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Avec son nouveau site inaugur\u00e9 \u00e0 Nivelles le 15 octobre, Leonidas ne mise pas uniquement sur la croissance. Le chocolatier entend aussi mettre sa renomm\u00e9e au service de la transmission. Un enjeu pour toute la fili\u00e8re, alors que les entreprises peinent \u00e0 trouver des professionnels qualifi\u00e9s.<\/strong><\/p>\n \u00ab Il manque de personnes qualifi\u00e9es dans le secteur du chocolat \u00bb, souligne le CEO de Leonidas, Philippe de Selliers. Derri\u00e8re l\u2019inauguration du nouveau site de Nivelles, ce constat donne une port\u00e9e au projet. Moderniser la production est une chose ; donner aux jeunes l\u2019envie d\u2019en ma\u00eetriser les m\u00e9tiers en est une autre. Le chocolatier souhaite agir sur les deux fronts, en associant un outil industriel renforc\u00e9 \u00e0 un espace de d\u00e9couverte et de pratique.<\/span><\/p>\n La d\u00e9marche concerne aussi les professionnels de l\u2019Horeca, dont les m\u00e9tiers reposent sur la qualit\u00e9 des produits, la ma\u00eetrise des gestes et la transmission des savoir-faire. Pour les restaurateurs, p\u00e2tissiers et h\u00f4teliers, l\u2019attractivit\u00e9 des professions gourmandes constitue un sujet commun : comment faire d\u00e9couvrir leur richesse et encourager la rel\u00e8ve \u00e0 s\u2019y engager ? \u00c0 Nivelles, Leonidas veut apporter sa contribution en ouvrant une fen\u00eatre sur les coulisses du chocolat belge.<\/span><\/p>\n Le nouvel Experience Center occupe 500 m\u00b2. Il r\u00e9unit un amphith\u00e9\u00e2tre, un mus\u00e9e consacr\u00e9 \u00e0 l\u2019histoire de Leonidas et un autre au chocolat, ainsi qu\u2019un atelier de cr\u00e9ation. Les visiteurs pourront y r\u00e9aliser leur propre praline aux c\u00f4t\u00e9s d\u2019un Ma\u00eetre Chocolatier. Au-del\u00e0 de la d\u00e9gustation, l\u2019objectif est de rendre concret un univers professionnel dont le public conna\u00eet surtout le produit fini.<\/span><\/p>\n Observer, comprendre, puis essayer : cette approche pourrait donner \u00e0 certains jeunes l\u2019envie d\u2019aller plus loin. L\u2019atelier permettra de d\u00e9couvrir les gestes et l\u2019exigence qui se cachent derri\u00e8re une praline. Avec plus de 1.200 points de vente dans 40 pays, Leonidas dispose d\u2019une notori\u00e9t\u00e9 susceptible d\u2019attirer le public et de donner de la visibilit\u00e9 aux m\u00e9tiers de la chocolaterie. L\u2019ambition d\u00e9passe ainsi la seule pr\u00e9sentation de la marque : il s\u2019agit aussi de susciter de nouvelles vocations.<\/span><\/p>\n Les besoins sont bien r\u00e9els. Selon les chiffres pr\u00e9sent\u00e9s, le secteur belge du chocolat emploie plus de 14.200 personnes dans 600 entreprises et recherche chaque ann\u00e9e quelque 800 nouveaux talents. Son chiffre d\u2019affaires approche 7,7 milliards d\u2019euros, soit 10 % de celui de l\u2019industrie alimentaire. Ces donn\u00e9es rappellent le poids \u00e9conomique d\u2019une fili\u00e8re dont le rayonnement repose autant sur les comp\u00e9tences humaines que sur la capacit\u00e9 \u00e0 investir.<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_gallery gallery_ids=\u00a0\u00bb60016,60017,60018,60019,60020″ fullwidth=\u00a0\u00bbon\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.9″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb||60px|||\u00a0\u00bb auto=\u00a0\u00bbon\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_gallery][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.9″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb||60px|||\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″]<\/p>\n Implant\u00e9 dans la zone industrielle de Nivelles Nord, le nouvel ensemble s\u2019\u00e9tend sur 30.000 m\u00b2, sur un terrain de cinq hectares. Il r\u00e9unit les bureaux, la production et les entrep\u00f4ts, auparavant r\u00e9partis sur deux sites bruxellois. Cet investissement de pr\u00e8s de 100 millions d\u2019euros doit soutenir le d\u00e9veloppement de Leonidas, qui exporte la moiti\u00e9 de sa production tout en conservant l\u2019ambition de fabriquer localement l\u2019ensemble des produits distribu\u00e9s dans le monde.