Michaël Vrijmoed – Restaurant Vrijmoed

Michaël Vrijmoed, chef et propriétaire du restaurant Vrijmoed** à Gand, a suivi une formation classique de chef à Coxyde et une spécialisation en pâtisserie à Ter Groene Poorte à Bruges. Lors de son premier stage dans un restaurant, il a tout de suite su que son avenir serait dans la cuisine. A partir de ce jour, son rêve était d’avoir son propre restaurant. En mars 2013, ce rêve est devenu réalité : ‘Vrijmoed’ a ouvert ses portes au cœur du centre historique de Gand. Huit mois plus tard, la première étoile Michelin était là, suivie quatre ans plus tard par la deuxième.

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Elien Verhulst – Restaurant Vlass

En novembre de cette année, Elien Verhulst, cheffe du restaurant Vlass à Middelkerke a remporté le premier Trophy Pierre Wynants. Pour elle, participer à des concours représente un défi, une confirmation et une expérience d’apprentissage.

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Seppe Nobels – Instroom Academy

L’année dernière, le chef Seppe Nobels quittait son restaurant Graanmarkt 13 pour se lancer dans un projet totalement nouveau et innovant : Instroom Academy. Sous sa direction, dans le plus ancien réfectoire du port d’Anvers, des chefs du monde entier cuisinent avec des produits locaux auxquels ils donnent leur propre touche. Bienvenue à Instroom ! Ressentez la magie !

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Grands Chais de France – Mixologie

Et pourquoi pas des cocktails à table ?

C’est un défi qu’a lancé Grands Chais de France à Filippo Baldan, bartender bien connu, et à Benoît Neusy, chef du restaurant étoilé ‘L’Impératif’ au Domaine d’Arondeau, à Roucourt (Hainaut).

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Hendrik Dierendonck

Hendrik Dierendonck et le chef Timon Michiels de Carcasse nous concoctent quelques belles pièces de viande.

Boucherie Dierendonck Strandlaan 331, 8670 Sint Idesbald

Ateliers Dierendonck à Nieuport, Courtrai, Uccle et Bruxelles

restaurant Carcasse Henri Christiaenlaan 5 8670 Koksijde

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Bert Recour – Restaurant Pegasus

Salade de homard breton et truffe, jets de houblon crus et vinaigrette de persil.
Créé par Bert Recour, chef du restaurant Pegasus à Poperinge.
Restaurant Pegasus
Guido Gezellestraat 7,8970 Poperinge
www.pegasusrestaurant.be

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