Ananas confit au fenouil et Esprit de Bioul

Ingrédients

pour 4 personnes

• 1 Ananas
• Cassonnade
• Graines de fenouil (1 poignée)
• Glace vanille

préparation

Couper l’ananas en petits quartiers. Placer dans un wok et ajouter de la cassonnade et une petite poignée de graines de fenouil.

Mettre sur feu vif et lorsque la caramélisation arrive, flamber à l’Esprit de Bioul.

Laisser cuire encore quelques minutes.

Dressage

Poser sur une jolie assiette ou sur un autre support plus original (voir photo) et servir avec une boule de glace vanille.