Gekonfijte ananas met venkel en Esprit de Bioul

Ingrediënten

voor 4 personen

• 1 Ananas
• Cassonade
• Venkelzaden (1 handvol)
• Vanilleijs

Bereiding

De ananas in kleine kwartjes snijden. In een wok doen en cassonade en een handjevol venkelzaden toevoegen.

Op een hoog vuur plaatsen en wanneer het begint te karamelliseren, flamberen met de Esprit de Bioul.

Nog enkele minuten laten koken.

Dresseren

Op een mooi bord plaatsen of op een andere originele houder (zie foto) en opdienen met een bol vanilleijs.