Les grands noms de la scène gastronomique confirmant leur présence au salon Folie Culinaire les 10, 11 et 12 octobre au MECC Maastricht, sont de plus en plus nombreux. Ne ratez pas cet événement !
Erik Stroink, Product manager des salons professionnels de l’horeca : « Depuis quelques années, Folie Culinaire tourne à plein rendement, mais nous atteignons à présent notre vitesse de croisière. Le programme aussi est de plus en plus qualitatif. Nous constatons que de nombreux entrepreneurs horeca, même en Belgique, marquent Folie Culinaire d’une pierre blanche dans leur agenda. »
De nouveaux ingrédients, des produits d’excellence et des préparations surprenantes y occupent une place de premier ordre. Une attention soutenue est accordée aux chefs talentueux et à venir, mais les grandes pointures de la gastronomie ne sont pas en reste. Cette année le restaurant pop-up sera dirigé par deux chefs bi-étoilés Soenil Bahadoer (De Lindenhof, Nuenen) et Sang-Hoon Degeimbre (L’Air du Temps, Liernu).
Dans la cuisine démo, des noms mondialement connus nous dévoilent leurs techniques, les secrets de leurs combinaisons d’ingrédients ainsi que des nouveautés. Parmi eux, le chef étoilé d’origine orientale et dont le restaurant est situé à La Haye, Xiao Han Ji, et Jonatán Gómez Luna Torres, qui est né et a grandi à Mexico City. Il nous expose la cuisine mexicaine contemporaine et fait partie de la nouvelle génération de chefs mexicains. Son restaurant Le Chique occupe un rôle de précurseur.
Thrainn Freyr Vigfusson, originaire d’Islande ne manque pas à l’appel. Il officiait précédemment en tant que chef au restaurant Lava, le restaurant du Blue Lagoon et est considéré comme chef de file en termes de combinaisons de saveurs, avec le respect pour la tradition et les matières premières d’Islande. Sa cuisine a permis à l’Islande de se hisser à la septième place du Bocuse d’Or en 2010. Pour ce qui est de la Belgique, Danny Vanderhoven, du restaurant du même nom et arborant une étoile Michelin, sera également présent. Son restaurant est actuellement basé à Maasmechelen.
EventSummit
Le 11 octobre, simultanément à Folie Culinaire et à BBB, aura lieu pour sa première édition au MECC Maastricht, le salon EventSummit, la petite sœur internationale d’EvenementContact. Les organisateurs Arjen Lemstra et Joris Bots ont souhaité que ce salon professionnel évènementiel ait lieu pendant BBB Maastricht et Folie Culinaire.
Compétition de bartenders
Le point culminant du salon est la compétition de bartenders Belgique – Pays-Bas, organisée par l’Union of Belgium’s Bartenders et le Nederlandse Bartenders Club, en collaboration avec les magazines professionnels Horeca Magazine et Entree Magazine. Si vous souhaitez y participer, n’hésitez pas à vous inscrire auprès des associations concernées ou par le biais du site web www.bbbmaastricht.nl
Théâtre vinicole
Trois jours de dégustation de vins à haut niveau auront lieu dans le Théatre du Vin Gault&Millau, sous la direction de Jan van Lissum. Une attention particulière y sera accordée aux vins belges et néerlandais et les visiteurs pourront y assister à des dégustations vins-mets. Il va de soi que les fournisseurs belges renommés y seront également représentés.
Une participation belge en masse
En ce qui concerne les stands belges, seront notamment présents Gandaham, le jambon traditionnel flamand, enrichi au seul sel de mer et séché lentement, et Delgiro, d’authentiques produits du terroir pour délicatesses culinaires, tels que des noix, des fruits confits et de la vanille en provenance du monde entier.
Folie Culinaire est l’événement exclusif par excellence à l’intention de la gastronomie internationale, accessible seulement sur invitation, avec des démonstrations dispensées par des chefs renommés, le Théatre du Vin Gault&Millau et un marché paysan. Le salon se déroule parallèlement au salon global de l’horeca BBB Maastricht, du 10 au 12 octobre 2016 inclus au MECC Maastricht. Dans l’édition de septembre d’Horeca Magazine, une carte d’enregistrement visiteur sera gracieusement offerte.
www.bbbmaastricht.nl – www.folieculinaire.com
