Silencieux, relativement économes en énergie, les systèmes de conditionnement d’air actuels sont de plus en plus sophistiqués. En outre, ils peuvent souvent être utilisés non seulement pour rafraichir l’air, mais aussi pour le chauffer et le ventiler. Pendant longtemps, le concept clim ou airco était principalement utilisé en Amérique, en Asie et dans le sud de l’Europe. Dans les régions plus chaudes donc, où le conditionnement d’air est indispensable. De nos...

Popularisé depuis une trentaine d’années aux Etats-Unis, le café de spécialité trouve enfin sa place chez nous et Thomas Wyngaard est son ambassadeur. Les origines du café remontent au XVIe siècle. Cultivée principalement en Ethiopie, la plante est d’abord exportée depuis le port de Mokha au Yémen, avant de migrer vers Constantinople, puis vers Vienne et la France, d’où elle embarque pour l’Amérique avant de redescendre au Brésil qui devient l’un des principaux...

L’eau reste de l’eau ? Pas vraiment. Il existe tellement de différences, tant en termes de composition que de goût. Et c’est la composition et le goût qui contribuent à déterminer la qualité de ce que vous servez. En outre, le type d’eau que vous utilisez pour l’entretien de vos appareils n’est pas sans importance car il influencera leur durée de vie, et donc leur coût final. L’eau du robinet est bonne, si vous la considérez d’un point de vue...

Le petit-déjeuner est souvent considéré comme le repas le plus important de la journée. Il nous procure l’énergie nécessaire pour affronter la journée. Pour l’Horeca aussi, le petit-déjeuner devient de plus en plus important. Depuis quelques années, le petit-déjeuner fait l’objet d’une attention grandissante. Seule la façon dont nous prenons le petit-déjeuner semble avoir changé. Tout doit aller beaucoup plus vite et nous menons une vie beaucoup...

Quoi de plus savoureux qu’un pain fait maison. Ces quatre chefs sont tombés sous le charme de la pâte, la levée et la cuisson. Une histoire d’amour et de frustration, comme le dit l’un d’eux.  Martijn Devauw du restaurant Rebelle à Marke Martijn : « J’aime cuire mon pain et pour moi, la meilleure base est le levain. Je prépare mon levain à partir de 130 g d’eau, 50 g de farine de campagne et 50 g de farine de seigle. Ce levain relève du miracle, vous le...