Copa Jerez – Concours national

16 septembre 2024 — Excellis

Tous les deux ans, la Fédération des vins de Jerez (FEDEJEREZ) organise un concours qui rassemble des équipes de chefs et de sommeliers. Les deux professions sont ainsi mises en valeur. Il s’agit d’associer trois services (entrée, plat, dessert) avec la gamme de ces vins andalous appelés aussi ‘Sherry’ et ‘Xeres’. 

Le concours national, qui s’est déroulé chez Excellis, a réuni trois candidats : ‘Vers Namur’ à Blanden, ‘Den Silveren Harynck’ à Sint-Niklaas et SOMM à Gent. Et c’est ce dernier qui remporta l’épreuve nationale. Propriétaire du restaurant, Marina Claus a suivi les cours de Sommelier-Conseil à l’Université du Vin de Suze-la-Rousse (Drôme). Son GastroBar met le homard et les fruits de mer en évidence, un bar à vin complète l’offre de cet établissement gantois. Les candidats devaient préparer – et présenter- au jury un menu trois services (entrée, plat, dessert).

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