<\/span><\/p>\n L\u2019outil de production compte huit lignes industrielles et trois lignes artisanales, dont cinq nouvelles lignes. L\u2019enjeu est d\u2019augmenter les capacit\u00e9s et l\u2019efficacit\u00e9, mais de diversifier l\u2019offre : cat\u00e9gories de produits, go\u00fbts, formes et d\u00e9cors. Cette articulation entre volumes, cr\u00e9ativit\u00e9 et savoir-faire m\u00e9rite l\u2019attention. Elle illustre la mani\u00e8re dont un acteur du chocolat belge pr\u00e9pare l\u2019\u00e9volution de son offre et de ses march\u00e9s. <\/span><\/p>\n La recherche et d\u00e9veloppement b\u00e9n\u00e9ficie de pr\u00e8s de 1.000 m\u00b2 de laboratoires et de lignes pilotes. Ces installations doivent favoriser de nouvelles collaborations avec les universit\u00e9s et les organismes de recherche en agroalimentaire. De quoi soutenir l\u2019innovation, dans un secteur o\u00f9 la qualit\u00e9 et le renouvellement des propositions participent \u00e0 la valeur du produit.<\/span><\/p>\n Le site a obtenu la certification BREEAM Excellent. G\u00e9othermie, panneaux photovolta\u00efques et r\u00e9cup\u00e9ration des eaux de pluie contribuent \u00e0 sa performance environnementale. Le regroupement des activit\u00e9s limite aussi les transports entre implantations et facilite les \u00e9changes entre \u00e9quipes.<\/span><\/p>\n Autre \u00e9l\u00e9ment : selon Leonidas, la totalit\u00e9 des collaborateurs a accompagn\u00e9 le d\u00e9m\u00e9nagement \u00e0 Nivelles. Cette continuit\u00e9 permet de pr\u00e9server les comp\u00e9tences et le savoir-faire accumul\u00e9s dans l\u2019entreprise. Elle fait \u00e9cho \u00e0 l\u2019ambition du futur espace de d\u00e9couverte : transmettre aux visiteurs ce que les \u00e9quipes font vivre au quotidien.<\/span><\/p>\n Pour la fili\u00e8re comme pour l\u2019Horeca, le message est clair : l\u2019avenir des m\u00e9tiers de bouche se construit aussi par la rencontre avec ceux qui les exercent. En donnant acc\u00e8s \u00e0 un atelier et \u00e0 ses chocolatiers, Leonidas esp\u00e8re transformer la curiosit\u00e9 pour le chocolat en envie d\u2019en faire son m\u00e9tier.<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_gallery gallery_ids=\u00a0\u00bb60021,60022,60023,60025,60026,60024,60027″ fullwidth=\u00a0\u00bbon\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.9″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb||60px|||\u00a0\u00bb auto=\u00a0\u00bbon\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_gallery][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.9″ _module_preset=\u00a0\u00bb927c31ec-fa95-4524-8ee8-6d96d51a7cc5″ global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n (ML \u2014 photos : Damon De Backer)<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Avec son nouveau site inaugur\u00e9 \u00e0 Nivelles le 15 octobre, Leonidas ne mise pas uniquement sur la croissance. 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Pr\u00e8s de 100 millions d\u2019euros pour accompagner la croissance<\/span><\/strong><\/h2>\n
Pr\u00e9server les comp\u00e9tences, pr\u00e9parer la rel\u00e8ve<\/span><\/strong><\/h2>\n