Ingrediënten
Pastilla met konfijt van pulled duck (Davigel), tapenade van paprika (Gran’Tapas), verse tomaten, half gedroogde tomaatjes (Gran’Tapas), olijfolie (Valderrama), wijnazijn
Bereiding
Verwarm de pastilla in de oven. Mix ondertussen de tomaten, de azijn en de olie met wat water en smaak af. Dresseer het bord met de tapenade,
het taartje en de saus.
Wijntip
Celeste Priorat, Torres, DO Ribera del Duero, 2015
De familie Torres produceert al meer dan 300 jaar uitstekende wijnen. Deze Celeste van 100% tinto fino (Tempranillo), komt van een wijngaard op 895 meter hoogte, en noordwesten van Madrid. Na een maceratie in inox cuves lagert hij 12 maanden op Franse en Amerikaanse eik, gedeeltelijk in nieuwe vaten. Alcoholgehalte: 14,5% vol. Aroma’s van donker fruit zoals wilde zwarte bessen, met delicate geroosterde toetsen, o.a. van koffie. Mooie fijne, warme fluwelen tannines. Gaat goed samen met (geroosterd) vlees en wild.
