Ingrédients (Pour 8 personnes)

  • 50 g de mycryo
  • 50 g de Ruby Barry Callebaut
  • 20 fraises
  • 4 cs de granola
  • Menthe verte et mélisse citronnée
  • 300 g de mousse de Ruby Barry Callebaut (utilisez un peu de gélatine)

Préparation

Faites fondre le mycryo et ensuite les callets dans le mycryo chaud. Étendez sur un tapis sylex et laissez figer au réfrigérateur. Juste avant de servir, cassez en chips. Coupez les fraises en deux et faites-les chevaucher sur l’assiette. Pulvérisez la mousse entre les fraises. Finalisez avec les chips, la menthe et la mélisse citronnée. Déposez une cuillère de granola à côté.

Suggestion de vins

DOMAINE D’AUBARET – MERLOT