre un \u00e9tat d\u2019esprit, percevoir une envie parfois encore floue\u00a0: pour elle, le r\u00f4le du sommelier d\u00e9passe largement la simple recommandation technique.<\/p>\n

Cette attention s\u2019\u00e9tend aussi \u00e0 la diversit\u00e9 des attentes actuelles. Alternatives sans alcool, accords plus l\u00e9gers, d\u00e9couvertes locales ou choix assum\u00e9s de grands classiques\u00a0: tout est l\u00e9gitime, \u00e0 condition que cela ait du sens \u00e0 l\u2019instant pr\u00e9cis. \u00ab Le vin est un soutien \u00e0 l\u2019exp\u00e9rience, pas une fin en soi. \u00bb<\/p>\n

Cette approche intuitive n\u00e9cessite un dialogue constant avec la cuisine et l\u2019ensemble de l\u2019\u00e9quipe. Comprendre comment les saveurs se r\u00e9pondent, s\u2019\u00e9quilibrent ou se renforcent rel\u00e8ve d\u2019un travail collectif, nourri par la d\u00e9gustation, l\u2019analyse et l\u2019\u00e9change permanent.<\/p>\n

Le vin belge, une \u00e9vidence<\/b><\/span><\/h2>\n

Margaux observe avec enthousiasme l\u2019essor de la viticulture belge. \u00ab Il y a vingt ans, qui aurait imagin\u00e9 des vins belges reconnus \u00e0 ce niveau ? \u00bb Elle cite BRUUT Winery, dont la cuv\u00e9e Prestige est servie au verre chez Sir Kwinten. \u00ab \u00catre impliqu\u00e9 dans certaines d\u00e9cisions, comme le dosage ou l\u2019assemblage, rend notre m\u00e9tier encore plus riche. \u00bb<\/p>\n

Cette dynamique ne se mesure pas uniquement en volumes ou en m\u00e9dailles. Pour Margaux, il s\u2019agit avant tout d\u2019un changement de regard. \u00ab Aujourd\u2019hui, les vins belges sont reconnus au plus haut niveau, notamment par Gault&Millau et le Wine Guide Belgium. \u00bb<\/p>\n

L\u2019apparition du label BELBUL, d\u00e9di\u00e9 aux vins effervescents belges, vient confirmer cette maturit\u00e9 nouvelle. Une reconnaissance qui encourage les professionnels \u00e0 int\u00e9grer pleinement ces cuv\u00e9es dans leur carte, non plus comme une curiosit\u00e9, mais comme une \u00e9vidence gastronomique.<\/p>\n

\u00ab Proposer des vins issus de notre propre terroir a \u00e9norm\u00e9ment de sens aujourd\u2019hui, tant pour les clients que pour les \u00e9quipes. \u00bb Une mani\u00e8re aussi de renforcer le lien entre salle, cuisine et producteurs, dans une logique plus locale et responsable.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Une g\u00e9n\u00e9ration curieuse<\/b><\/span><\/h2>\n

Jeune, femme, sommeli\u00e8re dans un milieu encore marqu\u00e9 par des codes traditionnels, Margaux avance avec lucidit\u00e9. Les d\u00e9fis existent\u00a0: perceptions li\u00e9es \u00e0 l\u2019\u00e2ge, \u00e9quilibre entre tradition et innovation, posture de leadership. Mais elle les aborde avec discernement.<\/p>\n

D\u00e9j\u00e0 engag\u00e9e dans la transmission, elle co-cr\u00e9e De Wijnbrigade et le jeu Verwijn Jezelf afin de rendre l\u2019\u00e9ducation au vin plus accessible. \u00ab Elle doit \u00eatre ludique, concr\u00e8te, jamais \u00e9litiste. On apprend en d\u00e9gustant, en osant, en se trompant. \u00bb<\/p>\n

Depuis son sacre en tant que Meilleure Sommeli\u00e8re de Belgique 2024, Margaux avance avec lucidit\u00e9. \u00ab Honn\u00eatement ? C\u2019est \u00e0 la fois une pression et une motivation. \u00bb La reconnaissance entra\u00eene in\u00e9vitablement des attentes \u2014 externes comme internes.<\/p>\n

Cette derni\u00e8re ann\u00e9e, elle a appris \u00e0 mieux g\u00e9rer cette dualit\u00e9, \u00e0 faire le tri, \u00e0 lever le pied quand n\u00e9cessaire et \u00e0 s\u2019autoriser le repos. Un apprentissage parfois \u00e0 contre-courant de sa nature tr\u00e8s engag\u00e9e, mais essentiel pour durer.<\/p>\n

Pour autant, la motivation reste intacte. \u00ab Pas seulement pour inspirer les autres, mais surtout pour rester fid\u00e8le \u00e0 moi-m\u00eame et \u00e0 la raison pour laquelle j\u2019ai commenc\u00e9. \u00bb La face cach\u00e9e de la m\u00e9daille p\u00e8se peu face \u00e0 l\u2019envie de continuer \u00e0 \u00e9voluer.<\/p>\n

Face aux d\u00e9fis climatiques et aux nouvelles attentes des clients, \u00adMargaux imagine une sommellerie plus ouverte\u00a0: alternatives sans alcool, c\u00e9pages autochtones, exp\u00e9riences immersives. \u00ab Mais au fond, tout restera une question de lien humain. \u00bb<\/p>\n

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[ Muriel Lombaerts ]<\/p>\n

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